Vorspeisen Suppen Bio-Menü - Landhaus Schulze-Hamann

Vorspeisen
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dillsauce und Kartoffelreibekuchen 10.50
Carpaccio vom Weideochsen mit Vinaigrette,
gehobeltem Caprino und gerösteten Pinienkernen 11.50
Bunter Gartensalat der Jahreszeit mit Kernen 5.--
Jacobsmuscheln mit Kräutern und Knoblauch gebraten
auf Kartoffelsalat mit Liebstöckelpesto 13.50
Vollkornbrot mit frischen Nordseekrabben* und Spiegelei 11.50
€
Suppen
Spargelcrèmesüppchen mit Gallowayfleischklößchen 6.50
Bouillabaisse von Ostseefischen mit gefüllten Ravioli und
Gemüsestreifen 8.--
Rinderkraftbrühe mit Gallowayfleischklößchen, Karottenscheiben
und Grießklößchen 7.--
* = mit Konservierungsstoff
Bio-Menü
Blunker Rote-Bete-Carpaccio an Ziegenfrischkäse und Rapsöl
7.--
Rumpsteak vom Bunde-Wischen-Galloway
mit Salzauer Landpilzen auf Selleriepürée und Ofenkartoffeln
22--
Honigparfait mit marinierten Erdbeeren
7.50
Menüpreis 36.50
DE-ÖKO-006

Herzhaftes aus der Landhausküche
Gebackener Backensholzer Fabro in der Knusperkruste
mit Apfelchutney und frittierter Petersilie 11.--
( Fabro ist ein Bio-Rohmilchkäse aus Nordfriesland nach Art eines feinen Camemberts )
Bauernfrühstück mit gewürfeltem Katenschinken und Salatbeilage 11.--
Bornhöveder Katenrauchschinken auf Vollkornbrot 10.50
Rosa gebratenes Roastbeef vom Weideochsen mit hausgemachter
Remoulade und Bratkartoffeln 15.50
Holsteiner Platte - Bornhöveder Katenschinken, Bauernmettwurst, Käse,
Krabbenrührei* und Matjesfilet mit Brot und Butter 15.50
Sauerfleisch vom Angler Sattelschwein mit Remouladensauce
und Bratkartoffeln 13.--
* = mit Konservierungsstoff
Salate und Vegetarisches
Bunter Gartensalat der Jahreszeit mit Kernen 5.--
Großer Marktsalat der Jahreszeit mit gebratenen Fischfilets
vom Tagesfang 14.50
. . . oder mit gegrillten Streifen vom Gallowayrind 15.--
. . . oder mit Riesengarnelenschwänzen 16.50
Zitronengnocchi auf Blattspinat und Ofentomaten 14.--
Gebackener Spinatpfannkuchen gefüllt mit Backensholzer Bio-Käse und
Salzauer Landpilzen mit Schnittlauchsauce und Gartensalat 15.50

Unsere Fischküche
Nordseescholle in Bauernspeck gebraten mit Petersilienkartoffeln
und Marktsalat der Jahreszeit 17.80
Gebratenes Dorschfilet frisch vom Kutter auf jungem Blattspinat
und Rosmarinkartoffeln 18.50
Fischteller mit verschiedenen Fischfilets vom Tagesfang, Bio-Scampi,
glasierten Zuckerschoten, Salzauer Landpilzen und Kräuterkartoffeln 21.50
Fleisch aus der Heimat
Geschmorte Bäckchen von Schlachter Einfelds Rindern aus dem Eidertal
mit Burgunder-Schalottensauce, Marktgemüse und Kartoffelstampf 18.50
Wiener Kalbsschnitzel mit Marktsalat der Jahreszeit, Preiselbeeren
und Bratkartoffeln 18.50
Rumpsteak von der Holsteiner Färse mit Salzauer Landpilzen und
Zwiebeln, Pfeffersauce , Bratkartoffeln und Marktsalat der Jahreszeit 21.--
Schweinefilet mit Salzauer Landpilzen, Rosmarinsauce,
Bratkartoffeln und Marktsalat der Jahreszeit 18.--
Rumpsteak „Strindberg“ mit Zwiebel-Senfkruste, grünen Bohnen
und Bratkartoffeln 19.80