Getreide - Schmatzi

Rezepte
Haferflockenmüsli
(Haferkörner selbst klopfen)
Ihr braucht:
Hafer (oder Haferflocken)
Frische Milch
Etwas Zucker
Zubereitung:
• Ein kleiner Teil der Haferflocken
kann aus Körnern selbst geklopft
werden, indem man mit der glatten
Seite des Hammers die Körner
quetscht. Dadurch erkennen die
Kinder selbst, dass es unterschiedlich
große Körner gibt, dass die
Spelzen entfernt werden müssen
und sie sehen, wie aufwändig die
Zubereitung von Speisen früher
war. Der Fettgehalt des Hafers (7%)
wird sichtbar, wenn man ein Blatt
Papier oder Küchenkrepp beim
Quetschen darunter legt.
• Die selbst geklopften Flocken
werden mit den gekauften Haferflocken
vermischt und in Milch
eingeweicht.
• Danach können sie nach Ge
schmack gesüßt und gegessen
werden.
Dinkel-Mischbrot (1
Ihr braucht:
½ kg Dinkelvollkornmehl
½ kg Mehl
1 Pkg. Frischhefe
(2 Pkg. Trockenhefe)
2 EL Salz
Brotgewürz
(Kümmel, Koriander,
Fenchel)
1/16 l Öl
lauwarmes Wasser
Ei zum Bestreichen
Sonnenblumenkerne,
Sesam, Leinsamen
oder Kürbiskerne
zum Bestreuen
Zubereitung:
• Alle Zutaten warm vermischen
und gut kneten, den Teig gut gehen
lassen.
• Kleine Weckerln formen, mit Wasser
oder verquirltem Ei bestreichen, mit
Körnern je nach Geschmack bestreuen
und die fertigen Weckerln
nochmals gehen lassen.
• Bei 200° im Rohr ca. 15 – 20 Minuten
backen.
Lernziele
Getreide
Schmackhafte Rezepte mit Getreide
Ç Hauswirtschaftliche Tätigkeiten
üben
Ç Hygienisches Arbeiten lernen
Ç Praktisches Kennenlernen
verschiedener Getreidesorten
Ç Zubereitung eines Germteiges
kennenlernen
Ç Kleines Gebäck kreativ gestalten
Ç Partnerschaftliches Aufräumen
der Arbeitsfläche und der
Arbeitsgeräte üben
Vorbereitung – Material
• Zutaten für die Rezepte
(siehe Anleitung)
• Küchengeschirr
Schmatzi-Kiste: Was ist drin?
• Keine Utensilien für diese Übung
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SU
BE
Nuss-Müsli
Ihr braucht:
120 g Haferflocken
40 g Haselnüsse gerieben
¼ l Milch
¼ l Joghurt
2 KL Honig
2 kleine Äpfel
60 g Walnüsse
2 EL Rosinen
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
• Walnüsse hacken.
• Äpfel waschen und in kleine
Stücke schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
• Haferflocken, Haselnüsse, Äpfel,
Walnüsse und Rosinen miteinander
vermischen.
• Milch, Joghurt und Honig gut
miteinander verrühren und mit
den Haferflocken vermischen, kurz
durchziehen lassen und servieren.
Grahamweckerln (2
Ihr braucht:
1 kg Weizenschrot
10 dag glattes Weizenmehl
2 Pkg. Trockenhefe
¾ l warme Milch
2 Eier
1 TL Salz
Zubereitung:
• Alle Zutaten warm vermischen und
gut kneten, den Teig ca. 15 Minuten
gehen lassen.
• Den Teig nochmals durchkneten,
kleine Weckerln formen, mit Mehl
bestäuben und nochmals
10 Minuten gehen lassen.
• Bei 200° ca 15 Minuten im
Rohr backen.
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Getreide
Rezepte
SU
BE
Schmackhafte Rezepte mit Getreide
Lernziele
Ç Hauswirtschaftliche Tätigkeiten
üben
Ç Hygienisches Arbeiten lernen
Ç Praktisches Kennenlernen
verschiedener Getreidesorten
Ç Zubereitung eines Germteiges
kennenlernen
Ç Kleines Gebäck kreativ gestalten
Ç Partnerschaftliches Aufräumen
der Arbeitsfläche und der
Arbeitsgeräte üben
Vorbereitung – Material
• Zutaten für die Rezepte
(siehe Anleitung)
• Küchengeschirr
Schmatzi-Kiste: Was ist drin?
• Keine Utensilien für diese Übung
Gebildebrot (1
Ihr braucht:
½ kg glattes Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
1 TL Salz
4 dag Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei 2 Dotter
¼ l Milch
4 dag Butter
1 Dotter zum Bestreichen
Zubereitung:
• Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker
in einer Schüssel gut vermischen.
• Milch und Butter erwärmen und
mit Eidotter, Ei und Vanillezucker
dazurühren.
• Den Germteig gut abschlagen
und ca. ½ Stunde gehen lassen.
• Aus dem Teig die gewünschten
Formen machen und mit Dotter
bestreichen.
• Das Gebäck auf dem Blech nochmals
20 Minuten gehen lassen
und anschließend bei 170°
ca. 25 Minuten backen.
Lebkuchen (3
Ihr braucht:
20 dag Roggenvollkornmehl
10 dag Weizenvollkornmehl
1 KL Natron
12 dag Staubzucker
½ Pkg. Lebkuchengewürz
Schale von
1 Zitrone gerieben
2 Eier
8 dag Honig
Etwas Wasser
Ei zum Bestreichen
und Nüsse zum
Belegen
Zubereitung:
• Alle trockenen Zutaten in einer
Schüssel vermischen.
• Honig, Eier und Wasser dazugeben
und zu einem Teig kneten.
• Den Teig ausrollen, Formen
ausstechen, mit Ei bestreichen
und mit Nüssen oder kandierten
Früchten verzieren.
• Bei 210° ca. 7 Minuten backen.
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Becherkuchen (2
Ihr braucht:
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Kakaopulver
(Kakaogetränkepulver)
½ Becher Öl
1 Becher Haselnüsse
1 Pkg. Backpulver
Zubereitung:
• Die Einheit Becher bezieht sich
auf einen Sauerrahmbecher.
• Die Eier und den Zucker
schaumig rühren.
• Die restlichen Zutaten der Reihe
nach unter Rühren dazugeben.
• Die Kuchenmasse in eine gefettete
und bemehlte Form füllen.
• Bei 180 ° ca. 30 – 45 Minuten
backen.
Popcorn
Ihr braucht:
Mais (speziell für Popcorn)
2 EL Öl
Zubereitung:
• Das Öl in einen Topf geben und
langsam erhitzen (mittlere Hitze).
• So viele Maiskörner dazugeben,
bis der Boden bedeckt ist, dann
schnell den Deckel draufgeben.
• Es fängt an zu poppen, die Maiskörner
springen auf, die Herdplatte
ausschalten und warten bis das
Poppgeräusch aufhört.
• Das Popcorn kann man mit Salz
oder Zucker servieren.
• Wenn man einen Glasdeckel
verwendet, kann das Aufplatzen
der Maiskörner gut beobachtet
werden.
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