WWW.KOCHBAEREN.DE Cranberry-Gelee Zutaten für etwa 1,5 L ...
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<strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong><br />
<strong>WWW</strong>.<strong>KOCHBAEREN</strong>.<strong>DE</strong><br />
Rezepte > Gemüse > Rezept : <strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong><br />
<strong>Zutaten</strong> für <strong>etwa</strong> 1,5 L <strong>Gelee</strong>e:<br />
1 kg Cranberries tiefgefroren<br />
750 ml Liter Wasser<br />
350 g Gelierzucker 3:1<br />
Zubereitung :<br />
Die Cranberries haben wir Kochbären nach der Ernte gewaschen und tiefgefroren.<br />
Irgend wann braucht man dann Platz im Gefrierschrank und da sollten die<br />
Cranberries raus. Ein Kilo Cranberries haben ein großes Volumen – sie sind ja sehr<br />
leicht! Da sich die Rezepte, die ich gefunden habe auf Saft und nicht auf frische<br />
Beeren bezogen, habe ich einfach mal experimentiert.<br />
Die Beeren habe ich – noch tiefgefroren – mit 750 ml Wasser aufgekocht. Das hat<br />
plopp - plopp gemacht als die Beeren aufplatzten.<br />
Nach <strong>etwa</strong> 10 Minuten waren alle <strong>Cranberry</strong>-Beeren aufgeplatzt und weich. Nun war<br />
Geduld gefragt. Die Cranberries haben ja sehr harte, aber feine Kerne. Deshalb habe<br />
ich die Masse durch ein feines Spitzsieb gepresst. Den Rückstand habe ich<br />
aufgehoben.<br />
Den so gewonnenen Saft – es waren knapp 1,5 Liter habe ich mit 350 g Gelierzucker<br />
aufgekocht. Warum 350 g ? Eigentlich hätte ich für 1,5 Liter Saft 500 g Gelierzucker<br />
3:1 nehmen müssen. Aber Cranberries haben schon eine kräftige Säure. Also habe<br />
ich gehofft, dass die 350 g auch reichen. In manchen Rezepten steht ja nur Zucker.<br />
Außerdem sollte das <strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong> nicht zu süß werden. Der Saft sollte 3 Minuten<br />
kochen. In dieser Zeit habe ich den Schaum abgeschöpft.<br />
Das Jahr über heben wir Kochbären leere Marmeladengläser oder Senfgläser mit<br />
Vakuumdeckel auf. Ein paar davon habe ich in kochendes Wasser gelegt, auch den<br />
Deckel dazu und in diese Gläser dann das <strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong> eingefüllt. Sofort mit<br />
dem Deckel verschraubt und kopfüber auf ein Küchentuch gestellt.<br />
Warum kopfüber? Falls der Deckel schlecht schließt, quillt <strong>Gelee</strong> heraus oder man<br />
sieht kleine Bläschen aufsteigen. Ist alles O.K. Kann man die Gläser wieder<br />
umdrehen, wenn sie noch handwarm sind. Die lauwarmen Gläser kann man dann<br />
schon in den Keller stellen.<br />
09_85-<strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong>.doc Seite : 1
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Rezepte > Gemüse > Rezept : <strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong><br />
Was ist nun aus dem <strong>Cranberry</strong>-Rückstand geworden? Ja – kommt da der Schwabe<br />
durch oder der Experimentier-Bär? Jedenfalls wollte ich da mal ausprobieren ob man<br />
damit eine Art <strong>Cranberry</strong>-Konfekt machen kann. Ich habe auf ein Backblech eine<br />
Alufolie gegeben, darauf dick Zucker gestreut und den <strong>Cranberry</strong>-Rückstand <strong>etwa</strong> 1<br />
cm hoch darauf gestrichen. Das trocknet jetzt im Ofen bei 60 °C. Mal sehen was es<br />
wird? Sauer auf jeden Fall, denn da ist ja noch kein Zucker dran.<br />
Gutes Gelingen beim Nachmachen wünschen euch die Kochbären .<br />
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09_85-<strong>Cranberry</strong>-<strong>Gelee</strong>.doc Seite : 2
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