Bell, Oensingen - SSP Kälteplaner AG

Lebensmittel-Technologie 4/07
Kälte-, wärme-, Lufttechnik 33
Axima
Teil des Hygiene-Konzepts: Die gebäudetechnischen Installationen befinden sich auf dem Dach
des Altbaus
vorbildliche Energieeffizienz des Gesamtsystems.
Die Spezialkolbenverdichter
können bis 40 bar betrieben werden,
was den Einsatz als Hochdruckwärmepumpe
ermöglicht. Falls die Abwärme
nicht genutzt werden kann, wird sie mit
zwei Evaporativkondensatoren an die
Umwelt abgegeben. Das Wasser für die
Besprühung wird aus einem Regenwasser-Sammelbecken
entnommen und
aufbereitet.
Die Abtauung aller Umluftkühler
erfolgt energiesparend mit Warmglykol,
welches aus der Abwärme der Kälteanlage
zurückgewonnen wird.
Schnellkühlräume. Nach dem
Schlachtprozess werden die warmen
Tierhälften durch einen Vorkühltunnel
transportiert, in welchem mit hoher
Luftmenge und variablen Temperaturen
in drei Zonen gekühlt wird. Nach etwa
einer Stunde erfolgt die Einfuhr in die
Abstandhallen. Im Raum montierte
die Installation des Kühlsystems in der Abstandhalle
SSP
Kühler wären über den Rohrbahnen für
Wartung und Reinigung schlecht zugänglich,
daher wurde auch hier ein innovatives
Konzept in Bezug auf die Hygiene
umgesetzt. Die Kühleinheit (Monoblock)
befindet sich auf dem Dach der
Kühlräume, die gekühlte Luft wird über
Kanäle und gelochte Luftschläuche in
die Räume eingebracht. Die Lufteinführung
mittels Luftschläuchen zwischen
den Rohrbahnen ergibt eine sehr gleichmässige
Verteilung und damit eine homogene
Abkühlung aller Tierkörper.
Verarbeitungsräume. Die Kühlung
der Arbeitsräume (Zerlegerei, Hackfleischproduktion,
SB-Verpackung usw.)
auf Temperaturen von 2 bis 7°C erfolgt
mit speziellen Luftaufbereitungsgeräten,
welche im Installationsgeschoss aufgestellt
sind. Die gekühlte Umluft wird mit
isolierten Kunststoffkanälen zu den Räumen
geführt. Im gekühlten Raum ist ein
Einblasplenum aus Kunststoff an der
Decke montiert, in welches die gekühlte
Zuluft eingeblasen und über Luftschläuche
zugarm verteilt wird.
Die Geräte sind innen komplett
kunststoffbeschichtet und so einwandfrei
zu reinigen. Zugunsten der Hygiene
wurde ausserdem in den gekühlten Räumen
auf die Montage von Ventilen und
ähnlichen Komponenten verzichtet.
Regallager. Neben weiteren Kühlund
Tiefkühlräumen wurde in dem
neuen Gebäudekomplex ein zentrales,
über alle drei Geschosse reichendes vollautomatisches
Hochregal-Kistenlager
errichtet, in dem 0 bis 2°C herrschen.
Haustechnik. Der Fleischverarbeitungsbetrieb
von Bell in Oensingen will
in der Schweiz neue Massstäbe bezüglich
Umweltverträglichkeit, Qualität, Arbeitsergonomie
und Effizienz setzen.
Zudem muss er alle strengen europäischen
Normen erfüllen. Die Anforderungen
an die Hygiene und damit an die
raumklimatischen Bedingungen sind
entsprechend hoch. Sämtliche gebäudetechnischen
Anlagen müssen ein Maximum
an Funktionalität und Zuverlässigkeit
erfüllen und die durchgehende
Kühlkette in den Produktionsräumen
von der Schlachtung bis zum Abtransport
des Fleisches gewährleisten.
Für die Lieferung der kompletten Gebäudetechnik
des Neu- und Umbaus war
die Firma Axima zuständig. Die haustechnischen
Installationen umfassten:
– Heizungs- und Dampfanlagen
– Lüftungstechnik
– Klimaanlagen
– Kälteanlagen
– Sanitäreinrichtungen
– Elektrotechnische Installationen
– Mess-, Steuer- und Regeltechnik
Oberstes Gebot: Hygiene. Nach den
strengen Vorschriften für die Fleischverarbeitung
muss in den Arbeitsräumen eine
relative Feuchte von 60 Prozent sowie eine
Temperatur zwischen 2 und 6°C herrschen.
In den Kühlräumen liegen die Werte zwischen
33_Ultratiefkälte 0 und 2°C. > Fortsetzung hoch 2c 23.3.2006 auf Seite 34 11:3
ULTRA
TIEFKÄLTE
Mehr Volumen auf
der gleichen Stellfläche
durch die neuartige
VIP-Isolation,
kombiniert mit einer
ausgeklügelten Technik.
Der Temperaturbereich
reicht von
–20°C bis –152°C.
BIS –152 °C
Gewerbering 23, CH-5610 Wohlen
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