DELIKATESSEN 2
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<strong>DELIKATESSEN</strong> 2<br />
„Den Besten zu gefallen, ist kein geringes Lob“<br />
Horaz (65-8 v. Chr.)
Wissenswertes...<br />
über unseren Rohstoff<br />
„Meersalz“<br />
Das weiße Gold ...<br />
Was schon in der Antike hoch geschätzt wurde und heute von immer mehr<br />
Spitzenköchen wiederentdeckt wird, kommt jetzt auch bei uns zum Einsatz:<br />
naturbelassenes Meersalz, handwerklich hergestellt nach alter Tradition.<br />
Dieses Salz haben wir an der Südküste Portugals für unsere Produkte<br />
entdeckt. Es ensteht in den traditionellen Salzgärten der Ost-Algarve,<br />
die sich in einem Naturschutzgebiet befinden.<br />
Salz aus Sonne, Wind und Meer:<br />
Sauberes Atlantikwasser wird durch Sonne und Wind verdunstet und die Sole in<br />
kleinen Becken aufkonzentriert. Die entstandenen Salzkristalle setzen sich auf<br />
dem Boden ab und werden etwa alle 14 Tage von Hand mit hölzernen Rechen<br />
geerntet und am Rande der Becken zum Trocknen an der Sonne aufgehäuft. Das<br />
Salz wird nicht raffiniert, sondern ist vollkommen naturbelassen und selbstverständlich<br />
frei von Zusatzstoffen wie Bleichmitteln oder Rieselhilfen. Für die hohe<br />
Qualität, die handwerkliche Herstellung und die regelmäßige Untersuchung auf<br />
chemische und mikrobiologische Reinheit bürgt die Zertifizierung von Certiplanet<br />
(EU-Kontrollst.-Nr. PT/AB04) und Natural Food Certifiers.<br />
Mehr Mineralien, mehr Geschmack:<br />
Durch die handwerkliche Herstellung und den Verzicht auf weitere<br />
Verarbeitungsschritte bleiben eine typische Restfeuchte (»Salzmutter«) und<br />
die wertvollen Mineralien und Spurenelemente des Meerwassers erhalten. Der<br />
gegenüber herkömmlichem Salz niedrigere Natriumanteil, der erhöhte Gehalt an<br />
Magnesium, Kalium, Calcium und natürliche Spurenelemente wie Jod und Selen<br />
machen dieses traditionell hergestellte Meersalz gesundheitlich wertvoll<br />
und sorgen für ein Mehr an Geschmack.<br />
Produkte, 2 die mit diesem Meersalz hergestellt wurden, sind in unseren<br />
Preislisten nach der Produktbezeichnung mit „PM“ gekennzeichnet.<br />
The white gold …<br />
A precious raw material in the ancient world, rediscovered by today’s top chefs<br />
and now also in use at panExpert: unprocessed sea salt, worked by hand<br />
just like our forefathers did.<br />
This is the salt we found on the South coast of Portugal and are now using for<br />
our products. It forms in the traditional salt mines of the Eastern part of the<br />
Algarve located in a natural preserve.<br />
Salt from sun, wind and sea.<br />
Clean water from the Atlantic ocean is volatilised via solar and wind energy and<br />
the brine reduced in small bassins. Salt cristals form and settle on the bottom of<br />
the bassins. Once every fortnight, the workers harvest them by hand with a<br />
wooden rake and pile them on the edges of the bassin where they dry in the sun.<br />
The salt remains unrefined, is absolutely natural and, of course, free of additives<br />
such as bleaching agents or trickle aids. The high quality, the production by hand<br />
and the tests and inspections at regular intervals are certified by Certiplanet<br />
(EU test no PT/AB04) and Natural Food Certifiers.<br />
More minerals, more taste.<br />
Thanks to the production by hand and the non-employment of further processing<br />
steps the salt retains a typical residual moisture (the mother of salts) and the<br />
precious minerals and trace elements typical for sea salts. The compared to<br />
traditional salts low content of sodium, the increased quantities of magnesium,<br />
potassium, calcium and natural trace elements such as jodine and selenium<br />
make this traditionally produced sea salt a precious health product<br />
and enhance the taste of our goods.<br />
Products which are made with this special sea-salt are declared<br />
with „PM“ in our pricelist.
Wissenswertes...<br />
über unseren Rohstoff<br />
„Wasser“<br />
Unser Wasser hat<br />
Quellwassercharakter ...<br />
Hochqualitative Rohstoffe sind die Basis für ein gesundes,<br />
leckeres Brot.<br />
Wasser ist mengenmäßig der zweitwichtigste Rohstoff für die Brotund<br />
Gebäckherstellung. Wir verwenden hier die neueste und hochentwickeltste<br />
Technologie aus der Wasserforschung. Das Wasser durchfließt mehrere<br />
bis zu einem Meter lange „Röhren“. Dadurch erhält das Leitungswasser<br />
nachweißbar ein deutlich besseres Teigverhalten und eine Art<br />
Quellwassercharakter.<br />
Der Nutzen für Sie liegt in einer deutlich verbesserten Frischhaltung, noch<br />
besseren Aromaentwicklungen und einer verbesserten Verträglichkeit<br />
unserer Backwaren.<br />
Wie funktioniert die Wasserveredelung?<br />
Naturprozesse, wie Sie in Wildbächen vorkommen, werden in<br />
konzentrierter Form nachempfunden: Kristalline Edelsteine<br />
werden gezielt gerieben, kommen mit Gold, Silber und erlesenen<br />
hochfrequenten Mineralien zusammen und veredeln das Leitungswasser.<br />
Es werden derzeit 17 Methoden verwendet, um ein kristallenes, strukturiertes,<br />
hochaktives und harmonisches Wasser zu erhalten.<br />
Auch nach dem Backprozess sind diese edlen Naturinformationen im Wasser eingebunden<br />
und tragen so deutlich zu der hohen Qualität unserer Backwaren bei.<br />
Our water has the character<br />
of spring water ...<br />
High-quality raw materials are the basis to healthy<br />
and delicious bread.<br />
When it comes to quantity, water ranks number two in bread<br />
and pastry production. In our production, we use the latest and most<br />
state-of-the-art technology regarding water research. The water runs<br />
through several up to one meter long pipes. This flow process allows tap<br />
water to develop clearly improved dough capacities and characteristics<br />
that are similar to spring water.<br />
These improved characteristics show in the better freshkeeping<br />
capabilities, the optimized flavour buildup and the better digestibility<br />
of our bakery products.<br />
How does this water conditioning system work?<br />
Natural processes as we know them from mountain torrents are simulated<br />
in a highly concentrated form. Crystal gems rub with gold, silver and selected<br />
high-frequency minerals and thus purify and ennoble the tap water.<br />
We are currently using 17 techniques to obtain a crystalline, structured,<br />
highly active and harmonic water.<br />
These essential natural information remain part of the water even<br />
after the baking process and so contribute substantially to the<br />
high quality of our bakery products.<br />
3
Das GEheimnis<br />
Ihres Erfolges<br />
ist unsere KOmpetenz<br />
Rein und<br />
Handarbeit<br />
4
Inhaltsverzeichnis<br />
Table of Contents<br />
Baguette mit feinster<br />
Kräuter-Knoblauch Butter............. 6<br />
Bio Dinkel Parisienne................. 15<br />
Bouchette Ceréalia..................... 20<br />
Bouchette Cerealia mit<br />
frischer Frühlingszwiebelbutter..... 8<br />
Canapé Brote............................. 38<br />
Céréalia Sandwich...................... 39<br />
Chocclatine............................... 16<br />
Ciabatta Kräuter-Knoblauch........ 22<br />
Ciabatta MIx Box........................ 37<br />
Confect Friandises...................... 48<br />
Couronne.................................. 29<br />
Couronne Olive.......................... 25<br />
Couronne Volcano...................... 32<br />
Crossini-Baguette...................... 33<br />
Gourmet-Frühstück medium........ 44<br />
Handwerker............................... 49<br />
Kirsch-Bananen Brot................... 18<br />
Knoblauchbutter Minilettes Mixte.11<br />
Krustenbeisser.......................... 41<br />
Mini Zwirbel.............................. 40<br />
Minilettes Mixte......................... 45<br />
Mix Box Baguette....................... 36<br />
Sandwichring natur.................... 42<br />
Sandwichring Olive.................... 43<br />
Santa Isabel Focaccia................. 13<br />
Schweizer Schlumbis.................. 50<br />
Sélection de Luxe....................... 34<br />
Sélection du Baguette................ 35<br />
Snack-Confect............................ 47<br />
Sprossenbrot............................. 31<br />
Suprême Pistache...................... 28<br />
Toscana-Baguette mit Kräuterbutter.9<br />
Vinschgauer Hüttenbrot.............. 19<br />
Vollkornbaguette....................... 24<br />
Zopfbrot.................................... 30<br />
Zwirbel hell............................... 21<br />
Noirette Walnuss........................ 12<br />
Oliven Baguette mit<br />
Feta-Knoblauch Butter.................. 7<br />
Pain Francaise........................... 14<br />
Pain Pompier............................. 26<br />
Pan Focaccia.............................. 23<br />
Pane Arrriba.............................. 17<br />
Pane Italia................................. 27<br />
Peperoni Baguette mit edler<br />
Café de Paris Butter.................... 10<br />
Petit Pain Suprême..................... 46<br />
5
Baguette mit Feinster<br />
Kräuter-Knoblauch Butter<br />
sliced baguette with finest garlic butter<br />
Handgerolltes Baguette, vorgeschnitten und mit<br />
hausgemachter Knoblauchbutterzubereitung gefüllt<br />
Artikel 2176<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Baguette mit Kräuter-Knoblauchbutter<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 14<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
6
Oliven-Baguette<br />
Mit Feta-Knoblauch Butter<br />
sliced baguette with black olives, injected with<br />
garlic butter and perfected with spicy feta cheese<br />
Handgerolltes Oliven-Baguette, vorgeschnitten und mit<br />
feinster Knoblauchbutter gefüllt, abgerundet mit Feta-Käse<br />
Artikel 2177<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Oliven-Baguette mit Feta-Knoblauch Butter<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 14<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
7
Bouchette Cerealia<br />
Mit frischer Frühlingszwiebelbutter<br />
sliced cerealia baguette injected<br />
with fresh spring onion butter<br />
Aromatisches Cerealien-Baguette, vorgeschnitten, gefüllt<br />
mit einer Kräuterbutterzubereitung mit frischen Frühlingszwiebeln<br />
Artikel 2178<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Bouchette Cerealia mit frischer Frühlingszwiebelbutter<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 14<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
8
Toscana-Baguette<br />
mit Kräuterbutter<br />
sliced baguette with finest spices<br />
and injected with garlic butter<br />
Weizenbaguette mit Kräutern der Provence, vorgeschnitten<br />
und mit aromatischer Kräuterbutter gefüllt<br />
Artikel 2179<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Toscana-Baguette mit Kräuterbutter<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 14<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
9
Peperoni Baguette<br />
mit edler Café de Paris Butter<br />
sliced baguette with peperoni and<br />
injected with café du paris butter<br />
Pikantes Peperoni-Baguette, vorgeschnitten und<br />
gefüllt mit Café de Paris Butter<br />
Artikel 2180<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Peperoni Baguette mit edler Café de Paris Butter<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 14<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
10
Knoblauchbutter Minilettes Mixte<br />
Olive, Peperoni, Natur<br />
handmade mini baguettes sliced and injected with<br />
finest selection of garlic butter<br />
Ideal für Bankett‘s und Buffet‘s oder als Beigabe zu Steaks: Mini Baguettes in verschiedenen<br />
Geschmacksrichtungen, vorgeschnitten und gefüllt mit erlesenen Kräuterbutterzubereitungen<br />
Artikel 2181<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Knoblauchbutter Minilettes Mixte<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 70g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 160<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 6-8<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
11
NOiRETTE Walnuss<br />
aromatic walnut bread, baked dark and fine bitter<br />
Hocharomatisches Walnussbrot, dunkel und leicht bitter gebacken.<br />
Geschmacklich abgerundet mit Sirup.<br />
Artikel 2182<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Noirette Walnuss<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
12
Santa Isabel<br />
Focaccia<br />
focaccia bread with sundried tomatoes,<br />
finest peperonis and garlic<br />
Focaccia-Brot mit sonnengetrockneten Tomaten,<br />
fein-würzigen Peperonis und Knoblauch<br />
Artikel 2059<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Santa Isabel Focaccia<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
13
Pain Francaise<br />
light french bread, typical aromatic<br />
Weizenmischbrot französischer Art, mit lockerer<br />
Porung und aromatisch gebackener Kruste<br />
Artikel 2183<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Pain Francaise<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 2000g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 5<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 16-90<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 12-15<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
14
Bio Dinkel Parisienne<br />
organic spelt baguette<br />
Handgerolltes Bio-Dinkel Baguette<br />
Artikel 2184<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Bio Dinkel Parisienne<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer 2184<br />
15
Chocclatine<br />
Composition of the finest chocolate drops, cacao, hazelnuts and raisins<br />
Aufregende Komposition von edlen Schokoladendrops, Kakao, Haselnüssen und Rosinen.<br />
Artikel 1827<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Chocclatine<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 300g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 40<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
16
Pane Arrriba<br />
Ciabatta a la Mexicana - with yummi corn and hot green peppers<br />
Ciabatta a la Mexicana.<br />
Bringt den Geschmack Südamerikas auf Ihren Tisch: mit viel leckerem Mais, Peperoni und Oliven.<br />
Artikel 1735<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Pane Arrriba<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 30<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
17
Kirsch-Bananen brot<br />
wheat bread with finest dried cherry and aromatic banana flicks<br />
Erlesene Kirschen und süße Bananenflocken machen<br />
dieses Brot zum idealen Blickfang für ihr Frühstücks-Buffet<br />
Artikel 2185<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Kirsch-Bananen Brot<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 25<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
18
Vinschgauer<br />
Hüttenbrot<br />
Flavoured wheat bread with Northern Italian spices<br />
Aromatisches Weizenbrot mit norditalienischer Gewürzkomposition.<br />
Artikel 1851<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Vinschgauer Hüttenbrot<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 12<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
19
Bouchette<br />
ceréalia<br />
We gave it the taste … and it was a pleasure<br />
Für Kenner herzhafter Brotkultur der wahre Hochgenuss.<br />
Artikel 1678<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Bouchette Ceréalia<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
20
Zwirbel<br />
hell<br />
Twisted white bread … in great demand<br />
Unser begehrtes Zwirbelbrot nun auch in der Weißbrot-Variante - Lecker !<br />
Artikel 1852<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Zwirbel hell<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
21
Ciabatta<br />
Kräuter-Knoblauch<br />
Highly valued ciabatta with garlic pickled in olive oil and herbal flavours<br />
Edles Ciabatta mit in Olivenöl eingelegtem Knoblauch und aromatischen Kräutern<br />
Artikel 1679<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Ciabatta Kräuter-Knoblauch<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 250g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 30<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
22
pan focaccia<br />
Italian white bread with olive oil and rosemary<br />
Italienisches Weißbrot mit Olivenöl und Rosmarin in Brotform,<br />
ideal für Buffets und für Brotkörbe<br />
Artikel 1711<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Pan Focaccia<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
23
Vollkornbaguette<br />
Baguette exquisite – wholemeal baguette made of wheat and rye flour<br />
Baguette exquisit - volles Korn !<br />
Vollaromatisches Vollkornbaguette aus Weizen- und Roggenvollkornmehlen.<br />
Artikel 1856<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Vollkornbaguette<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 750g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 9-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
24
Couronne Olive<br />
Rustic baguette ring with black olives<br />
Rustikaler Baguettering mit schwarzen Oliven<br />
Artikel 1855<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Couronne Olive<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
25
Pain Pompier<br />
The hot red chili peppers make this one a very spicy baguette<br />
Diese Kreation trägt ihren Namen zurecht -<br />
schööön scharf durch feurige, rote Peperonis<br />
Artikel 1665<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Pain Pompier<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
26
Pane Italia<br />
Traditional Italian baguette with a lot of durum wheat<br />
spitzes Baguette italienischer Tradition - mit viel Durum-Weizen<br />
Artikel 1857<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Pane Italia<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
27
Suprême pistache<br />
Wheat bread with precious Iranian “supergreen” pistachio nuts<br />
Weizenbrot mit edlen iranischen Pistazien „supergreen“<br />
Gönnen Sie Ihren Gästen diesen Genuss !<br />
Artikel 1860<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Suprême Pistache<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 400g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 30<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 20-30<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 170-180 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 25-30<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
28
Couronne<br />
Rustic baguette ring – an enrichment to all bread bins<br />
Rustikaler Baguettering - eine Bereicherung für jede Brottheke.<br />
Artikel 1448<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Couronne<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
29
Zopfbrot<br />
Handicraft and taste – perfectly combined<br />
Handwerkskunst und Geschmack, vollendet kombiniert.<br />
Artikel 1862<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Zopfbrot<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 15<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
30
Sprossenbrot<br />
Perfect special bread with a lot of sprouts<br />
Geschmacklich perfekt abgerundete Spezialität mit hohem Anteil an Sprossen.<br />
Artikel 1863<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Sprossenbrot<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 500g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 25<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 9-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
31
Couronne Volcano<br />
Baguette ring with chili<br />
Baguettering mit roten Peperonis - nicht nur optisch begehrenswert.<br />
Artikel 1664<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Couronne Volcano<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 350g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 22<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
32
Crossini-Baguette<br />
very thin baguette<br />
Extrem dünne, handgedrehte Baguettestange, bestens geeignet als Vorspeisenbrot<br />
zum dippen oder als hingucker für ihr Brot-Buffet<br />
Artikel 2193<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Crossini-Baguette<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 140g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 50<br />
Units<br />
Palettierung 44<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
33
Sélection de luxe<br />
Pour “la restauration superieur”: assortment of our finest – ciabatta longa olive, ciabatta longa peperoni ,<br />
pan Focaccia, Suprême Noix, english raisins bread, Boulot Campagne<br />
Pour „la restauration superieur“<br />
Mischung unserer 6 edelsten Sorten für die „Elite-Küche“<br />
je 3 Stück: Ciabatta Longa Olive, Ciabatta Longa Pepperoni, pan Focaccia, Suprême Noix,<br />
engl. Rosinenbrot, Boulot Campagne<br />
Artikel 1865<br />
Bezeichnung<br />
Sélection de Luxe<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
divers<br />
Verpackungseinheit 18<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-10<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
34
SÉLeCTION DU BAGUETTE<br />
Our very best : baguette ancienne, walnut baguette, baguette with spring onions, épicette<br />
Für alle, die sich nicht entscheiden wollen - Spitzenklasse selektiert:<br />
je 5 Stück: Baguette Ancienne, Walnussbaguette,<br />
Flûte mit frischen Frühlingszwiebeln,<br />
Épicette<br />
Artikel 1867<br />
Bezeichnung<br />
Sélection du Baguette<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
divers<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 8-10<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
35
Mix Box Baguette<br />
5 favourites from the Continent: parisienne, navette, rye baguette, pumpkin sunflower baguette<br />
Schöne Auswahl kontinentaler Baguette-Favoriten.<br />
je 5 Stück Parisienne, Navette, Roggenbaguette,<br />
Kürbis-Sonnenblumen-Baguette.<br />
Artikel 1868<br />
Bezeichnung<br />
Mix Box Baguette<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
ca. 500g +/- 10% je Produkt<br />
Verpackungseinheit 20<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
36
Ciabatta MIx box<br />
Ciabatta mix: plain, olive, tomato-basil, herbs and garlic, chili<br />
….damit die Auswahl nicht so schwer fällt.<br />
Ciabatta -Mischung aus 5 Sorten je 6 Stück: Natur, Olive,<br />
Tomate-Basilikum, Kräuter-Knoblauch, Peperoni.<br />
Artikel 1869<br />
Bezeichnung<br />
Ciabatta MIx Box<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
ca. 250g +/- 10% je Produkt<br />
Verpackungseinheit 30<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 7-9<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
37
Canapé Brote<br />
Small thin loaves for your canapé creations<br />
Kleine Kastenbrote 5 x 5 cm für Ihre Canapé-Kreationen.<br />
In den Sorten:<br />
Bauernbrot, Roggen-Vollkorn, Powerbrot, Holzfällerbrot.<br />
Artikel 1870<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Canapé Brote<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 600g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 16<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 9-12<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
38
Céréalia sandwich<br />
Meaty but crunchy hoagie roll<br />
Kernig-knackiges Sandwich-Brötchen für rustikale Snacks.<br />
Artikel 1871<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Céréalia Sandwich<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 120g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 80<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 15-20<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
39
Mini Zwirbel<br />
Twisted mini sandwich<br />
….für Sandwiches, die Ihren Kunden „den Kopf verdrehen“.<br />
Artikel 1712<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Mini Zwirbel<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 120g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 80<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
40
Krustenbeißer<br />
Very special crusty rolls<br />
Rückgewinnung althergebrachter Brotkultur in Brötchenform.<br />
Artikel 1883<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Krustenbeisser<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 100g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 100<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
41
Sandwichring<br />
natur<br />
Naturally plain yet crunchy bagel<br />
Unsere Interpretation eines Bagels, in aromatisch-knuspriger Variante.<br />
Artikel 1876<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Sandwichring natur<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 120g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 80<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
42
Sandwichring<br />
olive<br />
The special one with olive oil and spicy chili<br />
DIE Besonderheit unter den Belegvarianten: mit edelsten Oliven und würzigen Peperonis.<br />
Artikel 1877<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Sandwichring Olive<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 120g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 80<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
43
gourmet-frühstück<br />
medium<br />
Assortment of medium-sized rolls for first-class hotels<br />
Vollendete Mischung an Medium-Brötchen für edle Hotelerie und Gastronomie<br />
Artikel 1731<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Gourmet-Frühstück medium<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 60g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 180<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 5-7<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
44
Minilettes Mixte<br />
Xtra crunchy mini breakfast baguettes<br />
Extra krosse Frühstücks-Baguettes im Mini-Format: Ihre künftigen Buffet-Stars!<br />
Artikel 1878<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Minilettes Mixte<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 60g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 160<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 5-7<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 4-5<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
45
Petit Pain Suprême<br />
Delicious assortment for restaurants: mini olive rolls, mini chili rolls, mini boule, mini longuets<br />
Vorzügliche Restaurant-Mischung bestens geeignet<br />
für Brotkörbe zu Mahlzeiten.<br />
je 40 Stück: Mini Olivenbrötchen,<br />
Mini-Peperonibrötchen, Mini Boule, Mini Longuets<br />
Artikel 1879<br />
Bezeichnung<br />
Petit Pain Suprême<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
ca. 50g +/- 10% je Produkt<br />
Verpackungseinheit 160<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 5-10<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 4-5<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
46
Snack-ConFeCt<br />
Mini rolls with a great taste: onion, épicette, herbs and garlic, salami, smoked ham<br />
Begeisternde Zusammenstellung herzhafter Minibrötchen.<br />
Je 70 Stück in folgenden Geschmacksrichtungen:<br />
Zwiebel, Épicette, Kräuter-Knoblauch, Salami, Rauchschinken<br />
Artikel 1880<br />
Bezeichnung<br />
Snack-Confect<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
ca. 35g +/- 10% je Produkt<br />
Verpackungseinheit 350<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 5-10<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 4<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
47
Confect Friandises<br />
Sensational breakfast assortment with sweet mini rolls: chocclatines, fig rolls, müsli rolls,<br />
petits aux fruits rouges, cashew, cinnamon<br />
Sensationelle Frühstücksbrötchen-Mischung<br />
aus erlesenen, süßen Brötchen.<br />
je 40 Stück: Chocclatines, Feigenbrötchen, Müslibrötchen,<br />
Petits aux fruits rouges, Cashew-Zimt minis<br />
Artikel 1881<br />
Bezeichnung<br />
Confect Friandises<br />
Name<br />
Gewicht ca. in Gramm<br />
Weight<br />
ca. 50g +/- 10% je Stück<br />
Verpackungseinheit 200<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 0-10<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 4-5<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
48
Handwerker<br />
Scandinavian speciality - cross rolls with a light fruity taste<br />
Skandinavische Brötchenspezialität - eine Bereicherung für jeden Anlass<br />
Superkross mit leicht fruchtigem Aspekt.<br />
Artikel 1882<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Handwerker<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 100g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 100<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 5-7<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
49
Schweizer<br />
schlumbis<br />
Special Swiss rolls<br />
Aromatische Schweizer Brötchenspezialität - unbedingt probieren!<br />
Artikel 1886<br />
Bezeichnung<br />
Name<br />
Schweizer Schlumbis<br />
Gewicht ca. in Gramm ca. 100g +/- 10%<br />
Weight<br />
Verpackungseinheit 100<br />
Units<br />
Palettierung 28<br />
Units per poliet<br />
Auftauzeit in Minuten 10-15<br />
Defrost in min.<br />
Backtemperatur in °C 190-210 °C<br />
Baking temperature<br />
Backzeit in Minuten 4-6<br />
Baking time<br />
Beschwadung in Sekunden<br />
Steam<br />
keine<br />
Bio-Artikelnummer<br />
50
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