Leseprobe - Mönchsroth

die richtige, gleichbleibende Temperatur des ausgeschenkten geschenkt wurden. Die lagerte Wetsch im Schankbierkell
Gerstensafts wurden noch in den '1960er und 1970er Jahren seiner Schankwirtschaft im Dorf. Und im Mai ging's ja ,,hinaus
von alten Mönchsrothern gepriesen.
zum ,,Kellerbuck"!
Aber das wichtigste am Sommerkeller, heute Gasthof Felsenkeller
(Dinkelsbühler Str. 7), Familie Franz und Paula Schlos-
paar Weiher zugefroren waren, holten sich die Wirte
Gekühlt wurde mit Natureis. lm Winter, wenn Rotach und ein
(und
llt n n lir";l
Gasthof Felsenkeller der Familie Sch/osser
(Zeichnung mit PC 2003 nach einer
ser () Bilder) war die Eröffnung des Kellerausschanks in der Metzger) das Eis () Kapitel Kinderspiele). In riesig erscheinenden
Kellern mit Abflüssen wurde es zerkleinert, durch ein
dortigen Kellerwirtschaft im Mai - an Pfingsten. Das machte ihn
zum beliebten Mönchsrother Ausflugsziel, welches man ausschließlich
zu Fuß ansteuerte. Man saß bei guten Wetter im kompakt gelagerl, lange hielt. Wer diese Arbeit zu erledigen
Gitter mit 15 x 15 cm Eisenstäben gestoßen, damit es sich.
Schatten der Linden und Kastanien und hatte den Maßkrug hatte, band sich Säcke um die Füße, unschwer nachzuvollzie
vor sich. Die Ehefrau durfte auch mal davon trinken - wenn sie hen, warum. Seltsam, es reichte immer bis zur nächsten
vorher gefragt hatte. Das Vesper hatte man sich in der Regel Eisoeriode.
selber mitgebracht, damals eine Selbstverständlichkeit. Auch Eine wichtige Arbeit in den Brauereien war
zum Tanz
das
zog man ,,hinaus" ins Grüne, das letzte Haus
,,Auspichen
des der Fässer. Sie waren aus Holzdauben mit
Dorfs
eisernen Reifen
war nämlich die Ziegelei Leibbrandt (Ziegelstr. 11) auf angefertigt, meist noch vom Büttner Lauermann (Schellengasse
9). Da Holz,,verlächert" (austrocknet und schwindet), mußte
der rechten Seite.
Doch wie kam Wetsch auf die Bezeichnung ,,Sommerkeller'' für dafür gesorgt werden, daß der edle Gerstensaft nicht herau+
dieses ausgelagerte Anwesen? lm Brauwesen unterschied rann und verloren ging. Dazu wurden die Fässer innen mn
man zwischen Sommer- oder (reinen) Lagerbierkellern, und einer dünnen geschmacks- und geruchsneutralen Pechschichr
Winterbier- oder Schankbierkellern. In den Sommerkellern versehen. Das flüssige Pech füllte man in das Spundloch
lagerten untergärige (m 5), stärker eingebraute und eingehopfte,
damit länger haltbare, sogenannte Lager- oder Somnung
und rollte dann das Faß auf einem Gestell hin und her"
flämmte mit einem Flammenwerfer nach, verschloß die Offmerbiere.
Dazu im Gegensatz standen die einfacheren obergärigen
(m 5), sogenannten Winterbiere, die nur bis Mai
damit sich das Pech gleichmäßig verteilte.
aus-
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