prisma-Küchenjournal

kulinarischeREISEN
* Basierend auf dem SLG Test Nr. 5087-10-RR-PP001 2010-10.
Im Vergleich zu einem Bauknecht NoFrost Kühlschrank.
Alle Lebensmittel, die Sie in unserer Kühl- / Gefrier-Kombination aufbewahren,
bleiben bis zu viermal länger frisch*. Denn die einzigartige
ProFresh Technologie regelt Temperatur und Feuchtigkeit und schafft
so optimale Frischhalte-Bedingungen im Kühlschrank-Innenraum.
Das sieht man, das fühlt man, und das schmeckt!
Edles Schwarz und formvollendetes Design machen unsere BlackLine
zum Highlight Ihrer Küche. Mehr über die neue Dimension von Frische
und Ästhetik auf www.bauknecht.de
„Mit Bauknecht
bleiben Ihre Tomaten
viermal länger frisch.“ *
Ein reiner Tante-Emma-Laden ist Holtorf allerdings nicht
mehr. „Das Kaufverhalten hat sich verändert“, erklärt Marcus
Wewer. „Die Kunden wollen die Produkte in die Hand nehmen
und wenn nötig auch wieder ins Regal zurückstellen.“ Kurzerhand
verkürzte er den Tresen. Nun kommen die Kunden bequem
an das frisch polierte Eichenregal heran – jedenfalls an
den unteren Teil des vier Meter hohen Möbels.
Auch lose Waren werden verkauft: Müsli, Haferflocken, Sonnenblumenkerne
und Gewürze befinden sich wie eh und je in den
insgesamt 164 Schubläden hinter dem Tresen.
Reine Supermarkt-Produkte gibt es aber nicht. Wewer setzt,
neben dem Angebot für den täglichen Bedarf und frischem
Bio-Fleisch, auf das Besondere, wie Senf von einem Öko-
Metzger aus Halle, echte amerikanische Erdnussbutter ohne
Palmfett und hochwertige italienische Schokolade.
Eine kleine Auswahl Original-Verpackungen aus den 1930er
Jahren erinnern an die lange Geschichte und das alte Angebot
des Bremer Traditions-Ladens.
RETTUNG FÜR TANTE EMMA
„Holtorf“– Deutschlands letzter Kolonialwarenladen
So macht Einkaufen richtig Spaß: Jugendstil wohin das Auge reicht, feinster Deckenstuck
in über vier Metern Höhe, liebevoll restaurierte Bodenfliesen, Schubladen mit
loser Ware – bei „Holtorf“ im Bremer Ostertorviertel wird noch mit Leidenschaft
abgewogen, beraten und verkauft. Das Geschäft hat sich als Deutschlands letzter
Kolonialwarenladen einen Namen bis weit über die Hansestadt hinaus gemacht, steht
unter Denkmalschutz und gehört zu den Tipps in den Reiseführern der Region.
Lange stand nicht fest, wie es mit dem 140 Jahre alten Laden weitergehen soll. Über
drei Generationen war er in der Hand von Familie Schwiering. Nach 45 Jahren hinter
dem langen, hölzernen Verkaufstresen suchte Irmtraud Krämer, ehemals Schwiering,
einen Nachfolger, der das Traditionsgeschäft und die darüber liegende Wohnung
kauft. Das war nicht einfach. Denn sie hatte klare Vorstellungen von dem Nachfolger:
Er sollte aus dem Schmuckstück keinen „Schickimicki-Laden“ machen.
Doch dann wurde sie fündig: Der gebürtige Bremer Marcus Wewer las in einem Magazin
von dem Angebot. Auf der Suche nach beruflicher Veränderung folgte er seiner
Intuition. Zwar kommt der gelernte Landwirt und studierte Agrarwissenschaftler aus
der Lebensmittelbranche – zuletzt war er Betriebsleiter bei einem Bio-Fleischproduzenten
– aber so ein Geschäft ist doch eine ganz andere Herausforderung und auch
ein Wagnis. Das ging er gern ein. Unter Aufsicht der Denkmalschutzbehörde baute
Wewer das Geschäft um, nahm eine Wand heraus, platzierte Sitzkissen statt der Auslage
im Schaufenster, ließ damit mehr Licht hinein und vergrößerte den Raum. Im
Keller fand er historische Fliesen, mit denen er den zusätzlichen Boden stilgerecht
auslegen konnte.
LebensraumKÜCHE | 95