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Abendspeisekarte Hotel Ahrenberg
Abendspeisekarte Hotel Ahrenberg
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KOCHMANUFAKTUR<br />
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SE I T 1905<br />
1 9 0 5
Willkommen<br />
Ahrenberg - Unser Qualitätsversprechen<br />
Frische Lebensmittel ohne Kompromisse,<br />
dies ist ein Grundsatz, den unsere Köche<br />
pflegen.<br />
Am besten sollen diese Lebensmittel<br />
aus unserer Region kommen, denn wir<br />
möchten den lokalen Wirtschaftskreislauf<br />
stärken und umweltfreundlich handeln.<br />
Darum pflegen wir lange Lieferbeziehungen<br />
mit dem Biobauern de Buer aus<br />
Witzenhausen und verarbeiten dabei<br />
vorwiegend Gemüse und Salat aus der<br />
Region.<br />
Die Eier werden nicht nur nebenan gelegt,<br />
sondern auch in Kammerbach.<br />
Pilze beziehen wir aus dem benachbarten<br />
Eichsfeld und das Pils kommt aus<br />
Eschwege.<br />
Wir verarbeiten ausschliesslich Wild, das<br />
in den Wäldern ringsum den Ahrenberg<br />
aufwächst und uns exklusiv vom Hessen<br />
Forst und den einheimischen Jägern geliefert<br />
wird.<br />
Aber dieser Umweltschutz geht uns nicht<br />
weit genug: zusammen mit unserem<br />
Nachbarn Thomas Stöber, der sich auf das<br />
Gebiet der erneuerbaren Energien spezialisiert<br />
hat, produzieren wir seit 2011 den<br />
Strom- und Wärmebedarf selbst vor Ort.<br />
Im Zuge der Wiederbewirtschaftung<br />
brachliegender Felder auf dem Ahrenberg<br />
wurde Miscanthus, ein Schilfgras,<br />
angepflanzt. Nach der Ernte, dem Häkseln<br />
und Pressen in kleine Briketts werden<br />
durch zentrale Verbrennung und einem<br />
lokalen Fernwärmenetz auf dem Ahrenberg<br />
ca. 70% unseres Wärmebedarfs<br />
gedeckt.<br />
Darüberhinaus liefern eigene BHKWs<br />
und Solaranlagen neben Wärme auch<br />
Strom.<br />
Aus 30.000l Heizöl, die wir in der Vergangenheit<br />
benötigten, haben wir unseren<br />
Verbrauch auf weniger als 3.000l im Jahr<br />
reduziert und schonen dadurch die fossilen<br />
Ressourcen der Erde.<br />
Auch hier geben wir unser Qualitätsversprechen<br />
ab, um unsere Umwelt langfristig<br />
zu schonen.<br />
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen<br />
einen guten Appetit und einen wunderbaren<br />
Aufenthalt in unserem Hause.<br />
Ihr Ahrenberg-Team
Kalte Vorspeisen als Auftakt<br />
Cold Appetizers<br />
Hausgemachte Wildterrine<br />
von Reh und Hirsch<br />
mit herzhaftem Apfel-Chutney<br />
und feinen Blattsalaten umlegt<br />
Homemade venison and deer pasty<br />
6.90<br />
Italienischer Vorspeisenteller<br />
Tomaten und Mozzarella<br />
mit Basilikum-Pesto mariniert,<br />
Parma-Schinken und Bruschetta<br />
Italian hors d‘oeuvre<br />
with tomatoes & mozzarella,<br />
parma ham and bruschetta<br />
10.90<br />
Carpaccio Originale vom Rinderfilet<br />
mit gereiftem Balsamico-Essig &<br />
kaltgepresstem Olivenöl mariniert,<br />
serviert auf Ruccola-Salat mit Ciabatta-Brot<br />
Carpaccio from beef<br />
12.90<br />
Hausgeräucherter Wildschinken<br />
an Ruccola-Salat und<br />
Kürbis-Orangen-Chutney<br />
mit gereiftem Balsamico mariniert<br />
Smoked vension ham<br />
9.90<br />
Hausgebeizter Graved Lachs<br />
an zwei Kartoffelrösti<br />
und Salatbouquette<br />
mit Sauerrahm-Dressing<br />
Marinated salmon filet<br />
9.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Unsere hausgemachten Suppen<br />
Homemade Soups<br />
Knoblauchsuppe Provenciale<br />
mit Croutons<br />
French garlic soup<br />
5.20<br />
Feine Lachscrèmesuppe<br />
mit frischen Kräutern<br />
Salmon creamsoup with fresh herbs<br />
5.60<br />
Zwiebelsuppe<br />
mit Croutons &<br />
Käse überbacken<br />
Gratinated onion soup<br />
5.20<br />
Kartoffelcrèmesuppe<br />
mit Trüffelöl pafümiert<br />
und einem Speckspieß<br />
Potato soup with truffel oil<br />
5.90<br />
Wildkraftbrühe<br />
mit Wildklößchen &<br />
Chesterstange<br />
Clear game broth with dumplings<br />
5.20<br />
Möhren-Orangen-Crème-Süppchen<br />
mit frischem Ingwer<br />
Carrot-Orange creamsoup with fresh ginger<br />
5.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Warme Vorspeisen<br />
Warm Appetizers<br />
Gebackener Apfel<br />
mit Ziegenkäse gefüllt<br />
Kürbiskernen & Trüffelhonig<br />
Baked apple stuffed<br />
with goat cheese<br />
6.90<br />
Vier Garnelen<br />
nach Mallorquiner Art<br />
in Knoblauch & Olivenöl gedünstet<br />
Shrimps sauteed<br />
in garlic and olive oil<br />
12.90<br />
Vier gebratene Garnelen<br />
in Orangen-Tahiti-Vanille Butter<br />
an feinen Blattsalaten<br />
mit Ciabattabrot<br />
Shrimps sauteed in orange-vanilla-butter<br />
12.90<br />
Gebratenes Filet von der<br />
roten Meerbarbe & Jakobsmuscheln<br />
an Seegrass-Salat<br />
Fried red mullet and scallop<br />
on seagrass salad<br />
12.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Aus dem Garten der Natur<br />
Vegetarian dishes<br />
Vegetarische Serviettenknödel<br />
mit Béchamelsauce,<br />
frischen Champignons und Salat<br />
Vegetarian mushroom dumplings<br />
10.90<br />
Zucchini Mediterrano<br />
mit Ratatouille-Auflage,<br />
Mozzarellakäse auf Reisbett und Salat<br />
Green squash filled with<br />
tomato sauce and mozzarella cheese<br />
13.90<br />
Scharfe Kartoffel-Gemüsetortilla<br />
mit Paprika, Ei und Salat<br />
Spicy Potatoe-Vegetable-Tortilla<br />
10.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Da haben wir den Salat . . .<br />
Salads<br />
Hessischer Grüner Salat<br />
mit Kartoffel-Speck-Dressing<br />
und gebratener Blutwurst<br />
Salad with fried black pudding<br />
9.90<br />
Insalata Siciliana<br />
Feine Blattsalate<br />
mit gegrilltem Seeteufel,<br />
Lachs & Riesengarnele<br />
Salad with salmon, monkfish and shrimps<br />
16.90<br />
Salat Waidmann<br />
Verschiedene Blattsalate<br />
mit warmen Scheiben aus der Rehkeule,<br />
Apfelspalten, Nüssen, Kürbiskernen und<br />
Preiselbeer-Apfel-Vinagrette<br />
Fresh salad with slices of haunch of vension<br />
14.90<br />
Salade Auvergne<br />
Bunte Blattsalate<br />
mit Banjoulsdressing mariniert,<br />
überbackener Apfel<br />
mit Ziegenkäse gefüllt,<br />
Kürbiskernen und Honig<br />
Salad with goat-cheese stuffed apple<br />
11.90<br />
Salatteller Florida<br />
Verschiedene Blattsalate<br />
mit Cocktaildressing,<br />
gegrillten Putenbruststreifen<br />
und frischen Früchten<br />
Salad with turkey breast and fresh fruits<br />
11.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Dar wöör maal eens en Fischer un syne Fru,<br />
de waanden tosamen in,n Pißputt, dicht an<br />
der See, un de Fischer güng alle Dage hen un<br />
angeld: un he angeld un angeld.<br />
So seet he ook eens by de Angel und seeg<br />
jümmer in das blanke Water henin: un he<br />
seet un seet.<br />
Do güng de Angel to Grund, deep ünner, un<br />
as he se heruphaald, so haald he enen grooten<br />
Butt heruut. Do säd de Butt to em ›hör<br />
d dy, laat my lewen, ik
Köstlichkeiten aus Meer & Fluss<br />
Fish<br />
Gebratenes Lachsforellenfilet<br />
mit Nusskruste<br />
und feinem hausgemachten<br />
Johannisbeer-Birnen-Chutney,<br />
Kartoffelschnee und Salat<br />
Fried trout with a nutcrust-topping<br />
16.90<br />
Gegrillter schottischer Lachs<br />
„Italienische Art“<br />
an Ruccola-Buttersauce,<br />
Knoblauch- & Tomatenkruste,<br />
Basmati-Reis und Salat<br />
Grilled scottish salmon<br />
with garlic- & tomatocrust<br />
18.90<br />
Gegrillter schottischer Lachs<br />
an feiner Limettensauce,<br />
Gemüse-Julienne,<br />
Basmati-Reis und Salat<br />
Grilled scottish salmon on lime sauce<br />
18.90<br />
Gegrillter Seeteufel<br />
auf Ligurische Art<br />
mit Tomaten, Knoblauch<br />
und frischen Kräutern,<br />
Blattspinat, Bandnudeln und Salat<br />
Monkfish Ligurian style<br />
with tomatoes, garlic and fresh herbs<br />
21.90<br />
Kabeljaurückenfilet<br />
mit gebratener Garnele<br />
an Hummerschaumsauce<br />
mit Basmati-Reis und Salat<br />
Fried codfish fillet<br />
with scampi on lobster sauce<br />
18.90<br />
Filets von der roten Meerbarbe<br />
auf Bohnen-Ratatouille<br />
mit Safran-Sauce,<br />
Basmati-Reis und Salat<br />
Fried red mullet<br />
with bean-ratatouille and saffron-sauce<br />
18.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Feine Pastagerichte<br />
Pasta<br />
Tortellini & grüne Ravioli<br />
mit Ricotta-Käse-Füllung<br />
auf Tomatensauce und Salat<br />
Tortellini and ravioli with ricotta filling<br />
11.90<br />
Tagliatelle Pesto Genovese<br />
mit Schafskäse-Basilikum-Paste<br />
und Salat<br />
Noodles with Pesto Genouese<br />
10.90<br />
Bandnudeln<br />
mit weißem Trüffelöl<br />
Sahnesauce mit Parmesan &<br />
Ruccola-Streifen<br />
und Salat<br />
Pasta with white truffles oil<br />
14.90<br />
Penne Rigate „Frutti di Mare“<br />
mit feiner Riesling-Sahne-Sauce,<br />
Edelfischen, Grünschalmuscheln<br />
und Salat<br />
Pasta „Frutti di Mare“ with white wine sauce<br />
15.90<br />
Zusammen mit der Paul-Moor-Schule für praktisch<br />
bildbare Kinder in Reichensachsen veranstalten wir<br />
einmal jährlich einen Kochwettbewerb.<br />
Fast 20 Klassen partizipieren an dem Event und überraschen<br />
mit tollen Rezepten und Präsentationen.<br />
Das diesjährige Siegergericht hat uns so überzeugt,<br />
dass wir es Ihnen nicht vorenthalten möchten und<br />
es mit in unsere Speisekarte aufnehmen.<br />
Als kleines Dankeschön spenden wir pro verkauftem<br />
Gericht 1 Euro an die Paul-Moor-Schule.<br />
mehr Infos: www.paul-moor-schule-wehretal.de<br />
Hausgemachte<br />
Chili-Bandnudeln<br />
mit Black-Tiger-Garnelen und<br />
Streifen vom Blattspinat<br />
in einer Chili-Limonen-Sauce<br />
Chili-Pasta with shrimps in chili-lemon-sauce<br />
18.90
Landschaf(f)t - Qualität<br />
Regional Specialities of our house<br />
Die Landidyll-Küchenchefs legen besonderes Augenmerk auf die Bewahrung und Pflege der jeweiligen regionalen Küchentradition,<br />
welche sich an den Jahreszeiten mit Ihren frischen zur Verfügung stehenden Produkten der Felder, Flüsse, Wälder und Wiesen der Heimat<br />
orientiert. So verpflichten sie sich auch von ganzem Herzen dem Natürlichen und verwenden deshalb hochwertige, frische Produkte und<br />
Zutaten aus der jeweiligen landidyllischen Region. Alle Gerichte dieser Regionalen Landidyll-Speisekarte sind garantiert:<br />
• frei von Geschmackverstärkern und Konservierungsstoffen<br />
• ohne die Verwendung von vorgefertigten oder genmanipulierten Produkten und Zutaten hergestellt<br />
• mit Hauptbestandteilen aus der unmittelbaren Region zubereitet<br />
• natürlich lecker…<br />
Hausgeräucherter Wildschinken<br />
an herzhaftem Kürbis-Orangen-Chutney<br />
mit gereiftem Balsamico mariniert<br />
Smoked vension ham<br />
9.90<br />
Scheiben vom Rehrücken<br />
auf heißer Pfanne gegart<br />
mit gereiftem Balsamico-Essig &<br />
kaltgepresstem Olivenöl,<br />
serviert mit Ruccola-Salat,<br />
Ciabattabrot und Salat<br />
Fine slices of venison broiled on a hot pan<br />
20.90<br />
Ahrenberger Jagd-Grill-Teller<br />
mit Rehrücken, Rehfilet<br />
und Hirschrückensteak,<br />
hausgemachtem Apfel-Chutney,<br />
Speckkartoffelpüree und Salat<br />
Assorted game back filets<br />
21.90<br />
Hessisches Schmandeis<br />
auf Gewürzpflaumen-Ragout<br />
Homemade Hessian style ice cream<br />
with plum ragu<br />
5.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Schwein oder nicht Schwein<br />
Pork<br />
Großmutters Schmandschnitzel<br />
mit Kartoffeln und Salat<br />
Escalope of pork<br />
with creamy sauce and onions<br />
12.90<br />
Jägerschnitzel<br />
mit frischen Champignons,<br />
Pommes frites und Salat<br />
Escalope of pork Hunter’s Style<br />
12.90<br />
Ahrenberger Fuhrmannsteak<br />
Schweinerücken vom Grill<br />
mit Röstkartoffeln,<br />
frischen Champignons,<br />
Zwiebeln und Salat<br />
Pork Steak<br />
with fresh mushrooms<br />
and fried onions<br />
14.90<br />
Ahrenberger Filetteller<br />
Filets vom Rind & Schwein<br />
mit frischen Champignons,<br />
Röstkartoffeln,<br />
feinem Gemüse und Salat<br />
Beef & pork steaks with fresh mushrooms,<br />
hash brownies and vegetables<br />
17.90<br />
Schweinefilet im Speckmantel<br />
an Waldpilzsauce<br />
mit Kartoffelrösti und Salat<br />
Bacon-wrapped fillet of pork<br />
with wild mushroom sauce<br />
16.90<br />
Schweinefilets Italienische Art<br />
mit frischen Tomaten,<br />
Mozzarella & Basilikumpesto<br />
überbacken,<br />
Basmati-Reis und Salat<br />
Fillets of pork gratinated<br />
with tomato and mozzarella cheese<br />
15.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Wildgerichte<br />
Game<br />
Geschnetzeltes aus der Rehkeule<br />
mit Apfelspalten,<br />
Calvados und Rahmsauce,<br />
Serviettenknödel und Salat<br />
Sauteed strips of venison<br />
in cream sauce<br />
with apple slices and calvados<br />
15.90<br />
Ahrenberger Jagd-Grill-Teller<br />
mit Rehrücken, Rehfilet<br />
und Hirschrückensteak,<br />
hausgemachtem Apfel-Chutney,<br />
Speckkartoffelpüree und Salat<br />
Assorted game back filets<br />
21.90<br />
Reh-Rücken - rosa gebraten<br />
mit feiner Steinpilzkruste<br />
auf frischem Gemüsebett<br />
mit Mandelbällchen und Salat<br />
Roast saddle of venison<br />
with porcino sauce<br />
22.90<br />
Wir beziehen unser Wild<br />
ausschliesslich aus<br />
heimischen Wäldern<br />
in Zusammenarbeit<br />
mit dem Hessen-Forst.<br />
Medaillons aus der Rehkeule<br />
mit einer Kruste von<br />
Rotwein-Schalotten & Kräutern<br />
an Rosmarin-Jus,<br />
Mandelbällchen und Salat<br />
Sauteed strips of venison<br />
in cream sauce<br />
with apple slices and calvados<br />
17.90<br />
Hubertus-Teller<br />
verschiedene Medaillons<br />
vom Reh und Hirsch<br />
mit Bandnudeln,<br />
frischen Champignons,<br />
Preiselbeeren,<br />
frischem Marktgemüse und Salat<br />
Assorted game filets<br />
with fresh mushrooms<br />
16.90
EAT<br />
MOR‘<br />
CHIKN
Feine Gerichte vom Gefl ügel<br />
Poultry Dishes<br />
Gegrillte Putenbrust Texicana<br />
mit Tabasco (extra scharf) mariniert,<br />
Speck, Kräuterbutter,<br />
Potato Wedges und Salat<br />
Turkey breast Tex-Mex Style (spicy)<br />
14.90<br />
Im Ofen gegarte<br />
Maispoularden-Brust<br />
an feiner Feigen-Senf-Sauce<br />
mit Basmati-Reis und Salat<br />
Corn fed chicken breast<br />
18.90<br />
Barbarie-Enten-Brust klassisch<br />
auf Orangensauce mit Bandnudeln,<br />
feinen Gemüsen und Salat<br />
Duck breast with orange sauce<br />
20.90<br />
Lamm<br />
Lamb<br />
Lammrücken aus dem Carrée<br />
auf provencialischem Gemüse,<br />
Röstkartoffeln und Salat<br />
Saddle of lamb<br />
with vegetables & mashed potatoes<br />
22.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Steaks<br />
Steaks<br />
Steak mit Zwiebeln<br />
Steak with onions<br />
Steak mit Kräuterbutter<br />
Steak with herb butter<br />
Steak mit Schafskäse-Oliven-Kruste<br />
Steak with feta crust<br />
Steak mit bunter Pfeffersauce<br />
und frischen Champignons<br />
Steak with pepper sauce and fresh mushrooms<br />
Rumpsteak<br />
Sirloin-Steak<br />
Wir offerieren Ihnen die Steak-Spezialitäten als:<br />
WIR GRILLEN IHNEN DIE STEAKS AUF WUNSCH<br />
ENGLISCH | ZARTROSA | DURCHGEBRATEN<br />
RARE | MEDIUM | WELL DONE<br />
Filetsteak<br />
Filet-Steak<br />
200g . 19.90 200g . 22.90<br />
300g . 22.90 300g . 26.90<br />
Zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen einen gemischten Salatteller, sowie wahlweise:<br />
Pommes Frites, Potato Wedges, Mandelbällchen oder Ofenkartoffel mit Kräuterquark<br />
3 3 3<br />
Steak Texicana (200 g)<br />
mit Tabasco mariniert (extra scharf),<br />
Speck, Kräuterbutter,<br />
Potato Wedges und Salat<br />
Steak Tex-Mex-Style (spicy)<br />
with bacon, herb butter and potato wedges<br />
Rumpsteak 20.90 | Filetsteak 23.90<br />
Surf & Turf<br />
gebratene Garnelen und Steak (200g)<br />
an einer leichten Hummerschaum-<br />
Sauce mit Basmati-Reis und Salat<br />
Shrimps & steak<br />
with lobster sauce and rice<br />
Rumpsteak 25.90 | Filetsteak 28.90<br />
Scheiben vom Rinderfilet auf heißer Pfanne gegart<br />
mit gereiftem Balsamico-Essig und kaltgepresstem Olivenöl,<br />
serviert mit Ruccola-Salat, Ciabattabrot und Salat<br />
Fine slices of beef fillet broiled on a hot pan<br />
20.90
Dessert<br />
Dessert<br />
Dreierlei von Mousse au Chocolat<br />
Zartbitter-, Vollmilch- und<br />
weiße Schokolade<br />
Mousse au chocolat<br />
of three different chocolates<br />
5.90<br />
Frischer saisonaler Obstsalat<br />
mit Vanilleeis<br />
Fresh fruit salad<br />
with vanilla ice-cream<br />
6.20<br />
Geeister Kirsch-Cupcake<br />
mit Schmandhaube und<br />
Witzenhäuser Kirschkompott<br />
Iced cherry cupcake with cherry sauce<br />
7.90<br />
Hausgemachtes Frucht-Sorbet<br />
mit Sekt aufgefüllt<br />
Saisonale Variationen<br />
Homemade sorbet with sparkling wine<br />
5.90<br />
Gebackener Apfel<br />
mit Ziegenkäse gefüllt<br />
Kürbiskernen und Trüffelhonig<br />
Baked apple stuffed with goat cheese<br />
6.90<br />
Hausgemachtes Zimt-Parfait<br />
an Zwetschgen-Ragout<br />
Homemade cinnamon-parfait with plum ragout<br />
5.90<br />
Stöber’s Dessertteller<br />
mit dreierlei Mousse,<br />
hausgemachter Eiscrème<br />
und frischen Früchten<br />
Selection of different desserts with brown and<br />
white Mousse au Chocolat,<br />
ice-cream and fresh fruits<br />
7.90<br />
glutenfrei - gluten-free lactosefrei - lactose-free vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Auf dem Ahrenberg 5<br />
37242 Bad Sooden-Allendorf<br />
Telefon (0 56 52) 9 57 30<br />
Telefax (0 56 52) 18 54<br />
info@hotel-ahrenberg.de<br />
www.hotel-ahrenberg.de<br />
www.facebook.com/hotel.ahrenberg<br />
@HotelAhrenberg<br />
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Der Umwelt zuliebe gedruckt auf Recyclingpapier aus 100% Altpapier.
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