NUR MONTAG! - REWE Beckum
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t<br />
Himmel und Erde<br />
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 4 rote Äpfel,<br />
2 EL Zitronensaft, 50 ml Apfelsaft, 20 g Zucker,<br />
2 EL Butterschmalz, 400 g Blutwurst, 1/4 l Milch<br />
Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Salz, Petersilie, Mayoran<br />
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca 25 Minuten garen.<br />
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln und das<br />
Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Apfelspalten<br />
mit Zitronensaft beträufeln. Apfelspalten in einer Pfanne mit 1 Eßl<br />
Butterschmalz und Zucker dünsten. Restliches Butterschmalz in einer<br />
Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin anbraten, herausnehmen und<br />
warm stellen. Blutwurst in Scheiben schneiden, im Bratfett von beiden<br />
Seiten je zwei Minuten braten. Kartoffeln abgießen und stampfen.<br />
Milch erwärmen und unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und<br />
Muskat würzen. Püree, Blutwurst, Apfelkompott und Zwiebelringe auf<br />
Tellern anrichten und dekorieren.<br />
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