Der Barkurs - GastroSuisse
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<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
Allgemeine Informationen<br />
für die Teilnehmer des Seminars Herbst 2012<br />
Durchführungsort<br />
Barfachschule Thörig<br />
Steinhausweg 1<br />
8006 Zürich<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
Die Barfachschule Thörig befindet sich an zentraler Lage zwischen der<br />
Weinberg- und der Obstgartenstrasse in Zürich.<br />
Einen Anfahrtsplan erhalten Sie mit der Einladung<br />
Seminarzeiten<br />
9:00 bis ca. 17:30Uhr<br />
Mitbringen<br />
Schreibzeug und Block<br />
Alle Seminarunterlagen erhalten Sie am 1. Seminartag.<br />
Handy<br />
Ihr Handy ist während dem Seminar ausgeschaltet.<br />
Bekleidung<br />
Dress Code: Smart Casual<br />
Gepflegte Freizeitbekleidung und gepflegte Schuhe<br />
Bitte verzichten Sie während des Seminars auf Kaugummi.<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 1
1. Tag<br />
Montag, 12. November 2012<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
Projektleitung:<br />
Cynthia Cattin, Sachbearbeiterin Weiterbildung <strong>GastroSuisse</strong>, Zürich<br />
Referentin:<br />
Elke Schweizer, Barmanagerin<br />
ab 9:30 Uhr Welcome Kaffee<br />
10:00 Uhr Kursbeginn<br />
Begrüssung und Gegenseitige Vorstellung<br />
11:00 Uhr Ich als Verkäufer –<br />
die innere Einstellung ist entscheidend!<br />
12:00 Uhr Mittagessen (individuell)<br />
13:30 Uhr Barmixkunde und Getränkekunde<br />
Arten der Mixgetränke (1. Teil)<br />
15:00 Uhr Kaffeepause<br />
15:20 Uhr Barmixkunde und Getränkekunde<br />
Arten der Mixgetränke (2. Teil)<br />
Garnituren<br />
ca. 17:30 Uhr Zusammenfassung und Feedback<br />
Verabschiedung<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 2
3. Tag<br />
Mittwoch, 14. November 2012<br />
Referentin:<br />
Elke Schweizer, Barmanagerin<br />
9:00 Uhr Theorie Warenkunde<br />
Alkohol<br />
Einleitung:<br />
Aperitif / Spirituosen / Liköre<br />
10:00 Uhr Kaffeepause<br />
10:20 Uhr Theorie Warenkunde<br />
Fachwissen Aperitif<br />
12:00 Uhr Mittagessen (individuell)<br />
13:30 Uhr Getränkekunde<br />
Internationale Cocktails (1. Teil)<br />
Getränkekunde<br />
15:00 Uhr Kaffeepause<br />
15:20 Uhr Internationale Cocktails (2. Teil)<br />
Fancy Drinks<br />
Trend Mixgetränke<br />
Ca. 17:30 Uhr Zusammenfassung und Feedback<br />
Verabschiedung<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 4
4. Tag<br />
Donnerstag, 15. November 2012<br />
Referentin:<br />
Elke Schweizer, Barmanagerin<br />
9:00 Uhr Theorie Warenkunde<br />
Spirituosen, 1. Teil<br />
10:00 Uhr Kaffeepause<br />
10:20 Uhr Spirituosen, 2. Teil<br />
12:00 Uhr Mittagessen (individuell)<br />
13:30 Uhr Getränkekunde<br />
Alkoholfreie Mixgetränke<br />
Sommerdrinks<br />
15:00 Uhr Kaffeepause<br />
15:20 Uhr Shots<br />
Heavy Stuff<br />
Ca. 17:30 Uhr Zusammenfassung und Feedback<br />
Verabschiedung<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 5
5. Tag<br />
Freitag, 16. November 2012<br />
Referentin:<br />
Elke Schweizer, Barmanagerin<br />
9:00 Uhr Theorie Warenkunde<br />
Liköre<br />
Bitter<br />
10:00 Uhr Kaffeepause<br />
10:20 Uhr Champagner<br />
Bier<br />
12:00 Uhr Mittagessen (individuell)<br />
13:30 Uhr Eigene Kreationen<br />
Entwerfen von Rezepten<br />
15:00 Uhr Kaffeepause<br />
15:20 Uhr Eigene Kreationen<br />
Entwerfen von Rezepten<br />
Präsentation der Cocktails<br />
Ca. 17:30 Uhr Zusammenfassung und Feedback<br />
Verabschiedung<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 6
6. Tag<br />
Samstag, 17. November 2012<br />
<strong>Der</strong> <strong>Barkurs</strong><br />
Coole Drinks heiss geliebt<br />
Cynthia Cattin, Sachbearbeiterin Weiterbildung <strong>GastroSuisse</strong>, Zürich<br />
Referentin:<br />
Elke Schweizer, Barmanagerin<br />
9:00 Uhr Repetition und Fragen<br />
10:00 Uhr Kaffeepause<br />
10:20 Uhr Schriftliche Prüfung<br />
12:00 Uhr Mittagessen (individuell)<br />
13:30 Uhr Praktische Prüfung<br />
Gruppenarbeiten<br />
15:00 Uhr Kaffeepause<br />
15:20 Uhr Zusammenfassung<br />
Auswertung<br />
Ca. 17:00 Uhr Abschluss des Seminars<br />
Änderungen bleiben vorbehalten.<br />
© <strong>GastroSuisse</strong> Berufsbildung und Dienstleistungen 2012 7
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