Montags ab 18 Uhr Kesselfleischessen. Bringen Sie uns diese ...

Rund um’s bayerische
Grundnahrungsmittel
Bierzeitung
Grüß Gott,
liebe Leserinnen und Leser,
in unserem schönen Wahlkreis
Ebersberg-Erding sind viele Brauereien
zu Hause, worauf ich als
Heimatabgeordneter sehr stolz bin.
Es freut mich, dass eine familiengeführte
Traditionsbrauerei, die Wildbräu
& Grandauer Grafing, eine
anspruchsvolle Bierzeitung herausgibt,
für die ich gerne ein Grußwort
schreibe.
Warum? Weil das Bier gerade bei
uns daheim in Bayern eine so große
Rolle spielt. Als „Grundnahrungsmittel“
und als Kulturgut.
Bier begleitet unser ganzes Leben:
Vom Erntebier für die Landwirtschaft
vergangener Tage bis hin zu
den uns bekannten Festbieren, die
wir zu besonderen Anlässen schätzen
und gerne trinken. Jede dieser
vielen uns geläufigen Biersorten
wird bis zum heutigen Tag mit
sachkundigem Können und liebevoller
Sorgfalt gebraut. Wir nehmen
daher ein gutes Bier immer mit
Bedacht zu uns und machen uns
dabei stets aufs Neue bewusst, was
bereits der griechische Philosoph
Plutarch festgestellt hat:
„Bier ist unter den Getränken das
nützlichste, unter den Arzneien die
schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln
das angenehmste.“
Das ist auch heute noch so. Aber vor
allem deshalb, weil wir nicht irgendein
Bier brauen, sondern uns an
das älteste Lebensmittelgesetz der
Welt halten, an das Reinheitsgebot,
das im Jahre 1516 formuliert wurde.
Dieses Reinheitsgebot war ein
bayerisches Gebot, es wurde auf
dem Landständetag in Ingolstadt
erlassen. Nicht nur in diesem Punkt
war und ist Bayern einmal mehr
Vorreiter.
Seit nunmehr fas 500 Jahren wird
unser Bier also nach dem Reinheitsgebot
gebraut. Und seit fast 400
Jahren ist auch die Wildbräu Brauerei
dabei. Das ist Traditionspflege,
wie sie im Buche steht. Sie haben
die Tradition über Jahrhunderte in
unserer Heimat geprägt und gepflegt.
Wer kann das schon von sich
sagen? Ihr Bier ist Kulturgut, Ihr
Bier ist Ausdruck unseres Lebensgefühls.
Ihre Brauerei hat eine stolze Vergangenheit.
Ich wünsche Ihnen eine
ebenso stolze und erfolgreiche
Zukunft. Den Kunden wünsche ich
weiterhin besten Genuss an Ihrem
hochwertigen Bier.
„Hopfen und Malz Gott erhalt´s“
In diesem Sinne alles Gute,
Ihr
Haushalte mit Tagespost
Dr. Max Lehmer, MdB
Altbairische
Altbairische
Präsentiert von Wildbräu & Grandauer - Grafing � Dezember 2009
Foto: Verkostung
Pilsverkostung: Braumeister Götz Berlenz, Bräu Max-Josef Schlederer, Junior Gregor
Schlederer und Verkaufsleiter Franz Frank (v.l.)
Dieses helle, sehr schlanke und
hochvergorene Landpils erfreut sich
größter Beliebtheit.
Helles Malz Pilsener Brauart verbürgt
aus Altbayern und Franken
und der ausschließlich verwendete
Hallertauer Aromahopfen in einem
traditionellen Brauverfahren hergestellt,
garantieren einen feinherben
Geschmack mit einer edlen Hopfenbittere.
Reinheit und Stärke der
Rohstoffe und die Braukunst unseres
Hauses garantieren ein außergewöhnliches
Pils.
Mehrere, zu verschiedenen Zeitpunkten
gewählte Hopfengaben,
eine schonende Kochung der Bierwürze,
eine harmonische Gärung
und eine gewährleistete 4-wöchige
Lagerung in unserem naturbelassenen
Keller bringen ein Produkt
höchster Güte ins Glas.
Durch diese lange Lagerzeit, bei
Temperaturen um 0°C bindet sich
natürliche Kohlensäure im Bier, die
einen spritzigen, prickelnden Geschmack
beim Antrunk spüren lässt
und einen unvergleichlichen Eindruck
beim Trinken wiedergibt.
Eingeschenkt in ein dünnwandiges
Glas mit einer cremigen Schaumkrone
gezapft, lässt es beim Trinken
Bayerische Gastlichkeit im Herzen der Stadt Grafing
Das Wildbräu Brauhaus ist der richtige Ort für den Liebhaber gepflegter Biere!
Ihr Brauhaus-Team: Ganna Thomas, Traudl, Tom und Jenny Barthuber, Andreas Martin und
Birgit Meindl - Experten, wenn es um gepflegte Biere und bayerische Schmankerl geht.
Als Stammhaus von Wildbräu blickt Stadt Grafing werden sollte. Bis Wie es sich für ein Brauhaus gehört,
das Brauhaus auf eine Jahrhunderte Anfang der 1970er Jahre wurden im werden Sie hier mit allen unseren
alte Geschichte zurück. Bereits im Wildbräu-Hof, hinter dem Gebäu- Bierspezialitäten verwöhnt. Dazu
10. Jahrhundert entstand hier unter de, unsere beliebten Bierspezialitä- gehört auch die herzhafte, bayeri-
Herzog Heinrich ein Lustschloss, ten gebraut, die Sie heute im Brausche Küche, für die seit Juni der
das später die Wiege der heutigen haus genießen können.
neue Küchenchef Andreas Martin
allen Sinnen freien Lauf. Ein Pils
eben zum Genießen.
Für Events oder den Durst zwischendurch
empfehlen wir unser
Landpils in der 0,33l Gourmetflasche.
Handlich, klassisch, absolut
frisch legen wir Ihnen unser Landpils
nahe.
“Die Kleine Persönlichkeit”
Ob in der Gastronomie oder im
Handel, lassen Sie sich anstecken
von der Frische, der Spritzigkeit und
der edlen Hopfenblume von unserem
außergewöhnlichen Landpils,
gebraut nach "alter Brauherrn Art”.
sorgt. Er wirkte bereits unter anderem
im Münchner Hotel Vier Jahreszeiten
und in St. Moritz. Dabei
gibt es durchgehend warme Küche
und auch vergünstigte Mittagsmenüs.
Traudl Barthuber, unsere rührige
Wirtin lädt mit ihrem Team zu
zahlreichen Live-Musikabenden
und Partys für jede Generation.
Darüber hinaus können Sie auch das
Brauhaus für Ihre Firmen-, Familien-
und Vereinsfeiern bis zu 80
Personen buchen.
Auch in den kalten Wintermonaten
ist das Brauhaus auf jeden Fall eine
Einkehr wert, um am Kachelofen
mit der Familie und Freunden
gemütliche Stunden zu verbringen.
Das Wildbräu Brauhaus ist für jeden
Freund bayerischer Bierspezialitäten
und traditioneller Küche einen
Besuch wert.
Der Treffpunkt für Freunde gepflegter Biere und bayerischer Schmankerl!
Marktplatz 2 � 85567 Grafing bei München
Telefon: 08092 / 232 60 77 � Telefax: 08092 / 232 60 79
www.brauhaus-grafing.com
Unser Winterschmankerl: Montags ab 18 Uhr Kesselfleischessen.
Bringen Sie uns diese Bierzeitung mit und erhalten Sie das zweite (wertgleiche oder günstigere)
Hauptgericht gratis! (Ausgenommen: Weihnachten, Sylvester & Neujahr)
Liebe Leserinnen
und Leser,
Kein Alkohol ist
auch keine Lösung
kaum ein Tag vergeht, an dem
nicht stark alkoholisierte Jugendliche
für Schlagzeilen in
den Medien sorgen. 12jährige
betrinken sich bis zur Bewusstlosigkeit,
Jugendliche
treffen sich mit dem erklärten
Ziel des Rauschtrinkens.
Längst ist die Politik auf den
Plan gerufen und sieht zu Recht
Handlungsbedarf. So wird der
Ruf laut nach Steuererhöhungen
auf alkoholhaltige Getränke.
Beschränkungen oder gar Verboten
von Werbung und Sponsoring,
Abgabeverboten von Alkohol
an Tankstellen, und sei es nur
zeitlich, Konsumverboten im
öffentlichen Straßenraum usw.
Bei näherer Betrachtung fällt
indes auf, dass all diese Instrumente,
die den verantwortungsvollen
erwachsenen Konsumenten
ebenso treffen, wie den
missbräuchlich trinkenden
Jugendlichen, schon seit rund 25
Jahren als Allheilmittel gegen
den Alkoholmissbrauch propagiert
werden. Seither hat der
durchschnittliche Reinalkoholkonsum
in Deutschland um rd.
20 % abgenommen. Das Problem
des Missbrauchs indes ist
eher größer als kleiner geworden.
Grundsätzliche Zweifel an der
alkoholpolitischen Strategie,
den Konsum zu behindern, um
Missbrauch zu verhindern,
werden bislang jedoch kaum
zugelassen. Dabei müsste der
offenkundige Misserfolg des
etablierten Maßnahmenbündels
zur Missbrauchsprävention
doch nachdenklich stimmen.
Reicht es in der Tat aus, zu verhindern,
dass Menschen alkoholhaltige
Getränke konsumieren?
Wäre es nicht sinnvoller,
zunächst nach dem Warum
missbräuchlicher Konsummuster
zu forschen und auf den
Ergebnissen aufbauend gezielte
Missbrauchsprävention zu
betreiben, anstatt lediglich die
Symptome zu bekämpfen?
So sind es oft nicht die Weißbierfeste,
Burschenfeste, Volksfeste,
auf denen sich Jugendliche
sinnlos betrinken, sondern es
handelt sich um das weit verbreitete
„vorglühen“, vor dem
Besuch einer Veranstaltung, wo
mit billigem Alkohol (Wodka von
Supermarkt) bereits ein Rauschzustand
hergestellt wird, den
man beim anschließenden Festbesuch
so richtig auslebt und die
„Sau“ rauslässt. Festveranstalter
versuchen dies mit Kontrollen
und der Zurückweisung
bereits alkoholisierter Jugendlicher
zu verhindern, wobei dies
aber auch nicht zu 100 % gelingen
kann.
Also ist mehr und mehr die Frage
nach dem Warum, des missbräuchlichen
Alkoholkonsums
entscheidend.
Ihre Bierzeitungsredaktion

Altbairische Bierzeitung Dezember 2009
Steinbergers Marktblick - Glonns Treffpunkt für anspruchsvolle Genießer
Ilonka und Markus Steinberger verwöhnen Ihre Gäste mit gepflegten Bieren, original elsässer Flammkuchen und regionalen Schmankerln
Wirtin Ilonka Steinberger serviert das naturtrübe Kellerbier
von Wildbräu im geeisten Steinkrug.
Im Herzen von Glonn gelegen ist
Steinbergers Marktblick, der an 7
Tagen die Woche von 9 bis 24 Uhr
geöffnet hat, nun schon seit drei
Jahren ein fester Treffpunkt für Jung
und Alt.
Das Konzept, regionale Biersorten,
deutsche Weine, hochwertige Vees
Kaffeezubereitungen und diverse
Schmankerl anzubieten, ging für
das Wirtsehepaar Ilonka und Markus
Steinberger voll auf. Von Anfang
an beteuert Markus Steinberger,
dass es die beste Entscheidung
war, sich für Wildbräu mit ihren
Wellness ...die aus der Brauerei kommt: Fitness und Wohlbefinden dank Entspannung
Immer mehr Kinder, aber auch wir
Erwachsene haben zu wenig Bewegung,
sind zu dick, was auf schlechte,
unvernünftige Ernährung und
Unsportlichkeit zurückzuführen ist.
Fitness kommt über die Wellness,
das ist offensichtlich nicht nur die
Erkenntnis sondern auch eine gewisse
Strategie unseres Bundestrainers
Jogi Löw, der seinen Spielern
nach dem Training ein Weißbier
empfiehlt. Bier positioniert sich
nach dem Sport immer mehr als
hervorragenden Bieren zu entscheiden.
Die verschiedenen Sorten, wie
zum Beispiel das naturtrübe Kellerbier
aus dem geeisten Steinkrug,
sind für manchen Gast nicht mehr
wegzudenken.
Flammkuchen und Strudelspezialitäten,
Hausmacher-Kuchen und das
Natur-Eis ohne Farb- und Konservierungsstoffe
werden durch diverse
Salate und andere Leckereien
ergänzt und erfreuen sich großer
Beliebtheit bei den Gästen, die
durchaus auch längere Wege in
Kauf nehmen, um sich einen netten
Aktuelle Infos vom Grafinger Bräu Online im Netz:
WWW.WILDBRAEU.DE
Produktinfos und Bierzeitungen Online ansehen, aktuelle Veranstaltungen u.v.m.
Regenerationsgetränk. Studien von
Prof. Piendl aus Weihenstephan und
Fitness:...ist die Fähigkeit des menschlichen Körpers
Anforderungen der Umwelt und des täglichen Lebens zu
entsprechen. Allgemein, die gute körperliche Verfassung
Wellness: Im weitesten Sinne die Bezeichnung für
körperliches und seelisches Wohlbefinden. Neben der
gesundheitlichen Komponente beinhaltet Wellness eine
starke Genuss- und Erlebniskompontente (in Maßen Bier)
Prof. Walzl von der Uni Graz belegen
diese Aussagen.
Nicht übertreiben heißt die Devise,
nicht den Körper extrem und maximal
belasten, mit noch mehr Gelenkbeschwerden,
Stress und Frust.
Nachmittag, eine erholsame Mittagspause
oder einen gemütlichen
Abend im Marktblick zu gönnen.
Auch bei dem angebotenen, reichhaltigen
Frühstücksbuffet kommt so
mancher ins Schwärmen – die von
Steinbergers frisch gebackenen
Brezen, Martins Holzofenbrot und
der gereichte Possenhofener Schloßschinken
suchen ihresgleichen.
So mancher Gast kam schon auf die
Idee, sich auch bei beruflichen oder
privaten Festivitäten diese Gastro-
Kompetenz zunutze zu machen. So
entstand nach und nach ein Service,
der die sonst üblichen Qualitäten
eines Partyservice weit übersteigt
und den man am besten als das
‚Rundum Sorglos Paket für jeden
Anlass’ bezeichnet.
Fingerfood, ein Spanferkel aus der
familieneigenen ‚Unser Land
Metzgerei Lutz’, Fischspezialitäten
Gemütliches Ambiente,
regionale Spezialtäten,
gepflegte Biere und
freundlicher Service in
Steinbergers Marktblick
am Glonner Marktplatz
“Ein Bier trägt sehr gut zur Regeneration und Erholung nach einem ergiebigen Training bei”:
Josef Aschauer und das Team vom InJoy in Straußdorf
Der Trend der Zukunft sollte heißen:
„Zurück zur Mitte“!
Nicht ständiges Bewegen verhilft
uns zu unserem wahren Glück, für
bestimmte Bewegungsmuster sind
wir gar nicht geschaffen. Folgeschäden
sind abzusehen, wir greifen zu
Schmerzmittel, nur damit wir unserem
Umfeld zeigen, wozu wir fähig
und in der Lage sind. Macht das
Sinn?
Die neue Devise muss heißen:
Berühmt für seine Strudel und Flammkuchen: Markus
Steinberger: Der Gastgeber in Steinbergers Marktblick
Entspannen, genießen, Druck
abbauen. Gönnen wir uns doch
einen Schweinebraten, ein Schnit-
Healthness: Gescheite Leute, die ständig nach Neuem
suchen verkünden neuerdings die Ära der „Healthness“!
Healthness bedeutet einen gehobenen Lebensstil, der sich
zusammensetzt aus Gesundheitsbewusstsein, Fitness und
Wellness.
zel, aber tun wir es doch nicht jeden
Tag. Mittelmaß bewahren und
lassen wir die Freude an der Bewegung
nicht zum Druck werden.
Bier ist dabei ein idealer Helfer
beim Entspannen. Die Inhaltsstoffe
des Hopfens tragen ganz wesentlich
dazu bei, dass sich Körper und Geist
erholen können. Kein anderes
Getränk vermag so viel Wohlbefinden
vermitteln, wie das Glas Bier in
Ruhe genossen.
Im Bier kann man auch baden.
Wellness Hotels in ganz Europa
bieten diese Entspannung an, was
die ägyptischen Königin Kleopatra
schon vorgemacht hat, weil es zur
Ruhe und einem schönen Teint
verhalf.
Sich Hopfendolden in das Kopfkissen
zu stecken, ein Glas Bier vorher
zu trinken ist ein probates Mittel,
um gut einzuschlafen.
Ob Hildegard von Bingen oder
Paracelsus und viele andere namhafte
Mediziner vergangener Zeiten
schrieben dem Bier heilende Wirkung
zu ohne die Hilfsmittel der
modernen Medizin, ohne Labor und
aus der Fischzucht Tobias Steinberger,
traumhafte Nachtischvarianten
und vieles mehr wird professionell
vorbereitet und dann auf Wunsch
auch mit dem einzigartigen ‚Marktblick-Service’
Ihren Gästen serviert.
Ausgefallene Dekorationen, moderne
Technik für Licht und Sound und
auch das gewünschte Entertainment
bekommen Sie hier aus einer Hand.
Die Kunden überlassen hier nichts
dem Zufall und nutzen die Erfahrung
von Steinbergers Partyservice
für ein unbeschwertes Fest.
Ein besonders hervorzuhebender
Pluspunkt ist hier auch die enge
Kooperation mit Wildbräu – hier
macht sich die langjährige Zusammenarbeit
sowie die hohe Kompetenz
der Brauerei und Ihren Mitarbeitern
besonders bemerkbar.
Steinbergers Marktblick –
Gastlichkeit auf hohem Niveau.
Elektronik und ohne objektive
Beweise dafür zu liefern. Sie alle
waren auf der richtigen Spur.
Bier kann eindeutig die Grundlage
für Fitness und Wellness sein.
Kultivierter, moderater Biergenuss
schafft Wohlbefinden und Glücksgefühle.
Bier versteht sich nicht nur
als gesundes Lebensmittel, es hat
auch eine wohltuende Wirkung.
Abstinenz stellt ein Risiko für das
allgemeine Wohlbefinden dar.
Der Gedanke, dass Biergenuss
Wohlbefinden entwickelt, dass Bier
„Stimmung“ macht und die
menschliche Psyche positiv anregen
kann, hat damit neue Dimensionen
erreicht und sollte daher ein wesentliches
Argument sein, Bier auf einer
Rangliste einen vorderen Platz
einzuräumen.
IHRE GESUNDHEIT IN GUTEN HÄNDEN
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Altbairische Bierzeitung Dezember 2009
Original Wildbräu Tracht Die Geschichte der Lederhose
Traditionelle Tracht mit Charakter und Charme Zur weiteren Information
Eigentlich wollte der Modedesigner
Uli Schuler, ein waschechter
Münchner, nur eine Lederhose für
sich selbst entwerfen. Eine lange
Lederhose, wie man sie aus der
Arbeitstracht kennt, die möglichst
nah an historischen Vorbildern ist.
Und so hat sich Uli Schuler erst
einmal eine völkerkundliche Recherche
auferlegt. Über ein Meter
Weihnachts-
bier
Literatur zu Leben und Tracht im
ländlichen Oberbayern war zu
bewältigen. Und das mit großem
Erfolg, denn bei einer Lederhose
blieb es nicht. Vielmehr ist in Zusammenarbeit
mit Wildbräu Grafing
eine ganze Wildbräu Kollektion
entstanden.
Die Original Wildbräu-Trachtenlinie
(Kurze, Kniebund, Ruck-
sack), die nach jahrhunderte alten
Vorlagen gefertigt wird. Inspiriert
von der Arbeits- und Festtagstracht
aus München, Bayern und dem
alpenländischen Raum werden die
Lederhosen und Dirndl-Rucksäcke
aus hochwertigem und robusten
Leder produziert. Urige Stickmotive,
zeigen die alte Brauerei umrankt
von Gerste und Hopfen, über der
rückseitigen Tellernaht steht der
Wildbräu-Schriftzug sowie das
Brauereigründungsjahr 1616 in
alter Schrift gestickt, die eigens für
Wildbräu entworfen wurde.
Die Original Wildbräu Lederhosen
sind Sinnbild für das Lebensgefühl
der Bayern und all derer, die diese
Region, ihre Kultur und ihre
Brauchtümer lieben und leben.
Für alle, die sich die
Kollektion wünschen,
haben wir unser
Prospekt beigelegt
Wir wünschen allen Lesern, Kunden und Freunden
des Hauses ein Frohes, besinnliches Weihnachtsfest
und viel Gesundheit, Glück und Erfolg im neuen Jahr!
Die Verwendung von Hosen aus
Leder hat eine mindestens bis ins
frühe Mittelalter zurückreichende
Tradition. Sie ist seit dem 6. Jahrhundert
nachweisbar. Im 16. und 17.
Jahrhundert beginnt im alpinen Teil
Bayerns und Österreichs die Entwicklung
der Lederhose, wie sie
heute bekannt ist. Lederhosen
waren vor allem Kleidungsstücke
der Bauern. Sie waren sehr einfach
zu reinigen und daher gut für die
Arbeit geeignet.
Schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts
kam es am bayrischen Hof,
aber auch in Wien, zu einer regelrechten
Trachtenbegeisterung. Von
Joseph Hazzi aus Abensberg
stammt die erste ausführliche Beschreibung
der Trachten aus den
verschiedenen Gerichten. Der
Archivar der bayrischen Ständeversammlung
Lipowsky brachte 1830
eine "Sammlung Bayerischer National-Costüme"
heraus. Immer
wieder versuchten auch staatliche
Stellen, die Nationaltrachten zu
erhalten. So am 1. Juni 1853 mit
dem Schreiben des Präsidiums der
kgl. Regierung von Oberbayern zur
"Hebung des Nationalgefühls,
insbesondere der Landestrachten".
Am 4. April 1859 kam es zur Anmeldung
der "Gesellschaft Gemüthlichkeit"
in Miesbach, dem Vorläufer
des 1884 gegründeten Trachtenvereins
Miesbach.
Um 1883 setzte sich der Lehrer
Josef Vogl in Bayrischzell ebenfalls
für die Erhaltung der alten Trachten
und des heimatlichen Brauchtums
ein. Er gründete am 25. August 1883
zusammen mit anderen jungen
Burschen den ersten "Gebirgstrach-
Der Braumeister informiert
Folge 6: Das Brauwasser
Das Wasser stellt von der Menge
her den größten Rohstoffanteil
bei der Bierherstellung dar.
Sämtliche Betriebswässer sind
mehr oder weniger stark salzhaltige
Lösungen, was sich aus dem
natürlichen Kreislauf des Wassers
in der Natur erklärt. Art und
Menge der Salze hängen hauptsächlich
von der geologischen
bzw. chemischen Beschaffenheit
des vom Wasser durchsickerten
Bodens ab.
In Urgesteinen sind naturgemäß
kaum wasserlösliche Salze
enthalten, Sedimentgesteine, wie
Kalkstein oder Dolomit, enthalten
dagegen reichlich Calcium-
oder Magnesiumsalze.
Ein Teil dieser Salze setzt sich
mit den Stoffen des Malzes und
der Würze um und beeinflusst
dabei vor allem die enzymatischen
Vorgänge des Sudhausprozesses.
Am häufigsten anzutreffen sind
Calcium- und Bicarbonationen,
ebenfalls Magnesium, Kalium
und Kieselsäure selten, mit
Ausnahmen in vulkanischen
Gebieten.
Die Härte des Wassers spielt in
der Brauerei eine entscheidende
Rolle und ist zahlenmäßiger
Ausdruck über die chemisch
wirksamen Salze des Wassers.
Ein deutscher Härtegrad (°dH)
entspricht 10mg Calciumoxid
(CaO) pro Liter. Die Gesamthärte
umfasst alle Calcium- und
Magnesiumsalze. Sie kann
zwischen 1-30 Härtegraden
liegen.
ten-Erhaltungsverein" und ließ sich
neue Lederhosen schneidern. 1890
wurde auf Anregung von Thomas
Bacher in Bad Feilnbach der Gauverband
I als erste Dachorganisation
der Trachtenvereine gegründet.
Dass die Lederhose als eher archaisches
Kleidungsstück nicht in
Vergessenheit geriet, ist auch der
Förderung höherer Kreise zu verdanken.
Sowohl der österreichische
Kaiserhof (beginnend bei Erzherzog
Johann bis zu Kaiser Franz
Joseph I.) als auch die Wittelsbacher
(König Maximilian II., Prinzregent
Luitpold) förderten die Nationaltrachten
und die Lederhose im
Besonderen. Die Tracht war aber
auch im Volk tief verwurzelt, wie
die Entstehung zahlloser Trachtenvereine
(siehe: Trachten in Bayern)
es belegt.
In Regionen wie dem Salzkammergut
gehört die Lederhose immer
noch zur Alltagskleidung. Die
Lederhosen aus dieser Region sind
handgemacht, mit viel Liebe zum
Detail mühevoll hergestellt und ein
Leben lang halt- und tragbar. Bei
handgemachten Lederhosen gibt es
nur Maßanfertigungen, und so kann
es schon mal passieren, dass man
nicht nur Monate, sondern Jahre auf
seine Lederhose wartet.
Die Lederhose ist heute zu einem
besonderen Bestandteil von Volksfesten
wie dem Oktoberfest geworden
und vermittelt den Touristen
häufig einen verfälschten Eindruck
vom bayrischen Brauchtum. Meist
handelt es sich um sog. Landhausmode,
die sehr wenig mit der traditionellen
Lederhose gemein hat.
Quelle: Wikipedia
Die Wasserhärte wird wie folgt
eingeteilt:
0-4 sehr weich
4-8 weich
8-12 mittelhart
12-18 ziemlich hart
18-30 hart
> 30 sehr hart
Diese Einteilung genügt zur
technologischen Kennzeichnung
eines Wassers nicht. Weitere
Unterscheidungen sind nötig. So
wird die Carbonathärte durch
die Bicarbonate des Calciums
und Magnesiums, die Carbonathärte
durch die Magnesiumverbindungen
der Schwefelsäure,
Salpetersäure und Salzsäure
hervorgerufen. Die bekannten
Hauptbiergruppen sind jeweils
auf ein Brauwasser ganz spezifischer
Zusammensetzung zurückzuführen.
Münchner Brauwasser ist ausschließlich
durch Carbonate
geprägt. Das sehr harte Dortmunder
Brauwasser hat eine
überwiegende, durch Sulfationen
bestimmte Nichtcarbonathärte.
Das Pilsner Brauwasser
dagegen ist ausgesprochen
salzarm und weich. Grafinger
Brauwasser enthält 20° dH,
wobei ¾ Anteil Carbonathärte
aufweist.
Brauwässer, die einen hohen
Anteil an Carbonathärte aufweisen,
sollten in der Regel teilenthärtet
werden, um einer Verkalkung
vorzubeugen, ausgelöst
durch die Maische- und Kochzeiten
im Brauprozess.
So können wir jedem Bierliebhaber
erklären, dass aufgrund
unterschiedlichster Brauwasserqualitäten,
charakteristisch nur
am Brauort das Bier so schmecken
kann, obwohl mit gleichen
Rohstoffen und Rezeptur oft
versucht wird, ein Originalbier
zu kopieren.
In diesem Sinne Wohlbekomm's
Euer Braumeister
Götz Berlenz

Altbairische Bierzeitung
Bier und Gesundheit
Bier: Das ideale Getränk für den Sportler!
Emil Zátopek, der legendäre tschechische
Ausdauer- und Langstreckenläufer
hat es uns vor mehr als
50 Jahren vorgemacht: „Keine
Langstrecke ohne Bier!“
Zátopek war seiner Zeit voraus ohne
die wissenschaftliche Erkenntnis
über Bier zu besitzen, die heute
allen Leistungs- und Freizeitsportlern
zugrunde liegt.
Es wundert nicht, dass Sportprofis
sowie Amateure unserer Tage auf
das Getränk Bier schwören.
„Bier und Sport vertragen sich
ausgezeichnet!“
In einer repräsentativen Umfrage
gaben 92% von befragten Spitzensportlern
an, Bier vor oder nach dem
Wettkampf zu bevorzugen, besser in
den Schlaf zu finden oder wegen
Heimdienst
seiner entspannenden Wirkung zu
sich zu nehmen. Jeder zweite Sportler
sieht im Bier den idealen Durstlöscher.
Im Zeitalter der Power- und
Isodrinks ein höchst bemerkenswertes
Ergebnis.
Sportlich Aktive schätzen im Bier
das Erfrischende und die Reinheit
des Produkts
Tatsächlich: Bier hat bei seinem
hohen Wasseranteil, bei relativ
geringem Alkoholgehalt, als Getränk
einen Startvorteil. Sein einzigartiger
Geschmack macht eine
Aufnahme größerer Flüssigkeiten
möglich, mehr als das bei einem
reinen Wasser möglich wäre.
Wer viel schwitzt, sollte vor allem
isotonische Getränke konsumieren.
Bier ist mit seinem hohen Gehalt an
Winter-Probieraktion
Frucade - Die Heimatlimonade
Hier geliebt und hier gemacht
FRUCADE® kennen viele von
Kindheitsbeinen an. Sie schmeckt
auch heute noch wie an den endlosen
heißen Sommertagen im
Schwimmbad. Jeder Schluck weckt
Erinnerungen und das Gefühl,
wirklich daheim zu sein.
Die Heimatlimonade wird ganz in
unserer Nähe hergestellt. Von Betrieben,
die ihr Handwerkverstehen.
Sie versprechen ohne Übertreibung:
FRUCADE®. Mit Hingabe von uns
gemacht.
Die rund 70 FRUCADE® Partner in
Süddeutschland das sind mittelständische
Brauereien oder Mineralbrunnen
(keine anonymen internationalen
Multikonzerne) stecken
ihr ganzes KnowHow in FRUCA-
DE® und sorgen so für gleich bleibende
Spitzenqualität. Dieser Aufwand
schmeckt man einfach.
Und so viele Partner können noch
viel mehr:
Sie schützen die Umwelt durch
kurze Transportwege bis zum
Getränkemarkt werden weniger
KM verfahren und Treibhausgas
CO2 ausgestoßen.
Sie sichern Arbeitsplätze dank
lokaler Verwurzelung wird auch die
regionale Wirtschaft unterstützt.
Sie fördern die Jugend durch Engagement
in Vereinen und Verbänden
wird das sportliche und kulturelle
Leben in den Gemeinden aktive
unterstützt.
Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium
etc., aber auch Vitaminen
isotonisch und ersetzt verlorene
Flüssigkeit ideal. Bier hat ein hervorragendes
Verhältnis von Kohlehydraten
und Gesamtkalorien. Die
leicht aufzuschließenden Kohlenhydrate
machen rund 2/3 der Bierkalorien
aus, was genau jenem
gesunden Verhältnis entspricht, das
Ernährungswissenschaftler empfehlen.
Bier kann dem Sportler helfen, weil
es ein bekömmlicher, leicht verdaulicher
und schneller Energiespender
ist.
Ein sportliches Konfliktthema
bleibt, trotz aller Biervorzüge, der
Alkoholgehalt. Doch keine Sorge,
auch Leicht- und alkoholfreie Biere
Um mehrere unserer Bierspezialitäten zu
Weihnachten probieren zu können, haben wir
einen gemischten Träger unserer Biere zum
Probierpreis zusammengestellt. Dieser enthält:
2 x Bayrisch Hell
3 x Weihnachtsbier
2 x Meistersud
3 x Landpils
2 x Hefe Weisse
2 x Leichte Weisse
2 x Dunkle Weisse
2 x Grandauer Urstoff Export
2 x Schwarzbier
Rufen Sie uns an � 08092 7009-12 und bestellen
Sie oder fragen Sie unsere Heimdienstfahrer!
Frucade - das beliebte Erfrischungsgetränk. Wir führen
Frucade Orange, Zitrone und SPORT in unserem Sortiment.
30. April 2010
Walpurgisnacht
Kirchseeon - Marktplatz
7. - 17. Mai 2010
Grandauer Volksfest
Grafing - Volksfestplatz
20. / 22. / 24. Mai 2010
Kabarett mit M. Schwarzmann
Discoparty + Kesselfleisch
Einharding bei Glonn
23. Mai 2010
Feuerwehrfest
Lichtenweg bei Isen - Schnaupping
22. - 24. Mai 2010
Pfingstreitturnier
Niederseen bei Glonn (Steinsee)
11. - 13. Juni 2010
Reittunier
Aiterndorf bei Grafing
haben ähnliche Vorteile.
Vor allem Ausdauersportler, ob
Wanderer, Jogger oder Radfahrer
bevorzugen Biergenuß während der
eingelegten Pausen. Trotz geringer
Mengen steigen die Anzahl der
Zucker und Fettsäuren im Gegensatz
zu Mineralwassertrinkern.
Fazit: Unter Biergenuß kommt es zu
einer wesentlich rascheren Erholung
der einzelnen Muskeln, wo der
Körper an Leistung und Ausdauer
gewinnt.
Bier in richtigen Maßen und zu
entsprechenden Anlässen getrunken,
ist weder Droge, noch macht es
abhängig. Bier ist Genuss, Gesundheit,
Freude und ein idealer Begleiter,
auch im Sport und bei sportlichen
Aktivitäten.
Donnerstag, 20. Mai 2010
Stürzer Halle Einharding bei Glonn
Altbairische
Bierzeitung
Rund um’s bayerische
Dezember 2009
Die physikalischen Eigenschaften für Biere sind
vielfältig:
� � hoher Wasseranteil, iso- bis hydrotonische Wirkung
��
günstiges Verhältnis von Kohlehydratanteil
� zu Gesamtkalorien
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gutes Verhältnis Wasser zu Kalorien
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kein Fett und kein Cholesterin
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reich an Kalium, Magnesium, Phosphor und vielen
� anderen Spurenelementen
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alle Vitamine der B-Gruppe
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extrem wenig Natrium
� beruhigende Bitterstoffe
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Polyphenole mit antioxidativer Wirkung
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Ballaststoffe fördern die Verdauung
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Kohlendioxid mit belebender Wirkung
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Frei von chemischen Zusatzstoffen
L’Italiano: Mediteran trifft Tradition
Im Unterbräu Italienische Küche familiär genießen!
Freuen sich über ihr neues Lokal: Die Gebrüder Pasquale
und Antonio Ierardi - Ihre neuen Gastgeber im Unterbräu
Als Freund italienischer Küche, im
familiären Rahmen, sollten Sie auf
jeden Fall das neue Restaurant
Zur Vorfreude: Unsere Veranstaltungen 2010
19. Juni 2010
Sojer Nacht
Kirchseeon-Dorf (Feuerwehrhaus)
2. Juli 2010
Weinfest
Nettelkofen bei Grafing
2. Juli 2010
Laterndlmaßfest
Westerham
4. / 5. Juli 2010
Gartenfest
Niclasreuth bei Aßling
24. Juli 2010
Almfest
Grafing - Rotter Straße
24. - 26. Juli 2010
Weinfest / Fahrzeugweihe
Kesselfleischessen
St. Christoph bei Steinhöring
L'Italiano im ehemaligen Ebersberger
Unterbräu besuchen. Dort
bieten die Brüder Antonio und
Taverna � Pizzeria � Heimservice
INSERAT
Antonio & Pasquale Ierardi
Vorverkauf: Metzgerei Heimann Grafing + Glonn; Raiffeisenbank Alxing-Bruck
31. Juli 2010
Bürgerfest
Grafing
31. Juli 2010
Bürgerfest
Aßling
15. August 2010
Oldtimertreffen
Grasbahnrennen
Grafing - Wildbräu Gelände
30. Juli - 2. August 2010
Dorffest
Glonn
17. September 2010
King Lui Party
Haidling bei Grafing
18. Oktober 2010
Kirta-Ausstellung
Tuntenhausen - EDER Gelände
Pasquale Ierardi alle Spezialitäten
der italienischen Küche. So gibt es
hier ab sofort Pasta, Pizza, Antipasti
und Co.
„Nur original italienische Produkte
kommen bei uns auf den Teller“, so
der erfahrene Gastronom Antonio,
der zusammen mit seinem Bruder
bereits seit fünf Jahren den Pizza-
Lieferservice direkt nebenan betreibt
und sich daher bereits einen
guten Namen im Ebersberger Umland
erarbeitet hat.
Zu den mediteranen Gerichten im
historischen Gebäude werden
Grandauer Bierspezialitäten serviert
und selbstverständlich auch
der Weinkenner verwöhnt.
Selbstverständlich werden alle
Gerichte nach dem Umzug gerne
auch zu Ihnen nach Hause geliefert.
Mit diesem Service haben sich die
beiden wie bereits erwähnt schon
etabliert.
Kommen Sie zum neuen Restaurant
L'Italiano - und erleben Sie Genuss,
Freude und Dolce Vita in Ebersberg!
Eberha Eberhardstr. 40 � 85560 Ebersberg � Telefon: 08092 22002
Täglich11.00 - 14.00 & 17.30 - 23.00 Uhr
Samstags 17.30 - 23.00 Uhr (mittags geschlossen) � Kein Ruhetag
www.martina-schwarzmann.de
Grundnahrungsmittel
Altbairische Bierzeitung
Rund um’s bayerische
Grundnahrungsmittel präsentiert
von Wildbräu & Grandauer
Grafing
Impressum:
Herausgeber und verantwortlich
für den Inhalt:
Wildbräu Grafing GmbH und
Grandauer GmbH
Redaktion:
Wildbräu Team
Konzept, Gestaltung und Satz:
Wildbräu Team
Peter Kainz
(www.pk-innovation.de)
Auflage: ca. 40.000 Exemplare
Die nächste Ausgabe unserer
Wildbräu-Grandauer-Bierzeitung
erscheint voraussichtlich im
Mai 2010
Kontakt:
Wildbräu Grafing GmbH
Rotterstr. 15 � 85567 Grafing
www.wildbraeu.de