Schmidkunz-Catering - selb-live.de

Nudel & Teiggerichte
Spaghetti-Topf: mit Hackfleisch-Tomaten-Soße
Lasagne: mit Hackfleisch (oder auch mit Lachs) und Käse überbacken
Grüne Lachsnudeln: Bandnudeln mit Lachssoße
Pizza: „Italienisch“ mit Salami, Schinken, Champion, Käse
„Griechisch“ mit Hackfleisch, Schafskäse, Peperoni
„Margarita plus“ mit Tomatensoße, Hackfleisch, Käse, Nudeln
„Hawaii“
mit Schinken, Ananas, Käse
Pizzataschen: mit Hackfleisch, Schinken, Käse, ... in Blätterteig
Zwiebelkuchen: mit Räucherbauch, Schmand, herzhaft gewürzt
Vorspeisen & Suppen
Vorspeisen: Rohkostplatte, italienische Antipasti, versch. Fisch- o. Lachs-
Varianten, Parmaschinken (aus Eigener Herstellung) auf Melone, ...
Suppen: Ital. Reissuppe, Blumenkohlcreme-Suppe, Hochzeits-Suppe,
Leberknödelsuppe
Dessert`s
Mousse-Variatonen: für jeden Geschmack etwas dabei
Bayerisch Creme: mit Früchten der Saison oder Roter Grütze
Rote Grütze: mit Vanille-Soße, Schlagobers oder halbgeschlagener Sahne
Puddings: in versch. Geschmacksrichtungen
Apfelstrudel: mit Sahne oder Vanille-Soße
Obstsalate & Obstplatten: mit Früchten der Saison
Beilagen
Kartoffel- o. Gemüse-Gratin: vegetarisch mit Käse überbacken
Nudeln, Spätzle, Reis (Gemüse-, Curry-, Wildreis, ...)
heißes Gemüse: in Butter geschwenkt
Bratkartoffeln: lecker angebraten (z. B. auch für Sülze)
Ofenkartoffeln: im Räucherbauchmantel mit Quark o. versch. Dips
Salzkartoffeln
Klöße: Grüne, Böhmische, Kartoffelnudeln oder Semmel-Knödel
Kraut u. Blaukraut o. Bayerisches heißes Kraut mit Meerrettich
Salate:
In versch. Variationen ob Saisonal oder nach Ihrem Wunsch mit versch.
Dressings nach Wahl oder aus unserer Theke, lassen Sie sich zu unseren
frischen Salate beraten.
Spieß-Variationen:
Puten-Spieße: süß mit Obst o. herzhaft z. B. mit Salbei
Lamm-Spießchen: dünn gesteckt mit Thymian-Oregano-Soße
Wurst-Spieß: ob Bratwurstschnecke o. Cocktail-Würstchen-Spieß uva.
Fleisch-Spieße: Grillspieße, Schlemmerspieße, Grillfackeln, ...
viele Möglichkeiten rein Rind oder Schwein
Gemüße-Spieße: je nach Saison
Kinder-Partys
Kinder-Party-Platte: mit vielen Schlemmereien die Kid`s gerne mögen
von Schnitzelchen, bis ?
alles was Sie gerne möchten.
versch. Nudelgerichte: Klassiker: Spaghetti´s o. Schinken-Nudel-Gratin
Pizza´s: in allen Variationen
uvm.
Finger-Food-Speazialitäten Ob warm oder kalt immer lecker!
Häppchen von A-Z, Cocktailbrötchen gefüllt, Wienerchen im Rock
Belegte Brote und Brötchen liebevoll garniert - in allen Größen möglich
Sandwiches von Mini bis Maxi ob Vollkorn, Lauge oder mit Käse
Blätterteig-Snack´s mit Hackfleisch, Mini-Cabanossy, Salami/Paprika,
Schinken/Ananas/Käse oder auch Vegetarisch
Lachs- u. Fischbrötchen in vielen Sorten und Größen
kalte Buffet-Schlemmer-Pfanne Der Vielfalt keine Grenzen!
Ob auf Schiefer, Holzbrett, Silber-Platte, Spiegel o. Porzellan immer ein
Blickfang!
Rustikal: mit Hausmacher-Spezialitäten aus eigener Schlachtung
Fisch: versch. Räucherfischfilets, Echter Lachs und „Saueres“
Käse: Geschnitten und Gelegt oder auch als ganze Stückchen portioniert
Schinken: feinste Sorten von Roh-geräuchert, Gekocht oder ...
Gemüse-Rohkost: Gemüse-Spalten mit versch. Dips,
Frische Salate, Tomate-Mozzarella, uvm.
Tatar o. Mett: herzhaft gewürzt und kreativ gestaltet
Russische Eier: pikant gefüllt
Butter-Variationen: dürfen auf keinem kalten Buffet fehlen -
ob als Butterrosen, Bällchen auf Eis, uvm.
Frisch vom Bäcker
Semmeln, Brote & Partykörbe mit gemischten Partysemmeln, versch.
Brotsorten, Mini-Laugen- und Partygebäck je nach Ihren Wünschen
gestaltet.
Süße Verführungen ob Kuchen, Petit Fours, Gebäck, Torten, ...
Dies ist nur ein kleiner Auszug aus dem großen Sortiment, dass wir
für Sie bereiten können, natürlich erfüllen wir Ihnen noch viele
weitere Wünsche - lassen Sie sich beraten.
Viel Spezialitäten können auch zum Selbermachen, teils im
Bratschlauch für Ihren Herd/Backofen, wir geben Ihnen als
Fleischer-Fachgeschäft gerne einige Tipps zur Garzeit und
Temperatur.
Verschiedene Gerichte - je nach Auswahl, Menge und Veranstaltung -
bedürfen einer rechtzeitigen Vorbestellung - Generell bitten wir um
eine Bestellung von mindestens 3 Werktagen im voraus.
Guten Appetit wünscht Fam. Schmidkunz mit Team!
Eigene Schlachtung & Produktion
Partyservice & Catering
Jahnstraße 36 • 95100 Selb
Tel. 09287/8387 • Fax 87753 • mobil 0171/531 2553
E-Mail issbesser@metzger-schmidkunz.de
Web www.metzger-schmidkunz.de
Filiale Vorwerk-Selb
Nobelstraße 3 • Telefon 09287 - 67114
Filiale Höchstädt
Hauptstraße 42 • 95186 Höchstädt • Tel.: 09235 - 1388
Imbisstand Schönwalder-Mitte
Vom Menü über Buffet bis zur Grillparty, ob
Stehempfang, Geburtstage, Hochzeiten,
Betriebsfeste
wir liefern für Sie nur das Beste!
Unser Party-Service - alles aus einer Hand
Das Fachpersonal ist von der Essenbestellung,
Lieferung, Buffet-Betreuung, und Speisenausgabe über
Dekoration, Buffet Auf- und Abbau, Getränke-Ausschank gerne
mit Rat und Tat - für Ihr leibliches Wohl sowie einen optimalen
Festverlauf für Sie da. Das alles arrangieren wir in Ihren
Räumlichkeiten oder empfehlen Ihnen Festsäle mit dem
gewissen etwas und mehr.
Was unser Partyservice bietet
Geschirr, Bestecke, Gläser, Servicepersonal, Deko, Mobiliar
(Tische, Stühle, Bänke, ..., Buffet-Tische), Party-Zelte,Pavillons,
Heizstrahler, Partystrahler, Stehtische,
Buffet- u. Party-Schirme, Schankanlagen und Schanktheken,
Bratwurst und Verkaufsstände
(fahrbar u. feststehend), Showgrills, mobile Backöfen,
Speisewarmhaltegeräte (Chafing-Dish, auch fahrbar für
Veranstaltungen) u. v. m.
Auch bei Musik (von Allrounder bis DJ), Rahmenprogramm,
Großzelte (mit Fußböden, Beleuchtung, ...) bieten wir Ihnen
umfassenden Service bei der Beschaffung für Ihre Feier.

Bratenspezialitäten auf Wunsch gerne auch mit Soße
Von Rind & Kalb
Ochsenbraten: herzhafter Braten aus der Hohen Rippe oder Schulter
Roastbeef: delikat mit Kräuterkruste
Filetsteak: medium o. durch
Rumsteak: medium o. durch: pur Natur mit Kräuterbutter,
scharfer Hackfleischsoße, Senfkruste, Cognac-Zwiebeln,
Käseüberbacken, mit Pfeffersoße, ...
Kalbsgrillbraten: gewürzte Kalbsnuß, -kamm o. Bauchstücke
Kalbsbrust: gefüllt mit Semmelteig
Kalbshaxe: halbiert (in Portionen) oder Osso Buco als Scheiben
Kalbsschnitzel: paniert o. Natur
Vom Schwein ungefüllt
Spanferkel: im Ganzen gegrillt auf Holzbrett serviert oder am Spieß in
Teilstücken gebraten auch mit Kopf zur Dekoration
Krustenbraten: überbackene Schweineschulter mit Schwarte
Grillbraten: gewürzt Schweinenuß, -hüfte o. -kamm
Grillbauch: mariniertes überbackenes Wammerl
Kasseler-Braten: gepökelter geräucherter Schweinekamm
Kaminbraten: gepökelter Kamm im Kaminrauch gegart
Räuberbraten: gepökelter Kamm mit pikantem Brätmantel
gefüllt
Bauernbraten: Schweinekamm mit Salami, Schinken, Käse, Röstzwiebeln,
Petersilie, Schweinemett
Berner-Zwiebelbraten: Kamm mit Brät, Käse, Röstzwiebeln
Cordon-bleu-Braten: gerolltes Kotelett mit Schinken,
Käse und dekorativem Brätmantel
Schlemmerbraten: gerollter Kamm mit Zwiebeln, Senf, Petersilie,
Knoblauch u. Gewürzen
Pizzabraten: Kamm mit Salami, Schinken, Tomaten, Käse, Brät
Räubertaschen: pikante Schweinefleischtaschen mit Hackfleisch
Pfefferbraten: gepökelter Kamm mit Brät und grünem Pfeffer
Lauchrolle: gepökelter Bauch mit Brät und frischen Lauch gerollt
Champignonbraten: gepökelter Kamm mit Champignon, Petersilie,
Röstzwiebeln
Holländerbraten: gepökelter Kamm mit Käse, Schinken, Karotten,
Röstzwiebeln und Brät
Zigeunerbraten: gepökelter Kamm mit Brät, Paprikawürfeln - deftig
Räuberbauch: gepökelter Schweinebauch mit Göttingerbrät
Vom Geflügel
Hähnchenschenkel: pikant gegrillte Hähnchenschenkel (auch geteilt)
Hähnchen: gegrillt im Ganzen oder halbiert
Putenschnitzel: paniert oder Natur
Putenspieß: „Hawaii“ Putenbrustfleisch mit Obst am Spieß
Putenrollbraten: gefüllte Putenbrust mit Brät und Paprikawürfeln
Sonstige Leckereien
Fleischkä´s: typisch bayrisch - deftig - natürlich Ofengebacken
Pizzafleischkä´s: Fleischkä´s mit Champignon, Käse- u. Salamiwürfeln
Zwiebelfleischkä`s: Fleischkä´s mit Röstzwiebeln
Bayrischer Leberkä´s: mit Leber, Mayoran und urtypischer Würzung
Jägerbraten: grober Fleischkä´s - saftig mit Biss
Göttingerbraten: Spezial-Göttinger im Ofen knusprig gebacken
Weitere Spezialitäten
Kasseler: mit oder ohne Knochen
Hawaii-Kasseler: Kasseler o. Knochen mit Ananas u. Cocktailkirschen
Kasseler in Blätterteig
Kasseler im Brotteig
„Selber“ Backschinken: mit Schwarte und Honig-Gewürz-Kruste
Schinken in Blätterteig
Schinken im Brotteig
Pfefferhax´n: gegrillter Schweinehax´n o. Schwarte mit grobem Pfeffer
Kochhax´n: gepökelter Schweinehax´n mit Schwarte
Grillhax´n: gewürzter Schweinehax´n mit Schwarte - überbacken
Hackfleischrolle: gewürztes Hackfleisch in Blätterteig gerollt
Putsztahackfleischrolle: nach griechischer Art mit Lammhackfleisch,
Paprika, Schafskäse, Peperoni, Knoblauch
Schweinelende in Blätterteig: gepökelt auf Wunsch auch mit Farce
Rippchen: gegrillt auf Wunsch gerne mit Soße
Fleischspieß: mit Rind-, Schweinefleisch, Zwiebeln, Räucherbauch,
Soße, nach Ihren Wünschen auch gerne mit Zuccini, Paprika, ...
Schaschlik: mit Rind-, Schweinefleisch, Leber, Zwiebel, Räucherbauch,
Soße
Schaschlikpfanne: wie Schaschlik (ohne Spieß) in würziger Soße
mit oder ohne Leber möglich (bitte angeben)
Schnitzel: paniert o. Natur - nach Jäger-Art o. Paprika-Schnitzel, mit
Sahne-Zwiebelsoße o. „Venezia“ (Kräuter-Tomatensoße)
bitte Größe (Riesen/Normal/Kinder/...) mit angeben
Cordon-bleu: vom Schwein
Schinken-Cordon-bleu: mit Käse gefüllte panierte Schinkentasche
Grillplatte gemischt je nach Wunsch und Personenzahl
bis 6 Pers. max. 3 Sorten
bis 10 Pers. max. 4 Sorten
ab 15 Pers. 5 Sorten
ab 30 Pers. und mehr: individuell
Sortenauswahl:
Hackfleischklößchen, halbe Hähnchenschenkel, Pfefferhäx´chen, Braten,
Partyschnitzel, Putenschnitzel, Mini-Cordon-bleu, Schinken-
Spagelröllchen,
gefüllte Hackfleischklößchen Griechisch (mit Schafskäse), Rippchen,
Räubertaschen, Grill-Würstchen, Back-Camenbert, ...
Der Preis richtet sich jeweils nach der Sortenwahl und der Produktwahl!
Vom Feinsten Festtags-Fleischgerichte
mit Soßen - wie zu Oma´s Zeiten - Deftiges & Feines
von Altfränkisch bis „Neuzeitlich“
Sauerbraten: im hausgemachten Sud gereift
Rinderbraten: zartes Rindfleisch nach Hausfrauen-Art
gemischter Braten: in der Regel Schweine- & Rinderbraten
(o. a. Sorte)
Schweinebraten: saftiges Schweinefleisch nach überlieferter Rezeptur
Rouladen: Der Klassiker! nach Hausfrauen-Art mit Zwiebeln, Senf,...
Kalbsbraten: bestes Fleisch vom Bauernkalb mit milder Soße
Schäuferle: gebratene Schulter mit Knochen und Schwarte - portioniert
Wacholderschäuferle: gepökelt, geräuchertes Schäuferle ofengebacken
Wildbrett:
Reh
Hirsch
Wildschwein
Wildhasen-Keulen
je nach Saison mit leckerer Soße - lassen Sie sich beraten
Gänsebrust: mit Knochen gebraten und o. Kn. in Portionen serviert
Entenbrust: Barberie - knusprig gebacken
Putenkeule: in Natur-Soße nach Haus-Rezept
dazu Beilagen wie z. B. verschiedene Klöße u. Salate o. Kraut
Pfannengerichte & Fleischtöpfe
Italienische Schinkenpfanne: mit Tomatensoße und Käse überbacken
Ungarische Hackfleischpfanne: würzig mit Paprika, Mais, usw.
Griechisches Brutzelfleisch: Schweinefleisch mit Schafskäse, ...
Pfannen-Gyros: vom Schwein mit Tzatziki
Gulasch: gemischt o. rein Rind o. Schwein auch „Ungarisch“ oder
Szegediner-Art mit Kraut sowie Bier-Gulasch, Feueriges Hüttengulasch
mit Wurst, Kartoffeln, Peperoni, ...
Chinatopf: mit Putenfleisch und Gemüse
Ananastopf: mit Schweinefleisch, Ananas, Curry, ... pikant
Linsen- o. Erbsen-Eintopf: mit Rauchfleisch o. Würstchen
Delikate Gerichte
Bierhax´n: eingelegtes vorderes Eisbein gebacken mit Dunkelbier-Soße
Hackfleischküchle: Natur evtl. mit Soße, in versch. Variationen
(mit Brokkoli, Mais, ...) o. z. B. mit Backpflaumen in Räucherbauch
Wiener Bratfleisch: Schweinebratenscheibe paniert gebacken mit Soße
Sauere Zipfel: feine o. grobe Bratwürste in Zwiebel-Essig-Karotten-Sud
Hähnchenfilet: mit Champignon-Rahm-Soße
Jägerrouladen: aus Schweinefleisch
mit Senf-Zwiebel-Champignonfüllung
Kaiser-Rouladen: mit Rind- u. Schweinefleisch, herzhaft gewürzt
Schlachtschüssel: mit Blut- u. Leberwürste, Kamm- u. Bauchfleisch,
Bratensoße, Kartoffeln o. Klöße und Kraut
Paprika-Schoten-bunt: gefüllt mit Hackfleisch und würziger Soße