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Sehr geehrte Gäste,<br />
Vorspeisen Starter<br />
alle Preise in €<br />
willkommen zum Genießen in einer der schönsten Schlossanlagen der Welt! So, wie am Hof<br />
der Fürstbischöfe seinerzeit Kunsthandwerker aus ganz Europa arbeiteten, so greift auch unsere<br />
Küche Anregungen anderer Länder auf.<br />
<strong>Die</strong> Grundlagen dabei sind Zutaten aus der Region. Denn Franken ist ein fruchtbarer Landstrich.<br />
Davon zeugt unsere Weinkarte exklusiv mit Frankenweinen des Staatlichen<br />
Hofkellers Würzburg. Zudem lebt am Main auch eine reiche Gartenbautradition fort.<br />
Aus dieser Palette wählen wir für Sie aus, was gerade die schönste Reife zeigt.<br />
Fischreiche Gewässer und waldige Mittelgebirge prägen Mainfranken. Im 18. Jahrhundert, als<br />
in der Residenz ein großer Hofstaat zu versorgen war, bezogen die Köche den Stoff für ihre<br />
Wild- und Fischgerichte meist aus der Nachbarschaft. So halten wir es bis heute.<br />
Der Barock liebte es, mit Kontrasten zu spielen. <strong>Die</strong>ses Erbe stellt uns immer wieder die eine<br />
Frage: Wie lassen sich Bodenständigkeit und Raffinesse genussvoll ausbalancieren? Lassen Sie<br />
sich von unseren Antworten überzeugen!<br />
In der Karte finden Sie die Gerichte in normaler Größe und die etwas kleinere Menge je nach<br />
Hunger.<br />
Großer bunter Salat mit Rosmarin-Honigvinaigrette<br />
und marinierten Gemüsen 9,00<br />
Large salad variation with honey-rosemary dressing and marinated vegetables<br />
Feldsalat mit Kartoffel-Majoran Dressing und gerösteter Chorizo 10,50<br />
Lamb‘s lettuce with potato-marjoram dressing and roasted chorizo<br />
Gebratener Salzlakenkäse im Panchettamantel an feinen Salaten 11,00<br />
Baked brine cheese coated with pancetta and salad<br />
Heißgeräuchertes Forellenfilet auf Orangen-Fenchelsalat<br />
und Schwarzbrotchips 12,00<br />
Suppen Soups<br />
Smoked trout filet on orange-fennel salad and bread chips<br />
Brühe vom Weiderind mit Kräuterbrioche 5,50<br />
Cattle soup with herb brioche<br />
Mike Schulze<br />
Küchenchef<br />
Geröstete Blumenkohlsuppe mit Korianderschaum 6,00<br />
Roasted cauliflower soup with foamed coriander<br />
Kürbis-Chilisuppe mit Zanderklößchen 7,00<br />
Pumpkin-chilli-soup with pike perch dumplings<br />
Wildessenz mit Reh-Wacholdernocken 7,50<br />
Essence of game with deer-juniper dumplings<br />
Bei speziellen Allergien oder z. B. Laktoseintoleranz stellt unser Küchenchef<br />
gerne ein individuelles Gericht für Sie zusammen.<br />
Referring to special allergies or intolerances for example lactose, our executive chef will create an individual<br />
dish or menu for your needs.
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