Hotelfachfrau

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21.10.2007 

Berufsinformationen einfach finden 

Hotelfachmann/-frau 

Die Tätigkeit im Überblick 

Ob im Restaurant oder im Hotelzimmer - Hotelfachleute sind dafür zuständig, 

dass sich die Gäste vom Empfang bis zur Abreise wohl fühlen. Sie schenken 

Getränke aus, bedienen im Restaurant, richten Zimmer her oder bereiten 

Veranstaltungen vor. In allen Abteilungen eines Hotels können sie jederzeit mit 

Hand anlegen. Auch in der Verwaltung werden sie eingesetzt. Dort kümmern 

sie sich zum Beispiel um die Buchhaltung, die Lagerhaltung oder das 

Personalwesen. 

Im Büro 

Hotels, Gasthöfe und Pensionen: Hier arbeiten Hotelfachleute vorwiegend. Darüber hinaus finden sich 

Beschäftigungsmöglichkeiten in Restaurants und Cafés, in Diskotheken, Kantinen sowie in Kaufhäusern und 

Verbrauchermärkten mit Tagescafés. 

Vertraute Umgebung sind Hotelzimmer, in denen sie z.B. Betten machen, und Restauranträume. 

Hotelfachleute halten sich ebenfalls in Magazin- und Lagerräumen auf, in der Hotelküche - wo sie kleine 

Gerichte zubereiten - und am Empfang. In Gartenrestaurants arbeiten sie auch im Freien. Wenn 

Verwaltungsaufgaben anstehen, sind sie im Büro tätig. 

Die Ausbildung im Überblick 

Hotelfachmann/-frau ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG). 

Der Monoberuf wird ohne Spezialisierung nach Fachrichtungen oder Schwerpunkten in Hotels und Pensionen 

ausgebildet. 

Die Ausbildung erfolgt in der Regel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule . 

Eine schulische Ausbildung wird ebenfalls angeboten. 

Die Ausbildung dauert 3 Jahre. 

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Aufgaben und Tätigkeiten 

Die Zufriedenheit der Hotelgäste sicherzustellen ist die Hauptaufgabe von Hotelfachleuten. Sie betreuen ihre 

Gäste von der Reservierung bis zu etwaigen Reklamationen und bemühen sich, alle Probleme zu lösen. 

Dabei legen sie in allen Abteilungen eines Hotels mit Hand an - sie richten die Gästezimmer her und 

kontrollieren sie, bedienen im Restaurant, schenken Getränke aus und arbeiten in der Küche mit. Sie 

organisieren Veranstaltungen wie zum Beispiel Jubiläumsfeiern, vergeben die Zimmer und erstellen 

Reservierungspläne. Hotelfachleute stellen Rechnungen aus, planen Arbeitsabläufe und überwachen zum 

Beispiel das Küchenhilfspersonal. Auch für die Buchhaltung und die Lagerhaltung sind sie zuständig. Sie 

verhandeln mit Reiseveranstaltern und sind in großen Hotels an der Entwicklung und Durchführung von 

Marketingmaßnahmen beteiligt.




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Tätigkeitsbezeichnungen 

Auch übliche Berufsbezeichnungen/Synonyme 

 

 

Hotelangestellte/r (Kaufmännischer Bereich) 

Hotelfachkraft (Kaufmännischer Bereich) 

Abweichende Berufsbezeichnung der ehemaligen DDR 

 

Empfangssekretär/in (in BERUFENET) 

Vorläuferberufe, deren Ausbildungsregelungen aufgehoben wurden 

 

Hotel- u (in BERUFENET). Gaststättengehilfe/-gehilfin 

 

(Ausbildungsberuf 1940-1980) 

Kellner/in 

(Ausbildungsberuf 1940-1980) 

Vergleichbare Berufsbezeichnungen im deutschsprachigen Ausland 

Schweiz: 

 


Österreich: 

 

Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 

Berufsbezeichnung in englischer Sprache 

 

Specialist (m/f) in the hotel business 

Berufsbezeichnung in französischer Sprache 

 

Technicien/Technicienne de l'hôtellerie 

Hinweis: Die (fremdsprachigen) Berufsbezeichnungen dienen der Orientierung auf internationalen 

Arbeitsmärkten. Es handelt sich dabei zum Teil um Übersetzungen der deutschen Berufsbezeichnung. 

Berufsinhalte und Abschlüsse sind nicht unbedingt identisch oder in vollem Umfang vergleichbar. 

Tätigkeitsbeschreibung (Bild vom Beruf) 

Worum geht es? 

Ob im Restaurant oder im Hotelzimmer - Hotelfachleute sind dafür zuständig, dass sich die Gäste vom 

Empfang bis zur Abreise wohl fühlen. Sie schenken Getränke aus, bedienen im Restaurant, richten Zimmer 

her oder bereiten Veranstaltungen vor. In allen Abteilungen eines Hotels können sie jederzeit mit Hand 

anlegen. Auch in der Verwaltung werden sie eingesetzt. Dort kümmern sie sich z.B. um die Buchhaltung, die 

Lagerhaltung oder das Personalwesen. 

Rund um den Gast 

Hotelfachleute sind vielseitig - und sie müssen es sein. Es ist ihre Aufgabe, dafür zu sorgen, dass die Gäste 

sich rundum gut bedient fühlen und gern wieder kommen. Sie nehmen ihnen möglichst alle 

Sorgen und Probleme ab. Kaputter Duschkopf? Verlorener Koffer? 

Hotelfachleute können gut improvisieren und kümmern sich sofort darum, 

dass die Dusche repariert und ein Frack für das abendliche Festbankett 

besorgt wird. Wie kommt man zur Kathedrale? Wo kann man in der




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beantwortet. 

Gegend schön spazieren gehen? Auch solche Fragen werden selbstverständlich gerne 

Wenn Hotelfachleute am Empfang die ankommenden Gäste begrüßen, haben sie entscheidenden Einfluss 

darauf, welchen Eindruck man von einem Hotel hat. Oft sprechen sie dabei auch mit ausländischen Gästen 

und müssen deshalb eine Fremdsprache beherrschen, meist Englisch. Von der 

Reservierung bis zu etwaigen Reklamationen kümmern sie sich um alles. 

Oft sind sie schon sehr früh am Morgen oder noch spät abends auf den 

Beinen. Auch an Wochenenden und Feiertagen sind sie im Dienst. 

Das leibliche Wohl: Restaurant, Küche, Bankett 

Hotelfachleute kümmern sich auch um das leibliche Wohl der Gäste - sie arbeiten im Restaurantservice und 

in der Küche mit. Wenn die Tische gedeckt und die Gäste eingetroffen sind, nehmen sie Bestellungen auf und 

vermitteln sie an die Küche. Sie servieren die Speisen und kassieren am Ende. In der Küche bereiten sie 

einfache Gerichte auch selbst zu oder geben warme und kalte Speisen an das Servierpersonal aus. Sie 

schenken Getränke aus oder zapfen Bier. 

Wenn eine größere Festlichkeit, wie beispielsweise eine Hochzeit, im Hotel stattfindet, 

beraten sie die Kunden über die Speisenfolge und die Getränke, über geeigneten 

Räumlichkeiten oder deren Dekoration. Sie organisieren die Veranstaltung und sorgen 

dafür, dass sie reibungslos abläuft. 

Alles im Griff: Organisation, Verwaltung, Magazin 

Hotelfachleute können in allen Abteilungen eines Hotels mitarbeiten, vom Empfang über den Service bis zur 

Etage, wo sie beim Bettenmachen und bei Reinigungsarbeiten mit Hand anlegen und das 

Reinigungspersonal anleiten. Aber auch hinter den Kulissen sind sie tätig, z.B. in der Verwaltung und im 

kaufmännischen Bereich. Hier müssen sie abstrakt und logisch denken und gut vorausplanen können, damit 

Probleme gar nicht erst entstehen. Sie erledigen am PC die Buchhaltung, berechnen und überwachen die 

laufenden Kosten und kalkulieren die Preise für Übernachtungen und Paketangebote. Auch im Marketing 

arbeiten sie mit, führen z.B. Marktbeobachtungen durch, um herauszufinden, was sich die Kunden wünschen, 

und stimmen ihr Angebot darauf ab. So sorgen sie dafür, dass das Hotel rentabel bleibt. Sie erstellen 

Preislisten, sind für das Personalbudget mitverantwortlich und planen den Einsatz des Hotelpersonals. Dazu 

stellen sie Dienstpläne auf. 

Auch für das Magazin sind sie mit zuständig. Je größer das Hotel, desto mehr muss hier verwaltet werden, 

damit immer alles vorhanden ist, was gerade benötigt wird - der Champagner für die Silvesterfeier, 

Tischdekorationen, Wäsche oder Glühbirnen. Hotelfachleute nehmen Warenlieferungen entgegen und prüfen, 

ob die Bestellung mit der angelieferten Ware übereinstimmt. Sie lagern das Material fachgerecht und geben 

es aus, wenn es im Hotel gebraucht wird. Außerdem kontrollieren sie die Lagerbestände - wenn z.B. nicht 

mehr genügend Reinigungsmittel vorhanden sind, muss nachbestellt werden. Die entsprechenden 

Unterlagen, Karteien oder Dateien verwalten sie am PC. 

Aufgaben und Tätigkeiten (Liste) 

 

 

 

 

Aufgaben in der Empfangsabteilung erledigen 

Reservierungswünsche (schriftlich, telefonisch oder persönlich) entgegennehmen 

Zimmerbelegungspläne führen 

Aufgaben im Bereich Restaurantservice und Restaurantkasse ausführen 

Restaurant vorbereiten, Tische eindecken und dekorieren 

Bestellungen aufnehmen 

Speisen auftragen und fachgerecht servieren, gegebenenfalls auch vorlegen, tranchieren oder 

flambieren 

Abrechnung für den Gast erstellen, Rechnungsbetrag kassieren 

Aufgaben im Bereich Büfett, Speisen- und Getränkeausgabe erledigen 

warme und kalte Speisen von der Küche an das Servierpersonal ausgeben 

das die Küche verlassende Essen kontrollieren anhand der Speisekarte und des Kellnerbons 

Getränke einschenken und ausgeben, die Kaffeemaschine bedienen, Heißgetränke zubereiten, 

Bier zapfen 

Aufgaben im Bereich Stewarding durchführen 

Küchenhilfs-(Reinigungs-) Personal anweisen, anleiten und beaufsichtigen




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Geschirr, Gläser und Bestecke lagern, verwalten und ausgeben 

Aufgaben in der Food and Beverage Abteilung (Wirtschaftsabteilung) durchführen 

übergeordnete Zuständigkeit für sämtliche Aufgaben, die mit Einkauf, Verwaltung, Verarbeitung 

und Verkauf der Speisen und Getränke zusammenhängen, wahrnehmen 

bei der Koordinierung und Zusammenarbeit zwischen Direktion, Food and Beverage und den 

unterstellten Bereichen Küche, Keller, Einkauf, Magazin, Stewarding, Büfett, Bankett und 

Restaurantservice mitwirken 

Aufgaben in der Bankettabteilung durchführen 

Kundenkontakt pflegen, bei der Kundenberatung mitwirken, "Gesamtpakete" für 

Sonderveranstaltungen/Bankette (Speisenfolge, Getränke, Räumlichkeit und Ausstattung, 

Dekorationen, Serviceart und -verlauf, Sonderleistungen) empfehlen und verkaufen 

bei der Kalkulation der Preise und Vertragsgestaltung mit den Kunden und Kundinnen mitwirken 

bei der Planung und Organisation der Gesamtveranstaltung, zum Beispiel auch bezüglich der 

Ausstattung der Veranstaltungsräume mit technischem Zubehör, Tafelformen, Dekoration usw., 

mitwirken 

Aufgaben in der Hausdamenabteilung durchführen 

beim Bettenmachen, Aufziehen von Bettwäsche, bei Aufräumungs- und Reinigungsarbeiten 

mitarbeiten 

Dienstpläne erstellen 

Wäsche, Badezimmerausstattungen, Gästepräsente vom Lager bestellen, benötigte 

Arbeitsmittel einteilen und ausgeben 

Wäschebestände verwalten 

Wäscherei und Büglerei überwachen 

Aufgaben im Bereich Einkauf und Magazin (Lager) erledigen 

Bedarf an Waren und Material entsprechend den Bestellungen der Fachabteilungen und den 

noch vorhandenen Lagerbeständen ermitteln 

Angebote auswerten 

Aufgaben im Büro und Sekretariat durchführen 

Korrespondenz mit Gästen, Lieferanten und sonstigen Geschäftspartnern erledigen, 

Terminkalender führen, bei Besprechungen mitwirken 

Posteingang erledigen, Post an die Abteilungen verteilen 

Aufgaben im kaufmännischen Bereich, in der Buchhaltung und Kontrolle erledigen 

bei der Kalkulation der Beherbergungspreise entsprechend unterschiedlichen 

Angebotsgestaltungen mitwirken 

Zahlungs- und Teilzahlungsvorgänge bearbeiten, Zahlungsverkehr abwickeln 

Kosten- und Leistungsrechnungen, Rentabilitätsberechnungen u.Ä. durchführen 

Aufgaben im Personalwesen durchführen 

Lohn- und Gehaltsbuchhaltung führen, Auszahlungen oder Überweisungen veranlassen 

beim Erstellen des Personalbudgets mitwirken 

bei der Planung und Verwaltung der Personalbesetzung mitwirken 

Aufgaben im Bereich Öffentlichkeitsarbeit (Public Relations) durchführen 

beim Erstellen von Untersuchungen über den Markt, Marktbeobachtung und Marktanalyse 

mitwirken, Kundenbedürfnisse und -trends ermitteln 

beim Erarbeiten von Strategien, Budgets und Programmen im Rahmen der Public Relations 

(PR)-Arbeit mitwirken 

Werbematerial in Zusammenarbeit mit Agenturen, graphischen Betrieben und Druckereien 

erstellen 

das Unternehmen gegenüber Kunden und Kundinnen, Reisebüros, Behörden und sonstigen 

Organisationen repräsentieren 

Tätigkeiten - aus der Sicht der Beschäftigten 

Ergebnisse der BiBB/IAB-Erhebung 1998/99 

(Zur Konzeption der BiBB/IAB-Erhebung siehe Erläuterungen .) 

Tätigkeiten 

Arbeitsbedingungen 

Gästen freundlich und zuvorkommend zu begegnen, gehört zum Arbeitsalltag. Höfliches Auftreten selbst kurz 

vor Schichtende ist selbstverständlich - selbst wenn man dann vielleicht noch auf Englisch erklären muss, 

dass die Zimmer mit Seeblick ab übermorgen schon reserviert sind. Wenn sie beispielsweise




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Wäschebestände, Geschirr und Bestecke oder Lebensmittelverräte verwalten 

oder in der Küche kleine Imbisse vorbereiten, arbeiten Fachkräfte im 

Gastgewerbe im Team mit Hotel- und Restaurantfachleuten. Stets ist Sorgfalt 

geboten, damit in keiner Abteilung des Hotels etwas fehlt. Deshalb 

überwachen sie beispielsweise auch, ob in der Wäscherei und Büglerei die 

Arbeit nicht ins Stocken gerät. Auch bei hektischem Betrieb darf die 

Konzentration nicht nachlassen, damit ein bestelltes Zimmer nicht 

versehentlich anderweitig vergeben wird, damit der Nachschub rechtzeitig das 

Buffet erreicht und damit schließlich die Abrechnung stimmt. 

Häufig muss man kräftig zupacken: beim Tragen schwerer Serviertabletts beim 

Bedienen etwa, beim Reinigen oder Bettenmachen auf den Zimmern. Auch 

langes Stehen am Empfang kann anstrengen. Mitunter setzen Rauch, Qualm 

und Lärm in Restaurant oder Küche zu, oder der Kontakt mit 

Reinigungsmitteln. Dazu kommt, dass man besonders an Wochenenden und 

Feiertagen sowie in der Hauptsaison mit viel Arbeit rechnen muss. 

Körperlich leichter hat man es, wenn man hauptsächlich im Büro beschäftigt ist; dann sitzt man viel am 

Computer, z.B. um Zahlungsvorgänge zu bearbeiten, Dienstpläne aufzustellen oder bei der Kalkulation von 

Beherbergungspreisen mitzuwirken: Hotelfachleute sind auch kaufmännisch versiert. 

Arbeitszeit 

In Betrieben der Hotellerie und Gastronomie zu arbeiten bedeutet, auch an Wochenenden, an Feiertagen 

oder abends Dienst zu haben: Schichtarbeit ist nicht ausgeschlossen. Gewöhnlich gibt es jedoch 

Freizeitausgleich unter der Woche. Besonders in den Hauptbuchungszeiten und in der Hauptsaison müssen 

Hotelfachleute zudem mit Überstunden rechnen. Teilzeitarbeit ist möglich. 

Zusammenarbeit und Kontakte 

Sie kümmern sich meistens allein um die Gäste, arbeiten aber innerhalb eines Teams mit Kollegen: mit 

anderen Hotelfachleuten, mit Restaurantfachleuten, Hotelkaufleuten und Köchen. Ist Werbematerial für das 

Hotel zu erstellen, arbeiten Hotelfachleute mit Mitarbeitern von Agenturen, graphischen Betrieben und 

Druckereien zusammen. Zudem stehen sie per Telefon oder durch die Geschäftskorrespondenz mit Gästen, 

Lieferanten und sonstigen Geschäftspartnern in Kontakt. 

Alltag ist auch der direkte persönliche Kontakt zu Gästen, etwa am Empfang oder beim Bedienen im 

Restaurant. Da Gäste aus aller Herren Länder kommen, müssen sich Hotelfachleute immer wieder in 

Englisch oder einer anderen Fremdsprache verständigen. Hotelfachleute betreuen auch Auszubildende und 

Aushilfskräfte. Kontakte ergeben sich ferner zu Behörden und verschiedenen Organisationen. 

Anforderungen - aus der Sicht der Beschäftigten 


(Zur Konzeption der BiBB/IAB-Erhebung siehe Erlaeuterungen 

Anforderungen 

Körperliche Aspekte 

Arbeitsbedingungen 

 

 

 

 

 

 

Leichte, z.T. mittelschwere Arbeit, fast ausschließlich im Gehen und Stehen, im kaufmännischen 

Bereich auch im Sitzen 

Arbeiten in verrauchten, z.T. übertemperierten Räumen 

Einzelarbeit, aber eingebunden in ein Team 

In der Regel spätes Arbeitsende am Abend, abhängig vom Kundenverhalten und deshalb oftmals nicht 

genau vorausbestimmbar 

Wochenenddienst 

(unter Beachtung des Jugendarbeitsschutzgesetzes) 

Oft Zeitdruck und Stresssituationen




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Publikumsverkehr manchmal mit schwierigen 

oder alkoholisierten Gästen 

Unfallgefährdung durch Sturz, 

Schnittverletzungen an Gläsern oder Bestecken, 

Verbrennungen, Verbrühungen 

 

 

 

Häufig Überstunden 

Unregelmäßige Arbeitszeit 

(Schichtdienst oder "geteilte Schicht" mit 

längerer Freizeitpause am Nachmittag) 

In der Saison Möglichkeiten zur Teilzeitarbeit 

Psychische Aspekte 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zumeist Einzelarbeit, eingebunden in das gesamtbetriebliche Geschehen, im Kontakt mit Gästen und 

Lieferanten 

Arbeitsablauf wird, besonders während bestimmter Tageszeiten, von unmittelbar zu erfüllenden 

Anforderungen der Gäste beeinflusst, z.T. Umgang mit "schwierigen" Gästen, Arbeit unter Zeitdruck 

Arbeit an Wochenenden und Feiertagen üblich 

Starke saisonabhängige Schwankungen des Arbeitsanfalls möglich 

Im Rahmen der Arbeitsteilung in einem größeren Hotelbetrieb in der Regel spezialisierte 

Aufgabenerledigung 

Teilzeitarbeit und Aushilfstätigkeiten häufig angeboten 

Saisonarbeit in den Feriengebieten besonders ausgeprägt 

Überstunden gegebenenfalls notwendig, da Arbeitsende abhängig vom Gästeverhalten 

Arbeitsorte/Branchen 

Hotels, Gasthöfe und Pensionen: Hier arbeiten Hotelfachleute vorwiegend. Darüber hinaus finden sich 

Beschäftigungsmöglichkeiten in Restaurants und Cafés, in Diskotheken, Kantinen sowie in Kaufhäusern und 

Verbrauchermärkten mit Tagescafés. 

Vertraute Umgebung sind Hotelzimmer, in denen sie z.B. Betten machen, und Restauranträume. 

Hotelfachleute halten sich ebenfalls in Magazin- und Lagerräumen auf, in der Hotelküche - wo sie kleine 

Gerichte zubereiten - und am Empfang. In Gartenrestaurants arbeiten sie auch im Freien. Wenn 

Verwaltungsaufgaben anstehen, sind sie im Büro tätig. 

Arbeitsbereiche/Branchen 

 

Hotel- und sonstiges Beherbergungsgewerbe 

Hotellerie, z.B. Hotels, Gasthöfe, Pensionen 

Darüber hinaus bieten sich Beschäftigungsmöglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen: 

 

 

 

Gastronomie, Catering 

speisengeprägte Gastronomie, z.B. Restaurants, Cafés 

getränkegeprägte Gastronomie, z.B. Schankwirtschaften, Diskotheken, Bars 

Kantinen und Caterer, z.B. Bürokantinen, Partyservice-Unternehmen 

Einzelhandel 

Einzelhandel mit Waren verschiedener Art, Hauptrichtung Nahrungsmittel, Getränke und 

Tabakwaren, z.B. Kaufhäuser, Verbrauchermärkte mit Tagescafés 

Personalberatung, Personalvermittlung, Personalleasing 

Überlassung von Arbeitskräften, z.B. Zeitarbeitsfirmen für das Hotel- und Gaststättengewerbe 

Arbeitsorte




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Küche 

Servicebereich 

Magazin (Lager) 

Etage 

Büfett 

Empfang 

Stewarding (Spülküche, Reinigung) 

Büroräume mit Bildschirmarbeitsplätzen 

Im Freien (Gartenrestaurant, Terrasse) 

Arbeitsmittel 

Sie sorgen für das Wohl der Gäste. Sie decken und dekorieren Tische und bauen Büfetts auf. Meist dürfen 

Blumen und Kerzen nicht fehlen. In der Küche hantieren sie an Herden bzw. mit Töpfen, Pfannen, 

Kaffeemaschinen, Warmhaltegeräten und anderen Küchenutensilien, um (einfache) Speisen und Getränke 

zuzubereiten. Sie beraten anhand von Speise-, Getränke- und Weinkarten. Bestellungen geben sie über 

Handnotizen oder tragbare Bestellcomputer direkt an die Küche weiter. Fertig zubereitete Gerichte servieren 

sie auch; später rechnen sie über Registrierkassen, Kreditkartenlesegeräte oder Computer ab. Zum Säubern 

der Gästezimmer benutzen sie Reinigungsmittel und Staubsauger. Sie wechseln zudem Bettwäsche, 

tauschen gebrauchte gegen neue Seife aus und bedienen Waschmaschinen. Und in Lager und Magazin 

sehen sie z.B. nach, wieviel getrocknete Pilze, geschälte Mandeln, Mineralwasserkästen, Handtücher und 

Servietten noch vorhanden sind. Außerdem nehmen sie persönlich, telefonisch oder per E-Mail Tisch- und 

Bettenreservierungen entgegen, tragen sie in entsprechende Bücher ein oder arbeiten mit 

Hotelreservierungssoftware. 

Ohne Computer kommen sie auch im Verwaltungsbereich nicht aus, etwa wenn sie Bankeingänge ausbuchen 

oder die laufenden Kosten berechnen. Telefon, Telefaxe und E-Mails sind ebenfalls nicht wegzudenken, 

ebenso wie der Terminkalender. Auf dem Tisch liegen Rechnungsformulare, Personaleinsatzpläne, Prospekte 

und Marktanalysen. Kunden verkaufen sie Paketangebote für Bankette und andere Sonderveranstaltungen. 

Hotelfachleute verteilen ferner die eingehende Post. 

Zugang zur Tätigkeit 

In der Regel wird für den Zugang zur Tätigkeit eine abgeschlossene Berufsausbildung als Hotelfachmann/- 

frau gefordert. 

Zugangsberuf: 

 


Zugangsberufe der ehemaligen DDR: 

 

 

Gaststättenfacharbeiter/in (in BERUFENET) 

Wirtschaftspfleger/in (in BERUFENET) 

Sonstige Zugangsbedingungen 

Sonstige Zugangsqualifizierungen: 

Für angelernte Kräfte und sonstige Kräfte mit langjähriger entsprechender Berufserfahrung existieren 

Vorbereitungslehrgänge zur Abschlussprüfung "Hotelfachmann/-frau". 

Der Abschluss einer Hotelberufsfachschule in Verbindung mit berufspraktischer Erfahrung im Hotel- und 

Gaststättengewerbe und Berufseinstieg als "Praktikant/in" ist möglich. 

Einarbeitung:




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Die betriebliche Einarbeitung aller Berufsanfänger und Berufsanfängerinnen oder von Personen mit dem 

Abschluss einer ausländischen berufsgrundbildenden Hotelfachschule erfolgt üblicherweise in Form eines 

Praktikums. 

Neigungen und Interessen 

Förderlich: 

 

 

 

 

Vorliebe für beruflichen Umgang mit Menschen mit ständig wechselnden Kontakten 

(Bedienen und Betreuen von Gästen) 

Neigung zu planender, organisierender Tätigkeit 

(Vorbereiten und Durchführen von Veranstaltungen mit größerer Anzahl von Gästen) 

Vorliebe für selbstständiges Arbeiten 

(Arbeit ohne ständige Kontrolle durch Vorgesetzte) 

Neigung zu praktisch-zupackender Tätigkeit 

(praktische Mithilfe beim Bedienen und Betreuen der Gäste) 

Nachteilig: 

 

Starke und unüberwindliche Abneigung gegen Arbeit unter Zeitdruck 

Fähigkeiten 

Notwendig: 

Von den folgenden Fähigkeiten ist für die Berufsausbildung und Berufsausübung jeweils ein bestimmter 

Mindestausprägungsgrad notwendig. Ein darüber hinausgehender (höherer) Ausprägungsgrad ist meist 

vorteilhaft. 

 

 

 

 

 

 

 

Durchschnittliches allgemeines intellektuelles Leistungsvermögen 

(Bezugsgruppe: Personen mit Hauptschulabschluss ) 

Gutes Personengedächtnis 

(Entgegennahme und Ausführen von Bestellungen) 

Gutes mündliches Ausdrucksvermögen 

(Umgang mit Gästen) 

(Bezugsgruppe: Personen mit Hauptschulabschluss) 

Gute Befähigung zum Planen und Organisieren 

(Personal-, Materialdisposition) 

Kaufmännische Befähigung 

(Erkennen von Kundenbedürfnissen) 

Durchschnittliche praktische Anstelligkeit 

(Umgang mit Geschirr und Gläsern) 

Durchschnittliche Handgeschicklichkeit 

(Tätigkeiten im Service) 

Förderlich: 

 

Sinn für die ästhetische Wirkung von Formen und Farben 

(Anrichten von Büfetts, Dekoration) 

Eigenschaften und Fähigkeiten - aus der Sicht der Betriebe 

Für wie wichtig halten Betriebe folgende 

Eigenschaften und Fähigkeiten bei der 

Einstellung neuer Mitarbeiter in diesem Beruf? 

Punkte 

von 20 

weniger wichtig wichtig sehr wichtig 

Fähigkeit zu planen und zu organisieren 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Einfallsreichtum,Improvisationsfähigkeit 13 # # # # # # # # # # # # # 

Umstellungsfähigkeit (wechselnde Aufgaben) 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Schriftliches Ausdrucksvermögen 10 # # # # # # # # # # 

Sprachliches Ausdrucksvermögen 17 # # # # # # # # # # # # # # # # #




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Denken in Zusammenhängen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Gestalterische Fähigk.,Sinn für Form/Farbe 5 # # # # # 

Rechnerische Fähigkeiten 13 # # # # # # # # # # # # # 

Verhandlungsgeschick 13 # # # # # # # # # # # # # 

Verschwiegenheit,Taktgefühl 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Befähigung zum Umgang mit Menschen 19 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Einfühlungsvermögen in andere Menschen 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Bereitschaft und Fähigkeit zu Teamarbeit 18 # # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Ertragen von Stress (Arbeitsspitzen) 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Körperkraft 2 # # 

Geschicklichkeit,Fingerfertigkeit 5 # # # # # 

Farbtüchtigkeit,Farbunterscheidungsvermögen 2 # # 

Sinn für Sauberkeit,Hygienebewusstsein 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Gepflegtes Äusseres 19 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Quelle: Anerkannte Ausbildungsberufe im Urteil der Betriebe, MatAB-Hefte 2.1-2.12/1994 (Hotelfachmann/-frau) 

Kenntnisse und Fertigkeiten 

Zusätzlich zu den in der Berufsausbildung erworbenen berufsbezogenen Kenntnissen und Fertigkeiten ist 

Folgendes förderlich: 

 

 

Gute Allgemeinbildung 

(Konversation mit Gästen) 

Weitere Fremdsprachenkenntnisse, z.B. Französisch, vor allem im Hinblick auf mögliche spätere 

Tätigkeiten im Ausland 

Kenntnisse und Fertigkeiten - aus der Sicht der Betriebe 


Punkte 

Kenntnisse und Fertigkeiten bei der Einstellung 

von 20 

neuer Mitarbeiter in diesem Beruf? 


Nahrungsmittel- und Produktkunde 11 # # # # # # # # # # # 

Zubereiten von Speisen und Getränken 7 # # # # # # # 

Fachbezogene EDV-Anwendungen 12 # # # # # # # # # # # # 

Moderne Informations-/Kommunikationstechniken 10 # # # # # # # # # # 

Kaufmännische Grundkenntnisse 11 # # # # # # # # # # # 

Kundenberatung,-betreuung 17 # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Verkauf 17 # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Werbung,Public Relations 6 # # # # # # 

Dekoration,Präsentation 8 # # # # # # # # 

Einkauf,Beschaffung 8 # # # # # # # # 

Material- und Lagerwirtschaft 8 # # # # # # # # 

Planung und Vorbereitung von Arbeitsabläufen 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Kontrolle von Arbeitsergebnissen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Betriebliche Organisation,Büroorganisation 12 # # # # # # # # # # # # 

Fremdsprachen 11 # # # # # # # # # # # 

Arbeitssicherheit,Unfallverhütung 9 # # # # # # # # # 

Umweltschutz 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Mitarbeiterführung 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Unterweisung/Anleitung von Mitarbeitern/-innen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 


Kenntnisprofil/Weiterbildungsprofil - aus der Sicht der Beschäftigten 



Kenntnisse 

Arbeitsverhalten 

Weiterbildung 

Notwendig:




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Persönliche Sauberkeit, Hygienebewusstsein 

(Beachtung gesetzlicher Vorschriften) 

Gute Umgangsformen, Höflichkeit 

(beim Betreuen der Gäste) 

Gepflegtes Äußeres 

Kontrollierte Kontaktbereitschaft (Kontaktfreude 

bei gebotener Distanz) 

Einfühlungsvermögen, Geduld 

(gegebenenfalls "schwierige" Gäste) 

Kontakt- und Anpassungsfähigkeit 

(Zusammenarbeit mit Personen 

unterschiedlicher Qualifikationsstufen und 

Ausbildungsrichtungen) 

Zuverlässigkeit 

(eigenständiger Aufgabenbereich, keine 

ständige Kontrolle durch Vorgesetzte) 

Anpassungs- und Kooperationsfähigkeit (flexible Anpassung des eigenen Verhaltens an Personen, 

Situationen und Zielsetzungen) 

(Gäste, Lieferanten, Kollegen/Kolleginnen) 

Neurovegetative Belastbarkeit 

(Arbeit unter Zeitdruck in Stoßzeiten) 

Förderlich: 

 

 

 

Zügige, dabei umsichtige Arbeitsweise 

(z.B. bei hohem Gästeandrang) 

Reaktionsvermögen 

(rasches, entschlossenes Handeln in unvorhergesehenen Situationen) 

Ordnungssinn 

(Übersicht im Arbeitsbereich) 

Nachteilig: 

Keine Angaben 

Ausschließend 

Keine Angaben 

Körperliche Eignungsvoraussetzungen 

Normale Funktionsfähigkeit und Belastbarkeit der Wirbelsäule, der Beine, der Arme 

Normale Koordination 

(Gangsicherheit, beidhändiges Arbeiten) 

Normale Finger-/Handgeschicklichkeit, beiderseits 

Normaler Tastsinn 

Normale Temperaturempfindung 

Normales, auch korrigiertes Sehvermögen für die Nähe 

(einschließlich Bildschirmentfernung) und die Ferne 

Räumliches Sehvermögen 

Normales Farbensehen 

Normales Hörvermögen 

Normaler Geruchs- und Geschmackssinn 

Normales Sprechvermögen 

Gesunde, widerstandsfähige Haut, insbesondere an den Händen 

Gesunder Stoffwechsel und gesunde innere Organe, insbesondere normale Belastbarkeit des 

Herzens, des Kreislaufs; gesunde Atmungsorgane 

Normale Belastbarkeit der Psyche und des Vegetativums 

Gesundheitliche Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach §§ 42 und 43 

Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen




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Körperliche Eignungsrisiken 

Bei folgenden körperlichen Gegebenheiten sollte vor der Berufstätigkeit der Arzt/die Ärztin eingeschaltet 

werden: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Funktionsstörungen und Belastungseinschränkungen der Wirbelsäule, der Arme, Hände oder Beine 

Störungen der Koordination 

Fehlende Finger-/Handgeschicklichkeit, beiderseits 

Gestörter Tastsinn 

Gestörte Temperaturempfindung 

Nicht korrigierbare Sehschwäche für die Nähe oder Ferne 

Gestörtes räumliches Sehvermögen 

Gestörtes Farbensehen 

Gestörtes Dämmerungssehen 

Nicht ausreichend korrigierbare Hörstörung 

Gestörter Geruchs-, Geschmackssinn 

Erhebliche Sprachstörung 

Chronische Atemwegserkrankungen 

Chronische Hautkrankheiten, besonders an den Händen 

Allergien 

Chronische Erkrankungen des Stoffwechsels und der inneren Organe, insbesondere Erkrankungen der 

Herz-Kreislauforgane, der Atemorgane 

Erhebliche psychische und vegetative Störungen 

Verdienst/Einkommen 

Die folgenden Angaben sollen als Orientierung dienen und einen Eindruck von der Bandbreite der 

Einkommen vermitteln. Da sie unverbindlich sind, können aus ihnen keine Ansprüche abgeleitet werden. 

Das Einkommen von Hotelfachleuten ist wesentlich von den jeweils spezifischen Arbeits- und 

Qualifikationsanforderungen abhängig. Daneben werden in der Regel Berufserfahrung, Lebensalter, 

Verantwortlichkeit und die Wichtigkeit der Arbeit berücksichtigt. 

Neben einer Grundvergütung kommt es teilweise zur Zahlung von Zulagen und Sonderzahlungen wie 13. 

Monatsgehalt, Urlaubsgeld und vermögenswirksame Leistungen. Es treten regionale und branchenabhängige 

Einkommensunterschiede auf. 

Bei der Tätigkeit als Hotelfachmann/-frau im Angestelltenverhältnis kann es beispielsweise zu einer tariflichen 

Grundvergütung von € 1.557 im Monat kommen. 

Quellen: 

WSI-Tarifhandbuch 2001 

WSI Tarifarchiv 

Informationen über Einkommensmöglichkeiten geben auch, zum Teil kostenpflichtig, die folgenden Internet- 

Seiten: 

 

 

 

Süddeutsche Zeitung online - Gehaltstest 

Personalmarkt Gehaltsanalyse 

Berufswelt 

Rückblick - Geschichte des Berufs 

Das Gastgewerbe hat eine sehr lange Geschichte. Gastwirte sind uns schon aus dem alten Ägypten und dem 

antiken Rom bekannt. Im Mittelalter führten Mönche die Tradition fort. Am Hofe waren Mundschenk und 

Truchseß einflussreiche Leute. In letzter Zeit wurden die Anforderungen an das Gastgewerbe immer




21.10.2007 

umfangreicher, so dass die Aufgaben spezialisiert werden mussten. Hotelfachleute sind aus dem Beruf des 

Hotel- und Gaststättengehilfen hervorgegangen, der damit den modernen Gegebenheiten angepasst wurde. 

Ausblick - Trends und Entwicklungen 

Wachstumsmarkt Wellness 

Der Bereich Wellness gilt als schnelllebig und zukunftsträchtig. Auch Fitnessstudios orientieren sich vermehrt 

an den fünf Säulen, die laut Aussage des Deutschen Wellnessverbandes (DWV) die Basis der 

Wellnessbranche bilden: Bewegung, Entspannung, Ernährung, Körperpflege und "spirituelles Bewusstsein". 

Die Angebote reichen von Nordic-Walking-Kursen über Massagen und Kosmetikbehandlungen bis hin zu 

Anti-Aging-Beratung. Starke Nachfrage verzeichnet auch die Sparte Medical Wellness mit medizinisch 

fundierten Angeboten. Hier können sich im Tourismus, in Hotels, Thermen oder bei Reiseveranstaltern neue 

Tätigkeitsfelder eröffnen. 

Ausbildungsinhalte 

Während des 1. Ausbildungsjahres lernen die Auszubildenden im Ausbildungsbetrieb beispielsweise: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

wie man sich als Gastgeber den Gästen gegenüber verhält, diese empfängt, betreut und angemessen 

über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informiert 

wie man Produkte des Küchenbereichs auf ihre Beschaffenheit prüft und sie ihren 

Verwendungsmöglichkeiten zuordnet 

wie man einfache Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der 

Wirtschaftlichkeit zubereitet und sie anrichtet 

worauf man bei der Zubereitung von Aufguss- und Heißgetränken achten muss und wie man Getränke 

ausschenkt 

wie Waren zu lagern sind und Lagerbestände kontrolliert werden 

welche fremdsprachlichen Fachbegriffe in diesem Beruf wichtig sind 

welche Arbeitsschritte zu bewältigen sind und wie man sie sinnvoll plant 

welche Arbeiten im Büro anfallen, zum Beispiel die Führung von Karteien 

wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt, sie auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüft 

und weitere betriebsübliche Maßnahmen einleitet 

Im 2. und 3. Ausbildungsjahr wird den Auszubildenden im Ausbildungsbetrieb unter anderem vermittelt: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

wie Gäste unter Berücksichtigung ihrer Wünsche beraten werden und wie man Beratungs- und 

Verkaufsgespräche fachkundig führt 

wie man Inventuren durchführt und unter Anleitung ein Inventar aufstellt 

wie Gästeräume herzurichten, zu reinigen und zu pflegen sind 

wie man Gästeanfragen bearbeitet und Angebote erstellt 

welche Arbeiten am Empfang anfallen, zum Beispiel Zimmerbelegungen festlegen, 

Korrespondenzführung, Leistungsbuchung, Rechnungserstellung und Rechnungsabrechnung, Führen 

der Hotelkasse, Erteilen von Auskünften 

wie man Reklamationen bearbeitet und Lösungen aufzeigt 

wie man Bestellungen einleitet und Zahlungsvorgänge bearbeitet 

wie Preise nach betrieblichem Kalkulationsschema zu ermitteln sind 

wodurch sich Werbemittel und Werbeträger unterscheiden 

wie man sinnvolle Werbeaktionen und Marketingmaßnahmen entwickelt und durchführt 

worauf bei der bereichsbezogenen Personaleinsatzplanung zu achten ist 

Während des theoretischen Unterrichts in der Berufsschule 

erwirbt man grundlegende Kenntnisse auf verschiedenen für den Beruf wichtigen Gebieten, zum Beispiel: 

 

 

 

 

Beratung und Verkauf im Restaurant und Hotel 

Warenwirtschaft im Hotelbetrieb (Warenbedarfsermittlung, -beschaffung, Zahlungsverkehr, Inventur) 

die Arbeit im Empfang und im Marketingbereich 

welche Rechtsvorschriften insgesamt zu beachten sind, wie der Schriftverkehr abgewickelt wird und 

wie man die EDV zur Aufgabenerledigung nutzt




21.10.2007 

Rechtsgrundlagen: 

Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe 

Rahmenlehrplan für die Ausbildungsberufe Fachkraft im Gastgewerbe, Restaurantfachmann/-frau, 

Hotelfachmann/-frau, Hotelkaufmann/-frau, Fachmann/-frau für Systemgastronomie, Beschluss der 

Kultusministerkonferenz 

Ausbildungsaufbau 

Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan und dem Rahmenlehrplan 

Ausbildung im Betrieb 

Während der 

gesamten 

Ausbildung 

Im 1. und 2. 

Ausbildungsjahr 

 

 

 

 

Berufsbildung; Arbeits- und 

Tarifrecht 

Aufbau und Organisation des 

Ausbildungsbetriebes 

Sicherheit und 

Gesundheitsschutz bei der 

Arbeit 

Umweltschutz 

Umgang mit Gästen, Beratung 

und Verkauf 

Einsetzen von Geräten, 

Maschinen und 

Gebrauchsgütern, 

Arbeitsplanung 

Hygiene 

Küchenbereich 

Servicebereich 

Büroorganisation und - 

kommunikation 

Warenwirtschaft 

Zwischenprüfung nach dem 1. Ausbildungsjahr 

Im 3. 

Ausbildungsjahr 

 

Vertiefen der Kenntnisse aus 

dem 2. Ausbildungsjahr 

Werbung und 

Verkaufsförderung 

Wirtschaftsdienst 

Empfang 

Marketing 

Abschlussprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr 

 

 

 

 

Ausbildung in der Berufsschule 

Unterricht ausbildungsbegleitend (Teilzeit 

oder Blockunterricht), berufsbezogen in 

Lernfeldern und allgemein bildend 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arbeiten in der Küche 

Arbeiten im Service 

Arbeiten im Magazin 

Beratung und Verkauf in Restaurant 

Marketing 

Wirtschaftsdienst 

Warenwirtschaft 

Restaurantorganisation 

Getränkepflege und -verkauf 

Führen einer Station 

Arbeiten im Bankettbereich 

Ausbildungsabschluss, Nachweise und Prüfungen 

Ausbildungsabschluss 

Die Abschlussprüfung in diesem anerkannten Ausbildungsberuf wird auf Grundlage der Verordnung über die 

Berufsausbildung im Gastgewerbe durchgeführt. 

Nachweise/Zulassung zur Prüfung 

Voraussetzungen für die Zulassung zur Abschlussprüfung bei einer Berufsausbildung in Betrieb und 

Berufsschule sind schriftliche Ausbildungsnachweise sowie die Teilnahme an vorgeschriebenen 

Zwischenprüfungen. 

Zuzulassen ist auch, 

 

wer in einer berufsbildenden Schule oder sonstigen Berufsbildungseinrichtung ausgebildet worden ist. 

Dieser Bildungsgang muss allerdings der Berufsausbildung in einem anerkannten Ausbildungsberuf




21.10.2007 

 

entsprechen. 

wer nachweist, dass er mindestens das Eineinhalbfache der Zeit, die als Ausbildungszeit 

vorgeschrieben ist, in dem Beruf tätig gewesen ist, in dem die Prüfung abgelegt werden soll. 

Prüfungen 

Zwischenprüfung 

Nach dem ersten Ausbildungsjahr wird eine Zwischenprüfung durchgeführt. Geprüft werden in einer 

praktischen Aufgabe insbesondere die Gebiete Planen von Arbeitsschritten, Anwenden von Arbeitstechniken 

und Präsentieren von Produkten. Die Prüfungsdauer beträgt drei Stunden. 

Abschlussprüfung 

Sie besteht aus einer praktischen und schriftlichen Prüfung. 

Die praktische Prüfung beinhaltet eine komplexe Prüfungsaufgabe und zwei weitere Prüfungsaufgaben. 

Für die komplexe Prüfungsaufgabe kommt insbesondere das Planen einer verkaufsfördernden Maßnahme in 

Betracht. Hierzu sind ein Ablaufplan und eine Liste mit Werbemitteln und Werbeträgern zu erstellen sowie 

Möglichkeiten der Erfolgskontrolle aufzuzeigen. Diese Aufgabe ist Ausgangspunkt für ein gastorientiertes 

Gespräch (20 Minuten), wobei der Prüfling zeigen soll, dass er Leistungen anbieten und verkaufen kann. Die 

Dauer beträgt insgesamt höchstens drei Stunden. 

Als weitere Prüfungsaufgaben sind möglich (Prüfungsdauer: drei Stunden): 

 

 

 

 

Erarbeiten einer Prüfliste, Kontrollieren und Herrichten eines Gastraumes anhand der Prüfliste 

Arbeiten am Empfang 

Bearbeiten einer Reklamation 

Servieren von Speisen und Getränken 

Die Fragen und Aufgaben der schriftlichen Prüfung, die insgesamt vier Stunden in Anspruch nimmt, beziehen 

sich auf praxisbezogene Fälle. Die Prüfung erstreckt sich auf die Bereiche Gästeempfang und Beratung 

(Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf; Reservierung und Abrechnung; Gästekorrespondenz), 

Marketing und Arbeitsorganisation (Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern; Arbeitsplanung 

und Arbeitstechniken; Personalplanung; Angebotserstellung und Kalkulation; Werbung und 

Verkaufsförderung; Reservierungsplanung) sowie Wirtschafts- und Sozialkunde (allgemeine wirtschaftliche 

und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt). 

Bei nicht eindeutigen Prüfungsergebnissen in der schriftlichen Prüfung kann eine zusätzliche mündliche 

Prüfung durchgeführt werden. 

Die Prüfung ist bestanden, wenn in der praktischen und schriftlichen Prüfung jeweils mindestens 

ausreichende Leistungen erbracht wurden. 

Prüfungswiederholung 

Nicht bestandene Abschlussprüfungen können nach dem Berufsbildungsgesetz zweimal wiederholt werden. 

Prüfende Stelle 

Die Prüfung wird bei der Industrie- und Handelskammer abgelegt. 

Abschlussbezeichnung 

Die Abschlussbezeichnung lautet: Hotelfachmann/Hotelfachfrau. 

Ausbildungsform




21.10.2007 

Es handelt sich um eine duale Ausbildung, die in der Regel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule 

stattfindet. Sie ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) bundesweit geregelt. Der Monoberuf wird ohne 

Spezialisierung nach Fachrichtungen oder Schwerpunkten in Hotels und Pensionen ausgebildet. 

Das im Jahr 2005 novellierte Berufsbildungsgesetz eröffnet grundsätzlich die Möglichkeit, 

 

 

die Ausbildung in schulischer Form durchzuführen und mit einer Prüfung bei der zuständigen Kammer 

abzuschließen. Hierbei muss durch Lernortkooperation ein angemessener Anteil an fachpraktischer 

Ausbildung gewährleistet sein. 

Teile der Ausbildung im Ausland zu absolvieren. 

Den Beruf Hotelfachmann/-frau kann man auch an Berufsfachschulen erlernen. 

Hinweis: 

Jugendliche, die an dem Sonderprogramm zur Einstiegsqualifizierung Jugendlicher (EQJ) teilnehmen, 

absolvieren ein ausbildungsvorbereitendes Betriebspraktikum mit einer Dauer von 6 bis 12 Monaten. Unter 

bestimmten Bedingungen (z.B. Berufsschulpflicht) wird das Praktikum durch Unterricht in der Berufsschule 

ergänzt. 

Informationen zu Einstiegsqualifizierungen: 

Einstiegsqualifizierung 

Ausbildungsdauer 

Die Ausbildung dauert 3 Jahre. 

Verkürzungen/Verlängerungen 

Verkürzung der Ausbildungszeit 

 

 

 

 

Die zuständige Stelle hat auf gemeinsamen Antrag von Auszubildenden und Ausbildenden die 

Ausbildungszeit zu kürzen, wenn zu erwarten ist, dass das Ausbildungsziel in der gekürzten Zeit 

erreicht wird. Die Verkürzungsdauer ist unterschiedlich und hängt von der Vorbildung ab. Bei 

berechtigtem Interesse kann sich der Antrag auch auf die Verkürzung der täglichen oder wöchentlichen 

Ausbildungszeit beziehen (Teilzeitberufsausbildung). 

Die Landesregierungen können über die Anrechnung von Bildungsgängen berufsbildender Schulen 

oder die Berufsausbildung in sonstigen Einrichtungen bestimmen. 

Auszubildende können nach Anhörung der Ausbildenden und der Berufsschule vor Ablauf ihrer 

Ausbildungszeit zur Abschlussprüfung zugelassen werden, wenn ihre Leistungen dies rechtfertigen. 

Die Verkürzungsdauer beträgt meist 6 Monate. 

Für Jugendliche, die an dem Sonderprogramm zur Einstiegsqualifizierung Jugendlicher (EQJ) 

teilnehmen und ein ausbildungsvorbereitendes Praktikum mit einer Dauer von 6 bis 12 Monaten 

erfolgreich abschließen, besteht bei anschließender Ausbildung ggf. die Möglichkeit, die 

Ausbildungszeit um bis zu 6 Monate zu verkürzen. 

Verlängerung der Ausbildungszeit 

Nach geltendem Berufsbildungsrecht sind Verlängerungen des Ausbildungsverhältnisses in folgenden Fällen 

möglich: 

 

In Ausnahmefällen kann die zuständige Stelle auf Antrag Auszubildender und unter Anhörung der 

Ausbildenden die Ausbildungszeit verlängern, wenn dies erforderlich ist, um das Ausbildungsziel zu 

erreichen. 

Rechtsgrundlagen




21.10.2007 

Die Rechtsgrundlagen finden Sie in Rechtliche Regelungen. 

Ausbildungssituation/-bedingungen 

Worauf man sich einstellen sollte 

Dual: betrieblich - schulisch 

Wer eine duale Ausbildung zum Hotelfachmann bzw. zur Hotelfachfrau absolviert, lernt überwiegend im 

Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule . 

Ausbildungsbetriebe sind Hotels verschiedener Größe - vom kleinen Familienunternehmen bis zum großen 

internationalen Hotel. Dort sind die Auszubildenden am Empfang, im Restaurant - bei Gartenrestaurants auch 

im Freien -, in der Küche oder auf der Etage tätig. Von Anfang an arbeiten sie kräftig mit, tragen schwere 

Tabletts, machen Betten oder erstellen Preislisten am Computer. An ständig wechselnde Aufgaben müssen 

sie sich gewöhnen, denn sie sollen nach der Ausbildung in allen Abteilungen eines Hotels Hand anlegen 

können. Auch im Büro arbeiten sie - dort erlernen sie kaufmännische Tätigkeiten. Es gibt viele Arbeiten zu 

erledigen, und besonders wenn viel Betrieb herrscht, müssen die Auszubildenden unter Zeitdruck rasch auf 

Wünsche der Gäste eingehen und diese erfüllen. Im direkten Kontakt mit den Gästen müssen sie sich daran 

gewöhnen, stets gute Umgangsformen einzuhalten. Bereits in der Ausbildung werden sie gelegentlich mit 

schwierigen Gästen konfrontiert - Talent im Umgang mit Menschen ist also nötig. Die angehenden 

Hotelfachleute sind oft lange auf den Beinen, denn im Gastgewerbe ist dann am meisten Betrieb, wenn 

andere Menschen frei haben. Deshalb müssen sie schon in der Ausbildung auch an Wochenenden und bis 

spät in den Abend arbeiten - soweit es das Jugendarbeitsschutzgesetz zulässt: Jugendliche unter 16 Jahren 

dürfen bis 20 Uhr, über 16 Jahren in der Gastronomie bis 22.00 Uhr arbeiten. Wegen dieser Arbeitszeiten ist 

es vorteilhaft, nicht zu weit von der Ausbildungsstätte entfernt zu wohnen. Manchmal werden die 

Auszubildenden auch im Ausbildungshotel untergebracht. 

Angeleitet werden die angehenden Hotelfachleute von ihrem Ausbilder und erfahrenen Kollegen, die sie 

schrittweise an ihre Aufgaben heranführen. Bereits während der Ausbildung wird selbstständiges Arbeiten 

erwartet und das Ergebnis kontrolliert. Die volle Verantwortung müssen die Auszubildenden noch nicht 

tragen: Dass die Gäste mit dem Service zufrieden sind, garantieren die ausgelernten Fachkräfte, die dafür 

zuständig sind, dass die zukünftigen Hotelfachleute aus ihren Fehlern lernen. Den richtigen Umgang mit den 

Gästen lernen die Auszubildenden erst noch. Da sie aber im direkten Kontakt mit den Gästen arbeiten, haben 

sie entscheidenden Einfluss darauf, welchen Eindruck die Gäste von Hotel und Restaurant haben. Deshalb 

wird von ihnen bereits am Anfang einwandfreies Verhalten erwartet. 

In der Berufsschule erarbeiten sich die Auszubildenden den theoretischen Hintergrund, den sie für die 

erfolgreiche Ausübung ihres Berufs benötigen. Den Unterricht besuchen sie ein bis zwei Mal pro Woche oder 

"am Stück" als Blockunterricht. Hier wird der Unterrichtsstoff eines Jahres in Blöcken von beispielsweise drei 

oder vier Wochen vermittelt. Findet der Blockunterricht nicht am Wohnort statt, sind die Auszubildenden 

während dieser Zeit im Internat untergebracht. 

Schulisch: Schule - Lehrhotel - Praktika 

Wer keinen Ausbildungsvertrag hat und seine Ausbildung zum Hotelfachmann oder zur Hotelfachfrau an einer 

Schule absolviert, erwirbt die theoretischen Grundlagen - wie in der Berufsschule - im Unterricht. Die 

grundlegenden praktischen Qualifikationen erlernen die Auszubildenden in zur Schule gehörenden 

Lehrhotels. Sie üben also von Anfang an in "richtigen" Hotels und Restaurants. In weiteren Phasen der 

praktischen Ausbildung werden sie im Rahmen von Betriebspraktika mit den unterschiedlichen Aufgaben 

eines Hotelfachmanns bzw. einer Hotelfachfrau konfrontiert: Beispielsweise kassieren sie an der Rezeption, 

bedienen im Restaurant, machen Betten oder beraten Gäste. 

Liegen Schule und Wohnort weit voneinander entfernt, sind die Auszubildenden während ihrer Ausbildung 

meist in einem Internat untergebracht. 

Arbeitszeit in der Ausbildung/Ausbildungsdauer 

Häufig erstreckt sich die Arbeitszeit bis in die Abend- bzw. Nachtstunden. Und da im Gastgewerbe gerade an




21.10.2007 

Sonn- und Feiertagen besonders viel Betrieb herrscht, ist Wochenendarbeit üblich. Dafür bekommen 

Hotelfachleute ihren Freizeitausgleich unter der Woche. Auch Saisonarbeit ist innerhalb der Ferienhotellerie 

und -gastronomie stark verbreitet. Dann kann auch Mehrarbeit anfallen. 

Für Auszubildende unter 18 Jahren im Hotel- und Gaststättengewerbe gibt es gemäß 

§§ 12, 14, 21a Jugendarbeitsschutzgesetz 

besondere Bestimmungen zu Ruhepausen, zur Nachtruhe und Sonntagsarbeit. So gilt für Jugendliche unter 

18 Jahren, dass die tägliche Arbeitszeit zuzüglich Ruhepausen (so genannte Schichtzeit) elf Stunden nicht 

überschreiten darf (§ 12). Jugendliche unter 16 Jahren dürfen bis 20 Uhr, Jugendliche über 16 Jahren bis 22 

Uhr und in mehrschichtigen Betrieben bis 23 Uhr (§ 14 Abs. 1 und Abs. 2 Nr. 1 und 2) arbeiten. 

Sonntagsbeschäftigung ist Auszubildenden unter 18 Jahren an höchstens drei Sonntagen im Monat (§ 21a 

Abs. 1 Nr. 6) gestattet. 

Arbeitsmittel/-gegenstände in der Ausbildung 

Die im praktischen Unterricht ( Berufsschule ) und in der praktischen Ausbildung (Ausbildungsbetrieb) 

eingesetzten Arbeitsmittel, Geräte und Materialien entsprechen denen der späteren Berufstätigkeit. 

Für den theoretischen Unterricht an der Berufsschule sind die in einer Schule üblichen Arbeitsmittel 

erforderlich. 

Zusammenarbeit und Kontakte in der Ausbildung 

Während des Berufsschulunterrichts bestehen Kontakte zu Mitschülern und Mitschülerinnen sowie zu 

Angehörigen der Berufsschule (z.B. zu Lehrkräften). Das entspricht der bisher erlebten Schulzeit. 

Während der praktischen Ausbildung im Ausbildungsbetrieb (Betriebe des Hotel- und Gaststättengewerbes 

unterschiedlicher Größe) haben die Auszubildenden mit Mitauszubildenden und den Mitarbeitern und 

Mitarbeiterinnen des jeweiligen Betriebes zu tun. Sie arbeiten vor allem mit anderen Hotelfachleuten und - 

fachkräften zusammen. 

Die Durchführung der Arbeitsaufgaben erfolgt zumeist in Einzelarbeit eingebunden in das gesamtbetriebliche 

Geschehen, zum Teil auch in Teamarbeit. 

Kontakte bestehen insbesondere zu Gästen und Lieferanten. Diese Kontakte sind von häufig wechselnder 

Natur. 

Körperliche Aspekte in der Ausbildung 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leichte, z.T. mittelschwere Arbeit, fast ausschließlich im Gehen und Stehen, im kaufmännischen 

Bereich auch im Sitzen 

Arbeiten in verrauchten, z.T. übertemperierten Räumen 

Einzelarbeit, aber eingebunden in ein Team 

In der Regel spätes Arbeitsende am Abend, abhängig vom Kundenverhalten und deshalb oftmals nicht 

genau vorausbestimmbar 

Wochenenddienst 

(unter Beachtung des Jugendarbeitsschutzgesetzes) 

Oft Zeitdruck und Stresssituationen 

Publikumsverkehr manchmal mit schwierigen oder alkoholisierten Gästen 

Unfallgefährdung durch Sturz, Schnittverletzungen an Gläsern oder Bestecken, Verbrennungen, 

Verbrühungen 

Psychische Aspekte in der Ausbildung 

 

Zumeist Einzelarbeit, eingebunden in das gesamtbetriebliche Geschehen, im Kontakt mit Gästen und




21.10.2007 

 

 

 

 

Lieferanten 

Arbeitsablauf wird, besonders während bestimmter Tageszeiten, von unmittelbar zu erfüllenden 

Anforderungen der Gäste beeinflusst, z.T. Umgang mit "schwierigen" Gästen, Arbeit unter Zeitdruck 

Arbeit an Wochenenden und Feiertagen üblich 

Starke saisonabhängige Schwankungen des Arbeitsanfalls möglich 

Spätes Arbeitsende bei Ausbildung in "geteilter Schicht" 

(Jugendliche unter 16 Jahren spätestens 20.00 Uhr, über 16 Jahren im Gaststättengewerbe bis 22.00 

Uhr, in mehrschichtigen Betrieben bis 23.00 Uhr) 

Zugangsvoraussetzungen für die Ausbildung 

Grundsätzlich wird - wie bei allen anerkannten, nach dem Berufsbildungsgesetz oder der Handwerksordnung 

geregelten Ausbildungsberufen - keine bestimmte schulische oder berufliche Vorbildung rechtlich 

vorgeschrieben. 

Zwei Fünftel der von den Betrieben eingestellten angehenden Hotelfachleute verfügen über einen mittleren 

Bildungsabschluss , ein weiteres gutes Fünftel über die Hochschulreife . Ein Sechstel der 

Ausbildungsanfänger/innen hat den Hauptschulabschluss , ein Zehntel kann den Besuch einer 

Berufsfachschule vorweisen. 

Eine Starthilfe zum Ausbildungszugang bietet Jugendlichen ohne Ausbildungsplatz das Sonderprogramm zur 

Einstiegsqualifizierung (EQJ). Informationen zu den Einstiegsqualifizierungen "Gastgewerbe - Catering", 

"Gastgewerbe - Housekeeping", "Gastgewerbe - Service" und "Gastgewerbe - Speisenvorbereitung" finden 

Sie unter: 

Einstiegsqualifizierung 

Schulische Vorbildung - rechtlich 

Nach dem Berufsbildungsgesetz ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. 

Schulische Vorbildung - praktiziert 

Im Jahr 2004 begannen 12.319 zukünftige Hotelfachleute ihre Ausbildung. 43 Prozent von ihnen verfügten 

über einen mittleren Bildungsabschluss , 23 Prozent über die Hochschulreife . Den Hauptschulabschluss 

hatten 17 Prozent der Ausbildungsanfänger/innen. 20 Personen konnten keinen Schulabschluss vorweisen. 

Berufliche Vorbildung - rechtlich 

Nach dem Berufsbildungsgesetz ist keine berufliche Vorbildung vorgeschrieben. 

Berufliche Vorbildung - praktiziert 

Von den Ausbildungsanfängern und -anfängerinnen des Jahres 2004 im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/- 

frau hatten zwölf Prozent eine Berufsfachschule besucht. Jeweils ein Prozent hatte ein 

Berufsvorbereitungsjahr oder Berufsgrundbildungsjahr absolviert. 

Mindestalter 

Es ist kein bestimmtes Mindestalter vorgeschrieben.




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Höchstalter 

Es ist kein bestimmtes Höchstalter vorgeschrieben. 

Geschlecht 

Die Ausbildung ist für Frauen und Männer gleichermaßen möglich. Der Anteil der weiblichen Auszubildenden 

verringerte sich in den vergangenen Jahren leicht von etwas über 82 auf inzwischen etwa 76 Prozent. 

Auswahlverfahren 

Manche Hotels führen mehrtägige Praktika durch, um die Eignung der Bewerber/innen zu prüfen. 

Weitere Ausbildungsvoraussetzungen 

Die gesundheitlichen Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach den §§ 42 

und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen 

müssen erfüllt sein. 

Für körperbehinderte Menschen mit schweren Funktionsstörungen der Gliedmaßen, Gelenke und der 

Wirbelsäule ist die Ausbildung aufgrund der physischen Belastungen (z.B. Stehen und Gehen im 

schnellen Wechsel zwischen Gast- und Lagerräumen) und Anforderungen nur bedingt bzw. für 

Teilaufgaben möglich. Im Einzelfall ist zu prüfen, inwieweit Zugangshindernisse durch den Einsatz von 

Leistungen zur Teilhabe am Arbeitsleben nach dem SGB IX (Neuntes Buch des Sozialgesetzbuches) 

(z.B. medizinische, psychologische, technische Hilfen) überwunden werden können. 

Interessen 

Förderlich: 

 

 

 

 

Vorliebe für beruflichen Umgang mit Menschen mit ständig wechselnden Kontakten 

(Bedienen und Betreuen von Gästen) 

Neigung zu planender, organisierender Tätigkeit 

(Vorbereiten und Durchführen von Veranstaltungen mit größerer Anzahl von Gästen) 

Vorliebe für selbstständiges Arbeiten 

(Arbeit ohne ständige Kontrolle durch Vorgesetzte) 

Neigung zu praktisch-zupackender Tätigkeit 

(praktische Mithilfe beim Bedienen und Betreuen der Gäste) 

Nachteilig: 

 

Starke und unüberwindliche Abneigung gegen Arbeit unter Zeitdruck 

Fähigkeiten 

Notwendig: 

Von den folgenden Fähigkeiten ist für die Berufsausbildung und Berufsausübung jeweils ein bestimmter 


vorteilhaft. 

 

 

 

Durchschnittliches allgemeines intellektuelles Leistungsvermögen 


Gutes Personengedächtnis 

(Entgegennahme und Ausführen von Bestellungen) 

Gutes mündliches Ausdrucksvermögen




21.10.2007 

 

 

 

 

(Umgang mit Gästen) 


Gute Befähigung zum Planen und Organisieren 

(Personal-, Materialdisposition) 

Kaufmännische Befähigung 

(Erkennen von Kundenbedürfnissen) 

Durchschnittliche praktische Anstelligkeit 

(Umgang mit Geschirr und Gläsern) 

Durchschnittliche Handgeschicklichkeit 

(Tätigkeiten im Service) 

Förderlich: 

 

Sinn für die ästhetische Wirkung von Formen und Farben 

(Anrichten von Büfetts, Dekoration) 

Kenntnisse und Fertigkeiten 

Notwendig: 

Von den folgenden Kenntnissen und Fertigkeiten ist für die Berufsausbildung jeweils ein bestimmter 


vorteilhaft. 

 

 

Gut-durchschnittliche Kenntnisse in Rechnen//Mathematik, insbesondere sicheres Beherrschen der 

Grundrechenarten und der Dezimal-, Bruch-, Prozent- und Dreisatzrechnung 

(Erstellen von Rechnungen, Kassieren) 


Gut-durchschnittliche Leistungen in Deutsch, insbesondere Sicherheit in Rechtschreibung und 

ausreichende Sicherheit in Satzbau und Ausdruck 

(Korrespondenz, Gästekontakt) 


Förderlich: 

 

 

Fremdsprachenkenntnisse, vorrangig Englisch 

(ausländisches Publikum, Tätigkeiten im Ausland) 

Kenntnisse in der Datenverarbeitung 

(Anwendung entsprechender Systeme im Hotelgewerbe weit verbreitet) 

Kenntnisse und Fertigkeiten - aus der Sicht der Betriebe 


Punkte 

Kenntnisse und Fertigkeiten bei der Einstellung 

von 20 

neuer Mitarbeiter in diesem Beruf? 


Nahrungsmittel- und Produktkunde 11 # # # # # # # # # # # 

Zubereiten von Speisen und Getränken 7 # # # # # # # 

Fachbezogene EDV-Anwendungen 12 # # # # # # # # # # # # 

Moderne Informations-/Kommunikationstechniken 10 # # # # # # # # # # 

Kaufmännische Grundkenntnisse 11 # # # # # # # # # # # 

Kundenberatung,-betreuung 17 # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Verkauf 17 # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Werbung,Public Relations 6 # # # # # # 

Dekoration,Präsentation 8 # # # # # # # # 

Einkauf,Beschaffung 8 # # # # # # # # 

Material- und Lagerwirtschaft 8 # # # # # # # # 

Planung und Vorbereitung von Arbeitsabläufen 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Kontrolle von Arbeitsergebnissen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Betriebliche Organisation,Büroorganisation 12 # # # # # # # # # # # # 

Fremdsprachen 11 # # # # # # # # # # # 

Arbeitssicherheit,Unfallverhütung 9 # # # # # # # # # 

Umweltschutz 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Mitarbeiterführung 14 # # # # # # # # # # # # # #




21.10.2007 

Unterweisung/Anleitung von Mitarbeitern/-innen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 


Eigenschaften und Fähigkeiten - aus der Sicht der Betriebe 


Eigenschaften und Fähigkeiten bei der 

Einstellung neuer Mitarbeiter in diesem Beruf? 

Punkte 

von 20 


Fähigkeit zu planen und zu organisieren 14 # # # # # # # # # # # # # # 

Einfallsreichtum,Improvisationsfähigkeit 13 # # # # # # # # # # # # # 

Umstellungsfähigkeit (wechselnde Aufgaben) 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Schriftliches Ausdrucksvermögen 10 # # # # # # # # # # 

Sprachliches Ausdrucksvermögen 17 # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Denken in Zusammenhängen 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Gestalterische Fähigk.,Sinn für Form/Farbe 5 # # # # # 

Rechnerische Fähigkeiten 13 # # # # # # # # # # # # # 

Verhandlungsgeschick 13 # # # # # # # # # # # # # 

Verschwiegenheit,Taktgefühl 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Befähigung zum Umgang mit Menschen 19 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Einfühlungsvermögen in andere Menschen 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Bereitschaft und Fähigkeit zu Teamarbeit 18 # # # # # # # # # # # # # # # # # # 

Ertragen von Stress (Arbeitsspitzen) 15 # # # # # # # # # # # # # # # 

Körperkraft 2 # # 

Geschicklichkeit,Fingerfertigkeit 5 # # # # # 

Farbtüchtigkeit,Farbunterscheidungsvermögen 2 # # 

Sinn für Sauberkeit,Hygienebewusstsein 16 # # # # # # # # # # # # # # # # 

Gepflegtes Äusseres 19 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # 


Kenntnisprofil/Weiterbildungsprofil - aus der Sicht der Beschäftigten 



Kenntnisse 

Weiterbildung 

Arbeitsverhalten 

Notwendig: 

 

 

 

 

 

 

Persönliche Sauberkeit, Hygienebewusstsein 

(Beachtung gesetzlicher Vorschriften) 

Gute Umgangsformen, Höflichkeit 

(beim Betreuen der Gäste) 

Gepflegtes Äußeres 

Kontrollierte Kontaktbereitschaft (Kontaktfreude bei gebotener Distanz) 

Einfühlungsvermögen, Geduld 

(gegebenenfalls "schwierige" Gäste) 

Kontakt- und Anpassungsfähigkeit




21.10.2007 

 

 

 

(Zusammenarbeit mit Personen unterschiedlicher Qualifikationsstufen und Ausbildungsrichtungen) 

Zuverlässigkeit 

(eigenständiger Aufgabenbereich, keine ständige Kontrolle durch Vorgesetzte) 

Anpassungs- und Kooperationsfähigkeit (flexible Anpassung des eigenen Verhaltens an Personen, 

Situationen und Zielsetzungen) 

(Gäste, Lieferanten, Kollegen/Kolleginnen) 

Neurovegetative Belastbarkeit 

(Arbeit unter Zeitdruck in Stoßzeiten) 

Förderlich: 

 

 

 

Zügige, dabei umsichtige Arbeitsweise 

(z.B. bei hohem Gästeandrang) 

Reaktionsvermögen 

(rasches, entschlossenes Handeln in unvorhergesehenen Situationen) 

Ordnungssinn 

(Übersicht im Arbeitsbereich) 

Nachteilig: 

Keine Angaben 

Ausschließend 

Keine Angaben 

Körperliche Eignungsvoraussetzungen 

Normale Funktionsfähigkeit und Belastbarkeit der Wirbelsäule, der Beine, der Arme 

Normale Koordination 

(Gangsicherheit, beidhändiges Arbeiten) 

Normale Finger-/Handgeschicklichkeit, beiderseits 

Normaler Tastsinn 

Normale Temperaturempfindung 

Normales, auch korrigiertes Sehvermögen für die Nähe 

(einschließlich Bildschirmentfernung) und die Ferne 

Räumliches Sehvermögen 

Normales Farbensehen 

Normales Hörvermögen 

Normaler Geruchs- und Geschmackssinn 

Normales Sprechvermögen 

Gesunde, widerstandsfähige Haut, insbesondere an den Händen 

Gesunder Stoffwechsel und gesunde innere Organe, insbesondere normale Belastbarkeit des 

Herzens, des Kreislaufs; gesunde Atmungsorgane 

Normale Belastbarkeit der Psyche und des Vegetativums 

Gesundheitliche Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach §§ 42 und 43 

Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen 

 

Für überbetriebliche Ausbildungsabschnitte: Internatsfähigkeit 

Körperliche Eignungsrisiken 

Bei folgenden körperlichen Gegebenheiten sollte vor der Berufstätigkeit der Arzt/die Ärztin eingeschaltet 

werden: 

 

 

 

 

 

 

Funktionsstörungen und Belastungseinschränkungen der Wirbelsäule, der Arme, Hände oder Beine 

Störungen der Koordination 

Fehlende Finger-/Handgeschicklichkeit, beiderseits 

Gestörter Tastsinn 

Gestörte Temperaturempfindung 

Nicht korrigierbare Sehschwäche für die Nähe oder Ferne




21.10.2007 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gestörtes räumliches Sehvermögen 

Gestörtes Farbensehen 

Gestörtes Dämmerungssehen 

Nicht ausreichend korrigierbare Hörstörung 

Gestörter Geruchs-, Geschmackssinn 

Erhebliche Sprachstörung 

Chronische Atemwegserkrankungen 

Chronische Hautkrankheiten, besonders an den Händen 

Allergien 

Chronische Erkrankungen des Stoffwechsels und der inneren Organe, insbesondere Erkrankungen der 

Herz-Kreislauforgane, der Atemorgane 

Erhebliche psychische und vegetative Störungen 

Datenstand: 20.10.2007 - Datenbank: 2 

Programmversion: 1.3.8 

© Bundesagentur für Arbeit 

- Alle Angaben ohne Gewähr -

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