weihnachten und silvester
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
SILVESTERMENÜ<br />
31.12.2014<br />
Ouvertüre<br />
***<br />
Variation von der Wachtel<br />
mit Portwein, Birne <strong>und</strong> Mangold<br />
***<br />
Ochsenschlepp Consommé<br />
mit Sellerieravioli<br />
***<br />
Bärenkrebs mit Karfiolmousseline,<br />
Pernodschaum <strong>und</strong> Ossietra-Kaviar<br />
***<br />
Duett vom heimischen Milchkalb<br />
Geschmortes Wangerl<br />
<strong>und</strong> mit Wildkräutern mariniertes Filet<br />
an Walnuss Brioche<br />
mit Erbsen-Minze-Püree <strong>und</strong> Trüffel<br />
***<br />
Erfrischung von der Limette<br />
an Champagner <strong>und</strong> Goldflocken<br />
***<br />
Brownie von der Valrohna-Schokolade<br />
mit Kumquats Praline,<br />
Mousse, Joghurt <strong>und</strong> Amarettini<br />
***<br />
aDLERS Mitternachtsbuffet<br />
€ 170,00 pro Person<br />
€ 190,00 pro Person an Fenstertischen<br />
NEW YEAR’S MENU<br />
31.12.2014<br />
Overture<br />
***<br />
Variation of quail<br />
with port wine, pear and silverbeet<br />
***<br />
Oxtail Consommé<br />
with celery ravioli<br />
***<br />
Slipper lobster with cauliflower mousseline,<br />
pernod espuma and Ossietra caviar<br />
***<br />
Duet of veal<br />
Stewed cheeks<br />
and with wild herbs marinated fillet<br />
on walnut brioche<br />
with peas-mint-puree and truffle<br />
***<br />
Refreshment of the lime<br />
on champagne and gold flakes<br />
***<br />
Brownie of Valrohna chocolate<br />
Kumquats praline, mousse,<br />
yogurt and Amarettini<br />
***<br />
aDLERS midnight buffet<br />
€ 170.00 per person<br />
€ 190.00 per person for window seats
Change language