Buffets Partyservice kalt+warm.pdf - Partyservice Schmieger
Buffets Partyservice kalt+warm.pdf - Partyservice Schmieger
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METZGEREI + PARTYSERVICE SCHMIEGER | Tel.: 08382 / 5758 | Fax: 08382 / 233 40<br />
Langenweg 45 | 88131 Lindau | E-Mail: partyservice.schmieger@t-online.de<br />
www.partyservice-schmieger.de<br />
BUFFETS<br />
KALT+WARM<br />
PARTYSERVICE<br />
19.04.2013 <strong>Partyservice</strong> <strong>Schmieger</strong><br />
Ob kleiner Stehempfang oder große Festlichkeit, wir sind Ihr kompetenter Partner rund<br />
ums gute Essen.
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 80010 BUFFET ASCONA (AB 40 PERSONEN)<br />
Vorspeisen<br />
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marinierte Riesengarnelen ohne Schale angerichtet auf knackigen Blattsalaten mit Dill<br />
und Zitronenpfeffersauce<br />
hauchfein geschnittener Rauchlachs mit einer Zitronen-Kokos-Sauce<br />
grüner und weißer Spargel in Balsamicodressing mit gehacktem Ei<br />
hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccolasalat mit marinierten<br />
Kirschtomaten, Parmesanspänen und Crema di Balsamico<br />
Antipastigemüse buntes Antipastigemüse wie gegrillte Paprikafilets, marinierte<br />
Zucchini und Auberginenscheiben in Rosmarinoel , marinierte Schafskäsewürfel,<br />
Balsamicozwiebelchen, Mammutoliven grün und schwarz …<br />
die Vitamine vom Salatbuffet<br />
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knackige Rohkostsalate<br />
Blattsalate der Saison, frische Karottenraspel,<br />
Sprossen und Keime-Mix<br />
Sahnerettichsalat, Dillgurkensalat, Paprika-Maissalat,<br />
Tomatencarpaccio mit marninierten Mozzarellaperlen<br />
warm<br />
<br />
<br />
Zanderfilet auf Blattspinat mit Wildreismischung und Proseccoschaum<br />
Schweinebraten an Waldpilzrahm mit Butterspätzle<br />
Brot<br />
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kleine Partybrötchen<br />
Scheiben von Sonnenblumenbaguette und dunklem Baguette<br />
Ciabattabrot<br />
Dessert<br />
<br />
<br />
<br />
Edelkäseauswahl von der Steinplatte mit Früchten und Butterrose<br />
Mousse Bourbon Vanille mit Mangohäubchen<br />
hausgemachtes Tiramisu<br />
PREIS PRO PERSON 24,80 €<br />
Seite 1
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51149 BUFFET CARMEN (AB 40 PERSONEN)<br />
Vorspeisen<br />
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<br />
buntes Antipastigemüse wie gegrillte Pilze, in Olivenöl gelegte Zucchini und<br />
Auberginen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte marinierte Paprikastücke, Schafskäse in<br />
Rosmarinöl, bunter Olivenmix<br />
diverse Rohkostsalate mit Dressing (Gurke, Tomaten, Paprika-Apfel, mexikanischer<br />
Bohnensalat, Blattsalate verzupft)<br />
marinierte Artischockenherzen gefüllt mit einer cremigen Schinkenmousse<br />
Pintxos – typisch spanische Leckerei aufgespießt, wie Serranopflaumen,<br />
Fleischbällchen mit Olive, Capresespieße, Käse-Fruchtspieße…<br />
Carpaccio vom rosa gebratenen Roastbeef mit Salsa-Vinaigrette<br />
typisch italienisch<br />
<br />
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<br />
hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccola mit<br />
Parmesanspänen und Crema di Balsamico<br />
Carpaccio vom Rauchlachs mit Zitronensauce und Dill<br />
Canapee´s von Edelräucherfischen<br />
warm<br />
<br />
<br />
<br />
Medaillon vom Schweinefilet an frischen Champignons mit Rahmsauce<br />
Involtinis von der Pute, gratiniert mit Tomatenwürfeln und Mozzarella<br />
Butterspätzle, Marktgemüse sortiert, Sesam - Blechkartoffeln<br />
Brot<br />
<br />
Scheiben vom Sonnenblumenbaguette und Partybrötchen<br />
PREIS PRO PERSON 24,80 €<br />
mit Käse-Dessert<br />
Feine Käseplatte mit internationalen Käsespezialitäten mit Früchten der Saison und<br />
Butterrose AUFPREIS PRO PERSON 1,40 €<br />
mit Dessertbuffet<br />
Cup-Cakes – kleine Vanille- oder Schokokuchen mit einer leckeren Creme-Haube und<br />
Fruchtdeko AUFPREIS PRO PERSON 3,80 €<br />
Seite 2
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51195 BUFFET COUNTRYSTYLE (AB 20 PERSONEN)<br />
kalt<br />
<br />
<br />
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Mixed Bean Salat<br />
buntes Bohnen-Dreierlei mit Vinaigrette<br />
American Cole Slaw - bunte Salatkiste mit knackiger Rohkost und American Dressing<br />
warm<br />
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<br />
Buffalo Chicken Wings mit Hot-Dipsauce<br />
Barbeque Spareribs mit bunter Salsa-Dipsauce<br />
Potatoes in der Alufolie mit Sauerrahm Dip<br />
oder<br />
knusprige Sesam-Blechkartoffeln<br />
Brot<br />
<br />
<br />
knuspriges Holzofenbrot und Partybrötchen<br />
Buttertöpfle und Griebenschmalz<br />
PREIS PRO PERSON 10,80 €<br />
Dessert (auf Wunsch)<br />
<br />
filetierte Früchte mariniert mit rotem Beerenbrandy und gerösteten Mandelblättchen<br />
PREIS PRO PERSON 3,40 €<br />
Käse rustikal (auf Wunsch)<br />
<br />
Keil vom herzhaften Bergkäse am Stück mit Radiesle, Rettichkringel, kleine Tomaten<br />
und Gurken und Käsemesser<br />
PREIS PRO PERSON 2,00 €<br />
Seite 3
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51369 BUFFET HAGNAU<br />
(ab 40 Personen)<br />
Vorspeisen<br />
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<br />
Orangen-Pfeffer-Forelle mit leichtem Frischkäse-Meerrettichdipp<br />
hauchdünne Streifen vom Premium-Rächerlachs mit Zitronen-Kokos-Vinaigrette<br />
Rosmarinbraten vom Jungschwein angerichtet in dünnen Scheiben mit einer Kerbel-<br />
Riesling-Vinaigrette<br />
rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind mit Kräuterremoulade<br />
Wildkräutersalat mit Blüten und Granatapfelperlen<br />
Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen<br />
sonnengereifte Tomaten mit Mozzarella und frischen Basilikum<br />
Hauptspeise<br />
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<br />
zarter Tafelspitz auf Wurzelgemüse mit Meerrettichsahnesauce<br />
Bodenseezander in Dijon-Senfsahne<br />
oder<br />
Braten vom Allgäuer Weidelamm mit Thymianjus<br />
überbackene Blumenkohlröschen<br />
Dampfkartöffelchen mit Petersilie<br />
buntes Marktgemüse mit Butterflöckchen<br />
Butterreis<br />
Brot<br />
<br />
<br />
ofenfrisches Baguette<br />
Partybrötchen<br />
Dessert<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
feine Käseauswahl von der Steinplatte mit Butterblumen,Trauben und Nusskernen<br />
Weinbergpfirsichcreme<br />
beschwipste Sommerfrüchte<br />
Herrencreme mit eingelegten Kirschen,<br />
Rum und Schokosplittern<br />
PREIS PRO PERSON 27,80 €<br />
Seite 4
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51370 BUFFET KLOSTER BIRNAU<br />
(ab 40 Personen)<br />
Vorspeisen<br />
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<br />
Tranchen vom wacholdergeräucherten Forellenfilet mit Zitronen-Meerrettichdip<br />
heiß gegarte Putenbrust mit fruchtig-scharfer Mangosalsa<br />
Mandelmedaillons vom Schweinefilet<br />
Reichenauer Gartencocktail mit sahnigem Joghurt-Dressing<br />
hausgeräucherter Lachs mit Reichenauer Gartenkräutern und Creme Fraiche<br />
knackige Gambas in Knoblauch, frischen Kräuter und Öl pikant eingelegt<br />
Tomate Mozzarella - Scheiben von der Strauchtomate abwechselnd angerichtet mit<br />
italienischem Mozzarella, beträufelt mit hausgemachtem Basilikumpesto und grobem<br />
Meersalz, aromatisiert mit Crema di Balsamico<br />
Vitello tonnato vom Kalb - zartes Kalbfleisch hauchdünn aufgeschnitten und<br />
angerichtet, überzogen mit einer feinen Thunfischsahne, mit Sardellenfilets und<br />
Kapernäpfeln garniert<br />
Hauptspeise<br />
<br />
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<br />
Krustenbraten vom Prima-Schwein mit Malzbiersauce und extra Knusperkrusteln<br />
Bodenseezander nach Müllerin Art in Butter gebraten mit Kräuter-Rieslingsauce<br />
Kartoffel-Lauch-Gratin mit Käse und Sahne überbacken<br />
Mandelbrokkoli<br />
in Salzbutter geschwenkte Bandnudeln<br />
hausgemachte Spätzle mit Butterflöckchen<br />
grüne Bohnen mit knusprigen Speck-Croutons<br />
Möhrengemüse mit Lauchzwiebeln<br />
Brot<br />
<br />
<br />
knuspriges Baguette<br />
Brötchen im Korb<br />
Dessert<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Rote Grütze mit kleinen Beerenfrüchten und Vanillesauce<br />
feine Käseauswahl von der Steinplatte mit Butterblumen, Trauben und Nusskernen<br />
Mousse au Chocolat<br />
Panna Cotta mit rotem Beerenhäubchen<br />
Mascarponecreme mit Maracuja<br />
PREIS PRO PERSON 24,80 €<br />
Seite 5
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 80013 BUFFET LÄNDERREISE<br />
(ab 30 Personen)<br />
Vorspeisen<br />
<br />
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<br />
Melonenschiffchen mit Kaminschinken<br />
Hähnchenspieße „Thai“ mit süß-saurer Dipsauce<br />
Carpaccio von der Strauchtomate mit marinierten Mozzarellaperlen<br />
bunte Fleischbällchen und Manchego-Fruchtspieße<br />
marinierte Oliven, gegrillte Austernpilze, eingelegte Riesenbohnen<br />
indonesischer Reissalat pikant gewürzt<br />
Salatplatte Four Season mit American Dip<br />
bunter Hirtensalat mit Schafskäse, Paprikastreifen und buntem Olivenmix<br />
Internationales Käsebrett<br />
<br />
feine Käseauswahl vom Brett mit Früchten der Saison und Butterrose<br />
Brot<br />
<br />
bunter Partybrotkorb<br />
Warmteil<br />
<br />
Röllchen vom Meerwels an Rieslingrahm auf Gemüsejulienne mit Blattspinat und<br />
Wildreismischung<br />
Dessert<br />
im Glas angerichtet<br />
<br />
<br />
Carpaccio von frischen filetierten Früchten mit gerösteten Mandelsplittern und feinstem<br />
Likör beträufelt<br />
Beschwipste Sommerkirschen – sahnige helle Mousse mit beschwipsten Kirschen<br />
geschichtet<br />
PREIS PRO PERSON 22,80 €<br />
Seite 6
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51197 BUFFET LIVINIO (AB 30 PERSONEN)<br />
Vorspeisen<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Melone mit Kaminschinken hausgemachter Kaminschinken hauchdünn aufgeschnitten<br />
und angerichtet mit bunten Melonenfilets<br />
Carpaccio vom Roastbeef - rosa gebratenes Roastbeef vom Allgäuer Weiderind in<br />
dünne Scheiben geschnitten, angerichtet auf knackigen Salatblättern mariniert mit einer<br />
leichten Sauerrahmsauce mit verschiedenen Gartenkräutern<br />
Edelfisch – Spezialitätenplatte - Räucherlachs „Premium“, gebeizter Graverdlachs,<br />
schwarzer Heilbutt, geräucherte Forellenfilets, Butterrose, Meerrettichsahne<br />
Antipastigemüse - verschiedene Antipasti-Variationen wie gegrillte Auberginen und<br />
Zucchini, bunte Paprikafilets, Balsamicozwiebelchen, Kräuterchampignons<br />
warm<br />
<br />
<br />
<br />
Pollo a’ la Romana - Hähnchenstücke in Tomaten-Paprikasauce mit gerösteten<br />
Speckwürfelchen<br />
in Butter geschwenkte Tagliatelle<br />
knackiges Zucchinigemüse mit feiner Knoblauchnote<br />
Salate<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tomatensalat Iberia mit Cocktailsauce und pikanter Kresse,<br />
bunte Zupfsalate mit Sprossen,<br />
Fruchtfilets und mildem Dressing,<br />
knackige Rohkostsalate bunt gemischt<br />
Käse<br />
<br />
mediterrane Käseleckereien mit Trauben und Melone<br />
Brot<br />
<br />
<br />
ofenfrisches Weißbrot<br />
Ciabatta<br />
Dessert in Gläsern angerichtet<br />
<br />
<br />
Waldbeeren-Mascarponecreme – fruchtig süße Mascarponecreme mit<br />
Waldbeerenpüree<br />
Fruchtsalat aus frischen Früchten der Saison<br />
PREIS PRO PERSON 21,80 €<br />
Seite 7
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51155 BUFFET LUGANO (AB 30 PERSONEN)<br />
Vorspeisen<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vitello tonnato vom Kalb - zartes Kalbfleisch hauchdünn aufgeschnitten und<br />
angerichtet, überzogen mit einer feinen Thunfischsahne, mit Sardellenfilets und<br />
Kapernäpfeln garniert<br />
Antipastigemüse - eine große Vielfalt mariniertes Gemüse wie z. B. gegrillte<br />
Paprikafilets, marinierte Champignons mit Pinienkernen, Balsamicozwiebelchen,<br />
gegrillte Zucchini und Auberginenscheiben in Olivenöl, usw… natürlich alles<br />
hausgemacht<br />
Tomate Mozzarella - Scheiben von der Strauchtomate abwechselnd angerichtet mit<br />
italienischem Mozzarella beträufelt mit hausgemachtem Basilikumpesto und grobem<br />
Meersalz aromatisiert mit Crema di Balsamico<br />
Feinkostplatte Italienisch - hauchfein geschnittene original italienische Salamisorten<br />
von Villani wie z. B. Stiersalami, Wildschweinsalami, Parmasalami und Salami Fellino<br />
garniert mit Oliven und marinierten Artischockenherzen<br />
Käseplatte „Feine“ - internationale Käsespezialitäten hübsch angerichtet mit frischen<br />
Früchten der Saison und dekorativer Butterrose<br />
die Vitamine vom Salatbuffet<br />
<br />
<br />
<br />
Thunfischsalat mit Tomate, Ei und grünen Bohnen<br />
Salat Farfalle mit knackigem Gemüse<br />
sizilianischer Bauernsalat<br />
Brot<br />
<br />
ofenfrisches Stangenbrot und Ciabatta<br />
warm<br />
<br />
Involtini von der Pute - köstlich gefüllte Röllchen von der Putenbrust belegt mit<br />
Tomatenwürfeln und mit Mozzarella überbacken, dazu ofenfrische<br />
Rosmarinkartöffelchen<br />
Dessert in Gläsern angerichtet<br />
<br />
<br />
filetierte Früchte<br />
Mousse Trüffel-Praline – cremig leichte Mousse dekorativ garniert<br />
PREIS PRO PERSON 23,20 €<br />
Seite 8
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51176 BUFFET MEDITERRANEO<br />
(ab 20 Personen und mehr)<br />
kalt<br />
<br />
<br />
Buntes Antipastigemüse - wie gegrillte Pilze, in Olivenoel gelegte Zucchini und<br />
Auberginen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte marinierte Paprikastücke, Schafskäse in<br />
Rosmarinoel, bunter Olivenmix<br />
diverse Rohkostsalate mit Essig/Öl-Dressing und Johgurtdressing (Gurke, Tomaten,<br />
Paprika-Apfel, mexikanischer Bohnensalat, Blattsalate verzupft)<br />
typisch italienisch<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccola mit<br />
Parmesanspänen und Crema di Balsamico<br />
Vitello tonnato vom Milchkalb mit feiner Thunfischsahne<br />
Canapee´s von Edelräucherfischen - warm vom Grill angerichtet im Chafing Dish<br />
Filet – Medaillons vom Weidelamm,<br />
kleine Lammkotelettes,<br />
Putensteaks in Curry Sesam und Scheiben vom magerem Schweinerücken,<br />
sahniges Kartoffelgratin, Zucchini und Auberginenscheiben frisch aus dem Backofen<br />
mariniert mit Mittelmeerkräutern und Olivenöl<br />
Dipsaucen<br />
<br />
Kräuterbutter, Knoblauchdip, Onion – Chutney, Süss – Sauer Dip<br />
Käseauswahl<br />
<br />
feine Käse-Auswahl mit frischer Ananas und Melone<br />
Brot<br />
<br />
<br />
Scheiben vom Sonnenblumenbaguette und<br />
bunte Partybrötchen<br />
Dessert in Gläsern angerichtet<br />
<br />
<br />
Panna Cotta mit Fruchtmus<br />
Mousse au chocolat<br />
PREIS PRO PERSON 24,80 €<br />
Seite 9
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 80012 BUFFET TESSIN (AB 20 PERSONEN)<br />
Vorspeisen<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Champignons in Olivenöl mit etwas Knoblauch und Petersilie<br />
Artischockenherzen mariniert, bunte Olivenauswahl<br />
Mozzarella mit Tomaten und Basilikumpesto<br />
Parmaschinken auf Melonencarpaccio mit Parmesanspänen<br />
italienische Salamiauswahl mit luftgetrocknetem Bresaola und aromatischem<br />
Baguetteschinken beträufelt mit Olivenöl<br />
die Vitamine vom Salatbuffet<br />
<br />
<br />
<br />
Salat von weißen Bohnen mit Thunfisch und Zwiebeln<br />
Salat Farfalle mit knackigem Gemüse und leichtem Kräuterdressing<br />
marktfrische Salate aus Blatt-, Gurken- und Tomatensalat mit original sardinischem<br />
Schafskäse<br />
warm<br />
<br />
<br />
warm gefüllte Involtinis von der Pute mit knackiger Gemüsefüllung und feinem<br />
Weißweinsößle übergossen<br />
in Salzbutter geschwenkte Tagliatelle<br />
Brot<br />
<br />
Ciabatta und ofenfrisches Kräuterbrot<br />
Käse<br />
<br />
italienische Käsesorten mit dekorativer Butterrose<br />
Dessert<br />
<br />
<br />
Fruchtfilets aus Früchten der Saison mit gerösteten Mandelsplittern und feinstem Likör<br />
beträufelt<br />
Panna Cotta mit Fruchthaube und weißen Schokospänen<br />
PREIS PRO PERSON 23,40 €<br />
Seite 10
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
NR 51164 SOMMERBUFFET MIT GRILLWAREN ZUM<br />
SELBSTGRILLEN<br />
AB 40 PERSONEN<br />
Vitello vom Schwein<br />
<br />
zarter Schweinebraten hauchdünn aufgeschnitten und angerichtet, überzogen mit einer<br />
feinen Thunfischsahne, mit schwarzen Oliven und Kapernäpfeln garniert<br />
Antipastigemüse<br />
<br />
eine große Vielfalt mariniertes Gemüse wie z. B. gegrillte Paprikafilets, marinierte<br />
Champignons mit Pinienkernen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte Zucchini und<br />
Auberginenscheiben in Olivenöl, usw.… natürlich alles hausgemacht<br />
Meraner Schinken auf Ruccola mit Parmesanspänen<br />
<br />
Luftgetrockneter Meraner Schinken in hauchfeinen Scheiben angerichtet auf knackigen<br />
Ruccolablättern, mit Spänen von Parmesan Reggiano und verfeinert mit Crema di<br />
Balsamico<br />
Tomatencarpaccio mit Mozzarellaperlen und Basilikumpesto<br />
<br />
dünnen Scheiben von frischen Strauchtomaten angerichtet mit kleinen<br />
Mozzarellaperlen und hausgemachtem Basilikumpesto und Crema di Balsamico<br />
die Vitamine vom Salatbuffet<br />
<br />
Auswahl an knackiger Rohkost mit leichtem Joghurtdressing<br />
Brot<br />
<br />
<br />
Brötchensonne mit 30 Stück<br />
Baguette und Ciabatta<br />
Grillwaren auf Platten angerichtet<br />
<br />
<br />
kleine marinierte Steaks von Pute, Schwein, Rind und Lamm<br />
Grilltomaten<br />
Grillsaucen<br />
<br />
Knoblauchsauce, Asiadipsauce, Tzatziki, Kräuterbutterrosetten<br />
Seite 11
BUFFETS <strong>kalt+warm</strong> PARTYSERVICE<br />
Equipment<br />
<br />
1 leistungsfähiger Gasgrill mit Zubehör zum selbst grillen mit Grillzange und Fett<br />
PREIS PRO PERSON 18,90 €<br />
Gerne liefern wir Ihnen auf Wunsch den Grill und das Buffet nach Hause. Hierfür<br />
verrechnen wir eine Unkostenpauschale.<br />
Seite 12
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