Speisekarte - Alte Stadtmühle
Speisekarte - Alte Stadtmühle
Speisekarte - Alte Stadtmühle
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<strong>Alte</strong> <strong>Stadtmühle</strong><br />
…Gastlichkeit Gastlichkeit mit der persönlichen Note Note… Note<br />
Restaurant Restaurant • • Lounge Lounge Bar Bar • • Wintergarten Wintergarten Wintergarten • • Romantikgarten<br />
Romantikgarten<br />
Entegaststrasse Entegaststrasse 9 9 9 • • 79650 79650 Schopfheim<br />
Schopfheim<br />
Tel.: Tel.: 07622 07622 2446<br />
2446<br />
www.altestadtmuehle.info<br />
info@altestadtmuehle.info<br />
info@altestadtmuehle.info<br />
Wir Wir freuen freuen uns, uns, Sie Sie<br />
Sie<br />
im im im Restaurant Restaurant „<strong>Alte</strong> „<strong>Alte</strong> <strong>Stadtmühle</strong>“<br />
<strong>Stadtmühle</strong>“<br />
<strong>Stadtmühle</strong>“<br />
verwöhnen verwöhnen zu zu dürfen dürfen<br />
dürfen<br />
RoseMeyer RoseMeyer & & Herbert HerbertSchilling<br />
Herbert Herbert Schilling<br />
Unsere Unsere Öffnungszeiten<br />
Öffnungszeiten<br />
Montag Montag RRuhetag<br />
R uhetag • • Di Dienstag Di enstag und Mittwoch 18.00 18.00 – 22.00 22.00 22.00 Uhr Uhr •<br />
•<br />
Donnerstag<br />
Donnerstag Donnerstag bis Sonntag 112.00<br />
1<br />
2.00 -14.00 14.00 Uhr und 18.00 – 22.0 22.00 22.0 0 Uhr<br />
Uhr
Notre Notre Menu d´ d´automne d´ automne<br />
Cabécou Cabécou Cabécou du du du Périgord Périgord<br />
Périgord<br />
Französischer Französischer Ziegenkä Ziegenkäse,<br />
Ziegenkä Ziegenkä se, leicht leicht karame karamellisiert,<br />
karame llisiert, llisiert, Zwiebelconfit, Zwiebelconfit, Weintrauben<br />
Weintrauben…<br />
Weintrauben<br />
Samtige Samtige feine feine Sellerie Sellerie-Apfel<br />
Sellerie<br />
Apfel Apfel-Suppe Apfel Suppe mit mariniertem Grenadine Ap Apfel Ap<br />
fel feln fel n<br />
Tranchen Tranchen Tranchen vvon<br />
v on der geräucherten Entenbrust<br />
Französische Französische Perlhuhnbrust Perlhuhnbrust Supréme Supréme Label Label Rouge<br />
Rouge<br />
an an einer einer feinen feinen Trauben Trauben-Sauce<br />
Trauben Sauce Sauce mit frischem knackige Kürbisrisotto…<br />
oder<br />
oder<br />
Geschmorte Geschmorte Kalbsbäckchen<br />
Kalbsbäckchen<br />
in in in einer einer aromareichen aromareichen aromareichen CCrianza<br />
CC<br />
rianza rianza-Rotweinreduktion<br />
rianza Rotweinreduktion<br />
Rotweinreduktion-Sauce<br />
Rotweinreduktion Sauce<br />
Karotten arotten arotten-Kartoffelstock<br />
arotten Kartoffelstock und und sautierten Edelpilzen<br />
Edelpilzen<br />
Edelpilzen<br />
Créme Créme br brûlée br ée mit sonnengereiften Früchten<br />
Menü Menü € € 49 49,50 49 ,50 pro pro Person Person<br />
Person<br />
Für Für 2 2 Personen Personen Personen Menü Menü Menü € € € 10 109,00 10 109,00<br />
9,00<br />
(Inklusive Inklusive Inklusive 1 1 Flasche Flasche Wein Wein )
Le Le Menu Menu de de Campagne<br />
Pate Pate Pate en en croute croute mit mit Zwiebelconfit Zwiebelconfit …<br />
Hausgemachte Hausgemachte Edelpilz Edelpilz-Ravioli Edelpilz Edelpilz Ravioli Ravioli mit mit frischem Trüffel rüffel aus aus der der Provence<br />
Provence<br />
frischen frischen Pfiffer Pfifferlingen,<br />
Pfiffer lingen, Speck, Speck, Salbei…<br />
Salbei…<br />
Kotelett Kotelett vom vom Pata Pata Negra Negra Schwein Schwein aus aus Spanien<br />
Spanien<br />
an an sautierten sautierten Edelpil Edelpilzen, Edelpil zen, Kartoffel Kartoffel-Zucchini<br />
Kartoffel Zucchini Zucchini-Gratin, Zucchini ratin, Piment Piment d´Espelette…<br />
d´Espelette…<br />
d´Espelette…<br />
an einer einer einer aromareichen aromareichen CCrianza<br />
C Crianza<br />
rianza-Rotweinreduktion<br />
rianza Rotweinreduktion<br />
Rotweinreduktion-Sauce<br />
Rotweinreduktion Sauce<br />
Kleine Kleine französische französische Käsevariation Käsevariation mit mit Weintrauben Weintrauben …<br />
Tarte Tarte au au chocolat chocolat chocolat mit mit sonnengereiften sonnengereiften Früchten Früchten<br />
Früchten<br />
5-Gänge Gänge Menü € 69 69,50 69<br />
,50<br />
Unsere Unsere Weinempfehlung:<br />
Weinempfehlung:<br />
Domina Domina de de la la Peseta Peseta Crianza<br />
Crianza<br />
40% 40% Monastrell, Monastrell, 40% 40% Tempranillo Tempranillo und und 20% 20% Syrah Syrah Syrah Alicante<br />
Alicante 0,75l 0,75l € 44,50<br />
Fast Fast schwarz schwarz glänzend, glänzend, in in der der Nase Nase intensive intensive Waldfrucht, Waldfrucht, viel viel reife reife Beeren Beeren mit mit Schokonote Schokonote mit mit Süßkirschen,<br />
Süßkirschen,<br />
voll voll und und saftig saftig saftig mit mit reifen reifen reifen Tannin.
Meeresfrüchte Meeresfrüchte…<br />
Meeresfrüchte<br />
Geniessen Geniessen Sie bei uns die frische frische des des Mee Meeres Mee<br />
res<br />
Lust Lust Lust auf auf die die GGenüsse<br />
G Genüsse<br />
enüsse von von Austern,<br />
Austern,<br />
Muscheln Muscheln Muscheln & & Co Co… Co<br />
Die Die Die weltberühmte weltberühmte Austerngegend Austerngegend „Marennes<br />
„Marennes-Oléron“<br />
„Marennes Oléron“<br />
befindet efindet efindet sich sich im im Küstengebiet Küstengebiet der der französischen Region Region Charente-Maritime.<br />
Charente<br />
Charente Maritime.<br />
res …<br />
Muschelbänke Muschelbänke ( ( Moule Moule de de Bouchot Bouchot ) ) in in der der Bucht Bucht von von Mont Mont St-Michel.<br />
St<br />
Michel. Mit Boucht Boucht wird eine eine<br />
„ Muschelfarm<br />
Muschelfarm“ Muschelfarm<br />
im offenem Meer bezeichnet. bezeichnet. Die Die Muschel ist ist bekannt für für ihre hervorragende Qualität Quali<br />
tät tät<br />
und und einzigartigem einzigartigem Geschmack.<br />
Geschmack.<br />
Genießen enießen Sie Sie unsere hausgemachte südfranzösische<br />
Bouillabaisse Bouillabaisse, Bouillabaisse , mit mit mit Sauce Sauce Sauce Rouille Rouille und und Croûtons Croûtons….<br />
Croûtons
Jagdsaison Jagdsaison… Jagdsaison<br />
Auf f der der Pirsch Pirsch nach nach herbstlichen herbstlichen herbstlichen Genüssen Genüssen… Genüssen<br />
Reh, Reh, Hirsch Hirsch & & Co Co… Co<br />
Aktuelle Aktuelle Wildkarte Wildkarte Wildkarte im im Restaurant Restaurant, Restaurant je je nach nach Jagdglück Jagdglück… Jagdglück<br />
…Frische Frische Edelpilze …Frisch Frisch Frischer Frisch er Ziegenkäse aus aus dem Perigor Perigord…<br />
Perigor<br />
Wildterrinen<br />
Wildterrinen….<br />
Wildterrinen …. ….Hirschrücken<br />
…. Hirschrücken<br />
Hirschrücken…Wildhasenfilet<br />
Hirschrücken Wildhasenfilet<br />
Wildhasenfilet…Foi Wildhasenfilet Foi Foi Gras Gras…Geschmorte Gras<br />
Geschmorte Kalbsbäckchen<br />
Kalbsbäckchen…<br />
Kalbsbäckchen<br />
…etwas twas feines feines vom Bison aus Kanada… Kanada…Franz<br />
Kanada…<br />
Franz Französische Franz ösische Perlhuhnbrust …Frischer Frischer TTrüffel<br />
T rüffel aus<br />
Südfrankreich…<br />
Südfrankreich…und Südfrankreich… und vieles vieles mehr…<br />
…sind sind die die die reinsten reinsten GGaumenfreuden<br />
G aumenfreuden für die Fei Feinschmecker…<br />
Fei<br />
nschmecker…<br />
…entdecken …entdecken Sie Sie bei bei uns uns die die Aromen Aromen und und Genüsse Genüsse der der mediterranen mediterranen<br />
und saisonalen Küche üche und genießen<br />
Sie Sie Sie in in gemütlicher, gemütlicher, entspannter entspannter Atmosphäre im im malerischen malerischen Ambiente Ambiente des des historischen historischen Gebäudes Gebäudes die<br />
Genüsse Genüsse unseres unseres unseres Hauses… Hauses…<br />
Hauses…<br />
R
Herzlich Herzlich willkommen<br />
im im Restaurant Restaurant <strong>Alte</strong> <strong>Stadtmühle</strong>.<br />
Ganz Ganz nach nach unserem unserem Motto: Motto: ...Lassen ...Lassen Sie Sie sich sich verwöhnen…<br />
verwöhnen……im verwöhnen… …im malerischen malerischen Ambiente<br />
Ambiente<br />
des des historischem, historischem, aus aus dem dem Mittelalter Mittelalter stammenden stammenden Gebäudes<br />
Gebäudes…<br />
Gebäudes<br />
Geniessen Geniessen Geniessen Sie Sie in in stimmungsvoller stimmungsvoller Atmosphäre<br />
Atmosphäre<br />
un und un<br />
d lassen lassen Sie Sie sich sich verwöhnen verwöhnen und und genießen genießen Sie Sie ein ein Stück Stück Urlaub…<br />
…in …in einem einem der der schönsten schönsten Restaurants Restaurants der der Region… Region…<br />
Region…
Vorspeisen<br />
Vorspeisen<br />
Die Die weltberühmte weltberühmte Austerngegend Austerngegend „Marennes<br />
„Marennes-Oléron“<br />
„Marennes<br />
„Marennes Oléron“<br />
befindet efindet sich sich im im Küstengebiet Küstengebiet Küstengebiet der der französischen französischen Region Region Charente Charente-Maritime.<br />
Charente Maritime.<br />
Frische Frische Austern Austern aus aus Marennes Marennes- Marennes Oléron Oléron…Plateau Oléron Plateau mit mit 6 6 Austern Austern…€ Austern 24,0 24,00 24,0<br />
Serviert erviert mit mit Brot, Brot, Beurre demi sel „Les Les Conviettes<br />
Conviettes“,<br />
Conviettes<br />
Zitrone Zitrone Zitrone und und Schalotten<br />
Schalotten-Vinaigrette<br />
Schalotten Vinaigrette<br />
Frische Frische Frische Bouchot Bouchot Bouchot Musc Muschel Musc Musc hel aus der Bucht von Mont St. Michel Michel…€ Michel<br />
14,50<br />
Cabécou Cabécou du du Périgord<br />
Périgord<br />
Französischer Französischer Ziegenkä Ziegenkäse,<br />
Ziegenkä se, leicht karamellisiert,<br />
karamellisiert,<br />
Blattwerk, Blattwerk, süße süße Früchte Früchte der der Sais Saison, Sais on, gerösteten gerösteten Nüssen Nüssen, Nüssen , , Blüten Blüten… Blüten<br />
€ 12 12,50 12<br />
,50 ,50<br />
Carpaccio Carpaccio Carpaccio vom vom vom Filet Filet vom vom vom Charolais Charolais Rind aus Frankreich<br />
verfeinert verfeinert mit mit weißem weißem Trüffelöl, Trüffelöl, mariniertem mariniertem Trüffel<br />
Trüffel<br />
an an an Blattwerk, Blattwerk, gerösteten Pinienkernen<br />
Pinienkernen…€ Pinienkernen<br />
17 17,50 17 ,50<br />
…und und noch noch vieles vieles mehr mehr im im Restaurant<br />
Restaurant…<br />
Restaurant<br />
Suppe<br />
Suppe<br />
Aromareiche Aromareiche feine feine feine Edelpilzsuppe mit mit mariniertem Trüffel Trüffel und und frischen frischen Kräutern…€ Kräutern…€ 14, 14,50 14,<br />
Samtig Samtig edle edle Selleri Sellerie-Apfel<br />
Selleri Apfel Apfel-Suppe Apfel Suppe mit mit mariniertem mariniertem Grenadine Grenadine Apfel pfel pfel<br />
Tranchen Tranchen Tranchen von von der der der geräucherten geräucherten geräucherten Entenbrust<br />
Entenbrust…€<br />
Entenbrust 12 12,50 12<br />
,50 ,50
Zwischengang<br />
Zwischengang<br />
Escalope Escalope de de de foie foie gras gras de de Canard Canard mit mit Fleur Fleur de de sel sel de de Camargue<br />
Camargue,<br />
Camargue<br />
Edelpilzen<br />
Edelpilzen,<br />
Edelpilzen , Zwiebelconfit<br />
Zwiebelconfit und und karamellisiertem karamellisiertem Apfel Apfel im im Speckmantel<br />
Speckmantel…€ Speckmantel …€ …€ 19 19,50 19 50<br />
…mit …mit frischem frischem TTrüffel<br />
T rüffel aus der Provence…<br />
Provence…€ Provence…<br />
€ 26 26,50 26 ,50<br />
Vegetarisches<br />
Vegetarisches<br />
Herbstliches Herbstliches Safran Safran- Safran Kürbisrisotto<br />
Kürbisrisotto<br />
mit mit frischen frischen Edelpilzen, Edelpilzen, Kräutern Kräutern Kräutern und und Parmigiano<br />
Parmigiano- Parmigiano Reggiano..€ Reggiano..€ 19 19,50 19 ,50<br />
Fleisch<br />
Fleisch<br />
Französische Französische Perlhuhnbrust Perlhuhnbrust Supréme Supréme Label Label Rouge<br />
Rouge<br />
an einer einer feinen feinen Portwein Portwein-Trauben<br />
Portwein Trauben Trauben-Sauce<br />
Trauben Sauce<br />
mit mit mit frischem frischem frischem knackigem knackigem Safran Safran-Kürbisrisotto<br />
Safran<br />
Kürbisrisotto<br />
Kürbisrisotto…€ Kürbisrisotto …€ 26 26,5 26 26,5<br />
,50 ,5<br />
Kotelett Kotelett vom vom Pata Pata Negra Negra Schwein Schwein aus aus Spanien Spanien<br />
Spanien<br />
an an an sautierten sautierten Edelpil Edelpilzen, Edelpil zen, Kartoffel Kartoffel-Zucchini<br />
Kartoffel Zucchini Zucchini-Gratin, Zucchini ratin, ratin, Piment d´Espelette…<br />
CCrianza<br />
C Crianza<br />
rianza-Rotweinreduktion<br />
rianza Rotweinreduktion<br />
Rotweinreduktion…€ Rotweinreduktion € 29 29,50 29 ,50<br />
Geschmorte Geschmorte Kalbsbäckchen<br />
Kalbsbäckchen<br />
in in in einer einer einer aromareichen aromareichen aromareichen CCrianza<br />
CC<br />
rianza rianza-Rotweinreduktion<br />
rianza Rotweinreduktion<br />
Rotweinreduktion-Sauce<br />
Rotweinreduktion Sauce Sauce<br />
Karotten arotten arotten-Kartoffelstock<br />
arotten Kartoffelstock<br />
Kartoffelstock und und sautierten sautierten Edelpilzen<br />
Edelpilzen….<br />
Edelpilzen . € 27 27,50 27<br />
,50
Fisch<br />
Je Je nach nach „Catch of of the day day” day<br />
auf auf der der der roten roten Tafel Tafel im Restaurant Restaurant… Restaurant<br />
Geniesse Geniesse Geniesse Sie Sie unsere unsere hausgemachte hausgemachte südfranzösische südfranzösische Bouillabaisse<br />
Bouillabaisse…<br />
Bouillabaisse<br />
mit it it Souce Rouille und CCro<br />
C<br />
ro roûtons<br />
ûtons…. ûtons<br />
Für Für unsere unsere Klein Kleinen… Klein en…<br />
PPaniertes<br />
P aniertes Putenschnitzel mit Pommes Frites € € 12,50<br />
Nudeln Nudeln mit mit Tomatensauce Tomatensauce Tomatensauce und und und Parmesan Parmesan € € € 7,50<br />
7,50<br />
Etwas Etwas Süßes Süßes zum zum Schluß… Schluß…<br />
Schluß…<br />
Fruchtiges Fruchtiges Cré Créme Cré me brûlée mit Früchten € 77,50<br />
7<br />
,50<br />
Panna Panna ccotta<br />
cc<br />
otta mit mit frischen frischen Früchten Früchten…€ Früchten<br />
€ 99,50<br />
9 ,50<br />
Desssert Desssert-Variation Desssert Variation € € 12,50<br />
12,50<br />
Cafe Cafe Gourmand Gourmand € 6,9 6,90 6,9<br />
Triologi Triologie Triologi e von Sorbets mit Früchten Früchten € € 10 10,50 10<br />
,50<br />
Tarte Tarte au au chocolat chocolat chocolat mmit<br />
mm<br />
it sonnengereiften sonnengereiften Früchten…€ Früchten…€ 14 14,50 14 ,50<br />
Französische Französische Käse Käse Auswahl Auswahl € € 15 15,50 15 15 ,50<br />
…Aktuelles Aktuelles im im Restaurant Restaurant erhältlich…. erhältlich….<br />
erhältlich….
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