Speisenkarte - Willinger Brauhaus
Speisenkarte - Willinger Brauhaus
Speisenkarte - Willinger Brauhaus
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Speisen- und<br />
Getränkekarte
1 Liter Flasche * ...................................................3,30 €<br />
<strong>Willinger</strong> Präsentkarton *<br />
1 Liter Bier nach Wahl.<br />
und ein 0,5 Liter Weizenglas im Präsentkarton........8,00 €<br />
3er Bierträger *<br />
Sorten nach Wahl......................................................10,90 €<br />
5 Liter Partyfässchen...................................12,50 €<br />
6er Kiste * + **<br />
bestückt nach Wahl...................................................19,80 €<br />
* Zuzüglich 1,00 € Pfand pro Flasche<br />
** Zuzüglich 3,00 € Pfand pro Kiste<br />
Küchenzeiten<br />
Montag-Donnerstag:<br />
Freitag-Sonntag:<br />
11.00 bis 14.00 Uhr<br />
17.00 bis 22.00 Uhr<br />
11.00 bis 22.00 Uhr<br />
ganztägiges Speisenangebot<br />
<strong>Willinger</strong> Bier für daheim:<br />
<strong>Willinger</strong> Hell, <strong>Willinger</strong> Landbier-Dunkel,<br />
<strong>Willinger</strong> Weizen<br />
und wechselnde Spezialbiere!
V illa Heller<br />
Die wechselvolle Geschichte des <strong>Brauhaus</strong>es<br />
Der schmucke Bau des <strong>Willinger</strong> <strong>Brauhaus</strong>es wurde in den<br />
Jahren 1921/22 von Anton Heller und seiner Frau Beate<br />
(geborene Nies, Brauerei Weissenburg, Lippstadt) gebaut.<br />
Aufgrund seiner Verdienste um die Gemeinde wurde<br />
Anton Heller 1923 die Ehrenbürgerwürde verliehen. So<br />
hatte er den Schulbau unterstützt und in Not geratenen<br />
Bürgern geholfen.<br />
Als 1945 ein am <strong>Willinger</strong> Bahnhof abgestellter Munitionszug<br />
explodierte, wurde die Villa Heller stark in Mitleidenschaft<br />
gezogen. Hellers zogen auf ihr Gut Glindfeld bei<br />
Medebach. Die Villa in Willingen, das heutige <strong>Brauhaus</strong>,<br />
wurde mit Ver.triebenen voll belegt.<br />
Als der Sohn der Familie, Dettmar Heller, aus der Kriegs.gefangenschaft<br />
heimkehrte und den Sitz der Holzhandlung<br />
Heller wieder nach Willingen verlegen wollte, wurde ihm<br />
dies verwehrt. Aus Verbitterung darüber verkauften Hellers<br />
das Gebäude an die Reichsbahn-Generaldirektion Essen,<br />
die die Villa als Erholungsheim nutzen wollte. Anfang der<br />
50er Jahre wurde dann das Gebäude vom Schulverein des<br />
Uplandgymnasiums erworben und diente bis Anfang der<br />
80er Jahre vielen <strong>Willinger</strong> und auswärtigen Schülern als<br />
Unterrichtsgebäude. Sie lernten dort lateinische Vokabeln,<br />
lasen die Werke deutscher Dichter und Denker, brüteten<br />
über dem Lehrsatz des Pythagoras, und nebenbei wurden<br />
allerhand Streiche ausgeheckt.<br />
Die Villa wurde 1984 von der Gemeinde Willingen erworben,<br />
es fand sich allerdings kein rechter Verwendungszweck.<br />
Nachdem die Idee der Errichtung einer <strong>Willinger</strong> Gasthausbrauerei<br />
geboren war, war es dann Bürgermeister Günther<br />
Rehbein, der auf die hervorragende Eignung der Villa Heller<br />
für diesen Zweck hinwies. Im September 1988 wurde der<br />
Kaufvertrag zwischen Gemeinde und <strong>Brauhaus</strong> geschlossen<br />
und die ehemalige Villa Heller ihrer Bestimmung übergeben.
Get ränke<br />
Bier<br />
<strong>Willinger</strong> Hell, <strong>Willinger</strong> Landbier-Dunkel,<br />
<strong>Willinger</strong> Weizen, Spezialbiere............. 0,25 l ...........1,90 €<br />
.................................................................. 0,5 l ...........3,50 €<br />
Pils alkoholfrei....................................... 0,33 l ...........2,50 €<br />
Weizen alkoholfrei.................................. 0,5 l ...........3,50 €<br />
Biercocktails<br />
Freshline<br />
<strong>Willinger</strong> Hell, Apfelsaft und Limette........................3,50 €<br />
Nightglow<br />
<strong>Willinger</strong> Landbier-Dunkel,<br />
Erdbeerlimes und Grenadine......................................3,50 €<br />
Sundowner<br />
<strong>Willinger</strong> Weizen,<br />
Pfirsichlikör und Maracujasaft....................................3,50 €
Alkoholfreies<br />
Orangensaft, Apfelsaft............................ 0,2 l ...........2,10 €<br />
Pepsi, Pepsi light, 7up,<br />
Mirinda und Apfelschorle....................... 0,3 l ...........2,10 €<br />
.................................................................. 0,5 l ...........3,50 €<br />
Wasser...................................................... 0,3 l ...........1,80 €<br />
Stilles Wasser............................................ 0,2 l ...........1,90 €<br />
Große Flasche Wasser............................ 0,75 l ...........5,00 €<br />
Malzbier................................................. 0,33 l ...........2,50 €<br />
Heißes<br />
Kaffee, Tee,<br />
Espresso,<br />
Cappuccino<br />
und Schokolade..... .....2,00 €<br />
Latte Macchiato<br />
und Milchkaffee..........................................................2,50 €<br />
Weine, Sekt & Champagner<br />
Weißwein<br />
Müller-Thurgau, trocken......................... 0,2 l ...........3,80 €<br />
Portugieser Weißherbst, trocken........... 0,2 l ...........3,80 €<br />
Rotwein<br />
Spätburgunder, trocken....... ........... 0,2 l ...........3,90 €<br />
Weinschorle........................ ............ 0,2 l ...........3,50 €<br />
Scavi & Ray Prosecco<br />
Piccolo............................ ........... 0,2 l ...........6,00 €<br />
Flasche.......................... ......... 0,75 l .........20,00 €<br />
Moët & Chandon........ ........... 0,75 l .........65,00 €<br />
Harte Sachen<br />
<strong>Willinger</strong> Willi, Roter, Kräuter,<br />
Korn, Feuer und Bitter.......................... 0,02 l ...........1,90 €
Speisen<br />
Kleine Leckereien<br />
Sauerländer Kartoffelsuppe<br />
hausgemacht mit Mettwurst......................................4,00 €<br />
Ofenkartoffel<br />
mit Kräuterquark.........................................................4,50 €<br />
Bruschetta<br />
Gebackene Brotscheiben<br />
mit Tomaten, Mozzarella............................................4,50 €<br />
Bierkutscherrösti<br />
Kartoffelrösti mit Kochschinken,<br />
Rahmchampignons und Käse überbacken,.<br />
dazu Salat vom Buffet.................................................7,80 €<br />
Cesar Salat<br />
Blattsalat mit Tomaten, Bacon, Croûtons<br />
und Parmesan mit Schmand-Dressing<br />
und Ciabatta................................................................8,50 €<br />
Hausgemachte Sülze<br />
vom Eisbein mit Remouladensauce<br />
und Bratkartoffeln......................................................8,60 €<br />
<strong>Brauhaus</strong> Tapas<br />
Kleine Häppchen von Fleisch,<br />
Wurst und Käse, serviert mit Gurke,<br />
Brot, Butter & Senf......................................................8,80 €
Aus eigener<br />
Traditionsküche<br />
Feuergriller (Bratwurst)<br />
mit Pommes frites und Salat vom Buffet...................7,80 €<br />
Ofenkartoffel<br />
mit norwegischem Räucherlachs und Quark.............8,50 €<br />
Braumeister's Leibgericht<br />
Bratwurstschnecke an Landbiersauce,<br />
Rahmwirsing und Bratkartoffeln................................8,80 €<br />
<strong>Willinger</strong> Grillschinken<br />
an Landbiersauce mit Kartoffelknödel<br />
und Salat vom Buffet................................................12,00 €<br />
<strong>Brauhaus</strong> Krüstchen<br />
Schnitzel vom Schweinerücken<br />
mit Zwiebel-Kräutersauce,<br />
Spiegelei und Kartoffelecken...................................12,80 €<br />
Schnitzel vom Schweinerücken (Wiener Art)<br />
mit Rahmchampignons<br />
oder Zigeunersauce, Pommes frites<br />
und Salat vom Buffet................................................12,80 €
Speisen<br />
Schweinshaxe<br />
an Landbiersauce mit Wirsinggemüse<br />
und Kartoffelknödel..................................................12,80 €<br />
Braumeistersteak<br />
Schweinesteak<br />
mit einer Zwiebel-Senfkruste<br />
an Landbiersauce, Kartoffelpüree<br />
und Salat vom Buffet................................................13,50 €<br />
Spareribs<br />
Marinierte Spareribs mit Barbecuesauce<br />
und einer Ofenkartoffel<br />
mit Kräuterquark.......................................................13,80 €<br />
Medaillons vom Schweinefilet<br />
mit Rahmchampignons, Kroketten<br />
und Salat vom Buffet................................................14,60 €<br />
Rumpsteak<br />
an Pfeffersauce mit buntem Gemüse<br />
und Kroketten...........................................................18,80 €<br />
Rumpsteak Klassisch<br />
Kräuterbutter, Ofenkartoffel,.<br />
Quark und Salat vom Buffet.....................................19,80 €
Desser t<br />
Gebackene Apfelringe<br />
mit Vanillesauce und Walnusseis................................3,60 €<br />
Gemischtes Eis<br />
mit Sahne.....................................................................3,60 €<br />
Gebackenes Eis<br />
in der Mandelhülle mit Fruchtsauce..........................4,50 €<br />
Beachten Sie unsere<br />
Tagesempfehlung!<br />
Liebe Gäste,<br />
die Zubereitung unserer Speisen erfolgt mit größter Sorgfalt. Gemäß den gesetzlichen Vorgaben sind alle Produkte,<br />
die Zusatzstoffe wie Nitritpökelsalz, Farbstoff oder verschiedene Emulgatoren enthalten, entsprechend gekennzeichnet.<br />
Ebenso achten wir auf die Auswahl zuverlässiger Lieferanten, da eine stetige Qualitätssicherung nur dadurch<br />
gewährleistet werden kann.
Der Genuss<br />
<strong>Willinger</strong> Landbier –<br />
Genuss und Gemütlichkeit<br />
Im <strong>Willinger</strong> <strong>Brauhaus</strong> werden drei Biere hergestellt:<br />
im klassischen Verfahren in einem kupfernen<br />
Zweigeräte-Sudwerk, offener Hauptgärung.<br />
im Edelstahlbottich und langer, kühler Lagerung.<br />
<strong>Willinger</strong> Pilsener<br />
typisch sauerländisch, gut gehopft und naturtrüb<br />
<strong>Willinger</strong> Landbier -Dunkel<br />
naturtrüb mit den gesunden,<br />
wertvollen Bestandteilen der Bierhefe<br />
<strong>Willinger</strong> Hefeweizen<br />
obergäriges und hefetrübes Weizen<br />
Die Rohstoffe<br />
Der Hopfen<br />
Er hat den geringsten Anteil mengenmäßig, doch für<br />
den Geschmack ist er sicherlich am wichtigsten..<br />
Hopfen verleiht unserem Bier seine angenehme bittere<br />
Note. Im <strong>Willinger</strong> <strong>Brauhaus</strong> verwenden wir nur den<br />
besten deutschen Aromahopfen.<br />
Das Malz<br />
Wir verwenden für unsere Biere ausschließlich sorgfältig<br />
vermälzte Sommerbraugerste aus deutschem Anbau..<br />
Dies gewährt ein vollmundiges, kerniges Bier.<br />
mit wertvollen Vitaminen, insbesondere der B-Gruppe.
Das Wasser<br />
Weiches <strong>Willinger</strong> Wasser und eine spezielle Rezeptur<br />
gewährleisten die sprichwörtliche Bekömmlichkeit.<br />
des <strong>Willinger</strong> Landbieres.<br />
Im Sudhaus<br />
Die natürlichen Rohstoffe werden in der 20-Hektoliter-<br />
Sudpfanne eingemaischt. Während des Maischens.<br />
werden Malzstärkeanteile in Malzzucker umgewandelt.<br />
Die so gewonnene „Würze“ wird im Läuterbottich von.<br />
den festen Bestandteilen des Malzkornes, dem Treber,<br />
getrennt und danach in der Sudpfanne mit Hopfen<br />
gekocht. Während des Hopfenkochens wird die Stammwürze<br />
bestimmt. Ein Sud dauert etwa acht Stunden.<br />
Im Gärkeller<br />
Vom Sudhaus wird die heiße Würze über ein Kühlsystem<br />
in den Gärkeller geleitet. Hier wird rein gezüchtete, untergärige<br />
Bierhefe zugesetzt. Danach setzt die alkoholische<br />
Gärung ein, und der Malzzucker wird in Alkohol und.<br />
Kohlensäure umgewandelt. Die traditionelle kalte<br />
Gärführung dauert etwa 8 Tage. Jungbier ist entstanden.<br />
Im Lagerkeller<br />
Zum Ausreifen wird das Jungbier in den Lagerkeller<br />
gepumpt. Etwa vier bis fünf Wochen lagert das Bier hier<br />
in aller Ruhe bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt.<br />
Während dieser Zeit findet eine leichte Nachvergärung<br />
statt – das Bier reichert sich auf natürliche Weise mit<br />
herrlich erfrischender Kohlensäure an.
In den Kämpen 2<br />
34508 Willingen/Hochsauerland<br />
Tel. +49 (0) 56 32 - 98 87-0<br />
Fax +49 (0) 56 32 - 98 87-28<br />
info@willinger-brauhaus.de<br />
www.willinger-brauhaus.de<br />
Besuchen Sie<br />
unsere Brauerei<br />
Sie schauen sich zunächst im Sudhaus den Film „Willingen<br />
und sein <strong>Brauhaus</strong>“ an. Im Anschluss empfängt Sie unser<br />
Braumeister zum Rundgang. Hier wird fachkundig erläutert<br />
wie unser Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot<br />
von 1516 gebraut wird und wie das sympatische <strong>Willinger</strong><br />
<strong>Brauhaus</strong> entstanden ist. Anschließend erhalten Sie einen<br />
Glaskrug zur Erinnerung inklusive Biermarke, um es sich<br />
dann in unseren Restaurants Schänke & Deele oder in unserer<br />
Malztenne gemütlich zu machen und das <strong>Willinger</strong><br />
Landbier zu verkosten.<br />
Brauereibesichtigungen<br />
finden Montag bis Freitag, um 10.30 Uhr<br />
ab 6 Personen statt.<br />
Gruppen nach Vereinbarung.<br />
Preis pro Person 6,00 €<br />
www.sd-kemmerling.de
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