Weinhandlungen: Valentin wine - Schweizerische Weinzeitung

Tolle Auswahl an Bündner
und Veltliner Weinen:
Geschäftsführer Stefan
Huwiler in der Valentin
Vinoteca in Scuol, dem
Unterengadiner Ableger
der in Pontresina ansässigen
Weinhandlung
Valentin wine.
Schweizerische Weinzeitung — 38

Gute Weinhandlungen: Valentin wine
«Wir setzen den Schwerpunkt
auf die Region»
Valentin wine in Pontresina beliefert das
Engadin mit Weinen aus aller Welt. Besonders
am Herzen liegen Geschäftsführer Stefan
Huwiler regionale Weine. In der neuen Valentin
Vinoteca in Scuol ist das augenfällig.
Text: Hanspeter Eggenberger
Foto: Daniel Boschung
SHORT FACTS
VALENTIN
VINOTECA
ADRESSE Valentin Vinoteca,
Stradun 386 B, 7550 Scuol
FON 081 862 25 25
INTERNET www.valentinvinoteca.ch
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis
Freitag 10 bis 12, 14 bis 19,
Samstag 10 bis 17 Uhr
ADRESSE HAUPTSITZ wine AG –
Valentin & von Salis
Via da la Staziun 43
7504 Pontresina
FON 081 838 84 84
INTERNET www.valentinwine.ch
SORTIMENT Rund 3000 Weine
aus aller Welt, vor allem aus
Italien und aus der Region
(Bündner Herrschaft, Veltlin);
Spirituosen; Produkte von
Bauern aus der Region
GESCHÄFTSFÜHRER Stefan
Huwiler
ANZAHL MITARBEITER 10
Ein gedämpftes Plop ertönt, gleich darauf das sympathische
Geräusch von sprudelndem Schaumwein, der in ein Glas
gefüllt wird. Immer mal wieder ist das zu hören, und man
beginnt sich umzuschauen, wo denn hier immer wieder
eine Flasche Prosecco geöffnet wird. Stefan Huwiler lacht.
«Das ist unsere Ladenglocke!» Der Laden mit der witzigen
«Glocke» ist die Valentin Vinoteca in Scuol, die in einem
modernen, tiefroten Neubau vis-à-vis dem rosafarbenen
Hotel «Belvédère» zu Hause ist. Im August 2012 wurde der
Unterengadiner Ableger der in Pontresina ansässigen Weinhandlung
Valentin wine eröffnet. «Die erste Saison hat sich
gut angelassen», sagt Geschäftsführer Stefan Huwiler.
Nach dem Eintreten – «Plop – schhhhhhh» – steht
man fast in einem Wäldchen: Ein paar veritable Baumstämme
stehen im Raum. Holz dominiert in dem schön
gestalteten Ladenlokal, aber nicht im klassischen Bündner
Arvenstüblistil, sondern auf moderne Art. Die Eingangsebene
ist weitgehend Weinen aus der Region gewidmet,
was hier bedeutet: aus der Bündner Herrschaft und aus dem
Veltlin. «Wir setzen den Schwerpunkt klar auf regio nale
Produkte – auch über die Weine hinaus», erklärt Huwiler.
Links werden die Bündner Weine präsentiert. Nicht nur
die von den Partnerunternehmen von Salis und Davaz, sondern
auch die Abfüllungen von Christian Obrechts Weingut
zur Sonne, von Irene Grünenfelder, Annatina Pelizzatti,
von Jan Luzis Weingut Sprecher von Bernegg, von Georg
Schlegel und von Jürg Obrecht aus Jenins, von Thomas
Studach, Adolf Boner, Andreas Lauber sowie Ueli und Jürg
Liesch aus Malans, von Möhr-Niggli, von Schloss Salenegg
und vom Weingut Lampert aus Maienfeld, von Gantenbein,
Fromm, Christian Hermann, Jann Marugg und Thomas
Marugg aus Fläsch. Eine imposante Auswahl, zumal
von den meisten Winzern alle Weine, teils auch von verschiedenen
Jahrgängen und in unterschiedlichen Flaschengrössen,
angeboten werden; insgesamt rund 250 Positionen
auf der Preisliste. «Kaum eine andere Weinhandlung
hat so viele Bündner Weine im Sortiment», sagt Huwiler
mit berechtigtem Stolz.
Stolz ist Stefan Huwiler auch auf die Schnäpse von
Luciano Beretta aus dem Val Müstair, deren elegante Flaschen
aus dem Spirituosensortiment herausragen. «Luciano
Beretta ist ein grossartiger Brenner», erzählt Huwiler, «aber
kein Verkäufer. Wir haben uns darum um die Gestaltung
der Flaschen gekümmert.» Schön sehen sie aus, die schlanken
Flaschen mit den zwölf Spezialitäten, darunter etwa
der Iva da Lü, ein Likör aus alpiner Moschus-Schafgarbe,
der Betschlas da Tschierv, ein Likör aus Arvenzapfen, und
der Engadiner Enzian. Neben den neuen Etiketten wurde
auch ein ebenso schöner wie informativer Prospekt zu den
Produkten kreiert.
Doch mit den flüssigen Bündner Spezialitäten ist es
noch nicht getan. In der Valentin Vinoteca gibt es auch eine
ganze Reihe von «Prodots indigens da l’Engiadina». «Es gibt
hier in der Region etliche Landwirtschaftsbetriebe, die
hochstehende, natürliche Produkte herstellen», erklärt
Huwiler. «Wir wollten unser Weinangebot mit solchen Produkten
ergänzen und machten uns auf die Suche nach den
besten Sachen: Käse, Salsiz, Honig, Konfitüren, Nusstorten,
Tee und so weiter.» Mit elf Familienbetrieben aus dem
Unterengadin, von Zernez bis Tschlin, wurde das Projekt
Regiunaivel (www.regiunaivel.ch) aus der Taufe gehoben.
Die Region endet nicht an der Landesgrenze. Auch
das Veltlin wird bei Valentin wine zur Region gezählt. Die
Veltliner Weine werden in der Vinoteca in Scuol gegenüber
den Bündner Weinen, gleich rechts vom Eingang,
präsentiert. Das sind zwar nicht so viele Flaschen wie aus
der Herrschaft, aber es kommt doch ein stattliches Sortiment
zusammmen. Neben grossen Betrieben wie Triacca,
Nino Negri und Prevostini sind da auch interessante Produzenten
wie I Vinautori, Conti Sertoli Salis, Le Strie,
AR.PE.PE. und Dirupi vertreten.
Vom Raum im Erdgeschoss mit all den regionalen
Köstlichkeiten führt eine Treppe hinunter in einen grösseren
Raum, in dem rundum die ganze übrige Weinwelt vertreten
ist. Stefan Huwiler weist auf die zahlreichen grossen bis
sehr grossen Flaschen hin: «Wir pflegen die Grossflaschen
ganz besonders. Wir haben von einer Behindertenwerkstatt
eigens eine Ausschankhilfe für diese schweren Flaschen
entwickeln lassen. Den bekommen Lokale, die Grossflaschen
kaufen.» Die Gastronomie ist denn auch enorm
wichtig für Valentin wine: Sie macht 75 bis 80 Prozent des
Umsatzes aus. Die neue Vinothek im Unterengadin wird
39 — Schweizerische Weinzeitung

Gute Weinhandlungen: Valentin wine
Hauswein:
ein Blauburgunder
(Pinot noir) von
von Salis aus Malans.
Bestseller bis 20 Franken
2011 MALANSER PINOT NOIR
VON SALIS
Von Salis, Maienfeld
100 % Pinot noir
Fr. 18.50
Dunkles Kirschrot. In der
Nase rote Beeren, Gewürznoten.
Am Gaumen frisch
und fruchtig.
16 / 20 trinken –2015
Bestseller bis 30 Franken
2008 VALPOLICELLA
CLASSICO SUPERIORE ZÝMÈ
Azienda Agricola Zýmè
di Celestino Gaspari,
San Pietro in Cariano,
Verona
40 % Corvina, 30 % Corvinone,
25 % Rondinella,
5 % Oseleta
Fr. 28.–
Ein Ripasso, auch wenn
das nicht auf der Etikette
steht. Intensives Bouquet
mit dunkler Kirsche,
Pflaume, etwas Vanille.
Am Gaumen reife Frucht,
harmonisch und samtig,
schöner Abgang.
18 / 20 trinken –2018
Bestseller über 30 Franken
2008 LA MANDRIA
DEL PARI DOC
Michele Russo, Suvereto,
Livorno, Maremma
100 % Cabernet Sauvignon
Fr. 44.50
Intensives Rubinrot.
Opulentes Bouquet mit
Cassis, Lakritze. Am Gaumen
kraftvolle Aromatik,
geschmeidig, weich und
rund, sehr langer Abgang.
18 / 20 trinken –2016
entsprechend für Degustationen und andere Anlässe für
dieses Kundensegment genutzt. Dank der gemeinsamen
Logistik mit dem Foodlieferanten Valentin Gastro kann
die Weinhandlung ihre Kunden im ganzen Engadin mit
elf Lastwagen schnell beliefern.
Mit dem Vertrieb von Lebensmitteln hat die Familie
Valentin in Pontresina 1956 begonnen, ab 1984 wurde auch
Wein ins Sortiment aufgenommen. Heute teilt man sich
noch den Namen und die Logistik, darüber hinaus sind der
Food- und der Weinbereich separate Firmen mit unterschiedlichem
Aktionariat und eigenen Verwaltungsräten.
Stefan Huwiler, ein Obwaldner, ist seit sechs Jahren Geschäftsführer
von Valentin wine. Zuvor war er in Zürich
bei Mövenpick tätig. An den Wechsel vom Unterland ins
hochalpine Tal mussten er und seine Familie sich erst gewöhnen:
«Sieben Monate lang Winter ist schon speziell.»
Aber inzwischen hat er sich längst eingelebt und sich an
das sehr saisonal geprägte Geschäft angepasst.
Dass jetzt Saison ist, sieht man durch die verglaste
Wand im unteren Raum der Valentin Vinoteca: Da sind
Leute unterwegs durch den unterirdischen Gang, der direkt
an der Weinhandlung vorbeiführt und der die Hotels der
Belvédère-Gruppe (neben dem «Belvédère» das «Guarda-
Val» und das «Belvair») miteinander und mit der Engadin-
Bad-Scuol-Bäderlandschaft verbindet. Der initiative Belvédère-Besitzer
Kurt Baumgartner hat auch die «Chasa Nova»
gebaut, in der neben der Valentin Vinoteca eine Pastizeria,
ein «Cuafför» und ein Tourismusbüro ihre Produkte und
Dienstleistungen anbieten. Die Weinhandlung sozusagen
im eigenen Haus ermöglicht den Restaurantgästen im «Belvédère»
eine Riesenauswahl: Jeder Wein aus dem Valentin-
Sortiment kann bestellt werden. Wie umfassend dieses ist,
zeigt das Untergeschoss der Vinoteca. Da gibt es noch mehr
Schweizer (zum Beispiel von Tenimento dell’Ör aus dem
Tessin und von Marie-Thérèse Chappaz aus dem Wallis).
Und noch viel mehr Italiener, rund 900 Positionen auf der
Preisliste, von Südtirol (St. Michael, Lageder) über das Piemont
(Luciano Sandrone, Braida di Giacomo, Vietti) und die
Toskana (Tenuta San Guido, Casanova di Neri, Tenuta di
Trinoro, Tua Rita, Poggio al Sole) bis Sizilien (Cusumaro,
Planeta). Aus Frankreich gibt es vor allem eine schöne Burgunder-Auswahl
(Domaine Leflaive, Raveneau, Armand
Rousseau), und ein breites Bordeaux-Sortiment ist natürlich
Pflicht. Spanien (Alvaro Palacios) und Portugal (Niepoort),
Österreich (Hannes Reh, Knoll, Markowitsch) und Deutschland
(Egon Müller, Fritz Haag, Robert Weil) sind vertreten,
dazu gibt es auch einige Flaschen aus Australien (Penfolds,
Henschke), Neuseeland, Südafrika, den USA (Mondavi,
Hess), Chile und Argentinien. In einem kleinen Nebenraum
rundet die «Whisky-Galerie» mit rund 250 Getreidebränden
nicht nur aus Schottland das ebenso stattliche wie
spannende Angebot ab.
Reinsortiger Cabernet:
der La Mandria del Pari von Michele
Russo aus der Maremma.
Intensiver Ripasso:
der Val policella Classico Superiore
von der Azienda Agricola
Zýmè di Celestino Gaspari.
Schweizerische Weinzeitung — 40

PRISKA
GEHT AUS!
GRAU
DIE BESTEN
RESTAURANTS NEU
GETESTET
BÜNDEN
GEHT AUS!
Die gemütlichsten Beizli und die feinsten Gourmetrestaurants
Die aktuellsten Trendsetter und die bewährten Institutionen
Die schönsten Tische mit Aussicht sowie an Pisten und Loipen
NEU
Die Gourmet- und Lifestyle-Magazine für Basel, Graubünden, Tessin und Zürich sowie das Einkaufsmagazin
ZÜRICH KAUFT EIN! gibt es am Kiosk, im Buchhandel, im App Store, als E-Paper oder auf www.gehtaus.ch.