Zum Text der Schweizer Illustrierten - Chanton Weine

Viel Sonne und steile
Reb berge in Chamoson
im Wallis
Thierry Constantin
Anne-Catherine und
Denis Mercier
Wallis Terroir
und alte Sorten
Maurice Zufferey
Fast nirgends sind die Hänge
steiler, die Rebberge besonnter,
die Sorten autochthoner,
ist das Klima trockener. Das
Wallis bietet als grösste
Weinregion der Schweiz eine
spektakuläre Weinlandschaft.
Diese behagt spätreifenden
Sorten. Und Winzern, die das
Besondere und die Herausforderung
lieben.
Patricia und Gérald Besse
Jean-René Germanier
Benoît Dorsaz
Madeleine Gay
Marie-Thérèse Chappaz

Wallis
GÉRALD & PATRICIA BESSE
1921 Martigny-Croix
www.besse.ch
I Das Winzerpaar steht für Weine
mit Charakter und ausgeprägter
Terroirnote. Auf dem 17 Hektar
grossen Terrassenweingut wachsen
14 Rebsorten, die Palette
umfasst 27 Terroirweine. Gérald
Besse sucht die grösstmögliche
Sortenreinheit. Oft prämiert wurde
die Petite Arvine, von höchster
Güte ist die im Holz ausgebaute
Linie Les Serpentines.
KELLEREI CHANTON
3930 Visp
www.chanton.ch
I Ihr Sortiment gleicht einem
Streifzug durch alte Walliser
Rebsorten: Lafnetscha, Himbertscha,
Gwäss, Plantscher, Eyholzer.
Und natürlich Heida, der
Gletscherwein. Nach Oskar und
Josef-Marie ist jetzt mit Mario
die dritte Generation Chanton am
Ruder. Er hält das Erbe hoch.
Und den Mut, das genetische
Weinerbe zu erhalten.
CLAUDY CLAVIEN
La Cave des Champs
3972 Miège
www.claudy-clavien.ch
I Claudy Claviens Syrah Encre
de la Terre, der Cornalin
Carmin des Pierres und die
Assemblage Etats d’Ame zählen
zur Elite der Walliser Rotweine.
Bei den Weissen fallen der Païen
und die zwei Spielarten der Petite
Arvine auf. Clavien pflegt seine
sechs Hektar Reben an den
Hängen der Coteaux de Sierre
ohne jeden Kompromiss.
PHILIPPE CONSTANTIN
Cave St. Philippe
3970 Salgesch
www.cave-st-philippe.ch
I Er gilt als Ökologiepionier
und als Perfektionist in Sachen
Qualität. Philippe Constantin
ist ein Mitbegründer der Grand
Cru Salgesch, sein Herz schlägt
für den Pinot noir. Prunkstück
ist die elegante Réserve du Père
Maurice aus über 35-jährigen
Rebstöcken – als Hommage an
seinen Vater. Und die süsse
Spätlese Le Couronné.
FAMILIE BOVEN
Cave Ardévaz
1955 Chamoson
www.boven.ch
I Nach dem plötzlichen Tod des
grossen Winzers Michel Boven
gibt seine Familie gemeinsam mit
dem Önologen Rodolphe Roux
alles, um die von Michel angestrebte
Perfektion fortzuführen – dies
in jeder Disziplin von Weiss über
Rot bis Süss. Und beim Topwein
Ardévine, bei der Mariage von
Cabernet, Syrah, Humagne und
Merlot aus dem Barrique.
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MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ
Domaine de la Liaudisaz
1926 Fully
www.chappaz.ch
I Sie ist die Vorzeigewinzerin des
Wallis und ungekrönte Schweizer
Süssweinkönigin. Seit langem
pflegt Marie-Thérèse Chappaz
als glühende Naturfreundin den
biodynamischen Weinbau. Zu
ihren Spitzengewächsen zählen
die süsse Petite Arvine und
Marsanne blanche Grain Noble.
Auch ihre trockenen Weine sind
extrem kraftvoll-würzig.
THIERRY CONSTANTIN
1962 Pont-de-la-Morge
www.thierryconstantin.ch
I Thierry Constantins 5,5 Hektar
umfassende Rebberge in Sion und
Vétroz zeigen sehr verschiedene
Terroirs. Dies gipfelt in einer
grossen Speziali tätenpalette mit
trockenem Heida, typischem
Sauvignon blanc, leicht restsüsser
Amigne. Mit hervorragendem
Cornalin und Syrah. Und Pinot
noir aus 35-jährigen Vieilles
Vignes.
PHILIPPE DARIOLI
1920 Martigny
www.lesvinsduvalais.ch
I Sein Weingut bei Martigny ist
nur drei Hektar gross. Aber
Philippe Darioli, der sein Handwerk
bei Marie-Thérèse Chappaz
gelernt hat, holt immer wieder
Auszeichnungen: Gold für den
Syrah élevé en fût de chêne 2011,
Silber für den Cornalin 2012 und
für die herausragende süsse
Ermitage Grain Noble 2010 aus
Marsanne-Trauben.
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Wallis
BENOÎT DORSAZ
Cave Coronelle
1926 Fully
www.benoit-dorsaz.ch
I Benoît Dorsaz, «Monsieur
Petite Arvine», ist ein Meister
im ökologischen Umgang mit
dieser Traubensorte. Auf seinem
Gut wachsen einige der faszinierendsten
autochthonen Walliser
Weine: der klassische trockene
Les Perches; die reintönige,
barriquegereifte Quintessence;
und die leicht oxidative Spätlese
L’Instant Volé.
JEAN-DANIEL FAVRE
Cave La Tornale
1955 Chamoson
www.latornale.ch
I Vater Vincent Favre gründete
den Familienbetrieb vor bald
50 Jahren, Sohn Jean-Daniel trägt
seit 2002 die Verantwortung.
Zum grossen Sortiment gehören
Fendant, Johannisberg, Dôle,
Pinot noir. Eine Entdeckung wert
ist die Petite Arvine. Und speziell
die rare Humagne blanche,
als klassische Version oder als
Barrique-Ausbau.
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JEAN-CLAUDE FAVRE
Sélection Excelsus
1955 Chamoson
www.selectionexcelsus.ch
I Der Betrieb macht seinem
Motto «hochstehende Auswahl»
alle Ehre. Auf fünf Hektar kiesigen
Böden der Losentze – einem
besonderen Terroir – wachsen die
Trauben für insgesamt 20 Weine.
Sie sind in verschiedene Produktelinien
gegliedert: die klassische
Sélection de Chamoson, die
reinsortige Sélection Excelsus
und die Assemblages.
S. & J. FAVRE-BERCLAZ
Cave d’Anchettes
3973 Venthône
www.lesvinsduvalais.ch
I Jérôme Favre hat nach dem
Tod seines Vaters Simon im
letzten Jahr nun die alleinige
Verantwortung für den Betrieb
übernommen. Die Qualität ist
für ihn das A und O. Und er
setzt auf reinsortige Weine wie
Petite Arvine, Viognier, Cornalin,
Merlot. Eine Entdeckung wert
sind die Süssen aus Riesling,
Muscat oder Malvoisie.

Wallis
ANDRÉ FONTANNAZ
Cave La Madeleine
1963 Vétroz
www.fontannaz.ch
I Die Weine von André Fontannaz
mit ihren Kirchenfenster-
Etiketten werden regelmässig
preisgekrönt. Er produziert allein
vier verschiedene Amignes;
dieser Traube gefällt es in Vétroz
ausserordentlich gut. Die Amigne
Grand Cru wächst an sehr alten
Stöcken auf Schieferterrassen.
Und die Amigne flétrie wird erst
im Winter gelesen.
PHILIPPOZ FRÈRES
1912 Leytron
www.philippoz-freres.ch
I Die drei Brüder sind ein eingespieltes
Trio: Freddy leitet den
Weinbau, André die Vinifikation,
Roger den Verkauf. Die unglaubliche
Auswahl von 35 Weinen
ist das Resultat: drei Terroir-
Fendants, Ermitage, Viognier,
Cabernet Franc, Diolinoir und
viele mehr. Und natürlich das
Flaggschiff von Leytron: Humagne
rouge und Humagne blanc.
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MADELEINE GAY
Provins
1950 Sion
www.provins.ch
I Provins ist die grösste Kellerei
der Schweiz. Trotzdem ist die
Qualität einiger Linien hervorragend
– allen voran die Linien
Vins des Domaines, Grand Métral
und speziell Maître de Chais mit
einer Kollektion von 19 Weinen.
Dafür verantwortlich ist die
herausragende Önologin Madeleine
Gay, die «beste Winzerin
des Jahres 2008».
J.-R. GERMANIER BALAVAUD
1963 Vétroz
www.jrgermanier.ch
I Das Familienunternehmen,
heute in dritter und vierter
Generation von Jean-René Germanier
und Gilles Besse geleitet,
ist einer der grösseren Weinproduzenten.
Ihre Spezialität sind
konzentrierte Rotweine wie der
Cayas, ein reiner Syrah. Oder
Humagne rouge und Cornalin.
Und verschiedenste Amigne-
Spielarten wie der süsse Mitis.

Wallis
M.-B. GILLIOZ PRAZ
1971 Grimisuat
www.mbgillioz.ch
I Die Önologin Marie-Bernard
Gillioz Praz war verantwortlich für
Vitival, die integrierte Produktion
im Wallis, dann machte sie sich
1992 selbst ständig. Ihre Fendants
und sogar ihre Cornalins vinifiziert
sie getrennt nach Lagen
und Terroir. Die raren Weine überzeugen
und sind gefragt, etwa
die weisse trockene Assemblage
Orpin blanc und die rote Garance.
M. & J.-Y. MABILLARD-FUCHS
3973 Venthône
www.lesvinsduvalais.ch
I Die beiden Önologen bewirtschaften
gemeinsam 3,5 Hektar
Reben, möglichst naturverbunden,
ehrlich und ohne Chichi.
Unter ihren Weinen stechen der
mineralische Fendant Les Corles,
der finessenreiche Pinot noir
und die Syrah-Pinot-Diolinoir-
Assemblage Saveurs noires
hervor. Ihr erklärter Liebling ist
die Humagne blanche.
JEAN-LOUIS MATHIEU
Cave St-Mathieu
3966 Chalais
www.mathieu-vins.ch
I Sein Chardonnay, Cornalin,
Ermitage, Syrah, Petite Arvine
und Sauvignon blanc haben von
den Vinalies 2013 Silber heimgebracht.
Der Pinot Tzaly aus
alten Reben wurde mehrfach
ausgezeichnet. Interessant sind
auch der weisse Süsswein Tulum
und die rote Assemblage Terra
Zina. Kurz: Jean-Louis Mathieu
fällt als Winzertalent auf.
A.-C. & D. MERCIER
3960 Sierre
www.lesvinsduvalais.ch
I Ihr Cornalin ist eine Berühmtheit.
Und in den konzentrierten
Syrah stecken sie ihre ganze
Leidenschaft. Gemeinsam haben
Anne-Catherine und Denis
Mercier innert 30 Jahren einen
Topbetrieb aufgebaut, einen der
besten der Schweiz. Sie sind
anspruchsvoll und kompromisslos
in puncto Qualität. Entsprechend
rar sind ihre Weine.
DIDIER JORIS
1955 Chamoson
www.didierjoris.ch
I Keine Filtration, kein Schwefel
im Keller, sehr kleine Erträge in
den Reben: Didier Joris ist
überzeugter Qualitätsverfechter
und einer der talentiertesten
Schweizer Önologen. Berühmt
sind seine Syrahs, etwa Pré
des Pierres aus über 35-jährigen
Reben. Oder der Heida Gentil
blanc. Und die Terroir-Amigne
Graves blanc.
DANIEL MAGLIOCCO
1955 St-Pierre-de-Clages
www.maglioccovins.ch
I «Angefressene» und dynamische
Winzer sind sie beide, Vater
Daniel und Sohn Mikaël Magliocco.
Seit 2006 bewirtschaften sie ihre
sechs Hektar mit 19 Rebsorten
gemeinsam. Handarbeit ist angesagt,
Maschinen sind verpönt;
sie wollen den Reben und dem
Wein Zeit lassen. Das bestechende
Ergebnis: lauter ungewöhnliche
Charakterweine.
SIMON MAYE & FILS
1955 St-Pierre-de-Clages
www.simonmaye.ch
I Die unfiltriert abgefüllten
Rotweine der Brüder Axel und
Jean-François Maye gehören
zu den komplexesten im Wallis.
Allen voran der grossartige
Syrah Vieilles Vignes, der
auf Kiesterroir wächst und in
die Sammlung Mémoire des Vins
Suisses auf genommen wurde.
Die Maye-Weine – auch die
Weissen – darf man reifen lassen!
ROMAIN PAPILLOUD
Cave du Vieux-Moulin
1963 Vétroz
www.papilloud.com
I Die Familien-Winzertradition
wird von zwei Fanatikern hochgehalten:
Die Papillouds bewegen
sich auf hohem Qualitätsniveau.
Linien ordnen das grosse Angebot.
Traditionelle Weine unter
«Vétroz Tradition», holzgereifte
Crus unter «Vétroz Réserve», ein
Spitzenfendant und ein Spitzenamigne
sowie eine Assemblage
in «Vétroz Grand Cru».
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Wallis
SERGE ROH
Cave Les Ruinettes
1963 Vétroz
www.vins-roh.com
I Auf rund zehn Hektar produziert
Serge Roh eine praktisch
lückenlose Palette der Walliser
Reb sorten. Auch er ist ein Botschafter
des Amigne de Vétroz,
den er als gehaltvollen Grand Cru
wie als süssen Grain Noble
keltert. Bei den Roten stechen
Rohs Syrah und der strahlende
Cornalin hervor, gut auch die
Assemblage Ruinettes noir.
ST. JODERN KELLEREI
3932 Visperterminen
www.jodernkellerei.ch
I Die Kooperative verarbeitet
die Ernte von 50 Hektar Reben in
den höchsten Reblagen Europas.
Hoch ist auch das Qualitätsniveau
mit dem Heida als unbestrittenem
Star. Er wird traditionell vinifiziert
und im Barrique oder süss
als «Mélodie» ausgebaut. Bei
den Roten fallen die Assemblage
Mischabel und die Cuvée Visperterminen
auf.
NICOLAS ZUFFEREY
Cave des Bernunes
3960 Sierre
www.cavebernunes.ch
I Er ist König des Chasselas:
Auf den drei sehr unterschiedlichen
Terroirs von Les Bernunes,
L’Ormy und Miège kultiviert
Nicolas Zufferey unterschiedlich
mineralische Fendants. Er ver -
steht es, jede Lage und jede Sorte
zu veredeln. Von im Wallis seltener
Finesse sind Riesling und
Gewürztraminer, enorm fruchtig
der Cornalin und der Syrah.
MAURICE ZUFFEREY
Cave Maurice Zufferey
3960 Muraz-sur-Sierre
www.mauricezufferey.ch
I Maurice Zufferey hat sich auf
seinen 8,5 Hektar Rebland in
Sierre vorwiegend den roten
Sorten verschrieben. Allein
60 Prozent der Fläche gehören
dem Pinot noir, den er traditionell
als Clos de la Combettaz oder
als im Holz gereiften Tzanio
vinifiziert. Er ist aber auch ein
grosser Cornalin-Spezialist und
-Wiederentdecker.
S. REYNARD & D. VARONE
Domaine Cornulus
1965 Savièse
www.cornulus.ch
I Die zwei Cousins sind leidenschaftliche
Terroir-Fans. Auf
schwindelerregenden Terrassen
des Clos des Corbassières am
Mont d’Orge und anderen Ausnahmeterroirs
kultivieren sie auf
15 Hektar 25 Rebsorten, das
meiste biodynamisch. Berühmt:
der tiefgründige Cornalin, der
kraftvolle Païen, der reintönige
Chasselas Clos de Mangold.
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ROBERT TARAMARCAZ
Domaine des Muses
3960 Sierre
www.domainedesmuses.ch
I Innerhalb von zwölf Jahren
haben Robert Taramarcaz und
seine Eltern Nicole und Louis ihr
Weingut zu einem der kantonsbesten
gemacht. Im Keller stützen
sie sich einzig auf die Degustation
ab. Die Linie Séduction ist drei
Musen gewidmet: Terpsichore
(Cornalin/Humagne rouge),
Euterpe (Petite Arvine/Humagne
blanche) und der süssen Polymnie.
IMPRESSUM
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