Naturlehre/Biologie - Schweizer Obstverband

DVD/VIDEO Der Apfel – ein Streifzug durchs Jahr AUFGABENÜBERSICHT 1.0 

Themenkreis 1 Obstbau 

1 Obstbau 

Ergänzende Unterrichtsideen .i. weitere Informationsquellen 

Fach: 

Naturlehre / Biologie 

Lernziele: 

Die SchülerInnen 

1. kennen die Jahreszeitenphasen des Apfelbaumes und die damit verbundenen 

Arbeiten, davon ausgehend auch die Erntesaison 

2. kennen die Grundmechanismen der Fortpflanzung beim Apfelbaum 

3. kennen die natürlichen und künstlichen Methoden der Apfelzucht und 

Auswahlkriterien / Zuchtziele 

4. erkennen den Obstbaum als Teil des Ökosystems mit positiven und schädlichen 

Umweltfaktoren, insbesondere auch Schädlingen und Nützlingen; wissen, wie und 

warum der Mensch in das Ökosystem eingreift 

5. kennen die Begriffe „Hochstammbaum“ und „Niederstammbaum“, die 

Eigenschaften, Vor- und Nachteile beider Typen aus Natur- und Produktionssicht. 

Aufgaben: 

Arbeitsblatt 1.1: Das Obstbau-Jahr. Anhand der DVD die wichtigsten Arbeiten in der 

Obstplantage notieren und saisonal festhalten. 

Von einer Obstanlage in der Nähe (wenn vorhanden) übers Jahr eine 

Fotodokumentation von den Arbeiten erstellen, in Zusammenarbeit mit einem 

Obstbauern; eventuell jeden Schüler / jede Schülerin einen „Patenbaum“ auswählen 

lassen und sie in die Arbeiten einbeziehen. 

Arbeitsblatt 1.2: Wenn der Apfelbaum den Frühling spürt. Anhand von 

Zeichnungen die Schritte zur Fortpflanzung des Obstbaums beschreiben. .i. Biologie- 

Buch oder Internet. 

Arbeitsblatt 1.3: Immer neue Apfelsorten. Anhand der DVD die Arbeitsschritte zur 

Bestäubung beschreiben. Anhand der DVD und weiteren Informationsquellen 

(Broschüre Obstland Schweiz, Seiten 4+5) Zuchtziele herausfinden. Einige Apfelsorten 

aufschreiben. 

Sortentests durchführen: Lagerfähigkeit und Verbräunung testen (weitere Tests 

unter 3.1: So muss mein Apfel sein). Lagerfähigkeit: Verschiedene Apfelsorten im 

Schulzimmer auf der Fensterbank ausstellen und Veränderung über 1 – 3 Wochen 

beobachten. Gute Lagerfähigkeit: Maigold, Glockenapfel; geringe Lagerfähigkeit: Cox 

Orange, Gravensteiner, Summerred. (Varianten zu dieser Aufgabe: 2.4). Verbräunung 

(Oxidation): Äpfel verschiedener Sorten aufschneiden, auf Teller offen liegen lassen, 

Verbräunung beobachten und Teller laufend in die Reihenfolge von schnell zu langsam 

stellen. Typisch für schnelle Verbräunung: Jonagold. Typisch für langsame 

Verbräunung: Braeburn. Erklärung für die Verfärbung in „Obstland Schweiz“, Seite 14. 

Arbeitsblatt 1.4a und b: Naturzusammenspiel. Das Ökosystem Apfelbaum erfassen 

und aus Obstbau-Sicht in Nutzen- und Schadenfaktoren einteilen. Förderungs-, Schutzund 

Bekämpfungsmassnahmen notieren. Siehe auch „Obstland Schweiz“ Seite 8, 

Komponenten des Integrierten Pflanzenschutzes 

Nützlinge und Schädlinge als Einzel- oder Partnerarbeiten porträtieren und in der 

Klasse präsentieren: Biene, Hummel, Fruchtwanze, Kleiner Fruchtwickler, Apfelwickler. 

Arbeitsblatt 1.5: Hoch oder niedrig? Die Begriffe „Hochstammbaum“ und 

© Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch

„Niederstammbaum“ erfassen, samt Eigenschaften, Vor- und Nachteilen. Die 

Diskussion um die Baumtypen, die für mehr Naturnähe, respektive einfachere 

Bewirtschaftung stehen, ist aktuell. 

Gruppenarbeit: Die SchülerInnen bilden zwei „Interessengruppen“, „Pro Hochstamm“ 

und „Pro Niedrigstamm“, recherchieren und sammeln Argumente, die sie dann in einer 

Debatte zum Thema „Wir pflanzen einen Apfelbaum“ einbringen. 

Links und 

Quellen: 

• Pick up 5 „Pflanzen in der Landwirtschaft“,: Schülermagazin für die Oberstufe, 

Seiten 6+7Beitrag zur Zucht von Apfelsorten, sechs verschiedene Zuchtmethoden. 

Kostenlos, Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID, Weststrasse 10, 3000 Bern 

6, Tel. 031 359 59 77, info@lid.ch 

• Obstland Schweiz, Broschüre A4, 53 Seiten, Informationen über Produktion, Markt, 

Konsum. Für Lehrpersonen 1 Ex. gratis; Klassensätze Fr. 1.50/Ex.. Schweizer 

Obstverband, Postfach 2559, 6302 Zug, Tel. 041 728 68 68, sov@swissfruit.ch 

• Obst und Beeren, Broschüre A5, 20 Seiten, Informationen zu Saison, Apfel, 

Obstbaubetrieb. Kostenlos. Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID, 

Weststrasse 10, 3000 Bern 6, Tel. 031 359 59 77, info@lid.ch; 

• http://www.schulgarten.ch/texte/baumpflege/baumpflege.htm. Hans Studerus 

(Rudolf-Steiner-Schule Schafisheim): Die Baumpflege. Grundsätzliches über 

Obstbau; Vor- und Nachteile Hoch- / Niederstamm; Baumschnitt 

© Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch

DVD/VIDEO Der Apfel – ein Streifzug durchs Jahr ARBEITSBLATT 1.1 


Das Obstbau-Jahr 

1. Was passiert rund ums Jahr mit dem Apfelbaum und am Baum (= ) und welche 

Arbeiten verrichtet der Obstbauer in seiner Apfelbaum-Plantage (= ) in den 

verschiedenen Jahreszeiten? Beobachte im Film und schreibe auf. 

Winter 

Herbst 

Frühling 

Sommer 

2a. In welchen Monaten bekommst du Schweizer Äpfel? Kreuze an! 

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 

Erntezeit 

Verfügbarkeit 

2b. Wann triffst du häufig auch ausländische Äpfel in den Regalen oder am Marktstand 

an? Warum? 

© Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch •LID.CH 2007

DVD/VIDEO Der Apfel – ein Streifzug durchs Jahr LÖSUNGSBLATT 1.1 


0:00 = Stelle im Film 





Winter 

Herbst 

Der Baum ruht 

Äpfel sind reif 

Laub fällt ab 

Winterschnitt 0:00 

beurteilen der Fruchtreife 6:10 

Zuckergehalt messen 6:25 

ernten 6:35 

Frühling 

Sommer 

Austrieb 1:02 

Äpfel wachsen und reifen 4:02 

Blüten öffnen sich 1:03 

Bestäubung 1:10 

ausdünnen der Blüten 1:35 

Kreuzungen 3:38 

Hagelnetze schliessen 1:52 

Schädlingsbekämpfung 2:10 

beobachten 4:17 

ev. spritzen 4:29 

ev. kranke Zweige wegschneiden 5:06 

Fruchtbestand ausdünnen 4:12 

mulchen 5:22 

2a. In welchen Monaten bekommst du Schweizer Äpfel? Kreuze an! (Mit 1-3 Kreuzen 

Akzent setzen = optional 


Erntezeit x x xx xxx 

Verfügbarkeit xx xx xx xx x x x x xx xx xx xx 



an? Warum? 

Ab Mai bis Ende Juli nimmt die Sortimentsbreite an Schweizer Äpfel 

kontinuierlich ab, weil nur wenige Sorten so lange gelagert werden können, z.B. 

Golden Delicious, Maigold, Jonagold oder Idared. Bis zur neuen Ernte werden 

häufig Äpfel aus dem Ausland importiert, meist aus Übersee. 




Wenn der Apfelbaum den Frühling spürt … 

1. Aufklärungsunterricht für Apfelbäume: Wie gibt es neue Apfelbäume? Schreibe 

kurze Kommentar-Sätze zu den Zeichnungen! Nimm notfalls dein Biologie-Buch oder 

andere Informationsquellen zu Hilfe. 

1 

2 

3 

4 

5 

© Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch by •LID.CH 2007


Themenkreis 1 Obstbau Filmsequenzen: 1:07-1:36 3:35-3:51 

Wenn der Apfelbaum den Frühling spürt … 

1. Aufklärungsunterricht für Apfelbäume: Wie gibt es neue Apfelbäume? Schreibe 

kurze Kommentar-Sätze zu den Zeichnungen! Nimm notfalls dein Biologie-Buch oder 

andere Informationsquellen zu Hilfe. 

Staubbeutel 

1 Im Frühling blüht der 

Apfelbaum 

2 In der Blüte hat es 

Staubbeutel mit Pollen 

und den Stempel 

mit der Narbe 

3 Die Pollen einer 

Blüte müssen auf 

die Narbe einer 

andern Blüte gelangen 

(= Befruchtung). 

Das besorgt die Biene 

wenn sie von Blüte zu 

Blüte fliegt und Nektar 

sammelt. 

4 Aus der Blüte ent- 

wickelt sich der Apfel 

mit den Kernen. 

5 Die Kerne keimen, 

daraus wächst ein 

junges Bäumchen, 

meist von einer neuen 

Sorte (s. Arbeitsblatt 

1.3) 

© Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch by •LID.CH 2007



Immer neue Apfelsorten 

1. Fliegen die Bienen von einem Apfelbaum zum andern, bringen sie unter Umständen 

auch Erbgut von einer Apfelsorte auf die Blüten einer andern Apfelsorte – neue 

Apfelsorten entstehen zufällig. Obstzüchter gehen bei diesen Kreuzungen gezielt vor. 

Schreibe Legenden zu den untenstehenden Skizzen. 

2. Mit der Zucht sollen Apfelsorten mit bestimmten Eigenschaften herangezogen 

werden. Schreibe einige auf. (Beobachte: Auf was werden im Film die Äpfel nach der 

Ernte geprüft? Nimm auch andere Informationsquellen zu Hilfe). 

3. In Europa gibt es rund 20'000 Apfelsorten. – Kennst du wenigstens 12 davon? 



Themenkreis 1 Obstbau: Jahreszyklus – Zucht 


Immer neue Apfelsorten 

1. Fliegen die Bienen von einem Apfelbaum zum andern, bringen sie unter Umständen 

auch Erbgut von einer Apfelsorte auf die Blüten einer andern Apfelsorte – neue 

Apfelsorten entstehen zufällig. Obstzüchter gehen bei diesen Kreuzungen gezielt vor. 

Schreibe Legenden zu den untenstehenden Skizzen. 

Blütenstaub (Pollen) 

von Blüten einer Sorte 

wird mit einem Pinsel 

von den Staubbeuteln 

genommen. 

3:35 

Der Blütenstaub wird 

mit dem Pinsel auf die 

Narbe der Blüte einer 

anderen Sorte 

aufgetragen. 3:41 

Die Blüten werden 

abgedeckt, damit 

die Bienen keinen andern 

Pollen auftragen 

können. 3:45 

2. Mit der Zucht sollen Apfelsorten mit bestimmten Eigenschaften herangezogen 

werden. Schreibe einige auf. (Beobachte: Auf was werden im Film die Äpfel nach der 

Ernte geprüft? Nimm auch andere Informationsquellen zu Hilfe). 

7:43ff Obstland Schweiz, Seiten 14-16, Sorten-ABC 

Zucker- / Säuregehalt 

Festigkeit des Fruchtfleisches 

Farbe, Form, Schale 

Geschmack 

Reife-Zeitpunkt 

Lagerfähigkeit 

Krankheitresistenz 

Vitamingehalt 

Verbräunung (nach Aufschneiden) 

3. In Europa gibt es rund 20'000 Apfelsorten. – Kennst du wengistens 12 davon?. 

Boskoop, Braeburn 

Gravensteiner 

Summerred, Topaz 

Cox Orange, Elstar Idared, Jonagold 

= gängigste Sorten, 

Gala, Glockenapfel Maigold, Pinova 

plus viele alte Sorten 

Golden Delicous 

Rubinette 

Obstland Schweiz 





Naturzusammenspiel 

1. Der Apfelbaum ist eingebunden in 

das Natursystem: Er lebt aus der Natur 

mit ihren Elementen, Pflanzen und 

Tieren. Und er lebt für die Natur mit 

ihren Elementen, Pflanzen und Tieren. 

2. Der Mensch will eine möglichst 

grosse und gute Apfelernte. Für ihn 

sind deshalb manche Naturereignisse 

„Schadensfälle“ und manche 

natürlichen Nutzniesser „Schädlinge“. 

Schreibe hier neben deine Angaben der 

linken Spalte, wie der Obstbauer aus 

seiner Sicht Nützliches fördert und 

Schädliches bekämpft. 

Von wem und was profitiert der Baum 

wie? 

Wer oder was profitiert vom Baum? 

- 

Was schadet dem Baum? 

-




Naturzusammenspiel 

1. Der Apfelbaum ist eingebunden in 

das Natursystem: Er lebt aus der Natur 

mit ihren Elementen, Pflanzen und 

Tieren. Und er lebt für die Natur mit 

ihren Elementen, Pflanzen und Tieren. 

Von wem und was profitiert der Baum 

wie? 

- Sonne (mässig), fördert Wachstum 

und Reife 

- Bienen 1:10, Hummeln 1:30 besorgen 

die Befruchtung 

- zus. Wasser, Luft etc. 

Wer oder was profitiert vom Baum? 

- Kleiner Fruchtwickler 4:52 

- Apfelwickler 4:54 

- Vögel, grosse Insekten 2:47 

2. Der Mensch will eine möglichst 

grosse und gute Apfelernte. Für ihn 

sind deshalb manche Naturereignisse 

„Schadensfälle“ und manche 

natürlichen Nutzniesser „Schädlinge“. 

Schreibe hier neben deine Angaben der 

linken Spalte, wie der Obstbauer aus 

seiner Sicht Nützliches fördert und 

Schädliches bekämpft. 

- Bäume an gutem Standort pflanzen 

- Bienen züchten Hummeln 

aussetzen 0:00 

- Sorten gut geordnet pflanzen 1:22 

- Bewässerung installieren 

- Schorf (Pilzkrankheit)2:47; 4:56 

- Mehltau (Pilzkrankheit) 5:05 

- Feuerbrand (Bakterienkrankheit) 

- Ganze Umgebung: Schatten, 

Feuchtigkeitsregulierung, Umwandlung 

Kohlendioxid in Sauerstoff 

Was schadet dem Baum? 

- Insekten, Pilz- und 

Bakterienkrankheiten 

- Hagel 5:50, schadet Blättern und 

Früchten 

- Spätfrost 1:01, verhindert Austrieb, 

zerstört die Blüten 

- Bodenerosion 5:38 

- zu viel Sonne: Sonnenbrand 5:15 

regelm. Tests, Duftstoff-Fallen 2:08 

- Hagelnetze 1:56 

- Sporenkontrolle, Warnsystem 2:47 

- Bewilligtes Pflanzenschutzmittel 0:00 

- Zweige herausschneiden, 5:12 

Bäume fällen, verbrennen 

- 

- s. oben 

- Hagelnetze spannen 1:56; 6:03 

- kompakte Grasnarbe unter den 

Bäumen, regelmässig mähen 5:23 

- Hagelnetze



Hoch oder niedrig? 

Im Obstbau gibt es heute – ganz abgesehen von den Fruchtsorten – im Wesentlichen zwei 

Baumtypen: Den Hochstämmer und den Niederstämmer. Recherchiere im Apfel-Video, in 

Informationsbroschüren, Büchern, Fachzeitschriften und im Internet und versuche möglichst 

viel über die Eigenarten, die Vorteile und die Nachteile beider Formen herauszufinden. 

Denke dabei an die Faktoren Natur, Arbeit, Ertrag. 

© Schweizerischer Obstverband, www.swissfruit.ch



Hoch oder niedrig? 

Im Obstbau gibt es heute – ganz abgesehen von den Fruchtsorten – im Wesentlichen zwei 

Baumtypen: Den Hochsstammbaum und den Niederstammbaum. Recherchiere im Apfel- 

Video, in Informationsbroschüren, Büchern, Fachzeitschriften und im Internet und versuche 

möglichst viel über die Eigenarten, die Vorteile und die Nachteile beider Formen 

herauszufinden. Denke dabei an die Faktoren Natur, Arbeit, Ertrag. 

+ heisst auch Feldobstbaum, weil er im offenen 

Feld steht und das Landschaftsbild positiv prägt. 

+ bietet mit Stamm, Borke, und Krone mehr Lebensraum 

für Tiere, z.B. den bedrohten Steinkauz 

+ Schattenspender 

+ die Kultur unter den Bäumen kann genutzt werden 

+ viele alte Sorten gibt es nur als Hochstamm 

− Produktion von makellosem Tafelobst ist schwierig 

− die Ernte ist zeitaufwändig und gefährlich 

− volle Erträge erst 10 – 20 Jahre nach Pflanzung 

− grosser Flächenbedarf 

− gezielter (integrierter) Pflanzenschutz ist schwierig 

- neigt zu Alternanz (= Baum trägt in einem Jahr viel, im 

andern Jahr wenig Früchte. Ursache: Baum kann nicht 

gleichzeitig viele Früchte ernähren und Blütenknospen 

bilden) 

+ sind vom Boden aus praktisch zu bearbeiten und 

zu kontrollieren / überwachen 

+ dadurch können Früchte besser gepflegt werden 

(z.B. durch Ausdünnen), ergibt bessere Qualität 

+ bringen schon im 3. Jahr nach der Pflanzung 

Ertrag 

+ grosser Ertrag auf kleinen Flächen möglich 

+ regelmässige Erträge (wenig Alternanz) 

+ können gezielt behandelt werden (integrierter 

Pflanzenschutz 

+ können gut geschützt werden (Hagel) 

− gedeckte Plantagen wirken nicht schön 

− bieten Lebensraum für weniger Tierarten 

− kleinere Auswahl an Sorten 

© Schweizerischer Obstverband, www.swissfruit.ch







Winter 

Herbst 

Frühling 

Sommer 

2a. In welchen Monaten bekommst du Schweizer Äpfel? Kreuze an! 


Erntezeit 

Verfügbarkeit 


an? Warum? 









Winter 

Herbst 

Der Baum ruht 

Äpfel sind reif 

Laub fällt ab 

Winterschnitt 0:00 

beurteilen der Fruchtreife 6:10 

Zuckergehalt messen 6:25 

ernten 6:35 

Frühling 

Sommer 

Austrieb 1:02 

Äpfel wachsen und reifen 4:02 

Blüten öffnen sich 1:03 

Bestäubung 1:10 

ausdünnen der Blüten 1:35 

Kreuzungen 3:38 

Hagelnetze schliessen 1:52 

Schädlingsbekämpfung 2:10 

beobachten 4:17 

ev. spritzen 4:29 

ev. kranke Zweige wegschneiden 5:06 

Fruchtbestand ausdünnen 4:12 

mulchen 5:22 

2a. In welchen Monaten bekommst du Schweizer Äpfel? Kreuze an! (Mit 1-3 Kreuzen 

Akzent setzen = optional 


Erntezeit x x xx xxx 

Verfügbarkeit xx xx xx xx x x x x xx xx xx xx 



an? Warum? 

Ab Mai bis Ende Juli nimmt die Sortimentsbreite an Schweizer Äpfel 

kontinuierlich ab, weil nur wenige Sorten so lange gelagert werden können, z.B. 

Golden Delicious, Maigold, Jonagold oder Idared. Bis zur neuen Ernte werden 

häufig Äpfel aus dem Ausland importiert, meist aus Übersee.

Naturlehre/Biologie - Schweizer Obstverband

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