Buffets Partyservice kalt+warm.pdf - Partyservice Schmieger

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Buffets Partyservice kalt+warm.pdf - Partyservice Schmieger

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www.partyservice-schmieger.de

BUFFETS

KALT+WARM

PARTYSERVICE

19.04.2013 Partyservice Schmieger

Ob kleiner Stehempfang oder große Festlichkeit, wir sind Ihr kompetenter Partner rund

ums gute Essen.


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 80010 BUFFET ASCONA (AB 40 PERSONEN)

Vorspeisen






marinierte Riesengarnelen ohne Schale angerichtet auf knackigen Blattsalaten mit Dill

und Zitronenpfeffersauce

hauchfein geschnittener Rauchlachs mit einer Zitronen-Kokos-Sauce

grüner und weißer Spargel in Balsamicodressing mit gehacktem Ei

hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccolasalat mit marinierten

Kirschtomaten, Parmesanspänen und Crema di Balsamico

Antipastigemüse buntes Antipastigemüse wie gegrillte Paprikafilets, marinierte

Zucchini und Auberginenscheiben in Rosmarinoel , marinierte Schafskäsewürfel,

Balsamicozwiebelchen, Mammutoliven grün und schwarz …

die Vitamine vom Salatbuffet






knackige Rohkostsalate

Blattsalate der Saison, frische Karottenraspel,

Sprossen und Keime-Mix

Sahnerettichsalat, Dillgurkensalat, Paprika-Maissalat,

Tomatencarpaccio mit marninierten Mozzarellaperlen

warm



Zanderfilet auf Blattspinat mit Wildreismischung und Proseccoschaum

Schweinebraten an Waldpilzrahm mit Butterspätzle

Brot




kleine Partybrötchen

Scheiben von Sonnenblumenbaguette und dunklem Baguette

Ciabattabrot

Dessert




Edelkäseauswahl von der Steinplatte mit Früchten und Butterrose

Mousse Bourbon Vanille mit Mangohäubchen

hausgemachtes Tiramisu

PREIS PRO PERSON 24,80 €

Seite 1


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51149 BUFFET CARMEN (AB 40 PERSONEN)

Vorspeisen






buntes Antipastigemüse wie gegrillte Pilze, in Olivenöl gelegte Zucchini und

Auberginen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte marinierte Paprikastücke, Schafskäse in

Rosmarinöl, bunter Olivenmix

diverse Rohkostsalate mit Dressing (Gurke, Tomaten, Paprika-Apfel, mexikanischer

Bohnensalat, Blattsalate verzupft)

marinierte Artischockenherzen gefüllt mit einer cremigen Schinkenmousse

Pintxos – typisch spanische Leckerei aufgespießt, wie Serranopflaumen,

Fleischbällchen mit Olive, Capresespieße, Käse-Fruchtspieße…

Carpaccio vom rosa gebratenen Roastbeef mit Salsa-Vinaigrette

typisch italienisch




hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccola mit

Parmesanspänen und Crema di Balsamico

Carpaccio vom Rauchlachs mit Zitronensauce und Dill

Canapee´s von Edelräucherfischen

warm




Medaillon vom Schweinefilet an frischen Champignons mit Rahmsauce

Involtinis von der Pute, gratiniert mit Tomatenwürfeln und Mozzarella

Butterspätzle, Marktgemüse sortiert, Sesam - Blechkartoffeln

Brot


Scheiben vom Sonnenblumenbaguette und Partybrötchen

PREIS PRO PERSON 24,80 €

mit Käse-Dessert

Feine Käseplatte mit internationalen Käsespezialitäten mit Früchten der Saison und

Butterrose AUFPREIS PRO PERSON 1,40 €

mit Dessertbuffet

Cup-Cakes – kleine Vanille- oder Schokokuchen mit einer leckeren Creme-Haube und

Fruchtdeko AUFPREIS PRO PERSON 3,80 €

Seite 2


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51195 BUFFET COUNTRYSTYLE (AB 20 PERSONEN)

kalt




Mixed Bean Salat

buntes Bohnen-Dreierlei mit Vinaigrette

American Cole Slaw - bunte Salatkiste mit knackiger Rohkost und American Dressing

warm





Buffalo Chicken Wings mit Hot-Dipsauce

Barbeque Spareribs mit bunter Salsa-Dipsauce

Potatoes in der Alufolie mit Sauerrahm Dip

oder

knusprige Sesam-Blechkartoffeln

Brot



knuspriges Holzofenbrot und Partybrötchen

Buttertöpfle und Griebenschmalz

PREIS PRO PERSON 10,80 €

Dessert (auf Wunsch)


filetierte Früchte mariniert mit rotem Beerenbrandy und gerösteten Mandelblättchen

PREIS PRO PERSON 3,40 €

Käse rustikal (auf Wunsch)


Keil vom herzhaften Bergkäse am Stück mit Radiesle, Rettichkringel, kleine Tomaten

und Gurken und Käsemesser

PREIS PRO PERSON 2,00 €

Seite 3


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51369 BUFFET HAGNAU

(ab 40 Personen)

Vorspeisen








Orangen-Pfeffer-Forelle mit leichtem Frischkäse-Meerrettichdipp

hauchdünne Streifen vom Premium-Rächerlachs mit Zitronen-Kokos-Vinaigrette

Rosmarinbraten vom Jungschwein angerichtet in dünnen Scheiben mit einer Kerbel-

Riesling-Vinaigrette

rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind mit Kräuterremoulade

Wildkräutersalat mit Blüten und Granatapfelperlen

Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen

sonnengereifte Tomaten mit Mozzarella und frischen Basilikum

Hauptspeise








zarter Tafelspitz auf Wurzelgemüse mit Meerrettichsahnesauce

Bodenseezander in Dijon-Senfsahne

oder

Braten vom Allgäuer Weidelamm mit Thymianjus

überbackene Blumenkohlröschen

Dampfkartöffelchen mit Petersilie

buntes Marktgemüse mit Butterflöckchen

Butterreis

Brot



ofenfrisches Baguette

Partybrötchen

Dessert






feine Käseauswahl von der Steinplatte mit Butterblumen,Trauben und Nusskernen

Weinbergpfirsichcreme

beschwipste Sommerfrüchte

Herrencreme mit eingelegten Kirschen,

Rum und Schokosplittern

PREIS PRO PERSON 27,80 €

Seite 4


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51370 BUFFET KLOSTER BIRNAU

(ab 40 Personen)

Vorspeisen









Tranchen vom wacholdergeräucherten Forellenfilet mit Zitronen-Meerrettichdip

heiß gegarte Putenbrust mit fruchtig-scharfer Mangosalsa

Mandelmedaillons vom Schweinefilet

Reichenauer Gartencocktail mit sahnigem Joghurt-Dressing

hausgeräucherter Lachs mit Reichenauer Gartenkräutern und Creme Fraiche

knackige Gambas in Knoblauch, frischen Kräuter und Öl pikant eingelegt

Tomate Mozzarella - Scheiben von der Strauchtomate abwechselnd angerichtet mit

italienischem Mozzarella, beträufelt mit hausgemachtem Basilikumpesto und grobem

Meersalz, aromatisiert mit Crema di Balsamico

Vitello tonnato vom Kalb - zartes Kalbfleisch hauchdünn aufgeschnitten und

angerichtet, überzogen mit einer feinen Thunfischsahne, mit Sardellenfilets und

Kapernäpfeln garniert

Hauptspeise









Krustenbraten vom Prima-Schwein mit Malzbiersauce und extra Knusperkrusteln

Bodenseezander nach Müllerin Art in Butter gebraten mit Kräuter-Rieslingsauce

Kartoffel-Lauch-Gratin mit Käse und Sahne überbacken

Mandelbrokkoli

in Salzbutter geschwenkte Bandnudeln

hausgemachte Spätzle mit Butterflöckchen

grüne Bohnen mit knusprigen Speck-Croutons

Möhrengemüse mit Lauchzwiebeln

Brot



knuspriges Baguette

Brötchen im Korb

Dessert






Rote Grütze mit kleinen Beerenfrüchten und Vanillesauce

feine Käseauswahl von der Steinplatte mit Butterblumen, Trauben und Nusskernen

Mousse au Chocolat

Panna Cotta mit rotem Beerenhäubchen

Mascarponecreme mit Maracuja

PREIS PRO PERSON 24,80 €

Seite 5


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 80013 BUFFET LÄNDERREISE

(ab 30 Personen)

Vorspeisen









Melonenschiffchen mit Kaminschinken

Hähnchenspieße „Thai“ mit süß-saurer Dipsauce

Carpaccio von der Strauchtomate mit marinierten Mozzarellaperlen

bunte Fleischbällchen und Manchego-Fruchtspieße

marinierte Oliven, gegrillte Austernpilze, eingelegte Riesenbohnen

indonesischer Reissalat pikant gewürzt

Salatplatte Four Season mit American Dip

bunter Hirtensalat mit Schafskäse, Paprikastreifen und buntem Olivenmix

Internationales Käsebrett


feine Käseauswahl vom Brett mit Früchten der Saison und Butterrose

Brot


bunter Partybrotkorb

Warmteil


Röllchen vom Meerwels an Rieslingrahm auf Gemüsejulienne mit Blattspinat und

Wildreismischung

Dessert

im Glas angerichtet



Carpaccio von frischen filetierten Früchten mit gerösteten Mandelsplittern und feinstem

Likör beträufelt

Beschwipste Sommerkirschen – sahnige helle Mousse mit beschwipsten Kirschen

geschichtet

PREIS PRO PERSON 22,80 €

Seite 6


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51197 BUFFET LIVINIO (AB 30 PERSONEN)

Vorspeisen





Melone mit Kaminschinken hausgemachter Kaminschinken hauchdünn aufgeschnitten

und angerichtet mit bunten Melonenfilets

Carpaccio vom Roastbeef - rosa gebratenes Roastbeef vom Allgäuer Weiderind in

dünne Scheiben geschnitten, angerichtet auf knackigen Salatblättern mariniert mit einer

leichten Sauerrahmsauce mit verschiedenen Gartenkräutern

Edelfisch – Spezialitätenplatte - Räucherlachs „Premium“, gebeizter Graverdlachs,

schwarzer Heilbutt, geräucherte Forellenfilets, Butterrose, Meerrettichsahne

Antipastigemüse - verschiedene Antipasti-Variationen wie gegrillte Auberginen und

Zucchini, bunte Paprikafilets, Balsamicozwiebelchen, Kräuterchampignons

warm




Pollo a’ la Romana - Hähnchenstücke in Tomaten-Paprikasauce mit gerösteten

Speckwürfelchen

in Butter geschwenkte Tagliatelle

knackiges Zucchinigemüse mit feiner Knoblauchnote

Salate





Tomatensalat Iberia mit Cocktailsauce und pikanter Kresse,

bunte Zupfsalate mit Sprossen,

Fruchtfilets und mildem Dressing,

knackige Rohkostsalate bunt gemischt

Käse


mediterrane Käseleckereien mit Trauben und Melone

Brot



ofenfrisches Weißbrot

Ciabatta

Dessert in Gläsern angerichtet



Waldbeeren-Mascarponecreme – fruchtig süße Mascarponecreme mit

Waldbeerenpüree

Fruchtsalat aus frischen Früchten der Saison

PREIS PRO PERSON 21,80 €

Seite 7


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51155 BUFFET LUGANO (AB 30 PERSONEN)

Vorspeisen






Vitello tonnato vom Kalb - zartes Kalbfleisch hauchdünn aufgeschnitten und

angerichtet, überzogen mit einer feinen Thunfischsahne, mit Sardellenfilets und

Kapernäpfeln garniert

Antipastigemüse - eine große Vielfalt mariniertes Gemüse wie z. B. gegrillte

Paprikafilets, marinierte Champignons mit Pinienkernen, Balsamicozwiebelchen,

gegrillte Zucchini und Auberginenscheiben in Olivenöl, usw… natürlich alles

hausgemacht

Tomate Mozzarella - Scheiben von der Strauchtomate abwechselnd angerichtet mit

italienischem Mozzarella beträufelt mit hausgemachtem Basilikumpesto und grobem

Meersalz aromatisiert mit Crema di Balsamico

Feinkostplatte Italienisch - hauchfein geschnittene original italienische Salamisorten

von Villani wie z. B. Stiersalami, Wildschweinsalami, Parmasalami und Salami Fellino

garniert mit Oliven und marinierten Artischockenherzen

Käseplatte „Feine“ - internationale Käsespezialitäten hübsch angerichtet mit frischen

Früchten der Saison und dekorativer Butterrose

die Vitamine vom Salatbuffet




Thunfischsalat mit Tomate, Ei und grünen Bohnen

Salat Farfalle mit knackigem Gemüse

sizilianischer Bauernsalat

Brot


ofenfrisches Stangenbrot und Ciabatta

warm


Involtini von der Pute - köstlich gefüllte Röllchen von der Putenbrust belegt mit

Tomatenwürfeln und mit Mozzarella überbacken, dazu ofenfrische

Rosmarinkartöffelchen

Dessert in Gläsern angerichtet



filetierte Früchte

Mousse Trüffel-Praline – cremig leichte Mousse dekorativ garniert

PREIS PRO PERSON 23,20 €

Seite 8


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51176 BUFFET MEDITERRANEO

(ab 20 Personen und mehr)

kalt



Buntes Antipastigemüse - wie gegrillte Pilze, in Olivenoel gelegte Zucchini und

Auberginen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte marinierte Paprikastücke, Schafskäse in

Rosmarinoel, bunter Olivenmix

diverse Rohkostsalate mit Essig/Öl-Dressing und Johgurtdressing (Gurke, Tomaten,

Paprika-Apfel, mexikanischer Bohnensalat, Blattsalate verzupft)

typisch italienisch








hauchfein geschnittener Meraner Schinken auf knackigem Ruccola mit

Parmesanspänen und Crema di Balsamico

Vitello tonnato vom Milchkalb mit feiner Thunfischsahne

Canapee´s von Edelräucherfischen - warm vom Grill angerichtet im Chafing Dish

Filet – Medaillons vom Weidelamm,

kleine Lammkotelettes,

Putensteaks in Curry Sesam und Scheiben vom magerem Schweinerücken,

sahniges Kartoffelgratin, Zucchini und Auberginenscheiben frisch aus dem Backofen

mariniert mit Mittelmeerkräutern und Olivenöl

Dipsaucen


Kräuterbutter, Knoblauchdip, Onion – Chutney, Süss – Sauer Dip

Käseauswahl


feine Käse-Auswahl mit frischer Ananas und Melone

Brot



Scheiben vom Sonnenblumenbaguette und

bunte Partybrötchen

Dessert in Gläsern angerichtet



Panna Cotta mit Fruchtmus

Mousse au chocolat

PREIS PRO PERSON 24,80 €

Seite 9


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 80012 BUFFET TESSIN (AB 20 PERSONEN)

Vorspeisen






Champignons in Olivenöl mit etwas Knoblauch und Petersilie

Artischockenherzen mariniert, bunte Olivenauswahl

Mozzarella mit Tomaten und Basilikumpesto

Parmaschinken auf Melonencarpaccio mit Parmesanspänen

italienische Salamiauswahl mit luftgetrocknetem Bresaola und aromatischem

Baguetteschinken beträufelt mit Olivenöl

die Vitamine vom Salatbuffet




Salat von weißen Bohnen mit Thunfisch und Zwiebeln

Salat Farfalle mit knackigem Gemüse und leichtem Kräuterdressing

marktfrische Salate aus Blatt-, Gurken- und Tomatensalat mit original sardinischem

Schafskäse

warm



warm gefüllte Involtinis von der Pute mit knackiger Gemüsefüllung und feinem

Weißweinsößle übergossen

in Salzbutter geschwenkte Tagliatelle

Brot


Ciabatta und ofenfrisches Kräuterbrot

Käse


italienische Käsesorten mit dekorativer Butterrose

Dessert



Fruchtfilets aus Früchten der Saison mit gerösteten Mandelsplittern und feinstem Likör

beträufelt

Panna Cotta mit Fruchthaube und weißen Schokospänen

PREIS PRO PERSON 23,40 €

Seite 10


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

NR 51164 SOMMERBUFFET MIT GRILLWAREN ZUM

SELBSTGRILLEN

AB 40 PERSONEN

Vitello vom Schwein


zarter Schweinebraten hauchdünn aufgeschnitten und angerichtet, überzogen mit einer

feinen Thunfischsahne, mit schwarzen Oliven und Kapernäpfeln garniert

Antipastigemüse


eine große Vielfalt mariniertes Gemüse wie z. B. gegrillte Paprikafilets, marinierte

Champignons mit Pinienkernen, Balsamicozwiebelchen, gegrillte Zucchini und

Auberginenscheiben in Olivenöl, usw.… natürlich alles hausgemacht

Meraner Schinken auf Ruccola mit Parmesanspänen


Luftgetrockneter Meraner Schinken in hauchfeinen Scheiben angerichtet auf knackigen

Ruccolablättern, mit Spänen von Parmesan Reggiano und verfeinert mit Crema di

Balsamico

Tomatencarpaccio mit Mozzarellaperlen und Basilikumpesto


dünnen Scheiben von frischen Strauchtomaten angerichtet mit kleinen

Mozzarellaperlen und hausgemachtem Basilikumpesto und Crema di Balsamico

die Vitamine vom Salatbuffet


Auswahl an knackiger Rohkost mit leichtem Joghurtdressing

Brot



Brötchensonne mit 30 Stück

Baguette und Ciabatta

Grillwaren auf Platten angerichtet



kleine marinierte Steaks von Pute, Schwein, Rind und Lamm

Grilltomaten

Grillsaucen


Knoblauchsauce, Asiadipsauce, Tzatziki, Kräuterbutterrosetten

Seite 11


BUFFETS kalt+warm PARTYSERVICE

Equipment


1 leistungsfähiger Gasgrill mit Zubehör zum selbst grillen mit Grillzange und Fett

PREIS PRO PERSON 18,90 €

Gerne liefern wir Ihnen auf Wunsch den Grill und das Buffet nach Hause. Hierfür

verrechnen wir eine Unkostenpauschale.

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