Die Besten Weinkarten der Schweiz âSommelier-Awards ... - sagibeiz
Die Besten Weinkarten der Schweiz âSommelier-Awards ... - sagibeiz
Die Besten Weinkarten der Schweiz âSommelier-Awards ... - sagibeiz
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Medienmitteilung <strong>Schweiz</strong>er <strong>Weinkarten</strong>rating<br />
<strong>Die</strong> <strong>Besten</strong> <strong>Weinkarten</strong> <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong> „Sommelier-<strong>Awards</strong> 2013“<br />
Das erstmalige umfassende Sommelier <strong>Weinkarten</strong>-Rating <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong> zeigt, dass unsere Gastronomie<br />
hervorragende ambitionierte und bemerkenswerte <strong>Weinkarten</strong> vorzeigen kann. <strong>Die</strong> eingereichten<br />
Werke zeugen von hoher Professionalität und ausgezeichneten Fachkenntnissen. Zum Gesamtsieger<br />
2013 wurde die Weinkarte des Restaurants „Jack’s Brasserie“ im Hotel <strong>Schweiz</strong>erhof in Bern erkoren<br />
und gewinnt den Sommelier-Award „Grand Prix 2013“.<br />
Der Deutschschweizer Sommelier-Verband SVS und die «Association Suisse des Sommeliers Professionnels<br />
ASSP» führte mit seinem Medienpartner, dem Fachmagazin „HOTELIER“, erstmalig einen <strong>Weinkarten</strong>-<br />
Wettbewerb für ein Rating durch. Gesucht waren die besten und ambitioniertesten <strong>Weinkarten</strong> <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong><br />
von Hotels, Restaurants, Gourmetlokale, Trendrestaurants o<strong>der</strong> Weinbars, die von Hoteliers, Maîtres, Restaurantleiter,<br />
Chefs de Service, Gastwirtinnen und Sommeliers kreiert wurden. <strong>Die</strong> namhafte, unabhängige 24-<br />
köpfige Jury legte, unter an<strong>der</strong>em, beson<strong>der</strong>en Wert auf die Qualität, Breite und Tiefe <strong>der</strong> Weinauswahl, die<br />
Pflege <strong>der</strong> Jahrgänge und die Aktualität des Weinangebots. Sie beurteilte die Ausgewogenheit in Bezug auf<br />
Herkunft, Regionen und Weinstile sowie, ob die Auswahl <strong>der</strong> Weine zur Küche des jeweiligen Restaurants<br />
passen. Genauso wurde die grafische und optische Gestaltung <strong>der</strong> Weinkarte, sowie das klare Design für eine<br />
einfache Navigation des Benutzers bewertet. Auch die genaue, konstante, korrekte und vollständige Darstellung<br />
von Informationen für den Gast bildeten letztlich ein Beurteilungs-Kriterium. Insgesamt hat die Jury 25<br />
verschiedene, objektive Kriterien berücksichtigt und mit unterschiedlichen Gewichtungen beurteilt.<br />
<strong>Die</strong> Weinkarte mit einem perfekten, umfassenden, vielseitigen und fachkundigen Angebot wird als Gesamtsieger<br />
mit dem „Sommelier-Award“ als „Weinkarte des Jahres 2013" gewürdigt. Den Sommelier-Award „Grand<br />
Prix 2013“ gewinnt das Restaurant „Jack’s Brasserie“, Hotel <strong>Schweiz</strong>erhof in Bern, mit GM Michael<br />
Thomann und Sommelier Marco Rivieccio. Kategorien-Sieger in den fünf Award-Kategrien sind folgende:<br />
Sommelier-Award<br />
Kategorien-Sieger<br />
Sommelier-Award<br />
Kategorien-Sieger<br />
Sommelier-Award<br />
Kategorien-Sieger<br />
Sommelier-Award<br />
Kategorien-Sieger<br />
Sommelier-Award<br />
Kategorien-Sieger<br />
Hotel Eden Roc, Ascona<br />
Kategorie Hotel<br />
Restaurant La Bagatelle, Hotel Le Grand Chalet, Gstaad<br />
Kategorie Gourmet<br />
Ristorante Seven, Ascona<br />
Kategorie Wein & Design<br />
Landhotel Hirschen, Erlinsbach<br />
Kategorie Landgasthof<br />
Speiserestaurant Gommerstuba, Ernen<br />
Kategorie Regional Wallis<br />
Giovanni Ferraris<br />
Pedro Ferreira<br />
Ivo Adam<br />
Albi von Felten<br />
Franziska und Rolf Gruber<br />
Als Son<strong>der</strong>preis <strong>der</strong> Jury wird zudem <strong>der</strong> „Ueli Prager-Award“, für die ungewöhnlichste, neuartige Weinkarte<br />
<strong>der</strong> Gegenwart ausgerichtet. Der Gewinner dieses Preises ist das Gasthaus zum Gupf, Rehetobel mit Walter<br />
Klose, Manuela Klose sowie Hans Rhyner und Stefan Schachner. In den fünf Kategorien wurden insgesamt<br />
21 Award-Winner erkoren. Teilgenommen an dieser ersten Ausschreibung hat eine grosse repräsentative<br />
Anzahl von über 200 Restaurants aus <strong>der</strong> ganzen <strong>Schweiz</strong>. Davon werden insgesamt 101 <strong>Weinkarten</strong><br />
mit einem <strong>der</strong> „Sommelier-<strong>Awards</strong>“ ausgezeichnet. <strong>Die</strong> Autoren und Sommeliers von 28 Betrieben wurden<br />
daraus zum „Sommelier-Award Winner“ in fünf Kategorien gekürt. Grundlage bildete die objektive Auswertung<br />
des ausführlichen Kriterien-Katalogs nach einheitlichem Punktesystem für alle beurteilten <strong>Weinkarten</strong>.<br />
Im <strong>Schweiz</strong>er <strong>Weinkarten</strong>-Rating 2013 sind viele Top-Shots, bekannte Namen, berühmte Restaurants und<br />
Hotels, aber auch Landgasthöfe und Geheimtipps zu finden. <strong>Die</strong> 101 besten <strong>Weinkarten</strong> <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong> werden<br />
mit einer Sommelier-Award Urkunde ausgezeichnet. <strong>Die</strong> Jury hatte es mit <strong>der</strong> Beurteilung nicht einfach, die<br />
besten herauszufiltern. <strong>Weinkarten</strong> sind manchmal Kunstwerke, oft Bibeln und manchmal auch nur Preislisten.<br />
Ein richtig guter Wein zum wirklich guten Essen und aus einem ansprechenden, gästefreundlichen Angebot,<br />
das ist es, was sich die meisten Gäste in <strong>Schweiz</strong>er Restaurants wünschen. Mit den „Sommelier-<strong>Awards</strong>“ wird<br />
<strong>der</strong> Stellenwert des Weins als Begleiter eines hochwertigen Gerichts von grossen Köchen, speziell hervorgehoben.<br />
Dem Sommelierverband ist es dazu ein beson<strong>der</strong>es Anliegen, dass auch die Menschen die hinter <strong>der</strong><br />
Kreation einer Weinkarte und ihrem Weinangebot als Verfasser und Verantwortliche stehen, ausgezeichnet<br />
werden. Der Award wird deshalb nicht an die Restaurants allein vergeben, son<strong>der</strong>n auch an die Menschen<br />
dahinter, die dadurch für ihre guten Fachkenntnisse und Leistungen als Fachleute belohnt, geför<strong>der</strong>t und motiviert<br />
werden sollen. Einige bekannte Namen hatten sich dieses Mal noch entschuldigt. Der Sommelierverband<br />
hofft, dass auch sie sich bei <strong>der</strong> nächsten Austragung diesem unabhängigen <strong>Weinkarten</strong>-Rating stellen.
KATEGORIEN „Sommelier Award-Winner“<br />
Wettbewerb „Beste <strong>Weinkarten</strong> <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong> 2013“<br />
<strong>Die</strong> Übersicht aller 28 Sommelier Award-Winners mit Kategorien-Siegern und „Grand Prix 2013“<br />
Kategorien Betriebe Autoren Sommeliers<br />
SOMMELIER-AWARD<br />
Gesamtsieger Grand Prix<br />
Ueli Prager-Award<br />
Jury-Son<strong>der</strong>preis<br />
Restaurant „Jack’s Brasserie“<br />
Hotel <strong>Schweiz</strong>erhof Bern<br />
Gasthaus zum Gupf, Rehetobel<br />
Elekronischer Sommelier<br />
Michael Thomann, GM<br />
Marco Rivieccio, Sommelier<br />
Walter Klose und Manuela Klose<br />
Hans Rhyner + Stefan Schachner<br />
Sommelier-Award<br />
Award-Winner<br />
Rest. La Brezza Hotel Eden Roc, Ascona<br />
Kategorien-Sieger „Hotel“<br />
Giovanni Ferraris<br />
Award-Winner Grischa - DAS Hotel Davos Cyrill Ackermann<br />
Award-Winner Cresta Palace Hotel, Celerina-St.Moritz Hanspeter Herren + Marcel Schulz<br />
Award-Winner La Padella im Hotel Donatz, Samedan René A. Donatz<br />
Award-Winner Hotel Chasa Montana, Samnaun Daniel Eisner + Thomas Monsberger<br />
Award-Winner Ermitage au Lac, Montreux Clarens Etienne und Isabelle Krebs<br />
Award-Winner Golfhotel les Hauts de Gstaad & SPA, Saanenmöser Walter von Siebenthal & Markus Sprenger<br />
Sommelier-Award<br />
Award-Winner<br />
Restaurant La Bagatelle, Hotel Le Grand Chalet, Gstaad<br />
Kategorieen-Sieger „Gourmet“<br />
Pedro Ferreira<br />
Award-Winner Restaurant Äbtestube, Grand Resort Bad Ragaz René Blanco Müller<br />
Award-Winner Restaurant Villa Principe Leopoldo, Lugano Gabriele Speziale<br />
Award-Winner Restaurant Traube, Trimbach Gabor Mezöfi<br />
Award-Winner Restaurant Talvo by Dalsass, Champfèr-St. Moritz Danijel Krasnic<br />
Award-Winner Restaurant Georges Wenger, Le Noirmont Georges Wenger<br />
Award-Winner Restaurant Schloss Binningen Franziska und Bernhard Raemy<br />
Sommelier-Award<br />
Award-Winner<br />
Ristorante Seven, Ascona<br />
Kategorien-Sieger „Wein & Design“<br />
Ivo Adam<br />
Award-Winner Restaurant Pur Seedamm Plaza Pfäffikon Stefan Hiersemann + Stefan Fierz<br />
Award-Winner LaSalle Restaurant & Bar, Zürich Pierina Cadruvi<br />
Award-Winner Rheinhotel Fischerzunft, Schaffhausen André Jaeger & Jana Zwesper<br />
Award-Winner restaurant mesa, Zürich Linda Mühlemann<br />
Sommelier-Award<br />
Award-Winner<br />
Landhotel Hirschen, Erlinsbach<br />
Kategorien-Sieger „Landgasthof“<br />
Albi von Felten<br />
Award-Winner Hotel-Restaurant Alpenblick, Wil<strong>der</strong>swil Yvonne Stöckli<br />
Award-Winner lofthotel & <strong>sagibeiz</strong> alte spinnerei, Murg <strong>Die</strong>ter & Esther von Ziegler<br />
Award-Winner Restaurant Burehuus, Thun Regula Vögeli<br />
Award-Winner bad bubendorf hotel Roland Tischhauser<br />
Sommelier-Award<br />
Award-Winner Wallis<br />
Speiserestaurant Gommerstuba, Ernen<br />
Kategorien_Sieger „Regional“<br />
Franziska und Rolf Gruber<br />
Award-Winner Italien Da Pino Ristorane Frohheim, Murten-Morat Giuseppe Lianzi „Pino“
<strong>Die</strong> Kriterien<br />
Als Kriterien für die Entscheidung <strong>der</strong> Jury über die besten <strong>Weinkarten</strong> wurden 25 verschiedene objektive Kriterien<br />
berücksichtigt und mit unterschiedlicher Gewichtung beurteilt. Eine Zusammenfassung:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Fachkompetenz, Professionelle Sortimentsgestaltung und Inhaltsverzeichnis<br />
Geografische korrekte Reihenfolge mit aufgeführten Unterregionen<br />
Angebotsbreite Län<strong>der</strong> und Angebotstiefe mit Regionen, Sorten<br />
Angebote von <strong>Schweiz</strong>er Weinen, Schaumweine/Champagner, Süssweinen<br />
Herkunfts- und korrekte Qualitäts-Bezeichnungen<br />
Deklarierte Jahrgänge und <strong>der</strong>en Aktualität<br />
Angabe von Flascheninhalt und die Flaschengrössen-Vielfalt<br />
Preiswürdigkeit und Verhältnismässigkeit<br />
Spezialitäten und Nischenweine<br />
Vielfalt und Qualität <strong>der</strong> Winzer mit Namensangaben<br />
Berücksichtigung <strong>der</strong> eigenen Region<br />
Harmonie zum Küchenangebot, Stil<br />
Layout, Optik, Grafik, Schriften, Übersichtlichkeit<br />
Originalität, Einzigartigkeit und erkennbares Weinkonzept<br />
Gästefreundlichkeit, Praxistauglichkeit und Lesbarkeit<br />
Allg. Eindruck inkl. Ev. Degustative Angaben, Beschreibungen, Glasweiser Ausschank<br />
<strong>Die</strong> Jury<br />
‣ Dr. Hans R. Amrein (Chefredaktor Hotelier Fachmagazin)<br />
‣ Ivan Barbic (Angehen<strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong>er Master of Wine)<br />
‣ Paolo Basso (<strong>Schweiz</strong>er Europameister <strong>der</strong> Sommeliers 2010)<br />
‣ Hans Bättig (Dipl. Ing. agr. ETH und Leiter Weiterbildung Wein ZHAW Wädenswil)<br />
‣ Christian Baur (Leiter Restauration Hotelfachschule Luzern)<br />
‣ Liselotte Bloch (Eidg. Dipl. Maître d’hôtel und Servicefachlehrerin)<br />
‣ Myriam Broggi (Präsidentin Sommelier-Verband Westschweiz)<br />
‣ Agnese Broggini (Gastronomin Ristorante Stazione, Intragna)<br />
‣ Renata de Coulon (Diplomsommelière Professionell)<br />
‣ Franz <strong>Die</strong>trich (Ehemaliger Direktor Hotelleriesuisse)<br />
‣ Bruno-Thomas Eltschinger (Präsident <strong>Schweiz</strong>er Sommelier-Fachschule SFS Zürich)<br />
‣ Dr. David Escher (Direktor Switzerland Cheese Marketing AG und Wein Marketing)<br />
‣ Peter Keller (Weinjournalist NZZ am Sonntag, Weinakademiker)<br />
‣ Beat Koelliker (Verlagsfachmann und Weinbücher-Autor)<br />
‣ Alice Koller (Eidg, dipl. Maître d'hôtel und Diplomsommelère SFS)<br />
‣ Peter Roth (Bar-Weltmeister Kronenhalle Zürich)<br />
‣ Armando Pipitone (Käsesommelier, Diplomsommelier SFS)<br />
‣ Nicolas Schor<strong>der</strong>et (Generalsekretär Office des Vins Vaudois)<br />
‣ Philipp Schwan<strong>der</strong> (1. Master of Wine <strong>der</strong> <strong>Schweiz</strong>)<br />
‣ Piero Tenca (Präsident „Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP)<br />
‣ Dr. Rudolf Trefzer (Historiker und Autor über Ess- und Trinkkultur)<br />
‣ Thomas Vaterlaus (Weinjournalist und Autor)<br />
‣ Patrick Zbinden (Radio- & Fernsehjournalist, Sensoriker und Buchautor)<br />
‣ Eva Zwahlen (Weinjournalistin und Autorin)<br />
Kontaktstellen für weiterführende Auskünfte, Informationen und Fotos unter:<br />
www.mydrive.ch Benutzername: sommelier-verband Passwort: merlot<br />
Bruno-Thomas Eltschinger, Tel 044 241 80 60, bruno-thomas@bluewin.ch
Change language