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Rezeptempfehlungen:
Marinierte Hähnchenbrust
„Kräutergarten Pommerland“
Hauptspeise für ca. 4 Personen
Zutaten:
4 entbeinte und gehäutete Bio-Hähnchenbrüste
300 ml Buttermilch, 4 EL Kräutermischung „Blüten -
reigen“ 1 EL Meersalz, abgeriebene Schale einer Bio -
zitrone, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL brauner BioZucker
Zubereitung:
Sehnen und überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen
und unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen
und mit Küchenpapier trocken tupfen. Buttermilch
mit Blütenreigen-Kräutermischung, Meersalz, Zitronenschale,
Chili und dem braunen Zucker zu einer Marinade
verrühren. Hähnchenbrüste einlegen und die Marinade
etwas einmassieren. Abdecken und etwa 3-4 Stunden
im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn möglich, in dieser
Zeit einmal wenden. Backofen auf 180° vorheizen und
die Hähnchenbrüste 15 Min. garen.
Hollerblüh-Creme
Vorspeise für ca. 6 Personen
Zutaten:
100 ml Hollerblüh von Kräutergarten Pommerland
100 ml Joghurt, 3 Blatt Gelatine, 100 ml Sahne
Zubereitung:
Hollerblüh und Joghurt miteinander vermischen. Gela -
tine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im
Topf auf dem Herd auflösen und vorsichtig (wg. möglicher
Klümpchenbildung) unter die Hollerblüh-Joghurt-
Mischung rühren. Sahne steif schlagen und unter die
Mischung ziehen. Alles in eine Schüssel
füllen und 5 Stunden lang kalt
stellen. Die Hollerblüh-Creme
mit „Blütenreigen“-Kräuter -
teemischung oder
„Apfelminze“
von Kräutergarten
Pommerland garnieren
und servieren.
Dazu passt hervorragend Steckrübenmus:
500 g geschälte Kartoffeln und 500 g geschälte Steckrüben
klein schneiden und mit Wasser und etwas Salz
aufsetzen; kochen lassen, weich kochen. Wasser abgießen
und grob mit Rapsöl stampfen.
Rezept:
Ralf Schröder, Biocoach Seehotel Großherzog von
Mecklenburg, Boltenhagen, www.biocoach-mv.de
Kräutergarten Pommerland
Feldstraße 5
17440 Pulow
038374 – 80652
www.kraeutergarten-pommerland.de
Ein Western aus dem Osten:
„Die Siedler am
Arsch der Welt“
IMPRESSUM:
Das Regional-Info berichtet über Bio-Erzeuger und Verarbeiter aus Berlin
und Brandenburg. Es ist ausschließlich in Naturkostfachgeschäften erhältlich.
Herausgegeben von: Terra Naturkost Handels KG, Berlin
Redaktion: Anne Mikus
Fotos: Th. George (Titel), R. Schröder (Rezept),
sonst Human Touch Medienproduktion
Gestaltung: ZITRUSBLAU, www.zitrusblau.de
Gedruckt auf 100%igem Recycling-Papier.
Anfangs wurden die Zugezogenen
in Klein-Jasedow und Umgebung
mit offenen Armen empfangen.
Dann verhärteten sich die Fronten
nach einer Panne mit einem Pestizid,
das die Bio-Kulturen des
Kräutergarten Pommerland
verunreinigte. Ein preisgekrönter
Dokumentarfilm erzählt davon.
DVD: Die Siedler am Arsch der Welt, ein
dokumentarischer Western im deutschen Osten:
www.siedler-film.de.