Sharkara Vollrohrzucker Infos - TimeToDo.ch

Text zum Sharkara:
Original ayurvedischer Kandis-Rein-Zucker aus Vollrohrzucker. Sharkara ist bekannt
als «Anupanam» oder Begleitstoff bei der Einnahme von ayurvedischen Heilkräutern.
Er gleicht alle Doshas aus, insbesondere das Pitta-Dosha. Im wird ein geistig
harmonisierender Einfluss nachgesagt. Im Unterschied zu anderen Süssmitteln gilt er
als «mild basisch wirkend» und ist ernährungsphysiologisch wertvoll.
Kaum ein Nahrungsmittel ist so umstritten wie Zucker. Einerseits ist er als
ungesunder Räuber von Vitaminen und als Dickmacher verrufen. Dieses trifft
besonders für den "normalen" Industriezucker, aber auch für andere Zuckerarten wie
Vollrohrzucker, zu. Der Ayurveda lehrt, dass Übersäuerung den Stoffwechsel
beeinträchtigt und das Gleichgewicht der drei Doshas stört. Im Körper bilden sich
Schlacken (Ama). Der Mensch neigt dann zu Unruhe, Aggression und negativen
Emotionen.
Andererseits wird der süsse Geschmack mit Lebensfreude, Genuss und Festlichkeit in
Verbindung gebracht. Süss ist der erste Geschmack, mit dem das neugeborene Baby
auf Erden begrüsst wird, wenn es gleich nach der Geburt den süssen Geschmack der
Muttermilch erfährt. Daher ist es der süsse Geschmack, den die Menschen überall auf
der Welt am meisten lieben.
Ayurvedische Vaidyas (Heilkundige) empfehlen speziell bei einem Pitta-
Ungleichgewicht (Übersäuerung) häufig "weissen Zucker". Dies hat in der
Vergangenheit zu ungläubiger Verwirrung geführt, da weisser Zucker das Pitta (und
damit Säure) verstärkt. Mit "weissem Zucker" meinen die Vaidyas jedoch einen
speziellen ayurvedischen Zucker aus Zuckrohr.
Diese Zuckerart wird auch als Sharkara oder "Rock Sugar" bezeichnet. In den alten
ayurvedischen Schriften wird Sharkara als die hochwertigste Zuckerart angesehen. Er
hat völlig andere Eigenschaften als die anderen bekannten Zuckerarten. Zuckerrohr
enthält Teile, in denen sich säurebildende Bestandteile konzentrieren.
Dies sind insbesondere die Knoten und Wurzelteile, die beim Entsaften des
Zuckerrohrs auch mit verwendet werden. Bei der ayurvedischen Herstellung von
Sharkara lässt man aus der Zuckerlösung grosse Kristalle wachsen.
Die langsame Rekristallisierung wertet den Zucker auf. Verunreinigungen und
säurebildende Bestandteile bleiben zurück. Unter der intensiven Sonnenstrahlung des
indischen Sommers reift Sharkara unter freiem Himmel heran. Zuletzt werden die
Kristalle zerkleinert und gemahlen.
Ayurvedische Gelehrte berichten von der ausgleichenden Wirkung dieses Zuckers im
Körper. In den Schriften wird von einer Reduzierung des ayurvedischen
Feuerelementes "Pitta" berichtet und auch die anderen Doshas (Lebenskräfte) sollen
ausgeglichen werden.
Er hat im Vergleich zu anderen Zuckarten eine milde Qualität und wird von einigen
Vaidyas (Ayurveda Gelehrten) auch als mild basisch wirkend bezeichnet. In der
ayurvedischen Medizin wird Sharkara als "Anupanam" verwendet. Anupanam heisst
Fahrzeug und dient als eine Art Begleit- oder Trägerstoff bei der Einnahme
ayurvedischer Medikamente. Dadurch können die Kräuter auf einer subtileren Ebene
ihre Wirkung entfalten.

Die besondere Bedeutung von Sharkara ist im Ayurveda schon seit Jahrtausenden
bekannt. So gilt er als "Prasat" (heilige Speise) und wurde als Opfergabe in den
Tempeln verwendet. In dem antiken Text "YogRatnakar" ca. 300 v. Chr. findet sich
folgende Beschreibung: "Kandiszucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wurde, macht
das Essen wohlschmeckend, fördert den Appetit und unterstützt die Ernährung des
Körpers.
Er fördert die Konzentration und reduziert geistige Verwirrung, Ruhelosigkeit und
Nervosität. Durch seinen kühlenden Einfluss reduziert er Pitta und Vergiftungen, die
durch stimulierende Substanzen (z.B. Alkohol) entstanden sind. Kandiszucker
reduziert negativen Stolz, Trägheit und Erschöpfung. Er normalisiert das
Verdauungsfeuer (Agni), stärkt die Tatkraft, Vitaliät und reduziert Vata."