Kein Geheimnis: Unser Bami Goreng-Rezept! - Frosta

Kein Geheimnis:
Unser Bami Goreng-Rezept!
Kochen Sie unser leckeres Bami Goreng zur Abwechslung doch einmal selber, wenn Sie
mögen. Und so geht’s:
I ) Zutaten (für 4 Personen)
II ) Vorbereitung – Stellen Sie Nudeln und Sambal Oelek selbst her:
Für die selbst gemachten Nudeln:
➙ Grieß, Ei und Wasser zu einem elastischen Teig verarbeiten. Das Wasser lieber etwas
sparsamer dosieren, der Teig darf nicht zu weich werden. Den Teig in eine Frischhaltefolie
gewickelt 20 Minuten kühl stellen.
➙ Danach den Teig zu einer schmalen Bandnudel verarbeiten. Dies geht am besten mit
einer Nudelmaschine. Hierzu einfach den Teig mehrfach mit der Nudelmaschine walzen,
nach jedem Durchgang die Stärke verringern. Die fertigen Nudelplatten durch
den Bandnudelaufsatz walzen oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
➙ Falls keine Nudelmaschine vorhanden sein sollte, kann man auch ein herkömmliches
Nudelholz verwenden. Den Teig mit Hilfe des Nudelholzes sehr dünn ausrollen und
anschließend in feine, ca. 6 mm dicke Streifen schneiden.
➙ Die Bandnudeln in reichlich Wasser al dente kochen und abgießen.
(Ersatzweise kann man hier auch trockene oder frische Nudeln aus dem Supermarkt einsetzen.)
FRoSTA ist für alle da!

Für das selbst gemachte Sambal Oelek:
➙ Chilis putzen, wer möchte lässt die Kerne drin, das erhöht den Schärfegrad.
➙ 40 g der Chilis in der Pfanne rösten, bis sie leicht braun werden.
➙ Die restlichen Chilis mit 100 ml Wasser ca. 15 Minuten dünsten.
➙ Alles abkühlen lassen und dann alle Chilis mit den restlichen Zutaten in einem Mörser
oder Mixer zu einer groben, wer möchte auch feinen, Paste zerstoßen.
(Auch dies kann man in den meisten Supermärkten oder im Asia-Shop fertig kaufen, hier
sollte man aber ganz besonders auf die Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker achten!)
III ) Jetzt geht’s richtig los:
➙ 4 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die kleingeschnittene Hähnchenbrust
darin goldbraun braten. Sobald diese gar ist aus der Pfanne nehmen und
auf einen Teller legen.
➙ In die Fleischpfanne weitere 5 EL Öl geben, die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln und
die kleingehackte Knoblauchzehe hinzufügen, alles kurz anbraten.
➙ Die Champignons, die Mu Err Pilze und den roten und grünen Paprika hinzugeben.
Ca. weitere 10 Minuten braten bis das Wasser, welches aus dem Gemüse austritt,
ganz verkocht ist und das Gemüse leicht angebraten ist. Dabei mehrmals rühren,
so dass das Gemüse nicht anbrennen kann.
➙ Alles mit Sambal Oelek, Sojasauce, Salz, gemahlenem Koriander, Paprika edelsüß,
gemahlenem Kreuzkümmel und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
➙ Die gekochten Nudeln, das gebratene Fleisch, sowie die Bambusscheiben und den
Mais zu dem Gemüse in die Pfanne geben und ca. weitere 4 Minuten braten, bis der
typisch asiatische Bratnudel-Effekt entsteht. Gegebenenfalls mit Salz und Cayenne-
Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: gesamt ca. 2 Stunden
(ca. 1 1/2 Stunden plus ca. 1/2 Stunde für selbst hergestellte Nudeln)
FRoSTA ist für alle da!