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sicher & gesund<br />
Grafik 1: Ernährungseinstellung von Jugendlichen und Eltern aus bäuerlichen Haushalten<br />
nach Alter und Geschlecht<br />
(a) Ernährungseinstellung von Jugendlichen<br />
7%<br />
(c) Anteil der ernährungsbewussten Jugendlichen nach Alter und Geschlecht<br />
80%<br />
70%<br />
60%<br />
52%<br />
41%<br />
50%<br />
40%<br />
30%<br />
20%<br />
Burschen<br />
Mädchen<br />
10%<br />
0%<br />
11 12 13 14 15 16 17 18<br />
(b) Ernährungseinstellung von Eltern<br />
(d) Anteil der ernährungsbewussten Eltern nach Alter und Geschlecht<br />
80%<br />
70%<br />
60%<br />
36%<br />
64%<br />
50%<br />
40%<br />
30%<br />
Väter<br />
Mütter<br />
20%<br />
10%<br />
ernährungsbewusst nicht ernährungsbewusst Ernährungsproblem<br />
0%<br />
20 bis 29 30 bis 39 40 bis 49 älter als 50<br />
Ernährungsverhalten<br />
Die vorhin beschriebenen Ergebnisse<br />
geben die subjektive Einstellung zur<br />
Ernährung wieder. Dass diese das faktische<br />
Ernährungsverhalten beeinflusst, zeigt eine<br />
Gegenüberstellung der Ernährung von Burschen<br />
und Mädchen. Aus der Befragung<br />
stehen uns für diese Analyse Informationen<br />
über Konsumhäufigkeiten von 21 Lebensmitteln<br />
zur Verfügung, verglichen werden<br />
15- bis 18-Jährige, weil in diesem Altersbereich<br />
die Einstellungsunterschiede am<br />
stärksten sind.<br />
Der Vergleich ergibt, dass Mädchen dieses<br />
Alters deutlich häufiger gesunde Lebensmittel<br />
wie Obst, Gemüse und Früchte<br />
essen, während Burschen sich mit Fast-<br />
food-Produkten, süßen Limonaden und<br />
Energy-Drinks viel ungesünder ernähren.<br />
Die Unterschiede sind gravierend, als<br />
Faustregel kann gelten: Mädchen nehmen<br />
gesunde Lebensmittel etwa doppelt und<br />
ungesunde Lebensmittel nur halb so häufig<br />
wie Burschen zu sich (z. B. täglich Obst/<br />
Früchte 36:18 Prozent, täglich Gemüse<br />
26:14 Prozent, wöchentlich Fastfood 22:42<br />
Prozent, wöchentlich Energy-Drinks 28:49<br />
Prozent). Die gesundheitsbewusstere Einstellung<br />
der Mädchen macht sich also sehr<br />
deutlich bemerkbar (Grafik 2, Tabelle 2). *<br />
* Bei einem Vergleich zweier Gruppen werden die Vergleichswerte in Klammer angegeben, getrennt durch einen Doppelpunkt. Welche Gruppe<br />
als erstes und welche als zweites angegeben wird, ergibt sich aus dem jeweils vorangehenden Satz – in diesem Fall Mädchen:Burschen, weil die<br />
Mädchen vor den Burschen erwähnt wurden.<br />
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