Am 24. Dezember haben wir für Sie von 7 bis 14 Uhr ... - Simmel
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Gänsekeulen<br />
im Römertopf<br />
Zutaten: 3 Gänsekeulen<br />
1 Apfel<br />
2 Zwiebeln<br />
½ TL Majoran<br />
½ TL Thymian<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zubereitung: Den Römertopf wässern.<br />
Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse<br />
entfernen. Zusammen mit den geschälten<br />
und gleichfalls geviertelten Zwiebeln in den<br />
Römertopf geben, mit Majoran und Thymian<br />
bestreuen. Darauf die rundum gesalzenen<br />
und gepfefferten Gänsekeulen legen.<br />
Im geschlossenen Römertopf im nicht vorgeheizten<br />
Backofen bei 180 Grad ca. 3 ½<br />
Stunden garen, dabei während der letzten<br />
Viertelstunde den Deckel abnehmen.<br />
Die Keulen aus dem Römertopf nehmen und<br />
warm stellen. Die Apfel- und Zwiebelstücke<br />
mit dem Schaumlöffel ebenfalls herausnehmen<br />
und in einen kleinen Topf geben, wenig<br />
<strong>von</strong> dem reichlich ausgebratenen Gänsefett<br />
hinzufügen und mit dem Pürierstab<br />
pürieren. Kurz aufkochen und ggf. mit etwas<br />
Saucenbinder binden. Zu den Gänsekeulen<br />
reichen. Dazu passen Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.<br />
Die Gänsekeulen werden mit dieser Garmethode<br />
wunderbar zart und saftig, dabei<br />
trotzdem schön kross. Die Sauce ist angenehm<br />
mager und mit der Majoran-Thymian-<br />
Würzung sehr wohlschmeckend!<br />
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