Übersicht über das Blattgemüse-Sortiment [ PDF ] - Arche Noah

Arche Noah
Blattgemüse 2013
Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar!
Küchenzwiebel
Allium cepa
Mestecanis 13
Eines der am häufigsten verwendeten Gemüse. Große, flache, gelbe Zwiebel. Wurzelansatz flach und eng. Liebt
Wärme und ausreichende Wasserversogung im Wachstum, jedoch keine Staunässe. Flach setzen.
Polnische Pflaumenförmige
Eines der am häufigsten verwendeten Gemüse. Gelbschalige, ovale bis leicht birnenförmige Zwiebel. Sehr
robust und unempfindlich. Liebt Wärme und ausreichende Wasserversogung im Wachstum, jedoch keine
Staunässe. Flach setzen. Vom Markt in Bialystok, Polen.
Red Bohemian
Eines der am häufigsten verwendeten Gemüse. Dunkelrote Zwiebel. Mittelfrüh. Hoher Ertrag. Gesund. Sehr
trockenheitsbeständig. Flach setzen.
Lauchzwiebel , Ishikura Long White
Allium fistulosum
Frisch aufs Brot, in Salaten, oder gegart als mild würzige Zwiebelvariante. Entwickelt lange, weiße, sehr dicke
Schäfte, jedoch keine Zwiebeln.Für sonnigen Standort und humusreichen, durchlässigen Boden.
Winter-Porree , Blaugrüner Winter
Allium porrum
Schaft und Blätter für Suppen, Quiches, Gemüse. Blaugrünes Blatt und mittellange, dicke, weiße Schäfte. Für
Überwinterung auf dem Feld geeignet.
Sommer-Porree, Hilari
Allium porrum
Schaft und Blätter für Suppen, Quiches, Gemüse. Mittel- bis dunkelgrünes Laub. Sehr lange, geschlossene
Schäfte ohne zwiebelige Verdickung am Wurzelboden, daher leicht zu putzen. Geeignet für Ernte im
Spätsommer, Herbst und Vorwinter. Auch zur Verfrühung unter Glas oder Folie.
Schnittsellerie , Gewöhnlicher Schnit
Apium
graveolens
Sehr aromatische Blätter, die frisch oder getrocknet als Gewürz genutzt werden. Sehr üppiger Wuchs. Bei
mildem Winter zweijährig.
Stangensellerie, Verde a coste piene d'estate Apium graveolens var.
dulce
Stiele in Salate, als Gemüse, in Suppen oder feingeschnitten als Rohkost. Hoher Wuchs, fleischige Stängel.
Ertragreich. Für zartere Stängel bleichen: ca. 10 Tage vor der Ernte am Blattschopf zusammenbinden und mit
Papier oder Stroh umwickeln.
Knollensellerie , Alba
Apium graveolens var. rapaceum
Kräftiger Geschmack. Schossresistent, gute Eignung für Frühkultur. Mittelgroße, runde Knolle mit heller, glatter
Haut und gesundem Laub. Ertragreich. Gute Lagerfähigkeit.
Gartenmelde
Berndorfer Grüne Melde
Atriplex hortensis
Altes Spinatgemüse. Auch als "Moidenspinat" oder "Kaiserspinat" bezeichnet. Mehrere Schnitte im Jahr
möglich. Blätter dunkelgrün, fleischig. Einjährig. Vermehrung über Samen (Selbstaussaat).
Rot-Violette
Atriplex hortensis var. Rubra
Jung für bunte Salate. Gegart als Blattgemüse, im Strudel, in Suppen. Vielseitig verwendbar. Bis 120 cm hoch.
Blätter rotviolett. Dekorative Gartenpflanze! Einjährig. Samen sind nur kurz keimfähig, so dass Selbstaussaat
oft die bessere Möglichkeit zur Vermehrung darstellt.
Mangold
Beta vulgaris convar. cicla
Feurio
Die leuchtend roten Stiele werden wie Spargel zubereitet und bleiben auch nach dem Kochen rot. Verwendung
der Blätter wie Spinat. Junge Blätter roh als Salatbeigabe. Wohlschmeckend! Sehr attraktiv in Garten und
Küche! Liebt nährstoffhaltigen, tiefgründigen Boden. Ehemalige europäische Handelssorte.
Five Colours
Mehrfärbige Stiele werden wie Spargel zubereitet, Blätter wie Spinat. Behält auch beim Kochen relativ gut die
Farbe. Junge Blätter roh als Salatbeigabe. Attraktiver, mittelhoher Stielmangold mit farblich nuancierten

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Stielen in weiß, gelb, orange, rot und violett. Auch die Blätter variieren von hellgrün bis dunkelgrün und rot.
Gelber Lyoner
Ein gewaltiger Stielmangold mit butterzarten Blattstielen. Die gelbgrünen Blätter können wie Spinat zubereitet
werden. Altbekannte Qualitätssorte. 30 cm lange und bis 10 cm breite weiße Blattstiele. Gedeiht am besten auf
nährstoffhältigen, tiefgründigen Böden in warmen Lagen. Relativ anspruchslos.Gedeiht am besten auf
nährstoffhältigen, tiefgründigen Böden in warmen Lagen. Relativ anspruchslos. Aus den Niederlanden.
Schweizer Silber
Roh in Salaten, gegart wie Spinat. Dunkelgrüner Stielmangold mit breiten, weißen Rippen. Blattstellung
aufrecht. Ältere Sorte (vor 1955 oder sogar 1922). Vegetationsdauer 70 Tage.
Hunsrücker Schnitt
Blattmangold, Blätter gehackt, gekocht und gewürzt, wie Spinat verwenden. Junge Blätter roh als Salatbeigabe.
Hellgrüne Blätter, dünne Blattrippen. Relativ anspruchslos, wüchsig, pflegeleicht und winterhart. Ernte der
äußeren Blätter von Anfang Juni bis in den Herbst.
Kohl/Wirsing
Brassica olearcea convar. capitata
Eisenkopf
Die Blätter werden als Suppeneinlage oder Gemüsebeilage genutzt. Bildet zeitig mittelgroße Köpfe, die im
Sommer gegessen werden. Erinnert mit den zarten, gelbgrünen Blättern eher an Butterkohl als an
Winterwirsing.Nicht winterhart.
Kohlrabi
Brassica olearcea var. gongylodes
Blauer Speck
Roh oder gegart, in Salaten, Suppen, als Beilage. Beliebte Rohkost. Knollen groß, plattrund, sehr zartfleischig,
Schale intensiv blau gefärbt. Vegetationsdauer 100 Tage. Beliebt auch als Spätsommer und Herbstkohlrabi fürs
Freiland. Ernte bis Oktober/November.
Lanro
Bewährte, weiße Kohlrabisorte. Roh oder gegart, in Salaten, Suppen, als Beilage. Beliebte Rohkost. Für früheste
Freilandkultur. Verträgt gut Spätfröste. Schossfest und zart.
Superschmelz
Butterzarter, weißer bis hellgrüner Riesenkohlrabi. Bis zu 8 kg schwerer, schossfester, nicht holziger Kohlrabi.
Wächst langsam, bildet vorerst hohe Blätter, erreicht volle Größe und volles Gewicht erst im Herbst.
Lagerkohlrabi.
Karfiol / Blumenkohl , Nekarperle
Brassica oleracea var. botrytis
Gekocht als Gemüsebeilage, für Aufläufe, Suppen und Salate. Bildet hochgewölbte, feingenarbte, reinweiße
"Blumen" mit weitem Erntezeitraum. Das kräftige Laub schützt die junge Blume und erleichtert später das
Eindecken (= zudecken der Blume mit Blättern, um das Vergilben zu verhindern).
Weißkraut, Dottenfelder Dauer
Brassica oleracea var. capitata
Weißes Lagerkraut. Wüchsige, kurzstrunkige Sorte mit gleichmäßigem Umblatt. Fester hochovaler Kopf, kurzer
Innenstrunk. Für späten Anbau.
Spitzkraut, weiß, Filderkraut
Für Sauerkraut mit vorzüglichem Geschmack! Spitze Form erleichtert das Schneiden. Spitze Köpfe. Sehr fest,
spät. Die Filder ist eine Ebene südlich von Stuttgart.
Marner Frührotkohl
Sehr frühes Rotkraut für Salat und Gemüse. Mittelgroße, runde Köpfe, mit kurzem Entwicklungszyklus, 75 bis
85 Tage. Gute Qualität.
Rotkraut, Rodynda
Gekocht als Gemüse oder roh für Salate. Wüchsige, kurzstrunkige Sorte, mit kräftiger Bewurzelung und starkem
Umblatt. Fester, hochovaler Kopf, kurzer Innenstrunk. Für späten Anbau, Lagerkraut.
Weißkraut, Seibersdorfer
Alte Lokalsorte aus Seibersdorf/Niederösterreich. Gedeiht auch in heißen Sommern gut. Traditionell für
Sauerkraut verwendet. Weißkraut mit späten, großen, gesunden, konischen, leicht abgeflachten Köpfen. Blätter
mattgrün, zum Blattrand rosa/rötlich übelaufen, nicht blasig.
Wiener Breindl
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Frühes Weißkraut. Einschneidekraut. Weich, guter Geschmack. Österreichische Sorte. Mittelgroße, plattrunde,
graugrüne Köpfe von 1 bis 1,5 kg Gewicht. Relativ wenig Umblatt.Ernte Juni/Juli und September.
Sprossenkohl / Rosenkohl
Brassica oleracea var. Gemmifera
Brüsseler Roter
Dekorative Kohlsprossen mit feinem Geschnack. Gedünstet oder gekocht als Beilage, für Aufläufe, Suppen und
Salate. Schmecken nach den ersten Winterfrösten am besten. Schlanker Wuchs mit vielen roten Sprossen.
Sprossenkohl / Rosenkohl Cambridge Brassica oleracea var.
gemmifera
Gedünstet oder gekocht als Beilage, für Aufläufe, Suppen und Salate. Schmeckt nach den ersten Winterfrösten
am besten. Niedrige Pflanzen mit dickem Strunk. Kohlsprossen locker gepackt, von variabler Festigkeit.
Brimo
Brassica oleracea var. italica
Gekocht als Gemüsebeilage, für Suppen, Aufläufe und als Salatzutat. Köpfe mittelgroß, dunkelgrün, kompakt.
Üppiges Umblatt. Ernte ab Mitte Juli.
Brokkoli, Ramoso calabrese
Gekocht als Gemüsebeilage, für Suppen, Aufläufe und als Salatzutat. Ein zartes Gemüse mit feinem
Geschmack! Starker Haupttrieb mit mittelgroßer bis großer Rose. Nach dessen Ernte bilden sich viele
Seitentriebe, die laufend bis in den Herbst geernet werden können.
Palmkohl, Tuscan Black Savoy Cabbage Brassica oleracea var.
Palmifolia
Vitaminreiches Wintergemüse! Einzlene Blätter können den Winter über geerntet werden. Entwickelt erst nach
Frost seinen eigentlichen Geschmack. Kurzer Strunk. Blätter schmal, lang, stark blasig, sehr dunkle Färbung.
Roter Grünkohl
Brassica oleracea var. sabellica
Vitaminreiches Wintergemüse! Einzlene Blätter können den Winter über geerntet werden. Entwickelt erst nach
Frost seinen eigentlichen Geschmack, da er Stärke in Zucker umwandelt. Blattkohl, bildet keine Köpfe. Blätter
dunkelviolett, stark gekraust, können den Winter über geerntet werden.
Westerländer Winter
Typisches Wintergemüse - auch im Winter frisches Grün aus dem eigenen Garten! Der Geschmack wird durch
Frost verbessert, da er Stärke in Zucker umwandelt. Reich an Vitamin C, Karotin und Mineralstoffen! Kräftige
Pflanze mit gewelltem, blau-grünem Blatt. Hoher Ertrag, gute Winterhärte, Ernte von Oktober bis März.
Mizuna Brassica rapa var.
japonica
Salatkraut, würzige Blätter können wie Rukola als Salatbeigabe verwendet werden, im Geschmack jedoch viel
milder. In asiatischer Küche auch gedünstet verwendet. Bildet dichte Rosette mit gefiederten, hellgrünen
Blättern, die bis zu 5x im Jahr geschnitten werden können, wenn das Herz stehen bleibt. Anbau im Freiland und
besonders als Zwischen- und Nachfrucht im kalten Gewächshaus. Sehr kältetolerant, hoher Ertrag.
Ursprünglich aus Japan, wird zunehmend in den Hausgärten Europas kultiviert.
Knollenfenchel , Fino Foeniculum vulgare var.
azoricum
Als Rohkost oder zum Kochen, Dünsten, Braten. Flachrunde Knolle. Für Frühkultur geeignet, da besonders
schossfest. Liebt humosen Boden und regelmäßige Wasserversorgung.
Spargelsalat
Lactuca sativa var. angustana
Chinesische Keule
Die Stängel werden als delikates, spargelähnliches Gemüse genutzt. Dazu den Stängel nach dem Schießen noch
knapp vor der Knospenbildung entblättern (für Salate), schälen und dünsten oder auch fein geschnitten roh
verzehren. Ab April wie Blattsalat kultiviert. Aufrechtstehende Blätter, stark verdickter Stängel.
Krachsalat (Batavia)
Lactuca sativa var. capitata
Gelber Kaiser
Blattsalat. Gelbgrünes, festes, blasiges Blatt. Blattrand gewellt. Kopfbildend. Alte wieder sehr beliebte Sorte.
Grazer Krauthäuptel
Blattsalat. Hellgrüne, knackige Blätter mit leicht rotem Rand. Entwickelt mittelgroße bis große, feste Köpfe.
Gute Mehltautoleranz und Schossfestigkeit.
Grüner aus Maria Lankowitz
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Blattsalat. Sattgrün, am Blattrand mit rötlichem Anflug. Bildet Köpfe mittlerer Festigkeit. Robuste und
bewährte Sorte.(aufgenommen in Arche Noah Hausgartenlinie).
Salat aus Jaškovo
Wintersalat. Frostfest. Sehr guter Geschmack. Blatt gelbgrün mit vereinzelten dunkelroten Sprenkeln, mittlere
Blasigkeit. Bildet Blattrosette bis zarten Kopf mit 35 cm Durchmesser. Für Frühjahrs- und Herbstpflanzung
geeignet. Weißsamig. Aus Kroatien.
Butterkopf
Lactuca sativa var. capitata
Merveille des quatre saisons
Attraktiver rot-grüner Blattsalat mit tollem Geschmack. Rotgrüner Kopfsalat mit hellem Herz. Gute
Kopfbildung und gute Schossfestigkeit. Anbaueignung von Frühjahr bis Herbst. Sehr alte Sorte ~1800. Einst in
Frankreich weit verbreitet.
Mombacher Winter
Kopfsalat. Mittelgrüne, mittelgroße, kompakte Köpfe. Weißsamig. Als Überwinterungskultur geeignet.
Salat Cenić
Kopfsalat. Raschwüchsig, bildet schnell viel Blattmasse. Attraktiv durch Rotfärbung. Als Überwinterungskultur
bewährt.
Wiener Frühlingsgruß
Kopfsalat. Gelbgrüne Blätter. Bildet sehr kompakte, feste Köpfe. Homogene Sorte.
Žuta Salata
Kopfsalat. Gut für Herbsternte geeignet. Bildet lockere Köpfe. Blätter weich, blassgrün, rot überlaufen.
Schwarzsamig. Kroatisch žut=gelb.
Pflücksalat
Lactuca sativa var crispa
Hirschzunge
Blattsalat, Rosetten können auch als ganze geerntet werden. Mittelgroße, dunkelgrüne, kompakte Köpfe.
Blätter dreieckig geformt, zartknackig.
Catalogna
Blattsalat. Die löwenzahnähnlichen Blätter können je nach Bedarf abgezupft oder als ganze Rosette geerntet
werden. Für den Ganzjahresanbau geeignet. Sehr raschwüchsig.
Lollo Bionda
Einzelne Blätter oder ganze Rosette ernten. Auch für den Sommeranbau geeignet. Hellgrüne, krause Blätter.
Lollo Rossa
Blattsalat, beliebt für bunte Salate! Einzelne Blätter oder ganze Rosette ernten. Für Ganzjahresanbau. Blätter
rot, stark gekraust.Aussaat ab Jänner bis in den Herbst. Auch für den ungeheizten Anbau unter Glas geeignet.
Red Salad Bowl
Kann blätterweise oder als ganze Rosette geerntet werden. Attraktiv auch in gemischten Blattsalaten! Roter
Eichblattsalat. Sehr große Pflanzen, spät schießend.Anbau von Frühjahr bis Herbst.
Ricciolina
Kann blätterweise oder als ganze Rosette geerntet werden. Attraktiv auch in gemischten Blattsalaten!
Hellgrüne Eichblattsalat. Bildet üppige, ausladende Rosetten. Eher frühschießend.
Venezianer
Ausgesprochen lohnende Sorte mit zartem Aroma! Früh säen (Februar), liefert laufend Schnittsalat oder als
Kopfsalat anbauen unmd ernten. Alte Sorte aus der Steiermark, im Bauerngarten gepflegt. Bis 30 cm lange,
lanzettförmige Blätter. Besonders hübsche Salatsorte, die keinen festen Kopf, sondern einen Bund langer
eselohrähnlicher gezackter Blätter bildet.
Römischer Salat / Cos-Salat
Lactuca sativa var. longifolia
Forellenschluß
Grüner Kochsalat mit roter Sprenkelung, auch zum Frischverzehr, zart wie Butterkopfsalat. Besonders im Grazer
Raum gefragt. Blätter aufrecht, lang, grün mit roten Sprenkeln. Selbstschließende, ertragreiche Sorte.Pflanzung
von März bis April. Alte attraktive Sorte.
Larga Verde Claro
Blattsalat. Zarte, hellgrüne Blätter. Süßer Geschmack. Auch bei Hitze schossfest! Aussaat: sehr frühes Frühjahr
bis Anfang April.
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Parris White Cos
Als Blatt- oder Kochsalat geeignet. Graugrüne Blätter, eiförmig, aufrecht. Nicht selbst schließend. Für zarte,
schmackhafte Blätter leicht zubinden! Hitzetolerant!
Teufelsohren
Zarter Blattsalat, spätschießend. Blätter länglich, grün mit dunkelroten Spitzen.
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