Die Sierra Morena in Spanien
Das digitale Magazin widmet sich der Sierra Morena - der grössten Region Europas mit nachhaltiger Bewirtschaftung und Lebensweise.
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<strong>Sierra</strong> <strong>Morena</strong><br />
Oben: Museum der Schlacht bei Navas de Tolosa <strong>in</strong> La Carol<strong>in</strong>a (Jaén). Foto: © Viajes Rumbo.<br />
Rechts: Korkernte <strong>in</strong> der <strong>Sierra</strong> <strong>Morena</strong>. Foto: © Rafael Romero<br />
Kultur, Gastronomie und Tradition <strong>in</strong> der <strong>Sierra</strong> <strong>Morena</strong><br />
Seit der Frühgeschichte hat die <strong>Sierra</strong><br />
<strong>Morena</strong> ihre strategische Bedeutung<br />
bewiesen und früh wurden <strong>in</strong> ihrem<br />
Gebiet Dörfer gegründet, wie prehistorische<br />
Überresste und Höhlenmalereien bezeugen.<br />
Bastionen wurden errichtet: <strong>Die</strong> Iberer, Karthager,<br />
Römer, Araber und Juden wählten<br />
diese Landstriche wegen ihrer priveligierten<br />
geographischen und klimatischen Lage und<br />
h<strong>in</strong>terliessen Zeugnis ihres Vermächtnis von<br />
dem Beispiele erhalten blieben. Der grosse<br />
Reichtum und die Vielfalt des Kulturerbes<br />
der <strong>Sierra</strong> <strong>Morena</strong> bietet <strong>in</strong>sgesamt 206<br />
Stücke, die zu Kulturdenkmälern erklärt wurden<br />
und 23 historische Bauensembles. Das<br />
gesamte Kulturerbe bef<strong>in</strong>det sich <strong>in</strong> e<strong>in</strong>em<br />
guten Zustand der Konservierung und ist für<br />
den Touristen besuchbar.<br />
Gastronomie<br />
Grundlage der Gastronomie der Gegend<br />
ist das Olivenöl, das Wildbret und das Iberische<br />
Schwe<strong>in</strong>. Wichtige typische Gerichte<br />
s<strong>in</strong>d Carne de Monte en Adobo oder<br />
en Escabeche (Hirsch, Reh, Wildschwe<strong>in</strong>),<br />
Wurst von Carne de Monte (Wildbret), Wurst<br />
vom Iberischen Schwe<strong>in</strong>, Vordersch<strong>in</strong>ken<br />
und renommierte H<strong>in</strong>tersch<strong>in</strong>ken, Pipirrana<br />
de Rulahuevos (Salat mit Tomate, Paprika<br />
etc.), die Camuña, Ajoblanco (Kaltschale<br />
aus Mandeln und Trauben), Salmorejo, Migas<br />
Serranas, Rühreiervariationen, Bollo de<br />
Papas, Ajogañán, Gazpacho de Invierno.<br />
Bei der Herstellung regionaler Gerichte werden<br />
Trockenfrüchte (Mandeln, Nüsse und,<br />
Kastanien), Wildpflanzen (Pilze, Spargel, die<br />
Früchte vom Madroño, Brombeeren), Kräu-<br />
46 #ÖkoTourismus
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