Occasions-Herdanlage Hotel Europe, Zermatt - MENU SYSTEM AG
Occasions-Herdanlage Hotel Europe, Zermatt - MENU SYSTEM AG
Occasions-Herdanlage Hotel Europe, Zermatt - MENU SYSTEM AG
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<strong>Occasions</strong>-<strong>Herdanlage</strong> <strong>Hotel</strong> <strong>Europe</strong>, <strong>Zermatt</strong><br />
Verkäufer:<br />
<strong>Europe</strong> <strong>Hotel</strong> & Spa<br />
Marianne und Ruedi Julen<br />
Riedstrasse 18<br />
CH-3920 <strong>Zermatt</strong><br />
Tel. +41 (0)27 966 27 00<br />
Fax +41 (0)27 966 27 05<br />
info@europe-zermatt.ch<br />
www.europe-zermatt.ch<br />
Jahr: 1. Instandsetzung: Juni 2010<br />
Preis:<br />
CHF 30‘000.-- inkl. MwSt. (ab Platz)<br />
exkl. Demontage & Montage<br />
Abholung: ab November 2013<br />
Beschrieb: siehe 3D-Zeichnung und detaillierter Beschrieb im Anhang
<strong>Hotel</strong> <strong>Europe</strong>, <strong>Zermatt</strong><br />
Maßgeschneiderter Induktionsherd<br />
Fabrikat<br />
Modell<br />
<strong>MENU</strong> <strong>SYSTEM</strong><br />
„Premium Edition“<br />
Individuelle, nach neusten technischen, ökologischen und ökonomischen<br />
Erkenntnissen, auf Mass konstruierte Einzelanfertigung für höchste Beanspruchung.<br />
Mit modernster <strong>MENU</strong> <strong>SYSTEM</strong> Induktionstechnik der 5ten Generation.<br />
Ausführung<br />
Selbsttragende Konstruktion, komplett in Edelstahl.<br />
(Chromnickelstahl nach Werkstoff 1.4301)<br />
Herdoberteil:<br />
Aus einem Stück gefertigte Abdeckung inkl. eingearbeiteter Bedienerkontur mit<br />
grossen Radien, nahtlos, durchgehend verschweisst und fein geschliffen – ohne<br />
Kanten und Stösse. Extra massive, verzugsfreie Ausführung mittels<br />
Sandwichbauweise, mit einer durchgehenden Materialstärke von 5 mm. Zusätzlich<br />
verwindungsfrei verstärkt mit hochwertigem Edelstahl (Gesamtstärke 9 mm).<br />
Vollhygiene-Ausführung:<br />
Flächenbündige, glatte und fugenlose Arbeits- und Abstellflächen für einfachste<br />
Reinigung und maximale Hygiene.<br />
Alle Geräte sind temperaturbeständig und wasserdicht von oben eingebaut.<br />
Stufenlose, elektronische Leistungsregulierung für sämtliche Heiz- und Kocheinheiten.<br />
Unterbau:<br />
Die Schrankräume in Hygiene-Norm, entsprechend „H2“ der gültigen DIN-<br />
Vorschriften mit einer Materialstärke von 1,5 mm. Die seitlichen Übergänge vom<br />
Fachboden zu den Seiten- und ggf. Rückwänden mit einem leicht zu reinigenden<br />
Radius, R=12 mm, ohne Kanten und Stösse.<br />
Masse : 2750 x 900 x 900 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
Spannung:<br />
3x400 V<br />
Herdoberteil Beidseitig bedienbar (Position 10)<br />
Masse: 2750 x 900 x 240 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
1 Stk. Warmhalteplatte (Position 20)<br />
Masse: 510x740 mm<br />
aus Chromnickelstahl 5 mm stark. Temperatur bis ca. 100°C, Leistung 2 kW<br />
Regelbare verzugssichere Warmhaltefläche<br />
Lückenlose Warmhaltung des Kochgeschirrs<br />
Vielseitig Einsetzbar als Anrichte-, Warmhalte-, oder Arbeitsfläche<br />
Ausreichender Platz zum Anrichten auch bei beengten Platzangebot<br />
Die niveaugleich eingearbeitete, verzugsichere Warmhalteplatte kann als Anrichte-, Warmhalte-, oder<br />
auch Arbeitsfläche verwendet werden.
1 Stk. Bain-Marie GN 4x1/6 (Position 30)<br />
Vollautomatisches Wasserbad für sorgloses Arbeiten<br />
zum Einhängen von 200 mm tiefen GN-Schalen<br />
Masse: 625x155x210 mm<br />
mit Spezialheizung, Leistung 1.6 kW, für Temperaturen von 30° bis 100° Celsius<br />
automatische Befüllung<br />
automatische Niveaukontrolle<br />
mit Leerlaufschutz<br />
fugenlos und niveaugleich eingearbeitet<br />
verzugsfreier Spezialboden<br />
Ablauf mittels Kugelhahn<br />
1 Stk. Salamandertablar (Position 40)<br />
Masse: 480 x 550 x 560 mm (Länge/Breite/Dicke)<br />
Ausführung mit 1 Steckdose Typ 25 mit Verschlussfederkappe<br />
2 Steckdosen Typ 13<br />
2 Stk. 2er Multifunktions-Induktionskochfeld (Position 50)<br />
Vielseitigkeit und Flexibilität<br />
Masse: 360x660 mm<br />
mit 2 Multifunktions-Spulen, Leistung je 7 kW, Wirkungsfeld je 340x360 mm<br />
2-Zonen-Topferkennung und Temperaturüberwachung<br />
Wirkungsgradoptimierung mittels Pfannentyperkennung<br />
Integrales Kochgeschirr-Schutzsystem<br />
zwei unabhängig regulierbare, multifunktionelle Kochfelder<br />
für je 4 Sauteusen à 16 cm oder Kochtöpfe bis 38 cm<br />
geeignet für Produktion und Fertigung<br />
<strong>MENU</strong> <strong>SYSTEM</strong> Induktionstechnik<br />
• Höchste Leistungsdichte pro cm2 Pfannenboden (bis 36 Watt)<br />
• Pfannentyperkennung (Material, Grösse, Leistungsaufnahmeverhalten)<br />
• Integrales Kochgeschirr-Schutzsystem u.a. durch dynamische<br />
Pfannentemperaturregelung<br />
• Steuerungselektronik mit modernster Prozessortechnik<br />
• Updatefähige Steuersoftware (jederzeitige Aktualisierung möglich)<br />
• Selbstdiagnosesystem für Fehlererkennung und –meldung<br />
• Automatische Lüfterüberwachung<br />
• Integriertes BUS-System für Datenkommunikation<br />
• Digitale, lichtstarke Mehrsegment-Informationsanzeige<br />
• Erfüllt die EMV-Normen für Haushaltgeräte<br />
(EN 55014-11:2006, strenger als Industrienorm)<br />
• Steuerungs- und Leistungselektronik resistent gegen Netzschwankungen<br />
Die 6 mm starke Kochplatte aus Vitro-Keramik ist bündig und wasserdicht in die Herdabdeckung<br />
eingebaut. Das Schieben von Töpfen und Pfannen über den gesamten Herd<br />
ist möglich, ohne diese anzuheben oder damit an Kanten anzustossen.<br />
Die Induktionskochfelder sind stufenlos und fein regulierbar. Jedes Kochfeld ist mit einer<br />
automatischen Topferkennung und Temperaturüberwachung ausgestattet.
Durch die präzise Steuerung des Induktionsgenerators wird höchste<br />
Temperaturgenauigkeit des Pfannenbodens erzielt. Das Aufheizen erfolgt in kürzester<br />
Zeit. Der Wirkungsgrad beträgt 95 %.<br />
Wird ein Kochgeschirr auf ein Induktionskochfeld gestellt wird dies erkannt und automatisch<br />
der Pfannentyp bestimmt. Das System optimiert sich völlig selbstständig auf die<br />
jeweils eingesetzte Pfanne. Der Wirkungsgrad wird maximiert und die eingestellte<br />
Wärmeleistung freigegeben. Wird das Kochgeschirr von der Kochplatte entfernt wird<br />
keine Energie mehr verbraucht selbst wenn das Induktionskochfeld eingeschaltet bleibt.<br />
Das garantiert eine wesentliche Energieeinsparung.<br />
1 Stk. Einhebelmischer KWC mit Schwenkradius 30cm (Position 60)<br />
Höhe: 680 mm<br />
<br />
<br />
<br />
rundum schwenkbar<br />
inklusive Drop-Stop<br />
freie Höhe 595 mm<br />
1 Stk. Hartchrom-Grill MS-G-40 (Position 70)<br />
Digitaler, vollelektronischer Hochleistungsgrill für überlegene Bratergebnisse<br />
mit Multicolor-Display und Real-Time-Steuerung für +/- 1°C Genauigkeit<br />
Masse: 400x600 mm<br />
mit 1 Heizzone, Leistung 3 kW, für Temperaturen von 60° bis 280° Celsius<br />
Hartchrombeschichtung für reduzierte Wärmeabstrahlung<br />
Zweiplattenheiztechnik mit eingegossenen Stabheizungen<br />
reaktionsschnelle, gradgenaue elektronische Steuerung<br />
flächendeckende Temperaturüberwachung<br />
gleichzeitige IST- und SOLL-Temperaturanzeige<br />
integrierte Nachzieh- /Warmhaltezone<br />
Einhandbedienung mittels Drehschalter<br />
Ausführung:<br />
Einseitig bedienbar, Bratfläche flach, Kochplatte dicht geschweisst, 40 mm im Rahmen<br />
versenkt.<br />
<strong>MENU</strong> <strong>SYSTEM</strong> Grilltechnik<br />
• Temperatur exakt auf 1 Grad genau, schnell und schwankungsfrei regulierbar<br />
• Grillgut brät gleichmässig und bleibt zart<br />
• Der Geschmack verschiedener Grillgüter überträgt sich nicht<br />
• Kein Festkleben, Anbrennen oder Verbrennen auch bei empfindlichen Produkten<br />
• Gesundheitsbewusstes und fettsparendes Grillen<br />
• Optimale Arbeitsbedingungen dank flächenbündigem Herdeinbau<br />
• Arbeitszeitreduktion durch schnellste Reinigung<br />
1 Stk. Klapptablar unbeheizt (Position 80)<br />
Masse: 300 x 900 x 48 mm (Länge/Breite/Dicke)<br />
Belastungsstark mit Herdkontur inkl. Einhand-Bedienung<br />
Erweiterung der Anrichtfläche<br />
Robuste Mechanik
Unterbau:<br />
Beidseitig bedienbar<br />
Masse:<br />
2740 x 800 x 660 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
1 Stk. Elektro-/ Sanitär-Installationsfach mit Klemmenschrank (Position 90)<br />
Masse: 250 x 800 x 560 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
Anschluss mittels Klemmen für bauseitige Absicherung, Nennleistung 44 kW<br />
Sanitärfach für bauseitigen Wasseranschluss und Abfluss.<br />
1 Stk. Wärmeschrank mit Schiebetüren beidseitig bedienbar (Position 100)<br />
Masse: 1190x800x560 mm<br />
Leistung: 2kW<br />
1 Stk. Hygieniafach einseitig bedienbar mit Tablar (Position 110)<br />
Masse: 920 x 280 x 560 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
Ausführung entsprechend der DIN-Vorschrift H 2<br />
Ausführung mit Kugelecken<br />
Einfachste Reinigung dank gerundeten Ecken<br />
Zwischenbodenträger leicht demontierbar<br />
1 Stk. Induktionsfuss 350/450 (Position 120)<br />
Das Herz des Herdes<br />
Masse: 350x450x560<br />
Induktionsfuß für vier Induktionsaggregate<br />
Leistungsreserven von mindestens 30-50%<br />
Temperaturüberwachung der Leistungselektronik<br />
CNS-Fettfilter auswaschbar und leicht zu demontieren<br />
Kein Luftkurzschluss durch optimale Kühlluftführung<br />
Einfachste Servicewartung dank Führungsschienensystem<br />
1 Stk. Sichtblende (Position 130)<br />
Masse: 30 x 800 x 560 mm<br />
1 Stk. Hygieniafach einseitig bedienbar (Position 140)<br />
Masse: 650 x 500 x 280 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
Ausführung entsprechend der DIN-Vorschrift H 2<br />
Ausführung mit Kugelecken<br />
Einfachste Reinigung dank gerundeten Ecken
1 Stk. Cook & Hold-Schublade GN 1/1 (Position 150)<br />
Schonend garen und mehr<br />
Masse: 650x500x280 mm<br />
Ein vollwertiges Gerät für präzises Garen und Warmhalten auf den Punkt, Leistung 1 kW<br />
Gradgenaue Temperatursteuerung des Garraumes durch elektronische<br />
Steuerung<br />
Vollständige Gargutkontrolle mittels Kerntemperaturfühler<br />
Funktion für automatisches Delta-T-Garen<br />
Gleichmässige, statische Hitzeverteilung<br />
Gleichzeitige Ist- und Soll-Temperaturanzeige<br />
Vollauszug für maximale Zugänglichkeit<br />
Gerät komplett in H3-Hygieneausführung gefertigt<br />
Zubehör inklusive: Kerntemperaturfühler, Gastronomschale GN1/1-200 und Einlegerost<br />
1 Stk. Hygieniafach einseitig bedienbar mit Tablar (Position 160)<br />
Masse: 620 x 330 x 560 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
Ausführung entsprechend der DIN-Vorschrift H 2<br />
Ausführung mit Kugelecken<br />
Einfachste Reinigung dank gerundeten Ecken<br />
Zwischenbodenträger leicht demontierbar<br />
1 Stk. CNS-Sockel (Position 170)<br />
Masse: 2690 x 750 x 100 mm (Länge/Breite/Höhe)<br />
aus Vierkantprofilrohrrahmen inkl. Querverstrebungen Materialstärke: 2 mm
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