Vinomed Ausgabe 25, 2013 - Deutsches Weininstitut

vinomed 25
MAGAZIN FÜR WEIN,GENUSS &GESUNDHEIT Juni 2013
Moderater Genuss
schützt vor
metabolischem Syndrom
„Geschenk des Himmels
und der Erde“
Wein-Symposium auf
dem Internistenkongress
Wiesbaden
Update Resveratrol
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vinomed Aktuell
Wein hat Zusatznutzen
Liebe Leserinnen und Leser,
viele Geschichten ranken sich um den Gründer
des Benediktinerordens, Benedikt von
Nursia. Geboren um 480 als Sohn eines reichen
Landbesitzers studierte er in Rom,
lebte als Eremit in den Bergen und war
schon früh bestrebt, das Klosterleben besser
zu regeln und sich auch körperlich anzustrengen.
Das ihm oft zugesprochene „bete
und arbeite“ kam jedoch erst im Spätmittelalter
als benediktinischer Grundsatz auf.
529 gründete Benedikt auf dem Monte
Cassino jenes Kloster, das als Mutterkloster
der Benediktiner gilt. Hier entstanden seine
später berühmt gewordenen Regeln für die
Mönche: die „Regula Benedicti“. Sie ordnet
bis heute das Leben der Klostergemeinschaften,
ruft zu regelmäßigem Gebet,
Arbeit und Schlaf, aber auch zu einer einfachen
Ernährung und maßvollem Weinkonsum
auf.
Zumindest was den Wein angeht ist das
Regelwerk hochaktuell. Das zeigen nicht nur
die wissenschaftlichen Studien, sondern auch
das Buch über den Wein des Benediktinermönches
Pater Anselm,
das wir Ihnen in dieser
vinomed vorstellen.
In diesem Sinne
auf Ihr Wohl!
Ihre Ulrike Gonder
Editorial
Während Alkohol per se sich
bei maßvollem Genuss positiv
auf das Lipidprofil auswirkt,
beeinflussen die nichtalkoholischen
Inhaltsstoffe von Rotwein
(hauptsächlich Polyphenole) die Insulinresistenz
günstig. Zudem scheint
Rotwein in der Lage, das Lp(a) zu
senken, ein kardiovaskulärer Risikofaktor,
der lange als diätetisch nicht beeinflussbar
galt. Zu diesen Ergebnissen
kommt eine spanische Forschergruppe
(Chiva-Blanch, G et al.: Clinical Nutrition,
doi. 10.1016/j.clnu.2012.08.022),
die in einem Crossover-Versuch 67
Männern mit hohem kardiovaskulärem
Risiko vier Wochen lang drei Getränke
verabreichte: Gin und Rotwein, entsprechend
30 g Alkohol täglich, sowie
die gleiche Menge entalkoholisierten
Rückantwort
an Deutsche Weinakademie
per Fax: 06131/282910 oder
E-Mail: info@deutscheweinakademie.de
Rotwein. Zu Beginn und nach jeder
Intervention wurden Nüchternglukose
und -insulin, Insulinresistenz (HOMA-
IR), Lipoproteine, Apolipoproteine und
Adipokine bestimmt.
Sowohl normaler als auch entalkoholisierter
Rotwein verminderte die
Insulinresistenz und das Nüchterninsulin.
Die Apolipoproteine A-I und A-II
sowie das HDL-Cholesterin stiegen
nach Gin und normalem Rotwein an.
Das Lp(a) sank ausschließlich nach
üblichem Rotwein. Fazit der Autoren:
Rotwein übt offenbar einen deutlicheren
Schutzeffekt auf das Herz-Kreislauf-
System aus als andere alkoholische
Getränke, wobei sowohl der Alkohol als
auch die nichtalkoholischen Komponenten
von Bedeutung sind.
❑ Bin an aktuellen Informationen zum Thema Wein
und Gesundheit interessiert.
Senden Sie Infomaterial und weitere vinomed-Ausgaben an:
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vinomed

Wissenschaft vinomed
Alkoholische Getränke
Moderater Konsum schützt
vor metabolischem Syndrom
Im Zentrum des metabolischen Syndroms steht die Insulinresistenz.
Sie führt dazu, dass mehrere Stoffwechselstörungen
zusammentreffen. Diagnostisch sind insbesondere
ein bauchbetontes Übergewicht (Bauchumfang),
geringe HDL-Cholesterinspiegel, Hypertonie, Hypertriglyzeridämie
sowie ein gestörter Zuckerstoffwechsel (erhöhte
Nüchternglukose oder postprandiale Blutzuckerspitzen) von
Bedeutung. Diese Konstellation häuft sich nicht nur in den
USA, wo inzwischen schätzungsweise jeder vierte Bürger
betroffen ist. Auch bei uns droht das metabolische Syndrom
zur Volkskrankheit zu werden, was besorgniserregend ist,
weil es erheblich zum Herzinfarkt-, Apoplex- und Typ-2-
Diabetesrisiko beiträgt.
Die gute Nachricht lautet, dass sich das metabolische Syndrom
sehr gut durch eine gesunde Lebensweise, das heißt,
durch angemessene Bewegung, ausreichend Sonnenlicht und
eine gute Ernährung verhindern oder zurückbilden lässt.
Aber hat auch ein maßvoller Genuss alkoholischer Getränke
einen günstigen Einfluss?
Dieser Frage ging ein US-Forscherteam nun bei Männern
nach (Stoutenberg, M et al., British Journal of Nutrition,
online publiziert am 23.01.2013). Im Rahmen einer prospektiven
Beobachtungsstudie untersuchte man von 1979
bis 2005 rund 7.500 Männer kaukasischer Herkunft. Zu
Studienbeginn litten sie weder an einer kardiovaskulären
Erkrankung noch an einem metabolischen Syndrom. Die
Forscher erhoben Daten zu den Trinkmengen, über den
Gesundheitszustand und die körperliche Fitness der Teilnehmer.
Am Ende verglichen sie das Auftreten eines metabolischen
Syndroms unter den Abstinenzlern mit dem bei
Männern, die regelmäßig alkoholische Getränke konsumierten
(siehe Tabelle).
Das relative Risiko, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln,
lag bei bis zu zwei Drinks täglich signifikant um
rund 30 % niedriger als bei Abstinenzlern. Vor allem das
HDL-Cholesterin fiel hier günstiger aus. Die positiven
Effekte zeigten sich in allen Altersgruppen und insbesondere
dann, wenn die Teilnehmer übergewichtig waren oder
bereits Risikofaktoren für das metabolische Syndrom aufwiesen.
Zwischen Bier und Wein fanden sich keine Unterschiede,
allerdings erwies sich ein hoher Spirituosenkonsum
als ungünstig.
Wie bei allen beobachtenden Studien bleiben auch hier
methodische Probleme ungelöst, und es kann auch keine
ursächliche Beziehung belegt werden. Allerdings stimmen
die Ergebnisse dieser Arbeit mit anderen Daten und Interventionsstudien
zu Risikofaktoren überein, sodass sie
als weiterer Hinweis auf einen günstigen Effekt des moderaten
Genusses alkoholischer Getränke gewertet werden
können.
abstinent* 1–3 Drinks/Woche 4–7 Drinks/Woche 8–13 Drinks/Woche > 14 Drinks/Woche
Anzahl Teilnehmer 870 1.541 1.795 1.509 1.768
Krankheitsfälle 248 322 333 298 377
relatives Risiko, am metabolischen
Syndrom zu erkranken
HR 1,0
(Referenzgruppe)
HR 0,81
(95 % CI 0,68–0,95)
HR 0,68
(95 % CI 0,57–0,80)
HR 0,70
(95 % CI 0,59–0,83)
HR 0,78
(95 % CI 0,66–0,91)
* einschließlich ehemaliger Konsumenten
1 Drink entsprach in dieser Studie 360 ml Bier, 150 ml Wein oder 22,5 ml Spirituosen, d. h. umgerechnet ca. 12 g Alkohol.
Magazin für Wein, Genuss & Gesundheit 3

vinomed Kongressbericht
DWA-Symposium auf dem 119. Internistenkongress in Wiesbaden
Wein und Stoffwechsel –
Wein und Gehirn – Wein und Herz
Alljährlich im April zieht es die
Internisten aus ganz Deutschland
in die Rhein-Main-Hallen
nach Wiesbaden zum Kongress der
Deutschen Gesellschaft für Innere
Medizin. Im Rahmen dieser renommierten
Veranstaltung luden DWA und
WINEinMODERATION (WiM) die
Mediziner zu einer zertifizierten Fortbildungsveranstaltung
ein. Das Thema
„Aktuelles zum Lebensstilfaktor Wein“
zog rund 200 Zuhörer an.
Wein in Maßen: Auch
für Diabetiker geeignet
Unter dem Vorsitz von Prof. Markus
Flesch und Prof. Gustav Belz begann
Prof. Kristian Rett, Chefarzt der Endokrinologie
und Diabetologie im Krankenhaus
Sachsenhausen zum Thema
„Einfluss des Alkoholkonsums auf Entstehung,
Verlauf und Therapie des Diabetes“.
Ausgehend von dem Diabetologen
Carl von Noorden, der vor über
100 Jahren seinen Patienten in Frankfurt
bereits eine fett- und eiweißreiche,
kohlenhydratreduzierte Kost empfahl,
erläuterte Rett, dass damals auch alkoholische
Getränke fester Bestandteil der
Diabetesdiät waren. Sie wurden empfohlen,
weil der Alkohol half, Fett in
der Diät einzusparen und die Zuckerausscheidung
im Harn zu senken.
Die moderne Forschung bestätigte
seither viele der durch klinische Erfahrung
und präzise Beobachtung gewonnenen
Erkenntnisse. So wissen wir
heute, dass Alkohol die Nährstoffverwertung
in den Organen ändert: Alkohol
wird stets zuerst oxidiert und verdrängt
damit die anderen Substrate. Er
greift in den Fett- und Zuckerstoffwechsel
der Leber ein, wo er die Lipidsynthese
fördert und die Glukoneogenese
hemmt. Am Muskel wirkt Alkohol
ähnlich wie Insulin: Er führt über
eine vermehrte Translokation der
Glut4-Transporter zu einem gesteigerten
Glukosetransport in die Muskelzellen.
Ein moderater Konsum alkoholischer
Getränke, auch das haben neue
Studien gezeigt, geht insbesondere
bei Frauen mit einer verbesserten Insulinwirkung
einher (Baliunas, 2009;
Beulens, 2012), was dem Diabetes vorbeugt.
Als „rechtes Maß“ nannte Rett
10 bis 20 g Alkohol täglich für Frauen
und 20 bis 30 g für Männer. Carl von
Noorden wusste vor 100 Jahren auch
schon, dass sich Alkoholmengen ab 50 g
täglich nicht mehr günstig auswirken.
Alter kein Grund
für Abstinenz
Der zweite Redner, Prof. Siegfried
Weyerer vom Zentralinstitut für Seelische
Gesundheit in Mannheim, befasste
sich mit dem Thema „Alkoholkonsum
und demenzielle Erkrankungen“.
Jährlich kommt es in Deutschland
zu 300.000 neuen Demenzerkrankungen.
Weil es nur wenige wirksame
Medikamente gibt und weil aufgrund
des demografischen Wandels mit
einem weiteren Anstieg der Fallzahlen
zu rechnen ist, kommt dem Lebensstil
und damit auch dem Essen und Trinken
als Einflussfaktor eine zunehmende
Bedeutung zu. In einer sorgfältig
angelegten eigenen Untersuchung
(AgeCoDe-Studie) mit mehr als 3.000
über 75-Jährigen in Deutschland
untersucht Prof. Weyerer seit über
4
Prof. Kristian Rett
Prof. Siegfried Weyerer
vinomed

Kongressbericht vinomed
zehn Jahren auch den Einfluss alkoholischer
Getränke (Weyerer et al., 2011).
Bei Konsumenten von Alkohol fand
er – auch nach Kontrolle soziodemografischer,
klinischer und genetischer
Einflussfaktoren – ein um rund 30 %
vermindertes relatives Demenzrisiko.
Das relative Risiko, an Alzheimer zu
erkranken, lag sogar um 42 % niedriger
als bei Abstinenzlern. Diese Ergebnisse
stimmen mit internationalen Studien
überein (Neafsey und Collins, 2011).
Prof. Weyerer schloss mit einem Zitat
von Harvey Finkel, der befand: „Alter
ist kein Grund für Abstinenz.“
dass ein moderater Konsum alkoholischer
Getränke auch bei gesund lebenden
Menschen für zusätzlichen Benefit
sorgt (Mukamal, 2006). Daher ist
regelmäßiger, aber mäßiger Weingenuss
inzwischen als Bestandteil
eines gesunden Lebensstils anerkannt
(Ford, 2011).
Gesunder Lebensstilfaktor
Wein
Prof. Nicolai Worm, Ernährungswissenschaftler
und Publizist aus München,
versorgte das Auditorium mit einem
wissenschaftlichen Update zum Thema
„Alkoholische Getränke bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen“.
Dazu hob Worm
die besondere Bedeutung der Insulinresistenz
als Auslöser verschiedenster
Stoffwechselstörungen wie erhöhten
Insulin-, Blutzucker-, Blutdruck und
Harnsäurewerten sowie einem verminderten
HDL-Cholesterin hervor. Anhand
aktueller Studien (z. B. Costanzo,
2010; Brien, 2011) konnte Worm zeigen,
dass ein regelmäßiger, moderater
Konsum alkoholischer Getränke das
HDL-Cholesterin bessert, den Blutdruck
und – im Austausch gegen
Kohlenhydrate verzehrt – auch die
Blutfette senkt. Damit übereinstimmend
gehen vernünftige Trinkmuster
auch mit signifikant verminderten
Risiken für das metabolische Syndrom
(siehe Seite 3) und die Zuckerkrankheit
einher sowie mit einer verminderten
Sterblichkeit (Ronksley, 2011).
Von den günstigen Effekten alkoholischer
Getränke profitieren auch Menschen,
die sich gesund ernähren, nicht
rauchen und sportlich aktiv sind. Beispielsweise
fand die amerikanische
Health Professionals Follow-up Studie,
Magazin für Wein, Genuss & Gesundheit
Prof. Nicolai Worm
Zusammenhang zwischen aktuellem Konsum alkoholischer Getränke, inzidenter Demenz
(insgesamt) und Alzheimerkrankheit bei 3.202 über 75-Jährigen in sechs deutschen Großstädten
Multivariate HR (95 % CI)
2,0
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
1–9 10–19 20–29 30–39 40 +
1–9 10–19 20–29 30–39 40 +
Inzidente Demenzen (insgesamt)
Inzidente Alzheimerkrankheit
Art des alkoholischen Getränks (Baseline) Multivariate HR (95 % CI) p-Wert
Inzidente Demenzen (insgesamt)
abstinent
nur Wein
nur Bier
mehrere alkoholische Getränke
(Wein, Bier und andere)
Inzidente Alzheimerkrankheit
abstinent
nur Wein
nur Bier
mehrere alkoholische Getränke
(Wein, Bier und andere)
signifikante Risikosenkung
1 (Referenzgruppe)
0,79 (0,55–1,13)
0,87 (0,56–1,35)
0,35 (0,17–0,69)
1 (Referenzgruppe)
0,76 (0,46–1,23)
0,60 (0,30–1,21)
0,14 (0,03–0,56)
abstinent
1 (Referenzgruppe)
Alkoholkonsum (Baseline)
Gramm pro Tag
0,196
0,528
0,003
0,259
0,152
0,006
Multivariate Hazard Ratios (HR) kontrolliert nach Geschlecht, Alter, Bildung,
Lebenssituation, instrumentellen Einschränkungen der Alltagsaktivitäten, somatischer
Komorbidität, Depression, apoE4, leichte kognitive Einschränkungen und Rauchen
(Fettdruck = signifikante Werte).
5

vinomed Buchbesprechung
Geschenk des Himmels und der Erde
wie unmöglich, auf den Wein zu verzichten, wie es die frühen
Wüsten-Mönche zwischen 300 und 500 nach Christus getan
hatten. Benedikt warnte jedoch auch davor, den Wein
„bis zur Sättigung“ zu trinken, dann bringe er „selbst die
Weisen zum Abfall“. Um Missbrauch zu verhindern, genehmigte
Benedikt seinen Mönchen täglich „eine Hemina“
Wein. Wie man sich vorstellen kann, wird seither darüber
gestritten, wie groß so eine Hemina wohl ist. Pater Anselm
geht davon aus, dass sie etwas mehr als einen viertel Liter
umfasst – und das stimmt erfreulicherweise gut mit den
Mengen überein, die auch von der modernen Wissenschaft
als zuträglich erachtet werden.
Über 200 Bücher hat er bereits geschrieben und
Zehntausende hören jährlich seine Vorträge. Keine
Frage, der Benediktinermönch Anselm Grün ist ein
gefragter Mann, einer, dessen Rat gesucht wird, dessen Wort
zählt. Obwohl der Pater bekannte, er trinke zwar gerne Wein,
verstünde aber nicht viel davon, legte er mit seinem neuen
Buch ein beredtes Zeugnis über das seit mehr als 6.000
Jahren geschätzte Kulturgut ab: „Der Wein: Geschenk des
Himmels und der Erde“ (Vier-Türme-Verlag, Münsterschwarzach
2012).
Die Deutsche Weinakademie (DWA) in Mainz hatte im
Dezember das Vergnügen, Pater Anselms Buch über den
Wein in Form einer DWA- Sonderausgabe vorstellen zu dürfen.
Es schenke den Menschen auf äußerst angenehme Weise
Zugang zum kulturhistorischen Blick auf dieses „Geschenk
des Himmels und der Erde“, der zuweilen unter Begriffen
wie Qualitätsoffensive oder Herstellungs- und Vermarktungsoptimierung
verloren gehe, schrieb Claudia Stein-
Hammer von der DWA im Vorwort. Weinfreunde wüssten
sehr wohl, dass Wein mehr ist als ein alkoholisches Getränk.
Er verbinde Menschen und sei schon deshalb ein Geschenk.
6
In allen Religionen und Kulturen gibt es Mythen und
Geschichten, die den Wein und den Weinbau thematisieren.
Und von Beginn an wurde der Wein als Zeichen göttlicher
Gewogenheit den Menschen gegenüber angesehen.
Auch im Christentum spielt der Wein eine herausragende
Rolle. So berichtet das Alte Testament beispielsweise wie
Noah zum ersten Ackerbauern wurde und einen Weinberg
pflanzte. Der damals meist rote Wein galt als „Blut der Erde“.
Dass Genuss und Freude zum Weintrinken gehören,
betonte schon das biblische Buch Kohelet, wo geschrieben
steht: „Iss freudig dein Brot und trink vergnügt deinen Wein;
denn das, was du tust, hat Gott längst so festgelegt, wie es
ihm gefiel.“ Pater Anselm erfreut sich jedoch nicht nur an
Gottes Segen zum Weingenuss und am Geschmack eines
guten Weines. Er schätzt zudem in großer Dankbarkeit, dass
ihm beim Schmecken bewusst wird, „dass dieser Wein durch
vieler Hände Arbeit entstanden“ und somit eben auch ein
Geschenk der Erde ist.
Dass der Wein im Leben vieler Menschen einen festen Platz
einnimmt, musste auch der Ordensgründer Benedikt von
Nursia eingestehen. Wo er Klöster gründete, war es so gut
Pater Anselm mit Claudia Stein-Hammer und Monika Reule
(DWA) bei der Buchvorstellung in Mainz.
Der Wein:
Geschenk des Himmels und der Erde
Vier-Türme-Verlag
Münsterschwarzach 2012
135 Seiten, gebunden,
mit Schutzumschlag, 22,5 x 26,5 cm
ISBN 978-3-89680-802-8
24,90 €
vinomed

Update Resveratrol
Fokus Weininhaltsstoffe vinomed
Resveratrol ist einer der am
besten untersuchten Weininhaltsstoffe.
Das Stilben gelangt
aus den Traubenschalen in den
Wein und kommt folglich in Rotweinen
in größerer Menge vor als in
Weißweinen. Resveratrol beeinflusst
nicht nur die Blutgefäße günstig,
sondern wirkt auf mehreren Ebenen
positiv auf die Gesundheit und die
Lebenserwartung (bei niederen Organismen)
ein.
HO
Strukturformel Resveratrol
OH
OH
Anlässlich der diesjährigen Sitzung
des Wissenschaftlichen Beirats der
DWA in Stuttgart referierte Prof.
Huige Li vom Pharmakologischen
Institut der Universität Mainz über den
aktuellen Stand der Wissenschaft zu
Resveratrol. Das bereits 1940 entdeckte
trans-3,5,4´-Trihydroxystilben Resveratrol
erfährt seit den 1990er-Jahren ein
steigendes wissenschaftliches Interesse.
Im Rahmen des „Französischen Paradoxons“
schrieb man ihm erstmals
herz- und gefäßschützende Wirkungen
zu. Der Boom ist seither ungebrochen,
zumal 1997 noch Hinweise auf krebsschützende
und 2003 auf lebensverlängernde
Wirkungen hinzukamen.
Mittlerweile konnten in Labor- und
Tierstudien einige der molekularen
Mechanismen der Resveratrolwirkungen
aufgeklärt werden. So ist beispielsweise
bekannt, dass es über eine bessere
Stickstoffmonoxid-(NO)-Bildung in
der Gefäßwand den Blutdruck senken
und antioxidativ und entzündungshemmend
wirken kann. Zudem greift
Resveratrol in die gleichen Stoffwechselwege
ein wie eine Kalorienrestriktion,
die (bei ausreichender Mikronährstoffversorgung)
etliche Spezies länger
leben ließ.
Allerdings gibt es erst sehr wenige Studien
am Menschen, sodass endgültige
Beweise für etliche der gesundheitsfördernden
Effekte des Resveratrols noch
ausstehen. Derzeit laufen jedoch mindestens
49 klinische Studien, von denen
man sich klare Belege verspricht.
SIRT1-abhängige Effekte
von Kalorienrestriktion und Resveratrol
antiproliferativ
Kalorienrestriktion
SIRT1
Lebensspanne ·
Resveratrol
SIRT1 ist die Abkürzung für Sirtuin 1,
einem von sieben menschlichen Sirtuinen.
Diese entwicklungsgeschichtlich sehr alten
Enzyme modifizieren durch Komplexbildung
oder Deacetylierung wichtige
Regulationsproteine. Die in Tierversuchen
gezeigte lebensverlängernde Wirkung
einer Kalorienrestriktion wird zumindest
teilweise durch Sirtuine vermittelt.
Resveratrol kann SIRT1 aktivieren.
Diskutiert werden auch Sirtuinähnliche,
direkte Effekte des Weininhaltsstoffes.
In der Diskussion steht auch immer die
Frage der Bioverfügbarkeit. Da Resveratrol
schnell metabolisiert wird,
erreicht von der Ursprungssubstanz nur
wenig den zellulären Wirkort. Da die
Wirkungen jedoch unbestritten sind,
werden die zahlreichen Metabolite als
eigentlich wirksame Substanzgruppe
postuliert.
Resveratrol kann der Entstehung
einer Atherosklerose auf verschiedenen
Stufen entgegenwirken:
Eine erhöhte Stickstoffmonoxid-
(NO)-Bildung verhindert die
endotheliale Dysfunktion und
Entzündungen in den Gefäßen.
Dazu kommen entzündungshemmende
Effekte des Resveratrols,
die ebenso wie seine antioxidativen
Wirkungen die Aktivierung
von Makrophagen verhindert.
Dies wiederum schützt das
LDL-Cholesterin vor Oxidation,
die lipidsenkende Wirkung sorgt zudem für weniger oxidierbares LDL. Die antiproliferative
Wirkung verhindert die Vermehrung von glatten Muskelzellen in der Gefäßwand,
die als wichtiger Schritt in der Atheroskleroseentstehung gilt.
Magazin für Wein, Genuss & Gesundheit
Endotheliale Dysfunktion
Gefäßentzündung
LDL-Oxidation
Makrophagenaktivierung
NO ·
Atherosklerose-Entwicklung (Wikipedia)
Resveratrol
antiinflammatorisch
antioxidativ
Plasmalipide
‚
Proliferation
glatter Muskelzellen
Prof. Dr. Huige Li
(geb. 1967);
1985–1991
Studium der
Humanmedizin
am Tongji
Medical College
(Wuhan, China);
1995–1997
experimentelle
Doktorarbeit im Arbeitskreis von Prof.
Ulrich Förstermann an der Johannes-
Gutenberg-Universität Mainz;
2007 Habilitation für das Fach Pharmakologie;
seit 2011 Universitätsprofessor
(W2) am Institut für Pharmakologie der
Universitätsmedizin Mainz.
7

vinomed kurz gemeldet
Gut ausgebaut: Sehenswerte Architektur und deutscher Wein
Weinfreunde beweisen nicht nur bei ihrem Getränk einen guten Geschmack,
sie erfreuen sich auch an schönen Gebäuden und Räumlichkeiten. Und wer gute
Weine herstellt, möchte seine Erzeugnisse auch ästhetisch präsentieren und den
Gästen beim Genießen ein ansprechendes Ambiente bieten. Das Deutsche
Weininstitut zeichnete 2013 zwölf neue „Höhepunkte der Weinkultur 2013“ aus
– besonders schöne Beispiele für Vinotheken, Weingüter und Winzerhöfe, die
für das moderne, fortschrittliche „Weinland Deutschland“ stehen. Ob durchbrochene
Holzfassaden oder
futuristische Stahl-Glas-Konstruktionen,
ob klassisch oder
modern, ob kompromisslos
oder die architektonischen
Gegensätze verbindend: hier
entstand Sehenswertes.
Weitere Informationen unter:
www.deutscheweine.de
Kunst aus dem Weinberg: Erdgeschichte im Profil
Der Boden prägt den Charakter eines Weines ebenso wie
Klima, Rebsorte und die Hand des Winzers. Die Summe
dieser Faktoren kondensieren im weiteren Sinne zum
„Terroir“.
Böden erzählen Geschichten, bildet ihr Profil doch die
Landschafts- und Klimaentwicklung von Millionen Jahren
ab. Wo der Boden sein (vertikales) Profil zeigt, erfährt
man viel über wichtige Standorteigenschaften wie Mineralität,
Wasserspeichervermögen und Erwärmbarkeit,
welche dem Wein zu seiner Individualität verhelfen.
Ein spezielles Präparationsverfahren erlaubt es, diese
faszinierenden „Erdgeschichten“ zu bergen und zu konservieren.
Nicht nur zu Präsentationszwecken in Vinotheken oder
auf Messen etablieren sich diese Kunstwerke der Erde, auch
im privaten Bereich finden sie Liebhaber, die Ästhetik, Natur
und Wissenschaft in einer Einheit schätzen und lieben.
3-D-Kunstwerk:
Roter Hang –
Steillage aus rotem
Tonschiefer im rheinhessischen
Nierstein.
Weitere Informationen unter
www.terraimago.de und www.terravinosa.de
Typisches Schieferprofil der Weinberge an der Mittelmosel.
vinomed
Herausgeber
Deutsche Weinakademie GmbH
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info@deutscheweinakademie.de
www.deutscheweinakademie.de
Verlag
systemed GmbH
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www.systemed.de
Redaktion
Ulrike Gonder, Freie Wissenschaftsjournalistin
(v.i.S.d.P.)
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vinomed