GOURMET GROUP 2013/14 1/2 - wilk gourmetgroup
GOURMET GROUP 2013/14 1/2 - wilk gourmetgroup
GOURMET GROUP 2013/14 1/2 - wilk gourmetgroup
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W I LK<br />
FEINKOST<br />
1/2<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong> <strong>2013</strong>/<strong>14</strong>
Knusprige Brotzungen und quadratische<br />
Häppchen - das kommt davon, wenn zwei<br />
Brüder backen. Die Fratelli Comino aus<br />
Cuneo setzen die alte Familientradition in<br />
vielen Geschmacksrichtungen fort.<br />
LINGUE &<br />
TOCCHETTI<br />
198<br />
Seite 296<br />
Seite 252<br />
NATURAL BRITISH<br />
CRUNCH<br />
Crispiges von der Insel. Fünf verschiedene<br />
Geschmacksvariationen garantieren<br />
dem Crisps-Liebhaber reiche Abwechslung.<br />
Erdbeerfusilli, Kastanien-<br />
pasta, Schokoladennudeln<br />
– sensationelle Spezialitä-<br />
ten sowohl in Geschmack<br />
und Duft fabriziert Familie<br />
Di Nicola. Da tanzen die<br />
Augen und Gaumen<br />
zusammen Tango!<br />
AROMATISIERTE NUDELN<br />
Kirschtomaten, Datteltomaten,<br />
Gelbe Tomaten, Passata, Sugo<br />
und Gemüsepasten, halbge-<br />
trocknete Tomaten, Auberginen,<br />
Artischocken, Zwiebeln und Paprika<br />
– das muss der italienische<br />
Garten Eden sein …<br />
LA MASSERIA<br />
DEL DUCA<br />
Seite 294<br />
Seite 224<br />
INFERNALISCHE<br />
SCHÄRFE<br />
Für feuerspeiende Chiligötter oder risikofreudige<br />
Neugierige - Wer gerne einmal<br />
ein kleines Habanero-Feuerwerk auf der<br />
Zunge verspüren möchte - ist bei den<br />
Saucen von Michael(Mic) Wejchert aus<br />
Wicklow County, Irland richtig! Mic benutzt<br />
keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe<br />
und keine Konservierungsstoffe. So ist jeder<br />
Tropfen Mic's Chilli Sauce bekömmlich und<br />
köstlich!<br />
Seite 274<br />
GESCHMACK<br />
DES SÜDENS<br />
Seite 240<br />
Xató, Picada und Escalivada<br />
machen Lust auf eine kulinarische<br />
Reise in die französischen Pyrenäen.<br />
Eclats de verdure und Velours<br />
de Creme bringen den Geschmack<br />
des Südens mit.<br />
Neu bei uns: Saveur Sud.<br />
CuCina italiana<br />
CIPRIANI<br />
Pasta 200<br />
Riso, Aceto & Sugo di Pomodoro 204<br />
GALATEO & FRIENDS<br />
Olio di Oliva Taggiasca 204<br />
Aceto Balsamico & Condimento 206<br />
Polpa, Pesto & Cremes 207<br />
Passepartout 208<br />
Meersalz & Steinsalz 210<br />
Pasta<br />
SAPORI DI NAPOLI<br />
Pasta aus Neapel 212<br />
GENTILE<br />
Pasta aus Gragnano 216<br />
MARELLA<br />
Pasta aus Apulien 220<br />
PAISANELLA<br />
Pasta aus Kampanien 224<br />
SANTOLERI - MA'KAIRA<br />
Pasta aus den Abruzzen 228<br />
Parmesan<br />
BALESTRAZZI<br />
Parmesan 230<br />
reis<br />
PRINCIPATO DI LUCEDIO<br />
Reis, Risotto & Risottofertigmischungen 232<br />
SIVARIS<br />
Reis & Risotto 236<br />
snaCks & ChiPs<br />
QUIBBLES<br />
Nüsse zum Knabbern 238<br />
CORKERS<br />
Crisps aus England 240<br />
SAN NICASIO<br />
Kartoffelchips aus Spanien 242<br />
Grissini & BrOt<br />
DEMARTINI<br />
Grissini Torinesi 244<br />
MASTRO CESARE<br />
Grissini Piemontesi 246<br />
DUNKERQUOISE<br />
Salzgebäck aus Nord-Pas-de-Calais 250<br />
AMOR DI PANE<br />
Grissini 250<br />
PANDARE<br />
Grissini 251<br />
FRATELLI COMINO<br />
Lingue & Tonchetti aus Italien 252<br />
GRÄNNA KNÄCKE<br />
Knäckebrot aus Schweden 254<br />
RABENSTEINER<br />
Schüttelbrot aus Südtirol 256<br />
krÄuter & Gewürze<br />
MARBLAU<br />
Meersalz aus Mallorca 258<br />
PFEFFERKONTOR<br />
Pfeffer, Paprika & Curry 260<br />
LITTLE POD<br />
Vanille aus Madagaskar 264<br />
MIASA<br />
Safran aus dem Iran 266<br />
PROVENCE TRADITION<br />
Kräuter aus der Provence 268<br />
Kräuter & Kräutersalze 270<br />
Gewürz-Olivenöle 271<br />
Terrinen & Confits 272<br />
Cremes, ChutneYs &<br />
sauCen<br />
SAVEUR SUD<br />
Eclats de verdure & Velours de creme 274<br />
MAISON RAYMOND<br />
Cremes, Rilettes & Tapenaden 276<br />
GROSSAUER EDELKONSERVEN<br />
Pesto aus dem Kamptal 278<br />
JANET‘S COUNTRY FAYRE<br />
Chutneys aus Irland 280<br />
ROSEBUD PRESERVES<br />
Chutneys aus Yorkshire 284<br />
THE CONDIMENT<br />
Sussex Valley - Mayonnaise & Dressings 286<br />
NATURA È PIACERE<br />
Mayonnaise & Ketchup 290<br />
MIC'S CHILLI<br />
Chili-Saucen aus Irland 294<br />
tOmaten & tOmatensauCen<br />
DUCA CARLO GUARINI<br />
Passata, Pomodori & Sugo 296<br />
SAN MARZANO AGRIGENUS<br />
D.O.P. zertifizierte Tomaten 300<br />
SUGO & PASSATA<br />
von Crudo, Oliveri, Cipriani 301<br />
LOCANDA LA POSTA<br />
Tomatensaucen und Ragouts 302<br />
antiPasti & Oliven<br />
ALPES<br />
Antipasti , Oliven, Gemüse 306<br />
OLIVERI<br />
Funghi porcini & Oliven 312<br />
Minipaprika & eingelegte Gemüse 3<strong>14</strong><br />
Confettura 316<br />
Saucen & Cremes 317<br />
OLOVES<br />
Olivensnack 318<br />
trüffel<br />
SAVINI TARTUFI<br />
Trüffelspezialitäten aus der Toskana 320<br />
TARTUFLANGHE<br />
Trüffelspezialitäten aus dem Piemont 322<br />
Öl<br />
MASCIANTONIO<br />
Olivenöl aus den Abruzzen 324<br />
Aromatisierte Olivenöle 326<br />
CRUDO<br />
Olivenöl aus Apulien, Oliven & Paté 328<br />
MURAGLIA<br />
Olio extra vergine aus Apulien 330<br />
Coolors 332<br />
GROVE OILS<br />
Rapsöl aus Yorkshire 334<br />
SENORIO DE JAÉN<br />
Olivenöl aus Andalusien 335<br />
SUERTE ALTA<br />
Bio-Olivenöl aus Andalusien 336<br />
CASAL DA MEMÓRIA<br />
Olivenöl & Essig aus Portugal 338<br />
CANDIASOIL<br />
Olivenöl von der Insel Kreta 340<br />
essiG<br />
TERRA DEL TUONO<br />
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 342<br />
Condimento Balsamico 343<br />
FATTORIA ESTENSE<br />
Balsamessig aus Modena 344<br />
ACETUM<br />
Balsamessig aus Modena 346<br />
fisChkOnserven<br />
PROPEIXE<br />
Fischkonserven aus Portugal 348<br />
CONSERVAS MARINO<br />
Thunfisch aus Galizien 349<br />
CALLIPO<br />
Thunfisch aus Kalabrien 350<br />
terrinen & GulasCh<br />
JEAN BRUNET<br />
Terrinen aus Frankreich 354<br />
BERNARDI<br />
Gulasch aus Südtirol 355<br />
FEINKOST<br />
199
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di Grano duro all'uovo extra sottile<br />
extra dünne eiernudeln<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
tagliolini all’uovo<br />
weiße extradünne Bandnudeln<br />
Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit. Sie ist aufgrund ihrer<br />
kurzen Kochzeit (2 Minuten) bestens für die schnelle Küche geeignet.<br />
9010 | 250 g | Ki 12<br />
tagliolini all’uovo con spinaci<br />
Grüne extradünne Bandnudeln<br />
Frischer Spinat gibt dieser 2 mm breiten Bandnudel ihren<br />
Geschmack und ihre Farbe. Die Kochzeit beträgt nur 2 Minuten.<br />
9020 | 250 g | Ki 12<br />
Harry’s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von Mystik umgebene<br />
Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis<br />
heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es<br />
zu einem der beliebtesten Treffpunkte<br />
großer Stars, andererseits<br />
wissen Gourmets seine einfach<br />
gehaltene aber dafür qualitativ<br />
hochwertige Küche sehr zu schätzen.<br />
Den Pasta-Liebhabern werden die<br />
feinen, vielfältigen Sorten des<br />
Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff<br />
sein, denn seine Teigwaren zählen zu<br />
den Besten der Welt. Mit viel handwerklichem Geschick, großer<br />
Professionalität und hohem Arbeitsaufwand<br />
werden sie in seinem eigenen<br />
kleinen Familienbetrieb auf<br />
Basis der Harry’s-Bar-Rezepturen<br />
hergestellt.<br />
Die ausschließlich legefrisch pasteurisierten<br />
Eier werden den einzelnen<br />
Nudelarten zwischen 22 % bis 25 %<br />
zugegeben. Der Hartweizen wird<br />
unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in<br />
dem für diesen Zweck besten Gebiet, nämlich Apulien, angebaut.<br />
Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur in ihrer<br />
Formgebung, sondern auch in ihrer Herstellungsart. Alle Größen und<br />
Formen haben ihren eigenen Geschmack und eigene Konsistenz. Sie<br />
werden von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt<br />
und sofort nach der Fertigung auf Gitter-gestellen in speziellen<br />
Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer Temperatur langsam<br />
12 Stunden getrocknet. Während des Produktionsprozesses wird der<br />
Teig 30mal gewalzt.<br />
Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr Soße<br />
aufzunehmen als herkömmlich<br />
industriell gefertigte Teigwaren.<br />
Sie werden sehen, wie sich das<br />
Volumen Ihrer Pasta vergrößert.<br />
Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig,<br />
dass es für 4 bis 5 Portionen<br />
reicht. Die kurzen Kochzeiten<br />
machen diese Nudelsorten zu einer<br />
Besonderheit. Wichtig ist, dass<br />
grundsätzlich reichlich Wasser verwendet<br />
wird und die Teigwaren al<br />
dente gekocht werden. Verwenden<br />
Sie dafür immer einen großen Topf<br />
und nehmen ca. 3 Liter Wasser sowie 1 Teelöffel Salz für eine Packung<br />
Cipriani-Pasta. Beachten Sie die jeweils angegebenen Kochzeiten.<br />
Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan durchzogen,<br />
schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren schon fantastisch.<br />
Pappardelle all’uovo<br />
weiße Bandnudeln<br />
Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Teigware ist bestens<br />
geeignet als Beilage zu einem scharf gewürzten, pikanten Gulasch.<br />
Kochzeit: 4 Minuten.<br />
9120 | 250 g | Ki 12<br />
tagliarelle all’uovo<br />
weiße breite Bandnudeln<br />
Diese 7 mm breiten, allerdings sehr dünnen Bandnudeln harmonieren<br />
mit allen leichten Saucen. 3 Minuten Kochzeit.<br />
9000 | 250 g | Ki 12<br />
tagliolini all’uovo con pomodoro<br />
rote extradünne Bandnudeln<br />
Ihre köstliche Farbe mit ihrem delikaten Geschmack erhält<br />
diese Nudelsorte durch einen Tomatenanteil von 2 %.<br />
Kochzeit: 2 Minuten.<br />
9030 | 250 g | Ki 12<br />
tagliarelle all’uovo con spinaci<br />
Grüne breite Bandnudeln<br />
Ein Hauch von Spinat verleiht dieser Pasta die besondere Note.<br />
7 mm breit. 3 Minuten Kochzeit.<br />
9040 | 250 g | Ki 12<br />
Cucina Italiana feinkOst Cipriani Food<br />
tagliardi all’uovo<br />
weiße nudelplättchen<br />
Diese 25 x 40 mm großen Plättchen sind besonders pfiffig.<br />
Die Kochzeit beträgt ca. 4 Minuten.<br />
9300 | 250 g | Ki 12<br />
tagliardi all’uovo con spinaci<br />
Grüne nudelplättchen<br />
25 x 40 mm große Plättchen. Diese Pasta ist mit Spinat verfeinert.<br />
4 Minuten Kochzeit.<br />
9310 | 250 g | Ki 12<br />
200<br />
201
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
all'uovo e grano khorosan<br />
eiernudeln aus kamut-weizen<br />
Kamut, eine uralte Weizensorte, hat im Vergleich zu herkömmlichen<br />
Weizenarten einen viel höheren Nährwert. Erfahrungen mit<br />
Produkten aus Kamut haben gezeigt, dass Kamut seltener zu allergischen<br />
Reaktionen führt als Produkte, die aus anderen<br />
Weizensorten hergestellt sind. Eingeschränkte Lieferbarkeit:<br />
Nicht das ganze Jahr über lieferbar!<br />
Grano duro e albume d'uovo<br />
eiernudeln ohne eigelb<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
Stets gelingt es den Meisterköchen der Harry’s Bar, Venedig, den<br />
Mythos für genussvolles, aber legeres Speisen, Produkte für die<br />
Speisenzubereitung zu entwickeln, die ohne Minderung des Erlebnisses<br />
über hohe gesundheitsfördernde Eigenschaften verfügen.<br />
Pasta aus Grano Duro und lediglich dem Eiweiß des Hühnereis.<br />
Das Eigelb lässt man weg. So werden die Cholesterine gesenkt und<br />
die Bekömmlichkeit gesteigert. Geschmackvoll essen und gesund<br />
bleiben ist hier das Motto.<br />
tagliolini 30%<br />
mit 30% Proteinanteil<br />
il riso<br />
reis<br />
kamut-Pappardelle all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Eierbandnudel, 18 mm Breite<br />
4 Minuten Kochzeit<br />
9024 | 250 g | Ki 12<br />
Pappardelle di Grano Duro e albume d’uovo<br />
Extradünne Bandnudeln, 18 mm Breite<br />
4 Minuten Kochzeit<br />
9044 | 250 g | Ki 12<br />
tagliolini 30%<br />
weiße extradünne Bandnudeln<br />
mit 30% Proteinanteil<br />
30% Proteine - 100% Cipriani - Null<br />
Cholesterin! Diese Spezialität ist erwachsen<br />
aus der traditionellen Cipriani-Kultur in<br />
Verbindung mit den innovativen Kenntnissen<br />
einer modernen Ernährung. Gut für alle –<br />
ideal für diejenigen, welche eine Diät befolgen<br />
und für Gourmets, die einfach die<br />
Ausgeglichenheit, Energie und Natürlichkeit<br />
in der Qualität dieser Teigware genießen<br />
möchten. Hergestellt ohne Eigelb.<br />
9045 | 250 g | Ki 12<br />
riso di vialone nano<br />
Der kleine, stärkehaltige Reis wird in der<br />
Nähe von Verona angebaut. Ein Päckchen<br />
enthält jeweils zwei Cellophanbeutel in<br />
haushaltsgerechten Größen zu je 500 g.<br />
9080 | 1.000 g | Ki 6<br />
riso superfino Carnaroli<br />
Im Verhältnis zu anderen Reissorten hat<br />
der Carnaroli größere und länglichere<br />
Körner. Die Kochzeit beträgt ca. 15 Min.,<br />
und der Carnaroli wird durch das Kochen<br />
nicht cremig. Er eignet sich sehr gut zur<br />
Herstellung feiner Risotti sowie zu<br />
Reissalaten.<br />
9081 | 1.000 g | Ki 6<br />
aceto & sugo<br />
essig und tomatensauce<br />
kamut-tagliolini all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Eierbandnudeln, 2 mm Breite<br />
2 Minuten Kochzeit<br />
9025 | 250 g | Ki 12<br />
tagliolini di Grano Duro e albume d’uovo<br />
Extrafeine Teigwaren aus Hartweizengrieß und dem Eiweiß des Hühnereis<br />
– ohne Eigelb. Für fünf Portionen. 2 Minuten Kochzeit.<br />
9041 | 250 g | Ki 12<br />
NEUE<br />
GrÖsse<br />
NEUE<br />
GrÖsse<br />
kamut-tagliarelle all’uovo extra sottili<br />
Extradünne, breite Eierbandnudeln, 7mm Breite<br />
3 Minuten Kochzeit<br />
9026 | 250 g | Ki 12<br />
kamut-tagliardi all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Nudelplättchen<br />
4 Minuten Kochzeit<br />
9027 | 250 g | Ki 12<br />
tagliarelle di Grano Duro e albume d’uovo<br />
Diese 7 mm breiten, allerdings sehr dünnen Bandnudeln bestehen<br />
aus Hartweizengrieß und dem Eiweiß des Hühnereis – ohne Eigelb.<br />
3 Minuten Kochzeit.<br />
9042 | 250 g | Ki 12<br />
tagliardi di Grano Duro e albume d’uovo<br />
Extradünne, breite Nudelplättchen. 4 Minuten Kochzeit<br />
9043 | 250 g | Ki 12<br />
aceto di vino rosso<br />
Dieser Rotweinessig, ausgesucht von Arrigo<br />
Cipriani, wird aus der Cabernet-Traube des<br />
Veneto gewonnen. Er eignet sich gut zu sommerlichen<br />
Salaten; verleiht der Bratensauce<br />
eine rassige Eleganz.<br />
3300 | 0,5 l | Ki 12<br />
Pomod'oro<br />
Polpa di Pomodoro<br />
Saucenbasis aus sonnengereiften, handgepflückten<br />
Tomaten von den reichen und<br />
gehaltvollen Ackerböden der Po-Ebene.<br />
9500 | 340 g | 370 ml | Ki 6<br />
NEUE<br />
GrÖsse<br />
sansovina<br />
Mit Basilikum verfeinerte Tomatensauce.<br />
Harmonisch abgestimmt, ist dieser milde<br />
Sugo ein guter Begleiter zu allen Cipriani<br />
Teigwaren.<br />
9560 | 340 g | 370 ml | Ki 6<br />
Bizantina<br />
Herzhafte, mit grünen Oliven, Kapern und<br />
Sardellen veredelte Tomatensauce.<br />
9570 | 340 g | 370 ml | Ki 6<br />
NEUE<br />
GrÖsse<br />
amatrice<br />
Deftige, mit Bauchspeck und geräucherten<br />
Schinkenstreifen angereicherte Nudelsauce.<br />
9600 | 340 g | 370 ml | Ki 6<br />
Cucina Italiana feinkOst Cipriani Food<br />
202<br />
203
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
il buon vivere italiano<br />
Die „Casa Olearia Taggiasca“ liegt malerisch<br />
in den ligurischen Hügeln zwischen<br />
Imperia und San Remo. Hier entsteht aus<br />
der ligurischen Olivensorte „Taggiasca“ ein<br />
Olivenöl erster Güte, welches Marco Bonaldo<br />
als Fundament für seine Linie „Galateo &<br />
Friends“ gewählt hat.<br />
Um dieses außergewöhnliche und mehrfach<br />
prämierte Olivenöl herum gruppiert er<br />
andere, kleinere Lebensmittelproduzenten,<br />
die traditionelle Spezialitäten der ligurischen<br />
Riviera und anderer norditalienischer<br />
Regionen in höchster Qualität herstellen.<br />
Im Italienischen steht das Wort „galateo“<br />
für Etikette, Tischkultur und gutes<br />
Benehmen. Die Philosophie von „Galateo<br />
& Friends“ ist es, mit Hilfe außergewöhnlicher<br />
Produktqualitäten und eleganten<br />
Verpackungsdesigns „Il buon vivere italiano“<br />
(das gute italienische Leben) zu vermitteln.<br />
Olio di Oliva taggiasca<br />
Olivenöl aus dem westen liguriens<br />
Herkunft<br />
Italien, West-Ligurien, Riviera dei fiori<br />
Olivensorte<br />
Taggiasca<br />
Erntezeit<br />
November - Februar<br />
Duft<br />
Nicht zu intensiv fruchtig und delikat<br />
nach frischen Mandeln und Pinienkernen<br />
Geschmack<br />
Intensiv nach grünen Früchten<br />
mit leicht bitterer Note<br />
Farbe<br />
gelbgrün<br />
LIMITIERT<br />
Olio extra vergine di oliva cultivar taggiasca<br />
Olivenöl der Taggiasca-Oliven aus West-Ligurien. Dieses Öl fängt<br />
den Duft von getrockneten Mandeln, reifen Früchten und frischen<br />
Blumen ein. Das Olivenöl entfaltet ein süßes, lang anhaltendes Fluid<br />
im Gaumen. Abgefüllt in einer eigens kreierten Galateo-Flasche.<br />
4795 | 100 ml Flasche | Ki 6<br />
4796 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
Condimento a Base di Olio<br />
extra vergine e limoni freschi<br />
Öl mit Zitronenaroma ist eine sehr spezielle<br />
Würze; es verspricht eine appetitanregende<br />
Alternative für viele verschieden-<br />
artige und ungewöhnliche Rezepte. Dieses<br />
Öl entsteht durch die sorgfältige Pressung<br />
von feinsten reifen Oliven und frischen<br />
Zitronen. Genießen Sie es zu Fisch in allen<br />
Formen, dünn geschnittener Bresaola,<br />
frischem Ziegenkäse und vielem mehr…<br />
4808 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
Condimento a Base di Olio<br />
extra vergine e tartufo Bianco<br />
Dieses edle Öl eignet sich ideal für würzige<br />
Gerichte, die gut mit dem Trüffel harmonieren,<br />
wie: getrocknetem Fleisch,<br />
Pilze, gebratene Eier, Filet und Käse.<br />
Wir empfehlen einen halben Teelöffel Öl<br />
pro Portion zu verwenden. Nach Anbruch<br />
muss die Flasche wieder fest zugeschraubt<br />
werden und bei einer<br />
Temperatur von 4 °C lagern.<br />
4809 | 100 ml Flasche | Ki 6<br />
1 assòlo – Olio extra vergine<br />
di oliva cultivar taggiasca<br />
Auf dem kleinen, sehr hochgelegenen<br />
Territorium des Ponente Ligure – sehr<br />
fruchtbar und sonnendurchflutet – werden<br />
Oliven von über hundert Jahre alten<br />
Olivenbäumen der Sorte Taggiasca in<br />
Jahren, in denen das Jahresklima die<br />
Oliven in Hochlagen langsam reifen lässt,<br />
sehr spät – erst im April bis Ende Mai –<br />
gepflückt. In dieser außergewöhnlich langen<br />
Vegetationsphase entwickeln die<br />
Oliven eine Reife, die für ein Olivenöl von<br />
ganz besonderer Qualität erforderlich ist.<br />
Sehr sehr rar. Nicht jedes Jahr erhältlich.<br />
4839 | 500 ml Flasche | Ki 6<br />
Olio extra vergine di oliva cultivar<br />
taggiasca<br />
Um dem hohen Anspruch der Qualität dieses<br />
erlesenen Olivenöles gerecht zu werden,<br />
haben Galateo & Friends und der<br />
Designer Seletti für dieses Taggiasca-<br />
Olivenöl eine weiße elegante Porzellanflasche<br />
geschaffen.<br />
Ein ausgefallenes Geschenk.<br />
4799 | 500 ml Flasche | Ki 6<br />
feinkOst Galateo & Friends<br />
Cucina Italiana<br />
204<br />
205
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
aceto Balsamico & Condimento<br />
Balsamessig und essigspezialitäten<br />
Polpa, Pesto, Crema & Capperi<br />
Gemüsecremes, Pesto & kapern<br />
aceto Balsamico di modena<br />
Dieser Balsamessig aus der Provinz Modena<br />
zeichnet sich durch ein intensives Aroma<br />
und eine wundervoll cremige Konsistenz<br />
aus. Mit seinem feinsinnig süßen<br />
Geschmack ist der Essig die beste<br />
Empfehlung für alle Rezepte.<br />
Dichte: 1,20<br />
4801 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
Condimento Balsamico al<br />
melograno<br />
Balsamessig mit Granatapfel<br />
Diese Spezialität aus Balsamessig und<br />
Granatapfel entsteht durch die Harmonie<br />
der feinsten Düfte von weißen Trauben, der<br />
süßen Würze von weißem Balsamessig und<br />
der Intensität von frischem<br />
Granatapfelaroma. Er kann pur oder als spezielles<br />
Dressing für gemischte Salate,<br />
Saucen, Fruchtsalate, Fischgerichte,<br />
Geflügelgerichte, Käse und Eis genommen<br />
werden.<br />
4807 | 100 ml Flasche | Ki 6<br />
aceto di vino Barolo D.O.C.G.<br />
Hergestellt aus zertifiziertem Barolo-Wein<br />
(D.O.C.G.) und traditionsgemäß gelagert in<br />
Eichenfässern. Dieser Weinessig passt exzellent<br />
zu Geflügel und Salat. Ein sehr hochwertiges<br />
Qualitätsprodukt, wunderbar klar<br />
und glänzend, von leuchtend roter<br />
Ausstrahlung mit orangen Farbnuancen.<br />
Seine ausgeprägte Säure und die<br />
Besonderheit des verarbeiteten Weines<br />
unterstreichen den markanten Charakter.<br />
4805 | 100 ml Flasche | Ki 6<br />
Polpa di Pomodori secchi<br />
Beste, reife Tomaten, zerteilt und langsam an<br />
der Sonne getrocknet, werden gesalzen, mit<br />
Kräutern aus Ligurien gewürzt und in Olivenöl<br />
extra vergine eingelegt. Diese gleichmäßig<br />
cremige Paste eignet sich für Hors<br />
d’oeuvres und bereichert viele Gerichte.<br />
4815 | 185 g | 212 ml Glas | Ki 6<br />
Pesto alla ligure<br />
Ein Pesto nach Original-Rezept aus dem<br />
Westen Liguriens. Nur beste Zutaten wurden<br />
gemixt aus aromatischem Basilikum<br />
von der Riviera, Pinienkernen,<br />
Schafsmilchkäse, Salz, einem Hauch von<br />
Knoblauch und Olivenöl extra vergine.<br />
4816 | 180 g | 212 ml Glas | Ki 6<br />
Crema di Carciofi<br />
artischockencreme<br />
Diese Spezialität wird aus den besten<br />
Artischocken – den zartesten und<br />
geschmackvollsten – handwerklich hergestellt.<br />
Die delikate Creme findet vielseitigen<br />
Einsatz – als Aperitif, auf der Bruschetta<br />
oder als Gewürz für Teigwaren und Reis.<br />
4818 | 190 g | 212 ml Glas | Ki 6<br />
Contimento Balsamico Bianco<br />
weißer Balsamessig<br />
Diese Kombination aus weißem Essig und<br />
Traubenmost ist hervorragend geeignet für<br />
Salate und alle Rohkostgerichte. Dank seiner<br />
transparenten klaren Konsistenz ist er ideal<br />
für Saucen, weißes Fleisch und Fisch, da die<br />
Farbe der Speisen nicht beeinflusst wird.<br />
4804 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
Beige<br />
aceto di Champagne „reims“<br />
Weinessig, dessen Basis nach der<br />
Champagner-Methode hergestellt wird. Bei<br />
der Lagerung in Holzfässern entwickelt sich<br />
ein einzigartiger Geschmack. Dieser Essig<br />
eignet sich zur Bereicherung von Gemüse<br />
und Saucen sowie zu gekochtem Fleisch.<br />
4806 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
agro di Pomi - Condimento a Base<br />
aceto di mele | apfelessig<br />
Dieser Essig ist das Ergebnis einer delikaten<br />
Verbindung von Apfelessig und Apfelmost,<br />
welches sich in einem gold-leuchtenden<br />
Farbenspiel und frischem, süß-sauren und<br />
sehr ausgeglichenen Geschmack darstellt.<br />
Verwenden Sie dieses Dressing zu gekochtem<br />
oder rohem Gemüse ebenso wie zu gegrilltem<br />
Fleisch, Speck, Desserts und Salaten.<br />
4810 | 250 ml Flasche | Ki 6<br />
Crema di Capperi<br />
in olio extra vergine di oliva<br />
kaperncreme<br />
Kaperncreme, hergestellt nach der Tradition<br />
der Pantesco. Als Antipasti, zur Nudelsauce<br />
oder als Brotbelag.<br />
4820 | 180 g | 212 ml Glas | Ki 6<br />
Capperi al sale<br />
in salz eingelegte kapern<br />
von der insel Pantelleria<br />
Kapern sind entgegen landläufiger<br />
Meinung keine Früchte, sondern unreife<br />
Knospen. Sie werden von Mai bis August<br />
gepflückt, nach Größe sortiert und in<br />
Meersalz eingelegt. Vor dem Verzehr<br />
bitte mit Wasser abspülen.<br />
4819 | <strong>14</strong>0 g Glas | Ki 6<br />
OHNE<br />
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feinkOst Galateo & Friends<br />
Cucina Italiana<br />
206<br />
207
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Passepartout<br />
Olio & aceto<br />
Die Linie „Passepartout“ von Galateo &<br />
Friends richtet sich an alle, die außergewöhnliche<br />
Produkte für den täglichen<br />
Bedarf suchen. Die Serie umfasst eine<br />
Auswahl an Ölen und Essigen, die eine gute<br />
Basis für die italienische Küche bildet.<br />
Passepartout<br />
Olio extra vergine di oliva 100 % italiano<br />
natives Olivenöl extra<br />
Ein naturtrüber Blend aus verschiedenen italienischen Olivensorten.<br />
Es ist geprägt durch einen vollen, leicht fruchtigen Geschmack. Die<br />
Farbe ist goldgelb. Durch seine angenehme Frische eignet es sich<br />
besonders für die Zubereitung vieler kalter Gerichte auf Gemüseund<br />
Fleischbasis.<br />
4785 | 250 ml | Ki 6<br />
Passepartout<br />
aceto Balsamico di modena i.G.P.<br />
ein angenehmer Balsamessig aus modena (i.G.P.)<br />
Gekochter Traubenmost und Weinessig bilden die Basis dieses<br />
natürlich gereiften Essigs. Ideal für die Zubereitung von frischem<br />
Gemüse und Salaten. Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Dichte: 1,13<br />
4786 | 250 ml | Ki 6<br />
feinkOst Galateo & Friends<br />
Passepartout<br />
aceto di vino rosso invecchiato<br />
rotweinessig<br />
Dieser Essig wir aus ausgesuchten Weinen aus dem Piemont hergestellt.<br />
In kleinen Eichenholzfässern reift dieser Essig wenigstens ein<br />
Jahr zu seiner Vollendung. Eine feine Holznote unterstreicht sein<br />
harmonisches und ausgewogenes Aroma.<br />
Säuregehalt: 6,5%<br />
4787 | 250 ml | Ki 6<br />
Passepartout<br />
Condimento al peperoncino<br />
in olio extra vergine di oliva<br />
mit Chili aromatisiertes Olivenöl<br />
Dieses Condimento hat eine reiche Aromenstruktur, welche es<br />
durch die in Olivenöl eingelegten Chili erhält. Ein Klassiker, der<br />
ideal zur Pasta und vielen anderen Gerichten passt.<br />
4788 | 250 ml | Ki 6<br />
Cucina Italiana<br />
208<br />
209
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
SALE & PEPE<br />
Pepe e sale<br />
Pfeffer und salz<br />
fior di sale di sicilia<br />
Meersalz aus Sizilien. Dieses Salz trocknet<br />
in Sonne und Wind, wird nicht gewaschen<br />
oder chemisch beeinflusst, so dass<br />
es seinen natürlichen Magnesium- und<br />
Kalziumgehalt bewahren kann. „Fior di<br />
sale“ hat einen charakteristisch feinen<br />
und leichten kristallinen Aufbau. Eignet<br />
sich für Gemüse, Meeresfrüchte und<br />
gegrillte Speisen.<br />
4821 | 60 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale marino del madagascar con<br />
vaniglia Bourbon<br />
Die Blumen dieses Salzes aus Madagaskar sind<br />
anspruchsvolle Kristalle. Sie entstanden durch<br />
Wellenbewegungen des Meerwassers an der<br />
Küste im flachen Wasser und werden traditionell<br />
von Hand geerntet. Mit Bourbon Vanille<br />
angereichert, ist dieses Salz ein echter<br />
Hingucker. Ideal zu rotem oder weißem<br />
Fleisch.<br />
4822 | 60 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale nero dell’ isola di molokai<br />
(hawaii)<br />
Dieses schwarze Meersalz, behandelt von<br />
den Fischern von Hawaii, ist reich an<br />
Mineralien vulkanischen Ursprungs.<br />
Grundlage für raffinierte Gerichte auf<br />
hohem kulinarischen Niveau.<br />
4823 | 70 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale marino Danese affumicato<br />
Die knusprigen Meersalzflocken werden<br />
an dänischen Küsten geerntet. Das Salz<br />
bekommt seine Farbe und seinen leicht<br />
rauchigen Akzent während einer langsamen<br />
Trocknung über Eichenholzfeuer.<br />
Ideal zu Wild und gegrilltem oder<br />
geschmortem Fleisch.<br />
4824 | 70 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale rosa dell’ himalaya<br />
Kewra Salzminen sind die größten weltweit<br />
in der heutigen Zeit. Dieses Bergsalz<br />
ist von sogenannter „Halite” Qualität und<br />
beinhaltet alle Spurenmineralien, die für<br />
den Körper wichtig sind.<br />
4825 | 65 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale marino rosso delle hawaii<br />
in Cristalli<br />
Seine spezielle Farbe erhält dieses<br />
Meersalz dank der Reinigung durch Ton,<br />
welcher das Salz mit Mineralien anreichert.<br />
4826 | 65 g Mini-Glas | Ki 6<br />
feinkOst Galateo & Friends<br />
miscela di 3 Pepi<br />
Galateo hat hier drei handvermahlene<br />
Pfeffersorten verbunden:<br />
· schwarzen Sarawak-Pfeffer (Indonesien)<br />
· Long-Pfeffer (Indonesien)<br />
· Szechuan-Pfeffer (China)<br />
4827 | 30 g Mini-Glas | Ki 6<br />
miscela di 5 Pepi<br />
Galateo hat hier fünf handvermahlene<br />
Pfeffersorten in einem bestimmten<br />
Verhältnis gemischt:<br />
· weißen Muntok Pfeffer (Indonesien)<br />
· schwarzen Sarawak Pfeffer (Indonesien)<br />
· grüne Pfefferkörner (Indonesien)<br />
· Jamaica-Pfeffer<br />
· rosa Pfefferkörner (China)<br />
4828 | 30 g Mini-Glas | Ki 6<br />
Pepe di Penja affumicato<br />
Der Anbau auf vulkanischem Boden zeichnet<br />
die großen Pfefferkörner aus Kamerun<br />
mit einem strengen Charakter und einzigartigem<br />
Aroma aus. Mit seinem moschusartigen<br />
Geschmack passt er besonders gut<br />
zu rotem Fleisch oder Fischgerichten.<br />
Der Pfeffer wird lange über Eichenholz<br />
geräuchert.<br />
4837 | 60 g Mini-Glas | Ki 6<br />
sale Blu di Persia<br />
Dieses blaue Steinsalz aus dem Iran ist sehr selten. Seine ungewöhnliche<br />
Farbe ist eine natürliche Variante der Salzkristalle. Ein<br />
strenger Geschmack zeichnet dieses Salz aus, welches nicht lange<br />
auf der Zunge liegen sollte, sondern mit einem angenehm würzigen<br />
Abgang beeindruckt. Ideal zu allen Gerichten oder frisch<br />
gemahlen als Tischsalz.<br />
4836 | 60 g Mini-Glas | Ki 6<br />
Pastiglie di sale<br />
salztabletten<br />
Ein innovatives Produkt präsentiert in einer eleganten Verpackung.<br />
Jede Salztablette besteht zu 100% aus sizilianischem Meersalz und<br />
ist ausreichend für ein Liter Wasser zum Nudelkochen. Ein originelles<br />
und außergewöhnliches Geschenk.<br />
4829 | 1.600 g | Ki 2<br />
Cucina Italiana<br />
210<br />
211
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di napoli<br />
lange formen<br />
spaghetto Classico<br />
Klassische Spaghetti<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3880 | 500 g | Ki 30<br />
spaghettino<br />
Hauchdünne Spaghetti<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3877 | 500 g | Ki 30<br />
linguina Classica<br />
Bandnudel, 3 mm breit<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3882 | 500 g | Ki 30<br />
fettuccina di Gragnano<br />
Bandnudeln, 5 mm breit,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3890 | 500 g | Ki 30<br />
Sapori di Napoli<br />
Pasta aus Neapel<br />
Familie Giurin ist es gelungen, moderne Qualitätsstandards und eine<br />
lange Tradition miteinander zu vereinen. Ausgesuchter Hartweizen<br />
und frisches Quellwasser werden zu Teig verarbeitet, der dann langsam<br />
und bei niedrigen Temperaturen durch Bronzematrizen gepresst<br />
wird. Anschließend wird die Pasta dann ebenfalls bei niedrigen<br />
Temperaturen je nach Format zwischen 24 und 92 Stunden<br />
getrocknet. Das Ergebnis ist eine geschmackreiche Pasta, die sich<br />
durch relativ kurze Kochzeiten auszeichnet, und die sich Dank ihrer<br />
rauhen Oberfläche bestens mit Saucen verbindet.<br />
Pasta feinkOst Sapori di Napoli<br />
laganelle Originali<br />
Bandnudel, 6 mm breit,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3883 | 500 g | Ki 30<br />
Bucatino Classico<br />
Lange, hohle Nudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3881 | 500 g | Ki 30<br />
lasagne riccia Ondulata<br />
Lasagneplatten mit gewelltem<br />
Rand, aus Hartweizengrieß<br />
3884 | 500 g | Ki 16<br />
fusillo rustico<br />
Hohle, lange, gedrehte Nudel,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3885 | 500 g | Ki 16<br />
212<br />
213
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di napoli<br />
kurze formen<br />
Pasta di napoli<br />
kurze formen<br />
Penne rigate<br />
Kurze Röhrennudeln aus Hartweizengrieß<br />
3886 | 500 g | Ki 16<br />
3874 | 250 g | Ki 12<br />
rigatone<br />
Kurze dicke Röhrnudeln aus Hartweizen<br />
3888 | 500 g | Ki 16<br />
3871 | 250 g | Ki 12<br />
farfalle<br />
Schmetterlingsnudeln aus Hartweizengrieß<br />
3887 | 500 g | Ki 16<br />
3872 | 250 g | Ki 12<br />
Girella<br />
Gedrehte Nudeln aus Hartweizengrieß<br />
3889 | 500 g | Ki 16<br />
3873 | 250 g | Ki 12<br />
Pasta feinkOst Sapori di Napoli<br />
Cannelloni<br />
Dicke Röhrennudeln, ca. 9 cm lang,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3891 | 250 g | Ki 12<br />
lumaconi<br />
Große, muschelförmige Nudeln aus<br />
Hartweizengrieß. Bestens geeignet zum<br />
Befüllen mit dickflüssigen Saucen.<br />
3878 | 375 g | Ki 12<br />
fantasia di sapori<br />
An Formen und Farben gemischte Nudeln<br />
aus Hartweizengrieß<br />
3892 | 500 g | Ki <strong>14</strong><br />
Capelli d’angelo<br />
Engelshaar, kleiner, dünne Nudeln aus Hartweizengrieß.<br />
Klassische Suppennudeln.<br />
3879 | 500 g | Ki 12<br />
farfalline<br />
Kleine Schmetterlingsnudeln aus Hartweizengrieß.<br />
Klassische Suppennudeln.<br />
3897 | 500 g | Ki 12<br />
2<strong>14</strong><br />
215
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di Gragnano<br />
hartweizengrießnudeln aus Gragnano<br />
GRAGNANO<br />
Citta Della Pasta<br />
Gragnano, ein kleiner Ort, gelegen zwischen Neapel und Sorrento,<br />
ist dafür bekannt, dass hier bereits seit 1550 in größerem Umfang<br />
Teigwaren hergestellt werden. Heute noch gibt es in Gragnano elf<br />
Teigwarenhersteller. Neun von ihnen haben sich zu einem<br />
Konsortium, namens „Gragnano Citta della Pasta“, zusammen<br />
geschlossen. Neben dem weichen und reinen Quellwasser aus den<br />
Monti Lattari, welches der Pasta aus Gragnano ihren einzigartigen<br />
Geschmack verleiht, herrschen hier ideale Bedingungen – Klima<br />
und natürliches Licht, zur langsamen Trocknung der Pasta lunga im<br />
Freien.<br />
Pasta Gentile ist ein kleiner Familienbetrieb, der nach alten<br />
Rezepten und traditionellen Methoden Teigwaren herstellt, die<br />
größten Genuss bereiten. In den alten Gebäuden der Via Vecchia<br />
San Leone, in denen der Betrieb einst gegründet wurde, treffen<br />
sich heute Tradition und Moderne. Ein Ort, an denen Pasta bester<br />
Qualität entsteht. Reines Quellwasser und Senatore Capelli-<br />
Weizen aus der Basilicata werden zu einem feinen Teig vereint, der<br />
langsam durch Bronzeformen gepresst wird. Langsames Trocknen<br />
bei niedrigen Temperaturen lassen Nudelspezialitäten entstehen,<br />
deren feiner Geschmack aufgrund der rauen Oberflächenstruktur<br />
dieser Teigwaren mit dem Geschmack der Nudelsaucen harmonische<br />
Symbiosen eingehen.<br />
raue Oberflächenstruktur<br />
handgefertigt<br />
durch Bronzeformen gepresst<br />
langsam getrocknet<br />
la migliore pasta artigigianale d'italia<br />
Die berühmte und viel beachtete italienische Tageszeitung „Corriere<br />
della sera“ veröffentlicht monatlich sein Magazin „Dove“, in<br />
welchem über Reiseziele, Kultur und Lebensart berichtet wird.<br />
In der Oktoberausgabe des Jahres 2010 ist hier ein umfassender<br />
Testbericht zum Thema Hartweizengrießpasta und Pasta-Manufakturen<br />
veröffentlicht worden. unser lieferant Gentile aus Gragnano,<br />
Citta della Pasta, ist in diesem test auf den 1. Platz unter<br />
den top ten der italienischen Pasta-manufakturen gewählt<br />
worden!<br />
spaghetti<br />
Klassische Spaghetti<br />
aus Hartweizengrieß<br />
4968 | 500 g | Ki 12<br />
Pappardelle<br />
Bandnudel, ca. 10 mm breit aus Hartweizengrieß<br />
4960 | 500 g | Ki 12<br />
vermicelloni<br />
Spaghetti, gebogen, aus Hartweizengrieß<br />
4961 | 500 g | Ki 12<br />
lasagne<br />
Plattenförmige Teigwaren aus Hartweizengrieß (35 mm breit),<br />
bestens zu geschichteten Nudelaufläufen geeignet<br />
4981 | 500 g | Ki 12<br />
Pasta feinkOst Gentile<br />
fusilli<br />
Von Hand gedrehte lange, spiralförmige Nudelspezialität aus<br />
Hartweizengrieß. (ca. 30 cm lang)<br />
4979 | 500 g | Ki 16<br />
216<br />
217
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di Gragnano<br />
hartweizengrießnudeln aus Gragnano<br />
Pasta di Gragnano<br />
hartweizengrießnudeln aus Gragnano<br />
raue Oberflächenstruktur<br />
handgefertigt<br />
durch Bronzeformen gepresst<br />
langsam getrocknet<br />
Orecchiette napoletane<br />
Kleine, ohrenförmige Nudel aus Hartweizengrieß<br />
4963 | 500 g | Ki 12<br />
eliche<br />
Kurze, schraubenförmige Nudel aus Hartweizengrieß<br />
4964 | 500 g | Ki 12<br />
Papiri<br />
Kurze, gerade, an der Seite geschlitzte Teigware aus Hartweizengrieß<br />
4980 | 500 g | Ki 12<br />
Conchiglioni<br />
Große muschelförmige, hohle Teigware aus Hartweizengrieß.<br />
Sehr gut zum Befüllen mit Farce oder Sugo geeignet.<br />
4982 | 500 g | Ki 12<br />
Pasta feinkOst Gentile<br />
Pennette<br />
Kurze Röhrennudel aus Hartweizengrieß<br />
4966 | 500 g | Ki 12<br />
tubettoni<br />
Kleine glatte Röhrennudel aus Hartweizengrieß<br />
4967 | 500 g | Ki 12<br />
Pennoni<br />
Hohle, leicht abgeflachte kurze Röhrennudel mit großem<br />
Durchmesser aus Hartweizengrieß<br />
4962 | 500 g | Ki 12<br />
Caserecce<br />
Rinnenförmige, kurze gebogene Nudel aus Hartweizengrieß<br />
4965 | 500 g | Ki 12<br />
218<br />
219
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta arcobaleno<br />
regenbogen-nudeln<br />
Die kunterbunte<br />
Pastawelt des<br />
antonio marella<br />
Nahe Bari und Taranto liegt auf ca.<br />
380 m Höhe die Kleinstadt Gioia dell<br />
Colle in einer Gegend, die in der Antike<br />
von den Griechen bevölkert war. Hier<br />
produziert Marella nach Familientradition<br />
handwerklich unterschiedlichste<br />
Pasta aus lokal angebautem Weizen.<br />
Verarbeitet werden u.a. die Sorten<br />
Senatore Capelli, Simeto, Svevo, Duro<br />
Lucano, u.a.. Der Pastateig wird ausschließlich<br />
über Bronzeformen gepresst<br />
und anschließend bei extrem niedrigen<br />
Temperaturen zwischen 38° und 40°C<br />
getrocknet. Das Resultat ist ein qualitativ<br />
hochwertiges Produkt mit einem<br />
ausdrucksstarken Geschmack, welches<br />
beim Kochen stark an Größe gewinnt<br />
und sich dank seiner groben Oberflächenstruktur<br />
gut mit Soßen verbindet.<br />
farfalline – arcobaleno<br />
Bunt gestreifte kleine Schmetterlingsnudeln<br />
8111 | 250 g | Ki 16<br />
farfalle – arcobaleno<br />
Bunt gestreifte große<br />
Schmetterlingsnudeln<br />
81<strong>14</strong> | 250 g | Ki 16<br />
sombreroni – arcobaleno<br />
Pasta verdure<br />
Bunt gestreifte, handgefertigte Pasta in<br />
Form großer Sombreros und Teigplättchen.<br />
Traditionell werden die Hüte gefüllt und<br />
anschließend mit den Teigplättchen verschlossen.<br />
8115 | 250 g | Ki 12<br />
lasagna arcobaleno<br />
Regenbogen-Lasagne<br />
8121 | 250 g | Ki 10<br />
rezePt für Gefüllte Pasta<br />
mit sombreroni arcobaleno<br />
(Regenbogen-Sombreros)<br />
zutaten für 2-3 Personen:<br />
8 Sombreroni<br />
125 g Spinat<br />
4 - 5 Salbeiblätter<br />
50 g geriebener Parmesan<br />
200 g Mozzarella<br />
Pfeffer, Salz<br />
20 g Butter<br />
2 Esslöffel Öl<br />
zutaten für die soße:<br />
500 ml Milch<br />
2 EL Mehl<br />
30 g Butter<br />
zubereitung:<br />
1. Hütchen und Deckel ca. 4 Min. in kochendem<br />
Wasser garen. Aus dem Wasser<br />
schöpfen und einzeln abtropfen lassen.<br />
2. Spinat bei schwacher Hitze etwa zehn<br />
Minuten in einer Pfanne mit Deckel in<br />
Olivenöl erhitzen, dabei gelegentlich<br />
umrühren. Herausnehmen und beiseite<br />
stellen.<br />
3. Erhitzen Sie nun weiteres Öl in der<br />
Pfanne, braten Sie den Salbei darin an,<br />
den vorgegarten Spinat dazugeben und<br />
mit einer Prise Salz würzen. 8-10 Minuten<br />
kochen und dann 2 Esslöffel Parmesan<br />
und in Würfel geschnittenen Mozzarella<br />
mischen und zufügen.<br />
4. 2 EL Butter in einem Topf bei schwacher<br />
Hitze schmelzen lassen, das Mehl zugeben<br />
und mischen. Fügen Sie bei schwacher<br />
Hitze Milch in kleinen Mengen unter<br />
ständigem Rühren zu und kochen Sie<br />
die Sauce ca. 10 Minuten. Am Ende des<br />
Kochens, eine Prise Salz, Pfeffer, ein<br />
bisschen Butter (10 g), einen Esslöffel<br />
Parmesan zugeben und verrühren.<br />
Füllen Sie nun die Sombreroni: Eine<br />
Auflaufform mit Butter einstreichen,<br />
mit einer Schicht aus Béchamel-Sauce<br />
bedecken. Die Sombreroni-Pasta mit der<br />
Spinat-Käse-Sauce befüllen und auf den<br />
Deckel in die Béchamelsauce stellen. Die<br />
restliche Béchamel-Sauce zwischen den<br />
Hütchen verteilen. Die Oberseite mit 2<br />
Esslöffel Parmesan und Butterflocken bestreuen.<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C<br />
etwa eine halbe Stunde backen.<br />
farfalle<br />
schmetterlings-nudeln<br />
farfallini – bianco rosso<br />
Rot-weiß gestreifte<br />
kleine Schmetterlingsnudeln<br />
8112 | 250 g | Ki 16<br />
farfalle – italia<br />
Rot-weiß-grün gestreifte<br />
große Schmetterlingsnudeln<br />
8113 | 250 g | Ki 16<br />
farfalle zebra<br />
Schwarz-weiß gestreifte große<br />
Schmetterlingsnudeln<br />
8122 | 250 g | Ki <strong>14</strong><br />
Pasta feinkOst Marella<br />
220<br />
221
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta Bianca<br />
nudeln aus apulien<br />
Pasta verdure<br />
Gemüse-nudeln<br />
Für die bunten Nudeln verwendet Marella ausschließlich natürliche Farbstoffe: Paprika für<br />
Rot, rote Beete für dunkelrot, Kurkuma für Gelb, Sepiatinte für Schwarz und Spinat für Grün.<br />
Die Farben bleiben auch nach dem Kochen in ihrer Intensität erhalten.<br />
straccetti<br />
Kurze gedrehte Nudeln<br />
8116 | 500 g | Ki 10<br />
Conchiglioni<br />
Kleine muschelförmige Nudeln<br />
8117 | 500 g | Ki 10<br />
Pennoni<br />
Hohle, leicht abgeflachte kurze Röhrennudel<br />
mit größerem Durchschnitt aus<br />
Hartweizengrieß<br />
8108 | 250 g | Ki 16<br />
Caramelline<br />
Blütenkelchförmige Nudeln in<br />
verschiedenen Farben<br />
8123 | 250 g | Ki <strong>14</strong><br />
fusilloni<br />
Bunt gemischte Schraubennudeln<br />
8109 | 250 g | Ki 16<br />
monnezza alle verdure<br />
Verschiedene Nudelformate in<br />
unterschiedlichen Farben<br />
8124 | 250 g | Ki <strong>14</strong><br />
Cuori<br />
Bunt gemischte herzförmige Nudeln<br />
8110 | 250 g | Ki 18<br />
Penne al Peperoncino<br />
Röhrennudel, herzhaft mit Chili gewürzt<br />
8125 | 250 g | Ki 12<br />
ruoto<br />
Kleine radförmige Nudeln<br />
8118 | 500 g | Ki 12<br />
spugnole<br />
Spiralförmige Hartweizengrieß-Nudeln<br />
8126 | 500 g | Ki 10<br />
Capricci<br />
Kurze lockige Pasta<br />
8119 | 500 g | Ki 8<br />
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OHNE<br />
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Stück für Stück<br />
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Pasta feinkOst Marella<br />
222<br />
223
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di Campania<br />
nudeln aus kampanien<br />
Familie Di Nicola fertigt in ihrer Firma Paisanella grundsätzlich<br />
farbige Teigwaren nach althergebrachten Prinzipien. So<br />
gelingt es immer wieder sensationelle Spezialitäten sowohl in<br />
Geschmack und Duft als auch Aussehen zu fabrizieren.<br />
Die unterschiedlichen Gemüsearten, die den einzelnen Pastasorten<br />
Geschmack, Duft und Aussehen verleihen, werden<br />
auf den fruchtbaren Feldern der Region um Pontecagnano<br />
in Kampagnien, Süditalien, auf dem Höhepunkt ihrer Reife<br />
geerntet und sofort erntefrisch in der Küche des Laboratoriums<br />
gesäubert, zerkleinert und zu einem Brei verarbeitet.<br />
Während der Erntesaison wird immer ein Jahresbedarf an<br />
Gemüsebrei hergestellt, der in Portionen gemäß der Größe<br />
einzelner Produktionschargen schockgefroren in Tiefkühlräumen<br />
eingelagert wird. So wird eine gleichbleibende Qualität<br />
in Geschmack, Farbe und Konsistenz über das ganze Jahr hin<br />
sichergestellt. Die Pasta erhält ihre Farbe, z. B. grün, durch die<br />
Vermählung des Mehls des besten regionalen „grano Duro“<br />
mit dem entsprechenden Gemüsebrei, z.B. hier hergestellt aus<br />
frischem Spinat.<br />
Mittels speziell für Paisanella entwickelter Maschinen und<br />
Anlagen wird der Teig schonend vorbereitet, um dann in<br />
Bronze-Matritzen zu Nudeln in den verschiedensten Formaten<br />
geformt zu werden. Die sich anschließende langsame über<br />
Tage dauernde Trocknung der Nudeln lässt wahre Delikatessen<br />
entstehen.<br />
Einzigartig in Geschmack, Porosität der Nudeloberfläche,<br />
Nährwertigkeit, Genusswert und Aussehen. Werden dann<br />
diese erlesenen Spezialitäten für den Verzehr gekocht, entfalten<br />
sich die durch den Trocknungsprozess eingeschlossenen<br />
Aromen und Düfte der einzelnen Bestandteile der Teigware<br />
aufs Angenehmste.<br />
lagane all’Ortolana<br />
Bunte Bandnudeln aus Hartweizengrieß, welche mit Curcuma, Basilikum,<br />
rotem Mangold und Spinat gefärbt sind. Diese aromenreiche<br />
Pasta passt zu vielen delikaten Zutaten der typischen italienischen<br />
Küche. Kombiniert mit frisch gebratenen Krabben und einem Hauch<br />
Chili findet sie ihre ideale Verwendung.<br />
4870 | 250 g | Ki 16<br />
scorzette al limone<br />
Nudelplättchen aus Hartweizengrieß und Zitrone. Zubereitet mit<br />
einem guten Olivenöl, etwas frisch geriebenem Parmesankäse<br />
und einigen Minzblättchen entfalten sie ihr volles Aroma. Sie sind<br />
allerdings auch ein idealer Begleiter für viele Fischgerichten.<br />
4873 | 250 g | Ki 16<br />
Petali di rosa<br />
Bunte Nudelplättchen in Form von Rosenblütenblättern aus Hartweizengrieß,<br />
welche mit Curcuma, Basilikum, rotem Mangold und<br />
Spinat gefärbt sind. Ideal zu Fisch- oder leichten Frischkäsesoßen<br />
oder auch zu leichten Gemüsesugos.<br />
4871 | 250 g | Ki 16<br />
Cavatelli agli spinaci<br />
Leicht gedrehte Plättchen aus Hartweizengrieß und Spinat.<br />
Mit einer Soße aus Gorgonzola und gehackten Walnüssen<br />
ein echter Hochgenuss.<br />
4881 | 250 g | Ki 16<br />
Pasta feinkOst Paisanella<br />
224<br />
225
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pasta di Campania<br />
nudeln aus kampanien<br />
Pasta al Cioccolato<br />
Spiralnudel aus Hartweizengrieß und Kakao.<br />
Ideal zu einer Soße aus Speck, frischer<br />
Ricotta und gehackten Pinienkernen.<br />
4875 | 250 g | Ki 16<br />
Pasta alle fragole<br />
Mit Erdbeere abgeschmeckte Spiralnudeln<br />
aus Hartweizengrieß. Ein wahrer<br />
Hochgenuss mit Garnelen, Rucola und<br />
frisch geriebener Zitronenschale.<br />
4876 | 250 g | Ki 16<br />
Pasta feinkOst Paisanella<br />
Pasta ai mirtilli<br />
Schmale Bandnudeln aus Hartweizengrieß<br />
mit Blaubeeren. Ein Genuss zu Saucen auf<br />
Basis cremiger Frischkäse oder aber zu Ragout<br />
aus geschmortem Hasen oder Wildschwein.<br />
4872 | 250 g | Ki 16<br />
Pasta allo zafferano<br />
Feine Bandnudel aus Hartweizengrieß, die<br />
eine perfekte Verbindung mit dem Safran<br />
eingeht. Ein Gedicht mit Zucchinistreifen,<br />
Speck und frisch geriebenem Parmesan.<br />
Oder einfach nur mit gutem Olivenöl und<br />
Parmesan zubereitet<br />
4877 | 250 g | Ki 16<br />
trenette al Basilico<br />
Dünne Hartweizengrieß-Bandnudeln mit<br />
Basilikum. Entweder in Verbindung mit einer<br />
frischen Tomatensoße und frisch geriebenem<br />
Parmesan oder aber auch mit Linsen,<br />
Bohnen oder Kichererbsen.<br />
4879 | 250 g | Ki 16<br />
Pappardelle al Pistacchio<br />
Breitere Hartweizengrieß-Bandnudeln<br />
mit sizilianischen Pistazien. Zubereitet mit<br />
Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Garnelen<br />
oder aber mit Speck, frischer Ricotta<br />
und frisch geriebenem Parmesan.<br />
4880 | 250 g | Ki 16<br />
Pappardelle alle Castagne<br />
Aus Hartweizengrieß und Kastanienmehl<br />
hergestellte Bandnudeln. Ein idealer Begleiter<br />
für alle Soßen auf Wildbasis. Ein wahres<br />
Gedicht wird sie im Zusammenspiel mit<br />
frischen Steinpilzen.<br />
4878 | 250 g | Ki 16<br />
scialatielli al Prezzemolo<br />
Dünne Bandnudeln aus Hartweizengrieß und<br />
Petersilie. Ideal zu Meeresfrüchten oder aber<br />
einfach nur mit Olivenöl, frisch geriebenem<br />
Parmesankäse und Kirschtomaten zubereitet.<br />
4874 | 250 g | Ki 16<br />
226<br />
227
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
linguine, spaghetti & tagliatella<br />
nudeln aus den abruzzen<br />
MA’KAIRA<br />
MA’KAIRA<br />
ma’kaira linguine<br />
Linguine mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
93 % Grano duro (Hartweizengrieß) und 7 % Gerstenmehl<br />
7990 | 1.000 g | Ki 8<br />
OHNE<br />
VE<br />
Stück für Stück<br />
mehr Vielfalt!<br />
ma’kaira spaghetti alla Chitarra<br />
Spaghetti mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
93 % Grano duro (Hartweizengrieß) und 7 % Gerstenmehl<br />
8120 | 1.000 g | Ki 8<br />
Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise aus Brühe<br />
und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt.<br />
Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke des<br />
griechischen Gelehrten Aischylos. Giacomo Santoleri, Eigentümer<br />
eines 135 ha großen Landgutes, welches in den Abruzzen<br />
in der Nähe der Kleinstadt Casoli liegt, hat zusammen mit<br />
Ernährungswissenschaftlern eine Nudel aus Hartweizengrieß,<br />
die mit Gerstenmehl vermischt wird, entwickelt.<br />
Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders<br />
delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven<br />
Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen.<br />
Kochzeit: ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte fällt von<br />
Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich aus. Daher<br />
kann keine exakte Kochzeit angegeben werden. Während der<br />
Zubereitung sollte man am Kochtopf bleiben, um von Zeit zu<br />
Zeit die Konsistenz der Nudeln zu testen.<br />
Pasta feinkOst Santoleri<br />
Als Basis für ihre neuen Produkte verwendet Santoleri biologisch<br />
angebauten Dinkel (Farro) statt Hartweizengrieß.<br />
ma’kaira linguine<br />
farro e Orzo<br />
Dinkel-und Gerstenlinguine mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
Die Zutaten 90 % Farro (Dinkel) und 10 % Gerstenmehl wirken<br />
sich sehr positiv auf die Stoffwechselreaktionen aus.<br />
7991 | 1.000 g | Ki 8<br />
ma’kaira tagliatella<br />
farro e Orzo<br />
Dinkel- und Gerstentagliatelle im neuen La'gane-Format. Ca. 7mm<br />
breit. Eine Teigware mit sehr angenehmen Geschmack, die sehr<br />
elastisch ist und daher leicht kochbar.<br />
7992 | 1.000 g | Ki 8<br />
228<br />
229
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Parmesano reggiano<br />
Parmesan-käse<br />
1/1<br />
6250 | ca. 36 kg<br />
Parmesan-käse<br />
½ stück<br />
6260 | ca. 18 kg<br />
PARMIGIANO REGGIANO<br />
Er wird nicht produziert – er entsteht.<br />
BALESTRAZZI Um Parma wird seit Jahrhunderten der mild-würzige<br />
Parmesan-Käse hergestellt. Wir haben hinter gut<br />
erhaltenen, mittelalterlichen Klostermauern eine<br />
Parmesan-Käserei entdeckt, die noch ganz handwerklich<br />
arbeitet.<br />
Sie verwendet nur Milch aus eigener Erzeugung. So<br />
entfallen lange Transportwege, und die Milch<br />
braucht weder pasteurisiert noch homogenisiert zu<br />
werden. Nach alter, liebevoll gepflegter Tradition<br />
werden hier pro Tag nur zwei bis drei Parmegiano-<br />
Reggiano-Käse produziert. Unter der Leitung eines<br />
erfahrenen Käsemeisters lässt man diese edlen Käse<br />
bis zu drei Jahre reifen.<br />
Parmesan-käse<br />
¼ stück<br />
6270 | ca. 9 kg<br />
Parmesan-käse<br />
¼ 8 stück<br />
6280 | ca. 4,5 kg<br />
Erst nach 32 Monaten – wenn der Käse sein<br />
volles Aroma entwickelt hat – trennt man sich<br />
von ihm. Er ist dann von einer Qualität, die<br />
ihresgleichen sucht.<br />
Parmesan feinkOst Balestrazzi<br />
Parmesan-käse<br />
¼ 16 stück<br />
6290 | ca. 2,3 kg<br />
Parmesan-käse<br />
300 g stücke, vacuumiert<br />
6300 | ca. 300 g<br />
230<br />
231
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
riso naturale<br />
risotto-reis<br />
riso Baldo<br />
Reissorte mit langem, großen Korn. Optimale Flüssigkeitsaufnahme.<br />
Eignet sich besonders für Risotti.<br />
6900 | 500 g | Ki 20<br />
riso Carnaroli<br />
Die besondere Struktur der Stärke dieses Reises erhält die Konsistenz<br />
der Körner während des Kochens. Ideal für feinste Risotti oder<br />
Reissalate.<br />
6920 | 500 g | Ki 20<br />
RISO & RISOTTO<br />
Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August<br />
stehen die Felder in der Poebene unter<br />
Wasser. Mare a Quadretti, kariertes Meer,<br />
nennen Einheimische die Gegend um<br />
Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet.<br />
Mehr als 100 Sorten wachsen dort, vor allem<br />
die für den Risotto geeigneten<br />
Rundkornarten. Besonders populär in Italien<br />
ist der Arborio mit seinen dicken Körnern. Die<br />
Edelsorte Carnaroli sorgt für cremigen<br />
Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ neu<br />
ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmekkende<br />
Sorte.<br />
Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet<br />
sich im Besitz der Familie Cavalli<br />
d`Olivola. Sie liegt im Herzen des italienischen<br />
Reisanbaugebietes. Hier wird seit<br />
Jahrhunderten Reis angebaut. Heute unterliegt<br />
die gesamte Produktion natürlichen<br />
Prozessen mit reduzierter Umweltbelastung.<br />
riso arborio<br />
Für Risotti und Timbali (Reis in Formen) bestens geeignet,<br />
da er dank des hohen Stärkegehaltes eine optimale,<br />
cremige Zubereitung zulässt.<br />
6910 | 500 g | Ki 20<br />
riso vialone nano<br />
Diese Reissorte hat ein rundes, kleines, weiches Korn. Sehr stärkehaltiger<br />
Reis. Ideal für flüssigere Risotti und leichtere Reissalate.<br />
6930 | 500 g | Ki 20<br />
Reis feinkOst Principato di Lucedio<br />
232<br />
233
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
riso naturale<br />
reissorten<br />
risottini pronti<br />
fertige risotto-mischungen<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
schwarzer venus-reis<br />
roter ermes-reis<br />
wildreis<br />
Vollkornreis, mit einem Korn von natürlich<br />
schwarzer Färbung, mit intensivem Aroma<br />
von Haselnüssen und Gewürzen. Als<br />
Beilage, Salat oder gedämpft mit Gemüse,<br />
Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren<br />
geeignet.<br />
6940 | 500 g | Ki 20<br />
Mit einem Korn von natürlicher roter<br />
Färbung, dem unverkennbaren Aroma von<br />
Getreide; reich an Ballaststoffen und<br />
Vitaminen. Schonend kochen. Geeignet als<br />
Beilage, Salat, Füllung oder gedämpft mit<br />
Gemüse.<br />
6950 | 500 g | Ki 20<br />
Auch als „Ostigliato-Reis“ bekannt. Eine<br />
Sorte, die wild auf den Reisfeldern wächst<br />
und in den vergangenen Jahrhunderten<br />
weitläufige Verbreitung fand, derzeit aber<br />
nur in sehr begrenzten Mengen produziert<br />
wird. Hat einen forschen, rustikalen<br />
Geschmack. Für sämtliche Zubereitungsarten<br />
geeignet. Vom Risotto bis zur Suppe.<br />
6960 | 500 g | Ki 20<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
Gärtner-risotto<br />
risotto dell’Ortolano<br />
Riso Baldo mit Knoblauch, Zwiebeln,<br />
getrockneten Tomaten, Artischocken,<br />
Paprika, Erbsen, Kürbis und Basilikum.<br />
6970 | 250 g | Ki 12<br />
tomaten-risotto<br />
risotto al Pomodoro<br />
Riso Superfino Baldo mit Tomaten, Knoblauch,<br />
Rosmarin, Frühlingszwiebeln und Basilikum.<br />
6990 | 250 g | Ki 12<br />
riso Basmati<br />
Basmati reis<br />
Indisch-Pakistanischen Ursprungs, langkörnig,<br />
Duft von Gewürzen und zart nach<br />
Sandelholz. Als Beilage zu Salaten oder als<br />
Hauptgericht mit Saucen zu Fisch<br />
oder Fleisch.<br />
6901 | 500 g | Ki 20<br />
riso integrale<br />
vollkornreis<br />
Reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen<br />
und Ballaststoffen. Für sämtliche Zubereitungsarten<br />
geeignet.<br />
Optimal für Reissalate und Suppen.<br />
6902 | 500 g | Ki 20<br />
thai Profumato apollo<br />
thai-Duftreis<br />
Ein kostbarer Langkorn-Reis thailändischen<br />
Ursprungs. Delikate Noten nach Jasmin.<br />
Als Beilage oder gedämpft mit Gemüse.<br />
6903 | 500 g | Ki 20<br />
Reis feinkOst Principato di Lucedio<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
Bio<br />
steinpilz-risotto<br />
risotto ai funghi Porcini<br />
Riso Baldo mit Steinpilzen, Knoblauch,<br />
Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln.<br />
7000 | 250 g | Ki 12<br />
kräuter-risotto<br />
risotto alle erbe<br />
Riso Baldo mit Gemüse, Rucola, Basilikum,<br />
Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch.<br />
6980 | 250 g | Ki 12<br />
riso roma<br />
römischer reis<br />
Bio-Reis aus italienischem Anbau mit kleiner,<br />
runder Körnung. Universell verwendbar<br />
für alle Reisrezepte.<br />
6904 | 500 g | Ki 20<br />
riso selenio<br />
sushi-reis<br />
Ein Reis vom Typ Japonica mit kleinen und<br />
runden Körnern, der sich ideal zur Zubereitung<br />
von Sushi aller Art eignet.<br />
6905 | 500 g | Ki 20<br />
234<br />
235
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
riso<br />
reis<br />
Der Reis wurde durch die Mauren nach Spanien gebracht und<br />
hat seitdem dort eine große Tradition. Seine Ursprünge hat<br />
der Reis in China und Indien; und es gibt ihn dort seit ca. 6000<br />
Jahren.<br />
Das größte und wichtigste Reisanbaugebiet in Spanien ist die<br />
Albufera, eine Marschregion, die sich hauptsächlich entlang<br />
der Küste in nördlicher Richtung bis nach Valencia und in<br />
südlicher Richtung bis über Jueca hinaus um die Laguna de L’<br />
Albufera, einem flachen Süßwassersee, erstreckt.<br />
Reisanbau ist sehr arbeitsintensiv. Nach der Reisaussaat, die<br />
im Frühjahr erfolgt, werden die Felder überschwemmt. Bei<br />
einer Temperatur um ca. 12 °C keimt nun der Reis und wächst<br />
bis zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Nach Erreichen dieser<br />
Höhe werden die kleinen Pflanzen büschelweise herausgenommen,<br />
um dann wieder in einem anderen Feld, welches<br />
bereits geflutet ist, einzeln, mit entsprechendem Abstand,<br />
gesetzt zu werden.<br />
Ab September kann der Reis geerntet werden. Er wird gedroschen<br />
und getrocknet. Anschließend wird er von seinen<br />
Spelzen befreit und poliert. So erhält der Reis seinen weißen<br />
Glanz.<br />
In der Albufera, die bereits 1986 unter Naturschutz gestellt<br />
wurde, hat unser neuer Partner, von dem wir exklusive<br />
Vertriebsrechte übertragen bekommen haben, eigene<br />
Reisfelder und baut auf ihnen alle Reissorten, die wir im<br />
Angebot haben, selbst an.<br />
Bomba<br />
Rundkornreis mit perligem<br />
Aussehen, geeignet für die<br />
mediterrane Küche. Ideal<br />
für eine Paella.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
4903 | 500 g | Ki 6<br />
sushi<br />
Rundkornreis mit kristalliner<br />
und mittelgroßer<br />
Körnung, geeignet für die<br />
asiatische Küche. Ideal für<br />
Sushi.<br />
Kochzeit: 18 min.<br />
4906 | 500 g<br />
aromatic<br />
Basmati-Reis mit feiner<br />
dünner Körnung, geeignet<br />
für die orientalische Küche.<br />
Ideal für Salate.<br />
Kochzeit: 15 min.<br />
4904 | 500 g | Ki 6<br />
Black<br />
Ebenholzfarbener<br />
Vollkornreis, geeignet für<br />
die kreative Küche. Ideal zu<br />
Fisch und Fleisch.<br />
Kochzeit: 30 min.<br />
4908 | 500 g<br />
Carnaroli<br />
Rundkornreis mit dicker<br />
und weißlicher Körnung,<br />
geeignet für die italienische<br />
Küche. Ideal für<br />
Risotti.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
4905 | 500 g | Ki 6<br />
salvaje<br />
Dunkel bis bräunlich farbener<br />
Wildreis mit langer,<br />
dünner Körnung, geeignet<br />
für die kreative Küche.<br />
Ideal zu Fisch und Fleisch.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
4909 | 500 g<br />
redondo<br />
Rundkornreis mit mittlerer,<br />
runder Korngröße, geeignet<br />
für die mediterrane Küche<br />
Kochzeit: 17 min.<br />
4901 | 500 g | Ki 6<br />
largo<br />
Langkornreis, geeignet für<br />
die orientalische Küche.<br />
Ideal für Salate, da er nach<br />
dem Kochen nicht verklebt<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
4902 | 500 g | Ki 6<br />
vialone nano<br />
Rundkornreis, bei dem<br />
die Reiskörner weicher<br />
sind. Diese Reissorte ist<br />
sehr stärkehaltig. Ideal für<br />
flüssige Risotti und leichtere<br />
Reissalate.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
4935 | 500 g<br />
Jazmin<br />
Reis mit großen Körnern,<br />
welche leicht kristallin<br />
erscheinen. Dieser Reis<br />
entstammt der Familie des<br />
indischen Reises. Sein sehr<br />
angehnehmes Aroma macht<br />
ihn zum guten Begleiter zum<br />
Salat; als Beilage zu Fischund<br />
Fleisch.<br />
Kochzeit: 15 min.<br />
4936 | 500 g<br />
rojo<br />
Die natürliche rote Färbung<br />
zeichnet diesen Vollkornreis<br />
aus. Reich an Ballaststoffen<br />
und Vitaminen. Das Aroma<br />
erinnert angenehm an Getreide.<br />
Sehr gut als Beilage<br />
und zu Salaten. Schonend<br />
kochen. Kochzeit: 30 min.<br />
4937 | 500 g<br />
Reis feinkOst Sivaris<br />
236<br />
237
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
nussknabbereien<br />
aus england<br />
Only by selecting the tastiest,<br />
best quality ingredients, can we<br />
achieve a true Quibbles nibble!<br />
Moreish wasabi treats -<br />
wasabi cashews, cooked wasabi<br />
beans, peas and peanut ravioli<br />
Honey cashews, blanched<br />
hazelnuts and Belgium milk<br />
chocolate honeycomb<br />
honey Cashews, Blanched<br />
hazelnuts & Belgian milk<br />
Chocolate honeycomb<br />
Blanchierte Haselnüsse (25%), mit Honig<br />
karamellisierte Cashew-Kerne (17%) und<br />
Honigwabenstückchen (<strong>14</strong>%) umhüllt von<br />
edler Milchschokolade (33%)<br />
5790 | 100 g | Ki 12<br />
Chilli honey Peanuts, Chilli<br />
Cashews, Chilli almonds &<br />
whole Cranberries<br />
Mit Chili gewürzte und in Honig getauchte<br />
Erdnüsse (25%), ganze Cranberries (24%),<br />
chili-scharfe Cashew-Kerne (20%) und<br />
Mandeln (20%)<br />
5791 | 100 g | Ki 12<br />
salted mixed nuts<br />
Im Ofen geröstete Cashew-Kerne (33%),<br />
Mandeln (33%), Pekan- (15%) und<br />
Macadamia-Nüsse (15%)<br />
5792 | 100 g | Ki 12<br />
Jumbo peanuts sprinkled<br />
with rapeseed oil and<br />
sea salt<br />
Honey cashews, almonds,<br />
hazelnuts and macadamias<br />
Luxury salted mixed nuts<br />
Deglet Noor dates<br />
and walnuts<br />
Chilli honey peanuts, chilli<br />
cashews, chilli almonds and<br />
whole cranberries<br />
Indian hot chilli peanuts<br />
and cashews<br />
Cashews sprinkled with<br />
rapeseed oil and sea salt<br />
Jumbo Peanuts sprinkled<br />
with rapeseed Oil & sea salt<br />
Jumbo-Erdnüsse (97%) besprenkelt mit<br />
Rapsöl, mit Meersalz gewürzt<br />
5793 | 100 g | Ki 12<br />
Cashews sprinkled<br />
with rapeseed Oil & sea salt<br />
Cashewkerne (97%) besprenkelt mit Rapsöl,<br />
mit Meersalz gewürzt<br />
5794 | 100 g | Ki 12<br />
honey Cashews, almonds,<br />
hazelnuts & macadamias<br />
Cashew-Kerne (25%), Mandeln (22%),<br />
Haselnüsse (15%) und Macadamia-Nüsse<br />
(10%) mit Honig karamellisiert<br />
5795 | 100 g | Ki 12<br />
Snacks & Chips feinkOst Quibbles<br />
All natural<br />
ingredients<br />
Deglet noor Dates & walnuts<br />
Reine Walnüsse (40%) und Datteln (60%)<br />
5796 | 100 g | Ki 12<br />
indian hot Chilli Peanuts &<br />
Cashews<br />
Im Ofen geröstet und mit „Hot Chilli“ gewürzte<br />
Erdnüsse (57%) und Cashew-Kerne (37%)<br />
5797 | 100 g | Ki 12<br />
moreish wasabi treats<br />
Wasabi-Leckerei aus Erbsen (23%),<br />
Cashew-Kernen (20%), im Ofen<br />
gerösteten Wasabi-Bohnen (12%) und<br />
Erdnüssen (10%)<br />
5798 | 90 g | Ki 12<br />
238<br />
239
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
natural British Crunch<br />
Chips aus england<br />
sea salt Crisps<br />
Aus Naturalo Potato hergestellte und nur<br />
mit Meersalz gewürzte Crunchy Crisps<br />
1251 | 150 g | Ki 12<br />
1252 | 40 g | Ki 24<br />
sea salt & Cider vinegar Crisps<br />
Aus Naturalo Potato hergestellte, mit Meersalz gewürzte und fein<br />
mit englischem Apfelessig, der süß ist mit einem Hauch an Würze,<br />
fein abgeschmeckte Crunchy Crisps<br />
1253 | 150 g | Ki 12<br />
1254 | 40 g | Ki 24<br />
Nein, es sind nicht die schicken roten Gummistiefel und auch<br />
ist es wahrscheinlich nicht der legendäre graue Ferguson –<br />
Ferguson war übrigens seinerzeit der größte Traktorenhersteller<br />
der Welt und hatte die „Dreipunktregelhydraulik”<br />
erfunden – die die Qualität der Corkers maßgeblich beeinflussen.<br />
Corkers, feine Kerle, werden aus den delikaten „Naturalo<br />
Potatoes”, einer englischen Kartoffelsorte, die die beste und<br />
geschmackvollste für die Crisps-Herstellung ist und auf den<br />
Feldern der Willow Farm geerntet werden, direkt auf der Farm<br />
hergestellt.<br />
Das Land, auf welchem sich die Willow Farm befindet, wurde<br />
zu Beginn des 19. Jahrhunderts dem Meer abgerungen. Die in<br />
Urzeiten auf dem Land wachsenden Eichen sind nach dessen<br />
Überschwemmung in Jahrtausenden im Moor versunken und<br />
haben in Form von Mooreichen Mineralstoffe an den Boden<br />
abgegeben. Mineralstoffe, welche den Kartoffeln der Corkers<br />
Crisps ihren einzigartigen nussigen Geschmack geben.<br />
Die Kartoffeln werden gewaschen, in Scheiben geschnitten,<br />
gewürzt und in lieblichem Sonnenblumenöl sorgfältig fritiert.<br />
So erhalten die Corkers Crisps eine einzigartige gaumenfreundliche<br />
Knusprigkeit. Fünf verschiedene Geschmacksvariationen<br />
garantieren dem Crisps-Liebhaber reiche<br />
Abwechslung.<br />
sweet thai Chilli Crisps<br />
Aus Naturalo Potato hergestellte, mit Meersalz gewürzte und mit<br />
süßem Thai Chilli delikat abgeschmeckte Crunchy Crisps<br />
1257 | 150 g | Ki 12<br />
1258 | 40 g | Ki 24<br />
150 g = 12 stück<br />
40 g = 24 stück<br />
Crunchy Crisps sind sehr fragil. Damit Transportschäden<br />
vermieden werden, liefern wir nur volle<br />
Kartoninhalte. Bitte wählen Sie aus dem Angebot<br />
so aus, dass in der Summe ein voller Karton/<br />
Versandeinheit erreicht wird.<br />
sea salt & Black Pepper Crisps<br />
Aus Naturalo Potato hergestellte, mit Meer-<br />
salz gewürzte und mit schwarzem Pfeffer<br />
abgestimmte Crunchy Crisps<br />
1256 | 40 g | Ki 24<br />
red leicester & Caramelised<br />
Onion Crisps<br />
Aus Naturalo Potato hergestellte, mit Meer-<br />
salz gewürzte, abgeschmeckt mit langsam<br />
karamellelisierten Zwiebeln und cremigem<br />
roten Leicester-Käse Crunchy Crisps<br />
1255 | 40 g | Ki 24<br />
Snacks & Chips feinkOst Corkers<br />
240<br />
241
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
extra virgin Chips<br />
kartoffelchips aus spanien<br />
spanische Chips<br />
San Nicasio Chips aus dem Herzen Cordobas,<br />
seit Langem in Spanien die Kultmarke,<br />
sind in den letzten Jahren mehrfach<br />
mit dem Gold Quality Award in Brüssel<br />
ausgezeichnet worden. Hauchdünne<br />
Scheiben bester Kartoffeln (genmanipulationsfrei<br />
aus Spanien), langsam<br />
gebacken in feinem nativen Olivenöl<br />
extra und gewürzt mit rosa Salz aus dem<br />
Himalaya. Mehr als ein Snack, die Chips<br />
des Chipmasters Rafael de Rosal sind eine<br />
echte Delikatesse. Nussig, zart crunchy<br />
und angenehm im Mund sind diese aus<br />
natürlichen und besten Zutaten sorgfältig<br />
hergestellten Chips ein delikater Snack.<br />
Gesund und voller Geschmack.<br />
san nicasio<br />
extra virgin Chips<br />
Feine Kartoffelchips – hauchdünn, in bestem Olivenöl gebacken und<br />
fein mit rosa Salz aus dem Himalaya abgeschmeckt.<br />
3795 | 40 g | Ki 24<br />
3796 | 190 g | Ki 12<br />
San Nicasio Chips sind sehr fragil.<br />
Damit Transportschäden vermieden<br />
werden, liefern wir nur volle Kartoninhalte.<br />
feinkOst San Nicasio<br />
Snacks & Chips<br />
242<br />
243
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Grissini<br />
knabbereien aus dem Piemont<br />
STIRATI A MANO<br />
1998 gründete der junge, gut ausgebildete Bäckermeister Mauro Demartini in dem<br />
Örtchen namens Forno Canavese, welches gelegen ist in der Nähe von Turin, seinen<br />
kleinen Bäckereibetrieb. Schon als Mitglied im Slow-Food Verband besteht für ihn die<br />
Verpflichtung, mit größter Sorgfalt die besten Stoffe von Hand zu ausgezeichneten<br />
Grissini-Torinesi zu verarbeiten.<br />
Der Teig für diese wohlschmeckendsten Grissini wird lediglich aus Mehl, Wasser und<br />
Gewürzen hergestellt. Einigen Sorten wird zusätzlich Olivenöl beigegeben.<br />
Die Herstellung des Teigs erfolgt in mehreren Arbeitsgängen. Zwischen den einzelnen<br />
Arbeitsschritten ruht der Teig immer wieder und wird so ganz langsam für das Backen<br />
vorbereitet. Ist der Teig fertig, werden aus ihm mit der Hand Grissini gezogen.<br />
Anschließend werden diese handgezogenen Grissini schonend gebacken und<br />
nachdem sie ausgekühlt sind, von Hand verpackt. Diese typischen piemontesischen<br />
Spezialitäten sind so gut und wegen ihrer qualitativen Eigenschaften so begehrt, dass<br />
sie in den besten Restaurants Italiens gereicht werden.<br />
Grissini all’acqua<br />
Dünne Grissini, handgezogen.<br />
Die Elastizität des Teiges erlaubt es, einen<br />
dünnen, leichten und langen Grissino mit der<br />
Hand herstellen zu können.<br />
4482 | 200 g | Ki 15<br />
Grissini al sesamo<br />
Handgezogene Grissini mit Sesam<br />
4483 | 200 g | Ki 15<br />
Grissini alla cipolla<br />
Handgezogene Grissini mit Zwiebeln<br />
4484 | 200 g | Ki 15<br />
feinkOst Panetteria Demartini<br />
Grissini al rosmarino<br />
Handgezogene Grissini mit Rosmarin<br />
4485 | 200 g | Ki 15<br />
Grissini al peperoncino<br />
Handgezogene Grissini mit Peperoncino<br />
4487 | 200 g | Ki 15<br />
Grissini all' olio<br />
Handgezogene Grissini<br />
mit nativem Olivenöl<br />
4486 | 200 g | Ki 15<br />
Grissini & Brot<br />
244<br />
245
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Grissini<br />
knabbereien aus dem Piemont<br />
Grissini naturali<br />
Handgezogene Grissini aus feinem<br />
Weizenmehl, Wasser und Olivenöl, Salz, Malz<br />
und Hefe.<br />
7831 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini horus<br />
Handgezogene Grissini, welche aus dem<br />
Mehl der alten Weizensorte „Senatore<br />
Capelli“ hergestellt wird. Angenehm vollmundig.<br />
7835 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini all´ uvetta<br />
Handgezogene Grissini mit Rosinen.<br />
Ein besonderer Genuss zu aromareichen,<br />
würzigen Käsesorten.<br />
7834 | 200 g | Ki 8<br />
Das Piemont ist geprägt von Tradition, Geschichte und vielen kulinarisch<br />
raffinierten Speisen, deren Ursprünglichkeit im milden Klima<br />
und den dortigen fruchtbaren Ackerböden liegt. Einfach gehaltene<br />
aber dafür hochwertige Spezialitäten ergänzen dieses kulinarische<br />
Angebot. Die von Hand gefertigten Grissini-Spezialitäten der traditionsreichen<br />
Panetereia Mastro Cesare aus dem kleinen Ort Borgomanero<br />
in der Nähe von Novara sind eine hochwertige Ergänzung<br />
zur anspruchsvollen piemontesischen Küche. Aus besten Zutaten<br />
und von Hand gefertigt sind die Grissini des Hauses Mastro Cesare zu<br />
jeder Gelegenheit immer ein wahrer Genuss.<br />
Grissini al sesamo<br />
Handgezogene Grissini mit Sesam<br />
verfeinert.<br />
7833 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini alle noci<br />
Handgezogene Grissini mit Walnüssen gebacken.<br />
Perfekt zu Käse, Schinken, Oliven- und<br />
Tomatencremes.<br />
7832 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini & Brot feinkOst Mastro Cesare<br />
246<br />
247
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Grissini & Crackers<br />
knabbereien aus dem Piemont<br />
Grissini al rosmarino<br />
Handgezogene Grissini fein und ausgewogen<br />
mit Rosmarin abgeschmeckt. Gut zu würzigem<br />
Käse und luftgetrocknetem Schinken<br />
7841 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini al Peperoncino<br />
Handgezogene Grissini mit Peperoncino.<br />
Gut zu erfrischenden Getränken<br />
7842 | 200 g | Ki 8<br />
Grissini alla Cipolla<br />
Handgezogene Grissini. Feines Weizenmehl<br />
und angeschwitzte Zwiebeln setzen<br />
die pikanten geschmacklichen Akzente<br />
7843 | 200 g | ki 8<br />
Grissini alle noci e vino nebbiolo<br />
Diese handgezogenen Grissini werden nicht mit<br />
Wasser, sondern mit Rotwein der Nebbiolotraube gebacken.<br />
Verfeinert mit Piemonteser Walnüssen sind sie<br />
ein idealer Begleiter für Weinproben (Neutralisierung<br />
des Geschmacks) und typische Piemonteser Gerichte.<br />
In eleganter Verpackung.<br />
7837 | 280 g | Röhre ca. 58 cm | Ki 9<br />
7839 | 200 g Beutel | Ki 8<br />
Grissini alle uvette e vino moscato<br />
Diese mit Rosinen und Muskatwein gebackenen,<br />
handgezogenen Grissini sind ein perfekter Begleiter<br />
zu Antipasti, Käse und Weinverkostungen. In eleganter<br />
Verpackung.<br />
7838 | 280 g | Röhre ca. 58 cm | Ki 9<br />
7840 | 200 g Beutel | Ki 8<br />
Crackers ai Cereali<br />
Weizenmehl, Roggenmehl und etwas Sesammehl, vermischt mit den<br />
geschroteten Gewürzen aus dem Piemont lassen eine kurz gebackene,<br />
getrocknete und äußerst schmackhafte Spezialität entstehen.<br />
Nur so zu Wein oder mit Käse genossen<br />
7844 | 150 g | Ki 8<br />
Crackers naturali<br />
Weizenmehl, Roggenmehl und etwas Sesammehl – kurz gebacken<br />
und dann luftgetrocknet. Gut mit Wein, Bier oder mit Käse<br />
und Schinken.<br />
7845 | 150 g | Ki 8<br />
Grissini & Brot feinkOst Mastro Cesare<br />
248<br />
249
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
les apérigaufres<br />
herzhafte, feine aperitif-waffeln<br />
Seit 1904 werden in der Biscuiterie La Dunkerquoise im<br />
Arrondissement Dunkerque köstliche, knusprig gebackene,<br />
herzhafte Waffeln hergestellt.<br />
Omeni<br />
Brothäppchen<br />
Petites gaufres apéritives maroilles<br />
Hauchdünne Waffeln mit Käse und Schnittlauch<br />
<strong>14</strong>41 | 85 g | Ki 12<br />
Grissini<br />
knabbereien<br />
Köstliche Knabbereien als Überbrücker der<br />
Zeit des Wartens auf das Essen. Als knackiger<br />
Begleiter zu edlem Parma-Schinken, Salami,<br />
Mortadella und zu allen Käsesorten. Ideal zu<br />
Antipasti.<br />
Petites gaufres apéritives welsch<br />
Hauchdünne Waffeln mit Cheddar, Speck und „Bière du ch‘ti“<br />
<strong>14</strong>42 | 85 g | Ki 12<br />
Die sehr knusprigen Brothäppchen von „Pan Da Re“ sind mit den<br />
klassischen Aromen der mediterranen Küche … Oliven, Tomaten und<br />
Basilikum verfeinert. Ein unwiderlegbarer Beweis der Handarbeit ist<br />
die unregelmäßige Form der einzelnen Brothäppchen, die gemäß der<br />
klassischen Methode des Bäckerhandwerks angefertigt werden. Alle<br />
Rezepturen gründen auf der Verwendung von langsam aufgehenden<br />
Hefen und des Einsatzes besten Mehles, damit das Brot die gewisse<br />
Mürbheit und Knusprigkeit erhält – qualitative Eigenschaften, die der<br />
wahre Genießer schätzt. Eine moderne Verpackung schützt das Brot<br />
vor Licht und Luft; das Brot bleibt für lange Zeit frisch und aromatisch.<br />
feinkOst Pan da re & Amor di Pane<br />
Grissini & Brot<br />
Grissini con olio extra vergine<br />
Brotstangen mit Olivenöl und Salz<br />
4900 | 125g | Ki 18<br />
Grissini con olio extra vergine e<br />
rosmarino<br />
Brotstangen mit Olivenöl und Rosmarin<br />
4920 | 125g | Ki 18<br />
i Classici da re<br />
Malzgetreidemehl, Gerste und Weizen,<br />
Olivenöl, Salz, Bierhefe und Sesamsamen<br />
zeichnen diesen klassischen Snack aus.<br />
4946 | 300 g | Ki 8<br />
Omeni mit Oliven<br />
Weizenbrotsnack mit Olivenöl und Stücken<br />
von grünen Oliven versetzt.<br />
4947 | 250 g | Ki 8<br />
Omeni mit tomaten und Basilikum<br />
Weizenbrotsnack, elegant mit Olivenöl,<br />
Basilikum und Tomaten abgeschmeckt.<br />
4948 | 250 g | Ki 8<br />
250<br />
251
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
lingue<br />
Brot-zungen<br />
Die Lingua (Zunge) ist ein dünnes, handgefertigtes,<br />
zungenförmiges und gut ausgebackenes Brot.<br />
lingue al rosmarino<br />
Handgefertigte Brotzungen mit Rosmarin<br />
5281 | 120 g | Ki 12 | € 2,60<br />
lingue alla Cipolla<br />
Handgefertigte Brotzungen mit Zwiebeln<br />
5282 | 120 g | Ki 12 | € 2,60<br />
lingue al peperoncino<br />
Handgefertigte Brotzungen mit<br />
Pfefferschoten<br />
5283 | 120 g | Ki 12 | € 2,60<br />
lingue all’Olio extravergine<br />
Handgefertigte Brotzungen mit Olivenöl<br />
5284 | 120 g | Ki 12<br />
lingue al sesamo<br />
Handgefertigte Brotzungen mit Sesam<br />
5285 | 120 g | Ki 12<br />
lingue con sale & Pepe<br />
Handgefertigte Brotzungen mit Salz<br />
und Pfeffer<br />
5286 | 120 g | Ki 12<br />
In ihrer kleinen Bäckerei in der Nähe von Cuneo führen die Brüder Marco und Luca<br />
Comino eine lange Familientradition fort. Hier entstehen außergewöhnliche, köstlich<br />
duftende und schmeckende Brotkreationen wie zum Beispiel die unvergleichlichen<br />
Lingue, dünn gebackene Brotzungen, und die nahezu unwiderstehlichen Tocchetti,<br />
kleine quadratische, knusprig gebackene Brotsnacks.<br />
Mittels mehrerer Aufgehphasen erreicht der Teig seine außergewöhnliche, mürbe<br />
Textur. Feines Mehl, Olivenöl, Salz und Hefe, alles Zutaten in bester Qualität, prägen<br />
den Geschmack der Lingue und Tocchetti.<br />
tocchetti<br />
Brotstückchen<br />
Tocchetti sind von Hand ausgerollte und geschnittene,<br />
kleine quadratische Brotstückchen.<br />
Grissini & Brot feinkOst Fratelli Comino<br />
tocchetti all’Olio<br />
extravergine<br />
Handgefertigte Brothäppchen<br />
mit Olivenöl<br />
5287 | 150 g | Ki 10<br />
tocchetti al rosmarino<br />
Handgefertigte Brothäppchen<br />
mit Rosmarin<br />
5288 | 150 g | Ki 10<br />
tocchetti alle Olive nere<br />
Handgefertigte Brothäppchen<br />
mit schwarzen Oliven<br />
5289 | 150 g | Ki 10<br />
tocchetti Pizzaiola<br />
Handgefertigte Brothäppchen<br />
mit Pizzagewürz<br />
5291 | 150 g | Ki 10<br />
252<br />
253
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
knäckebrot<br />
aus schweden<br />
Bagare svahns hårda tunnbröd<br />
Bäcker svahns fladenbrot<br />
Dinkel, Roggenmehl, Honig, Sauerteig und<br />
Salz. In hauchdünnen Scheiben. Pur oder<br />
als Basis für einen delikaten Snack.<br />
Kantenlänge: ca. <strong>14</strong> cm x 9 cm<br />
1181 | 200 g | Ki 24<br />
Per Brahe knäckebröd<br />
Graf Brahes knäckebrot<br />
Steingemahlener Roggen, vermischt mit<br />
Weizenmehl und fein mit Kümmel abgeschmeckt.<br />
Ideal zu Fisch, Wurst und Käse.<br />
Dünne runde Scheiben.<br />
Durchmesser: ca. <strong>14</strong> cm<br />
1185 | 180 g | Ki 20<br />
Gränna Crispbread<br />
knäckebrot in scheiben<br />
Steingemahlenes Roggenmehl, Weizenmehl,<br />
Flachssamen, Sonnenblumensamen,<br />
Sesamsamen, Hefe und Salz. In dünnen<br />
Scheiben. Zum Essen oder zum Belegen mit<br />
Wurst, Käse, Honig oder Marmeladen.<br />
Kantenlänge: ca. 13 cm x 8 cm<br />
1182 | 250 g | Ki 24<br />
Gränna Crispbread stix<br />
knäckebrot-sticks<br />
Steingemahlenes Roggenmehl, Weizenmehl,<br />
Flachssamen, Sonnenblumensamen, Sesamsamen,<br />
Hefe und Salz. In dünnen, langen<br />
Scheiben.<br />
Kantenlänge: ca. 13cm x 4 cm<br />
1183 | 250 g | Ki 24<br />
Gränna Crispbread kex<br />
knäckebrot-happen<br />
Steingemahlenes Roggenmehl, Weizenmehl,<br />
Flachssamen, Sonnenblumensamen,<br />
Sesamsamen, Hefe und Salz. In dünnen<br />
Minischeiben.<br />
Kantenlänge: ca. 6 cm x 4 cm<br />
1184 | 250 g | Ki 24<br />
Im beschaulichen Landstädtchen Gränna,<br />
welches am Vätternsee, der die pure Natur<br />
Schwedens verströmt, gelegen ist, befindet<br />
sich auch die kleine handwerklich arbeitende<br />
Knäckebrotbäckerei. Hier wird die alte Tradition<br />
des schwedischen Knäckebrot-Backens<br />
gepflegt und gehegt.<br />
Sorgfältig ausgewählte Zutaten werden<br />
zu schmackhaftem Knäckebrot, das in den<br />
verschiedensten Ausformungen angeboten<br />
wird, verarbeitet. Neben der Herstellung des<br />
typischen Knäckebrotes fertigt Gränna Knäcke<br />
einzigartige Chips. Ohne Fett gebacken,<br />
ohne Zugabe von Zucker, sind diese Chips<br />
reich an Ballaststoffen und Omega3-Säuren.<br />
Perfekt für den reinen Genuss ohne Reue.<br />
Gränna knipsch Ost<br />
käsechips<br />
Rechteckige Chips ohne Fett mit Käse.<br />
Gebacken statt frittiert.<br />
Kantenlänge: ca. 6 cm x 4 cm<br />
1186 | 150 g | Ki 25<br />
Gränna knipsch salta<br />
salzige Chips<br />
Rechteckige Chips ohne Fett mit Salz.<br />
Gebacken statt frittiert.<br />
Kantenlänge: ca. 6 cm x 4 cm<br />
1187 | 150 g | Ki 25<br />
Gränna knipsch krydda<br />
würzige Chips<br />
Rechteckige Chips ohne Fett mit Chili und<br />
Grillgewürz. Gebacken statt frittiert.<br />
Kantenlänge: ca. 6 cm x 4 cm<br />
1188 | 150 g | Ki 25<br />
Grissini & Brot feinkOst Gränna Knäcke<br />
254<br />
255
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
schüttelbrot<br />
aus südtirol<br />
schüttelbrot<br />
Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe<br />
oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht bekömmliche,<br />
knusprige und trockene Roggenmischbrot entsteht zu 100 % in<br />
Handarbeit. Ideal zu echtem Südtiroler Bauernspeck, Wurstwaren<br />
und Käse.<br />
Zutaten: Roggenmehl Type "I", Roggenmehl Type "0",<br />
Weizenmehl Type 0, Fenchel, Kümmel, Brotklee (Zigeunerkraut),<br />
Salz und Bierhefe<br />
Packung mit 3 Schüttelbroten<br />
4021 | 340 g | Ki 15<br />
Packung mit 2 Schüttelbroten<br />
4022 | 150 g| Ki 28<br />
südtiroler schüttelbrot<br />
1965 hat Alois Rabensteiner die Bäckerei Rabensteiner in Villanders,<br />
im sonnigen Eisacktal, in Südtirol gegründet. Wie in dieser Zeit üblich<br />
wurden nur ein paar wenige Sorten Frischbrot gebacken. So hat er<br />
zusätzlich mit der Produktion von Schüttelbrot begonnen und seine<br />
Leidenschaft dafür entdeckt. Er hat mit viel Liebe, Einsatz und handwerklichem<br />
Können ein sehr gutes Produkt geschaffen.<br />
1985 hat dann Sohn Roland Rabensteiner mit der Bäckerlehre bei<br />
seinem Vater begonnen. Die Leidenschaft Schüttelbrot hat auch ihn<br />
gepackt. Unter Verwendung von ausschließlich besten, natürlichen<br />
Zutaten und der Liebe zur traditionell handwerklichen Herstellung<br />
haben sie zusammen unser hervorragendes Brot kreiert.<br />
Seit 2006 führt nun der Sohn Roland Rabensteiner die Geschicke<br />
des Betriebes weiter. Der Vater steht ihm aber mit Rat und Tat zur<br />
Seite. Auch die zweite Generation in der Bäckerei bleibt der Tradition<br />
stark verbunden und geht gleichzeitig mit neuen Ideen der Zukunft<br />
entgegen.<br />
Der Inhaber persönlich, sein Vater und seine Mitarbeiter sind täglich<br />
am "schütteln". Kleine Teiglinge werden so lange auf kleinen Brettchen<br />
von Hand geschüttelt, bis sie rund und flach sind, dadurch<br />
werden sie locker, knusprig und leicht im Biss, anschliessend werden<br />
sie gebacken. Durch Fachkompetenz, die jahrzehntelange Erfahrung<br />
und das Verwenden von ausschließlich hochwertigen, natürlichen<br />
Rohstoffen entstehen bei Rabensteiner natürlich reine Produkte.<br />
Schüttelbrot ist ein trockenes, knuspriges Roggenmischbrot in<br />
Fladenform. Es ist eine typische Südtiroler Spezialität. Rabensteiner<br />
Schüttelbrot und Vollkornschüttelbrot wird traditionsgemäß von<br />
Hand hergestellt. Hier wird dabei nur die besten natürlichen und gentechnikfreien<br />
Zutaten verabeitet. Rabensteiner setzen auf natürliche<br />
Gare mit Bierhefe und verzichten gänzlich auf Zusatz von Fett, Zucker,<br />
Konservierungs- und Farbstoffen.<br />
vollkornschüttelbrot<br />
Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe<br />
oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht bekömmliche, knusprige<br />
und trockene Roggenvollkorn-Mischbrot mit Roggenschrotanteil<br />
entsteht zu 100 % in Handarbeit. Ideal zu echtem Südtiroler<br />
Bauernspeck, Wurstwaren und Käse.<br />
Zutaten: Roggenschrot, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl Type<br />
"I", Weizenvollkornmehl, Weizenmehl Type 0, Fenchel, Kümmel,<br />
Brotklee (Zigeunerkraut), Salz und Bierhefe<br />
Packung mit 3 Schüttelbroten<br />
4023 | 370 g | Ki 12<br />
Packung mit 2 Schüttelbroten<br />
4024 | 150 g | Ki 25<br />
feinkOst Rabensteiner<br />
Grissini & Brot<br />
256<br />
257
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
flor de sal<br />
meersalz aus mallorca<br />
flor de sal natural<br />
feines natürliches meersalz<br />
Handgeschöpfte blütenförmige Salzkristalle,<br />
unverfälscht in der Würze bereichern jede<br />
Art von Küche.<br />
4891 | 200 g | Ki 24<br />
flor de sal herbes de mallorca<br />
feines meersalz mit kräutern<br />
aus mallorca<br />
Die typischen mallorquinischen Kräuter<br />
geben diesem Salz die Würze und passen<br />
perfekt zu Nudelgerichten, Geflügel, Wild,<br />
Fisch, Gemüse, Saucen und frischen<br />
Krustentieren.<br />
4892 | 150 g | Ki 24<br />
flor de sal aromes de mallorca<br />
feines meersalz mit aromen<br />
aus mallorca<br />
Frische Minze, Basilikum und feinste Dillspitzen<br />
zugefügt zu natürlichem Flor de Sal.<br />
Der ideale Begleiter zu Lammfleisch, Käse,<br />
Saucen, Wild, Geflügel und Fisch.<br />
4893 | 150 g | Ki 24<br />
flor de sal de mallorca<br />
In den malerischen Buchten im Südosten<br />
der Insel Mallorca werden an heißen, windstillen<br />
Sommertagen die Salzblüten, das<br />
„Flor de Sal“ aus den Salinen geerntet. Der<br />
Tradition ihrer Vorfahren folgend arbeitet<br />
ein kleines Team um Jefferson Chaves vom<br />
Anbau des Salzes über die Ernte bis zur<br />
Veredelung ausschließlich in Handarbeit.<br />
Das Salz, reich an Mineralien und Spurenelementen,<br />
enthält zwanzig Mal mehr<br />
Magnesium als herkömmliches Tischsalz<br />
und erklärt so seinen charakteristisch feinen<br />
Geschmack.<br />
Zur Veredelung des „weißen Goldes des<br />
Meeres“ werden nur feinste Zutaten ausgewählt,<br />
die die Basis für feinste Genüsse<br />
mit mediterranem Flair bilden. Die streng<br />
selektierte Produktion sowohl der Salzkristalle<br />
als auch der beigefügten Aromen<br />
in ausschließlich handwerklichen Arbeitsschritten<br />
macht das „Flor de Sal de Marblau“<br />
so einzigartig.<br />
flor de Pebre<br />
feines meersalz mit Pfeffer<br />
Eine sorgfältige Auswahl von edlen, delikaten<br />
Pfeffersorten reichert die Salzkristalle<br />
einzigartig an. Ein Hochgenuss zu Fleischund<br />
Fischgerichten, Salaten und Saucen.<br />
4894 | 150 g | Ki 24<br />
flor de sal Goji<br />
feines meersalz mit Goji-Beeren und der<br />
würze des Bohnenkrauts<br />
Sehr geeignet für die chinesische Küche aber<br />
auch für Suppen, Omelettes oder Salate.<br />
4895 | 150 g | Ki 24<br />
OHNE<br />
VE<br />
Stück für Stück<br />
mehr Vielfalt!<br />
feinkOst Marblau<br />
Kräuter & Gewürze<br />
258<br />
259
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Pfeffer<br />
aus der ganzen welt<br />
Bio<br />
Bio<br />
PFEFFER<br />
Feine Gewürze für Gourmets<br />
Balkan-Pfeffer rot<br />
Balkan-Pfeffer ist eine regionale Spezialität aus der Vojvodina.<br />
Diese Variante des Cayenne-Pfeffers wird von einem Familienbetrieb<br />
aus den Früchten der scharfen Gewürzpaprika hergestellt,<br />
natürlich und ohne Zusatzstoffe. Das überaus pikante Aroma und<br />
die moderate Schärfe harmonieren mit herzhaften und süßen<br />
Speisen gleichermaßen.<br />
4079 | 50 g | Ki 18<br />
urwald-Pfeffer grün<br />
Dieser hocharomatische Pfeffer aus Kerala in Südindien wird<br />
inmitten des Nationalparks „Lake Periyar“ angebaut. Grüner Pfeffer<br />
wird besonders früh geerntet, in dem er von Hand gepflückt und<br />
an der Luft getrocknet wird. Durch eine zügige Trocknung bleibt<br />
die grüne Farbe erhalten. Dieser Pfeffer ist weniger scharf, bringt<br />
dafür jedoch ein mildes und frisches Aroma mit. Er wird bevorzugt<br />
zusammen mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch und in<br />
Barbecue-Saucen verwendet.<br />
4081 | 30 g | Ki 18<br />
Unter dem Grundsatz, dass Gutes nicht automatisch teuer sein muss,<br />
bietet das Berliner Pfefferkontor Pfeffer und andere Gewürze an.<br />
Das bio-zertifizierte Unternehmen, von Olga Taranczewski und Arnt<br />
von Bodelschwingh im Jahr 2006 gegründet, vertreibt hochwertige<br />
Gewürze.<br />
Olga Taranczewski und Arnt von Bodelschwingh setzen auf den direkten<br />
Kontakt zu den Menschen, die Produkte für das Pfefferkontor herstellen.<br />
Wenn es Bio ist, umso besser - allerdings zeigt die Erfahrung:<br />
Gegenseitiges Vertrauen, Transparenz und Kenntnis der Bedingungen<br />
vor Ort können kein Siegel ersetzen. Und schließlich ermöglicht<br />
diese Form der persönlichen Zusammenarbeit einen direkten Einfluss<br />
auf den Herstellungsprozess. So kann Rückmeldung gegeben und<br />
gemeinsam Neues ausprobiert werden.<br />
Dieser hohe qualitative Anspruch wird daher sowohl von Bio-Betrieben<br />
als auch von konventionellen Produzenten erreicht. Die kleine,<br />
handverlesene Produktpalette des Pfefferkontors umfasst sowohl<br />
Gewürz-Klassiker als auch Besonderheiten - wie etwa den Tasmanischen<br />
Bergpfeffer (gefriergetrocknet) oder den roten Balkanpfeffer.<br />
Beide werden vom Pfefferkontor exklusiv vertrieben.<br />
Die edel gestalteten Weißblechdosen sind nicht nur ästhetisch<br />
ansprechend. Sie stellen auch den optimalen Schutz der Gewürze<br />
vor Licht und Feuchtigkeit sicher. Das feine Aroma wird durch einen<br />
Innendeckel zusätzlich geschützt.<br />
Bio<br />
schwarzer Bergland-Pfeffer<br />
Bergland-Pfeffer ist eine alte, unverfälschte Sorte aus Indien, die traditionell<br />
von Kleinbauern angebaut wird. Die Früchte werden von Hand<br />
gepflückt und schonend getrocknet. Auf diese Weise gewinnt der<br />
Pfeffer seine schwarze Farbe und konserviert die flüchtigen Aromastoffe<br />
der Schale. Das Besondere an diesem Pfeffer ist die einmalige<br />
Kombination aus Schärfe mit blumiger Fruchtigkeit. Sein komplexes<br />
Aroma macht ihn universell einsetzbar und bereichert jede Speise.<br />
4071 | 80 g | Ki 18<br />
Bio<br />
weißer Bergland-Pfeffer<br />
Der weiße Bergland-Pfeffer entstammt dem Herzen der Zentralprovinz<br />
Sri Lankas, genauer einer Gegend, die „Hill Country“<br />
genannt wird. Eine Kooperative von Kleinbauern baut dort<br />
Bio-Pfeffer nach EU-Standards an. Die reifen Früchte werden von<br />
Hand gepflückt, eingeweicht, unter fließendem Wasser sorgfältig<br />
geschält und abschließend getrocknet. Weißer Pfeffer ist also im<br />
Grunde vollreifer Pfeffer, dessen „Hülle“ entfernt wurde, so dass<br />
nur der Fruchtkern übrig bleibt. Dieser Endocarp genannte Kern<br />
enthält den Schärfestoff Piperin, aber nicht die Süße und das<br />
Aroma der Fruchthülle.<br />
4096 | 80 g | Ki 18<br />
tasmanischer Berg-Pfeffer<br />
Die Unverwechselbarkeit des Tasmanischen Berg-Pfeffers liegt im<br />
aromatischen Zusammenspiel aus herber Süße, explosiver Schärfe<br />
und wacholderartigem Nachklang. Im Gegensatz zur gewöhnlichen<br />
Lufttrocknung, bei der die Pfefferbeeren ihre Struktur verändern<br />
und einschrumpeln, bleibt durch die Gefriertrocknung die<br />
ganze Beere in Form und Aroma erhalten.<br />
Der tasmanische Berg-Pfeffer überzeugt aber nicht nur durch<br />
seinen intensiven Geschmack, sondern trägt durch den hohen<br />
Anteil an Antioxidantien auch zum Wohlbefinden und der<br />
Gesundheit bei.<br />
4072 | 20 g | Ki 18<br />
Kräuter & Gewürze feinkOst Pfefferkontor<br />
260<br />
261
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Grüner & roter Parika<br />
Curry<br />
Bio<br />
Grüne Paprika - mild<br />
Paprika für Feinschmecker mit pikantem Aroma, handgepflückt<br />
und natur belassen. Diese Spezialität aus dem Herzen der Vojvodina<br />
wird von einem Familienbetrieb auf traditionelle Weise hergestellt.<br />
Ohne jegliche Zusatzstoffe werden die Schoten im Ganzen schonend<br />
getrocknet und gemahlen. So bleibt das intensiv-fruchtige Aroma<br />
erhalten, das sich für herzhafte Fleisch- und Gemüsegerichte eignet.<br />
4080 | 60 g | Ki 18<br />
englischer Curry - mittelscharf<br />
Diese ausgewogene scharfe Curry-Mischung besteht aus feinsten<br />
Zutaten. Die Gewürze werden in einem besonderen Verfahren<br />
zusammengeführt, geröstet und schonend gemahlen. Um eine homogene<br />
Mischung zu erreichen, werden die Gewürze gemeinsam<br />
durch die Mühle gelassen und anschließend nochmals behutsam<br />
gemischt. Das fruchtig-frische Aroma eignet sich für Geflügel-, Fischund<br />
Gemüsegerichte gleichermaßen.<br />
Zutaten: Kurkuma, Koriander, Gelbsenf, scharfe Paprika, Bockshornklee,<br />
Fenchel, Kümmel, Basilikum, Ingwer, Rosmarin, Salz,<br />
Oregano, Thymian, Knoblauch, Salbei.<br />
4092 | 60 g | Ki 18<br />
rote Paprika - scharf<br />
Paprika für Feinschmecker mit kräftigem Aroma, natur belassen.<br />
Dieser scharfe Paprika aus Vojvodina, Serbien, wird auf traditionelle<br />
Weise von der dort lebenden ungarischen Minderheit hergestellt.<br />
Die Paprikaschoten werden von Hand gepflückt, langsam getrocknet<br />
und anschließend mit einer klassischen Steinmühle gemahlen. So<br />
bleibt das intensive Aroma der Schoten erhalten.<br />
4084 | 60 g | Ki 18<br />
rote Paprika - edelsüß<br />
Paprika für Feinschmecker mit feinem Aroma, natur belassen. Diese<br />
edelsüße Paprika aus Vojvodina, Serbien wird auf traditionelle Weise<br />
von der dort lebenden ungarischen Minderheit hergestellt. Die Paprikaschoten<br />
werden von Hand gepflückt, langsam getrocknet und<br />
anschließend mit einer klassischen Steinmühle gemahlen. So bleibt<br />
das intensive Aroma der Schoten erhalten.<br />
4082 | 60 g | Ki 18<br />
Bio<br />
indischer Curry - mild<br />
Dieses milde Curry vereint feine Zutaten, die in einem komplexen<br />
Röst-Verfahren zusammengeführt werden. Die sorgfältige Auswahl<br />
und behutsame Verarbeitung der Ingredienzien führt zu einem harmonischen<br />
Geschmacksbild mit feiner Schärfe. Die wohltemperierte<br />
Mischung nach indischem Rezept hat trotz ihrer Milde dennoch<br />
ein kräftiges, beinahe rauchiges Aroma. Sie verleiht Fleisch-, Fischoder<br />
Reisgerichten eine edle Note.<br />
Zutaten: Kurkuma, Fenchel, Kümmel, Koriander, Zwiebeln, Ing-<br />
wer, Pfeffer, Paprika, Zimt.<br />
4090 | 60 g | Ki 18<br />
Bio<br />
Curry thai<br />
Diese frisch-fruchtige Curry-Mischung vereint feinste Zutaten aus<br />
kontrolliertem Anbau mit moderater Schärfe. Das charakteristische<br />
Aroma entfaltet sich insbesondere in Kombination mit Kokosmilch<br />
und frischem Obst. Extra für edle Thai-Gerichte mit Geflügel, Fisch<br />
oder Gemüse kreiert.<br />
4078 | 60 g | Ki 18<br />
Kräuter & Gewürze feinkOst Pfefferkontor<br />
262<br />
263
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
littlePod<br />
littlePod<br />
Bourbon-vanille<br />
aus madagaskar<br />
Der genetische Ursprung der Vanille liegt in der Nähe von Vera Cruz,<br />
Mexico. Vanille ist eine Orchideen-Art, die südlich des Äquators am 23.<br />
Breitengrad gedeiht. Am beliebtesten ist die auf Madagaskar, Mauritius<br />
und den Komoren angebaute feine Bourbon-Vanille wegen ihres harmonischen<br />
und intensiven Aromas.<br />
Spanische Eroberer brachten bereits 1520 Vanille nach Europa. Zur Aromatisierung<br />
von Kakao und Schokolade wird Vanille traditionell seit langem<br />
eingesetzt. Später wurde dann festgestellt, dass sich Vanille auch herausragend<br />
zur Harmonisierung des Geschmacks von Süßspeisen eignet.<br />
Heute verfeinert man mit der milden Vanille auch Hummer- und Lachsgerichte<br />
sowie Gerichte von weißem Fleisch oder Fisch.<br />
Der Einsatzbereich der Vanille ist vielseitig und sie bietet deshalb anspruchsvollen<br />
Feinschmeckern ein neues Spektrum an unerwarteten Höhenflügen<br />
geschmacklicher Erlebnisse während des Verzehrs von Speisen,<br />
die mit der Zutat Vanille fein gewürzt wurden.<br />
OHNE<br />
VE<br />
Stück für Stück<br />
mehr Vielfalt!<br />
ve-freier einkauf!<br />
Sie bestellen nur so viele Artikel, wie<br />
Sie wirklich benötigen – es darf auch<br />
1 Stück pro Sorte sein. Sie bestellen<br />
nur für das Verkaufsregal, nicht für<br />
Ihr Lager! Ohne großes Risiko können<br />
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testen und anbieten oder in neue<br />
Sortimente einsteigen. So bieten Sie<br />
Ihren Kunden mehr Vielfalt und ein<br />
breiteres Sortiment. Nutzen Sie unseren<br />
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Sie die Rendite Ihres Unternehmens!<br />
madagascan bourbon vanilla pods<br />
klassische Bourbon-vanille<br />
Zwei Schoten (ca. 16 - 18 cm) der feinen<br />
Bourbon-Vanille aus Madagaskar.<br />
Mit Noten von Blumen und Früchten.<br />
Qualität: Supérieur<br />
4675 | 2 Schoten<br />
natural vanilla paste<br />
klassische Bourbon-vanille<br />
Die Paste wird aus bester Bourbon-Vanille<br />
gewonnen. Für den Inhalt einer Tube<br />
werden rund 20 Stangen benötigt. Diese<br />
geschmacksintensive Sorte enthält keine<br />
künstlichen Aromen. Die Verwendung<br />
von Vanille-Paste ist der leichteste Weg,<br />
Speisen mit Vanille zu würzen.<br />
Enthält Alkohol (alc 17% vol.)<br />
4676 | 100 ml Tube<br />
Pure bourbon vanilla extract<br />
Bourbon-vanille-extrakt<br />
Reiner Bourbon-Vanille-Extrakt ist perfekt<br />
zum Backen, gibt vielen Suppen einen<br />
exotischen Charakter und verleiht Fischgerichten<br />
ein luxuriöses Aroma.<br />
Enthält Alkohol (alc 35% vol.)<br />
4677 | 100 ml | Ki 6<br />
Pure chocolate extract<br />
schokoladen-extrakt<br />
Dieser intensive Schokoladenextrakt wird<br />
mit echten Kakaobohnen hergestellt.<br />
Er enthält keinen Zuckerzusatz.<br />
Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig.<br />
In der Küche kann er als Ersatz für harte<br />
Schokolade verwendet werden.<br />
Beim Backen verdampft der enthaltene<br />
Alkohol (alc 48% vol.) ab 58 °C.<br />
4678 | 100 ml | Ki 6<br />
Kräuter & Gewürze feinkOst Little Pod<br />
264<br />
265
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
safran<br />
aus dem iran<br />
miasa safran Original<br />
Safran aus Zentralasien.<br />
Das Safran-Gläschen ist in einem schönen<br />
Geschenkkarton verpackt und mit einer Rezeptidee<br />
und weiteren hilfreichen<br />
Informationen versehen.<br />
4685 | 0,5 g<br />
miasa safran Original<br />
Safran aus Zentralasien.<br />
Die Safran-Gläschen sind in einem schönen<br />
Geschenkkarton verpackt und mit einer<br />
Rezeptidee und weiteren hilfreichen<br />
Informationen versehen.<br />
4686 | 1,0 g<br />
safran fäden, portioniert<br />
Safran aus Zentralasien.<br />
8 Sachets mit jeweils 0,125 g fein ausgewählter<br />
Safranfäden sind fertig portioniert<br />
und direkt gebrauchsfertig. Aromafrische<br />
durch luftdichte Versiegelung.<br />
(1 Gramm = 8 x 0,125g)<br />
4682 | 1 g | Ki 12<br />
OHNE<br />
VE<br />
Stück für Stück<br />
mehr Vielfalt!<br />
safran honig<br />
Feiner Akazienhonig aus den Hochlandregionen<br />
Mexikos, veredelt mit reinem Safran<br />
der höchsten Qualität.<br />
Der Miasa Safranhonig enthält ausschließlich<br />
Safran und keine weiteren Zusätze.<br />
4683 | 125 g | Ki 12<br />
NEUES<br />
DesiGn<br />
fleur de sel mit safran<br />
Fleur de Sel von der Ile de Ré wird traditionell<br />
gewonnen, ist naturbelassen<br />
und zeichnet sich durch seine intensive<br />
Würzkraft und den angenehmen Biss aus.<br />
In Verbindung mit Miasa-Safran eignet es<br />
sich besonders gut als Topping für diverse<br />
Köstlichkeiten.<br />
4687 | 50 g<br />
Einmal im Jahr zeigt er sich in voller Blütenpracht, bevor er auf den<br />
Tellern und in den Menüs wahrer Genießer landet: Safran. Das teuerste<br />
Gewürz der Welt ist schon seit Jahrhunderten vielseitig einsetzbar,<br />
egal ob in der Heilkunde als Aphrodisiakum oder zum Würzen und<br />
Verfeinern von edlen Speisen und Getränken.<br />
Das Berliner Unternehmen Miasa hat es sich schon seit einigen<br />
Jahren zur Aufgabe gemacht, die Entwicklung innovativer Produkte<br />
rund um das Gewürz Safran zu erkunden und zu vertreiben. Was als<br />
Pionierarbeit begann, steht heute für Leidenschaft in der Vollendung<br />
erlebnisreicher Premiumprodukte, zu deren Sortiment nicht nur reine<br />
Safranfäden sondern auch aromatischer Safran-Reis gehört.<br />
Gut Ding will Weile haben: bevor man in den Genuss des Safrans<br />
kommt, bedarf es einer Wartezeit von ca. 1 Jahr bis im Herbst die<br />
Ernte beginnen kann. Sobald der „richtige“ Moment gekommen ist,<br />
schwärmen die Erntehelfer aus und pflücken per Hand die Blüten mit<br />
ihrem kostbaren Inhalt – die roten Safranfäden.<br />
Angebaut wird der Miasa Safran in Zentralasien, wo er in zarten<br />
violetten Krokus-Blüten heranwächst und während der Ernte einen<br />
natürlich süßen Geruch versprüht, bevor er anschließend durch die<br />
Trocknung seine vielseitige Würze erhält. Darüber hinaus ist er bei<br />
Kulinariern nicht nur für seinen wohltuenden Geruch, sondern auch<br />
für sein intensives Aroma und die stark färbende Wirkung beliebt.<br />
Was in der Schokoladenwelt als Qualitätsmerkmal „bean to bar“ gilt,<br />
die kontrollierte Produktion von der Ernte bis zum verkaufsfertigen<br />
Produkt, so steht Miasa als Generalimporteur für hohe Qualitätskontrollen,<br />
faire Handelsbedingungen und selektive Spitzenware. Der Anbau<br />
und die Weiterverarbeitung werden strengstens überwacht bis<br />
die absolut einwandfreie Ware in den ausgewählten Feinkosthandel<br />
kommt. Hinter dem Namen Miasa steht die lange Tradition im Handel<br />
mit Safran sowie höchster Qualitätsanspruch, der nahezu einzigartig<br />
bei der Weiterverarbeitung dieses kostbaren Gewürzes ist. Qualität,<br />
die man schmeckt – frei von Aroma- und Farbstoffen!<br />
safran Pennine<br />
Italienische Pasta aus der Lombardei und<br />
reiner Safran in Spitzenqualität, verfeinert<br />
mit dem natürlichen Salz aus dem Roten<br />
Meer, ist eine frische Verbindung zu einem<br />
aufregenden Geschmackserlebnis.<br />
Höchste Qualität, leichte Zubereitung,<br />
königlicher Genuß<br />
4689 | 250 g | Ki 24<br />
Basmati reis mit reinem safran<br />
Der einzigartige Royal Basmati-Reis vom<br />
Fuße des Himalayas zeichnet sich aus durch<br />
sein feines Aroma und eine besonders lange<br />
Körnung. Vereint mit dem edlen Safran und<br />
verfeinert mit natürlichem Salz aus dem<br />
Roten Meer, versprechen diese ausgewählten<br />
Zutaten ein großartiges Gourmeterlebnis.<br />
Höchste Qualität, leichte Zubereitung, königlicher<br />
Genuss.<br />
4688 | 250 g | Ki 20<br />
rotes meersalz mit safran<br />
Dieses feinkörnige Salz aus dem Roten Meer<br />
ist naturbelassen und verfügt über eine<br />
milde Würzkraft.<br />
In Kombination mit Miasa-Safran entsteht<br />
ein raffiniertes Würzsalz, das Salat und<br />
Joghurt-Dressings, Marinaden und sonstigen<br />
Speisen eine delikate Note verleiht.<br />
4684 | 50 g | Ki 24<br />
Kräuter & Gewürze feinkOst Miasa<br />
266<br />
267
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
kräuter-sachets<br />
100% Provence<br />
Ohne farbstoffe.<br />
Ohne Gluten.<br />
Ohne laktose.<br />
Ohne konservierungsmittel.<br />
romarin de Provence<br />
rosmarin aus der Provence<br />
Gut zu weißem Fleisch, Lamm und Fisch<br />
5631 | 30 g | Ki 20<br />
Origan de Provence<br />
Oregano (wilder majoran) aus der<br />
Provence<br />
Mittelmeerküche, Tomatengerichte, Pizza,<br />
Pasta<br />
5632 | 30 g | Ki 20<br />
Vincent Mignérat<br />
Geschäftsführer Provence Tradition<br />
Die Stimmung und die Leichtigkeit der Provence, hervorgerufen<br />
durch das Licht, dem milden Klima, den Düften nach<br />
Kräutern und Gewürzen, finden ihre Ausprägungen in den<br />
Spezialitäten der Provence-Tradition. Vincent Mignérat legt<br />
seit 25 Jahren gesteigerten Wert darauf, dass alle Kräuter und<br />
Gewürze in der Provence angebaut, geerntet, getrocknet und<br />
geschnitten werden. Eben 100% provencalische Tradition.<br />
„Sans les paysans qui modèlent son paysage, la Provence<br />
ne serait pas si belle ni si attirante… “<br />
Ohne die Bauern, die ihre Felder bestellen,<br />
wäre die Provence nicht so<br />
schön und so anziehend ...<br />
thym de Provence<br />
thymian aus der Provence<br />
Zu rotem Fleisch, Gemüse, Kartoffelgerichten,<br />
Salaten, Suppen, Saucen<br />
5633 | 30 g | Ki 20<br />
Basilic de Provence<br />
Basilikum aus der Provence<br />
Zu Fleisch und Fisch, gut zu Salaten<br />
und Käse<br />
5634 | 18 g | Ki 20<br />
Bouquets garnis de Provence<br />
Getrocknete Kräuter und ein Lorbeerblatt<br />
bilden jeweils ein Bouquet garni – Kräutersträußchen.<br />
Zu Suppen, Saucen, Gerichten<br />
aus Fleisch. Es muss vor dem Ende des<br />
Kochens entfernt werden.<br />
5635 | 16 g | 4 Stück | Ki 20<br />
feinkOst Provence Tradition<br />
laurier de Provence<br />
lorbeer aus der Provence<br />
Zu Kohl, Fleischbrühe, Fisch und Fleisch<br />
5636 | 7 g | Ki 20<br />
herbes de Provence<br />
kräuter der Provence<br />
Kräutermischung aus Rosmarin 26%,<br />
Oregano 26%, Bohnenkraut 26%,<br />
Thymian 19% und Basilikum 3%<br />
Zu Fisch, Fleisch und Gemüse<br />
5637 | 30 g | Ki 20<br />
lavande de provence<br />
lavendel aus der Provence<br />
Gut zu Fischsuppen, Saucen und Lamm.<br />
Sparsam dosieren, da Lavendel einen<br />
äußerst intensiven Geschmack hat.<br />
5638 | 18 g | Ki 20<br />
Kräuter & Gewürze<br />
268<br />
269
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
kräuter<br />
100% Provence<br />
Gewürz-Olivenöle<br />
100% Provence<br />
thym de Provence<br />
thymian aus der Provence<br />
Zu rotem Fleisch, Gemüse, Kartoffelgerichten,<br />
Salaten, Suppen und Saucen.<br />
5640 | 30 g | Ki 12<br />
herbes de Provence<br />
kräuter der Provence<br />
Kräutermischung aus Rosmarin 26%,<br />
Oregano 26%, Bohnenkraut 26%, Thymian<br />
19% und Basilikum 3%.<br />
Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.<br />
5641 | 30 g | Ki 12<br />
romarin de Provence<br />
rosmarin aus der Provence<br />
Gut zu weißem Fleisch, Lamm und Fisch.<br />
5646 | 35 g | Ki 12<br />
Origan de Provence<br />
Oregano aus der Provence<br />
Oregano (wilder Majoran) aus der Provence.<br />
Gut zur Mittelmeerküche, Tomatengerichten,<br />
Pizza und Pasta.<br />
5647 | 30 g | Ki 12<br />
Basilic de Provence<br />
Basilikum aus der Provence<br />
Zu Fleisch und Fisch, gut zu Salaten und Käse.<br />
5648 | 25 g | Ki 12<br />
lavande de Provence<br />
lavendel aus der Provence<br />
Gut zu Fischsuppen, Saucen und Lamm.<br />
Sparsam dosieren, da Lavendel einen<br />
äußerst intensiven Geschmack hat.<br />
5649 | 15 g | Ki 12<br />
huile d’Olive vert vierge extra<br />
natives Olivenöl aus früh geernteten<br />
grünen Oliven<br />
Mit pfeffrigen Noten und Aromen von<br />
Mandeln und Artischocken ist das Öl ideal<br />
zu Salaten, Carpaccio und Ziegenkäse.<br />
5660 | 200 ml | Ki 12<br />
huile d’Olive mûr vierge extra<br />
natives Olivenöl aus hochreifen, spät<br />
geernteten grünen Oliven<br />
Ein mildes, weiches Olivenöl mit Noten<br />
von Banane und Mandel. Sehr elegant zu<br />
Fisch, hellem Fleisch, Geflügel und Pasta.<br />
5661 | 200 ml | Ki 12<br />
huile d’Olive noir vierge extra<br />
natives Olivenöl von spät geernteten<br />
schwarzen Oliven<br />
Lang anhaltender Geschmack, mit Noten<br />
von Kakao, Marmelade und Steinpilzen.<br />
Gut zu gedünstetem Gemüse, rotem Fleisch<br />
und Geflügel.<br />
5662 | 200 ml | Ki 12<br />
kräutersalze<br />
100% Provence<br />
feinkOst Provence Tradition<br />
fleur de sel de Camargue<br />
Magnesium- und calziumhaltiges<br />
Salz in Blumenform<br />
5642 | 125 g | Ki 12<br />
sel de Camargue aux<br />
herbes de Provence<br />
Salz, vermischt mit Kräutern der<br />
Provence<br />
5643 | 105 g | Ki 12<br />
fleur de sel de Camargue<br />
aux 5 baies<br />
Salz, vermengt mit Pfeffer aus<br />
Jamaica und Madagaskar<br />
5644 | 125 g | Ki 12<br />
fleur de sel de Camargue<br />
au Piment d‘espelette<br />
aOC<br />
Meersalzblumen vermengt mit<br />
Pfeffer aus der südfranzösischen<br />
Region um Espelette im<br />
Baskenland<br />
5645 | 125 g | Ki 12<br />
huile d’Olive aux herbes de<br />
Provence vierge extra<br />
natives Olivenöl mit kräutern der<br />
Provence<br />
Vor dem Pressen wird die Olivenpaste mit<br />
frischen Kräutern der Provence vermischt.<br />
Die natürlichen Aromen verleihen dem<br />
Olivenöl einen fruchtigen, frischen und<br />
sehr ausgewogenen Geschmack. Ideal<br />
zu gegrilltem Fleisch und Fisch sowie zu<br />
gedämpften Gemüse.<br />
5663 | 200 ml | Ki 12<br />
huile d’Olive aux Basilic<br />
vierge extra<br />
natives Olivenöl mit Basilikum<br />
Vor dem Pressen wird die Olivenpaste<br />
mit frischem Basilikum vermischt. Das<br />
gut ausbalancierte Öl hat ausgeprägte<br />
Aromen grüner Früchte. An Tomatensalaten<br />
oder Pasta.<br />
5664 | 200 ml | Ki 12<br />
huile d’Olive aux Citron<br />
vierge extra<br />
natives Olivenöl mit zirone<br />
Vor dem Pressen wird die Olivenpaste<br />
mit Stückchen der Zitrone gemischt. Das<br />
Öl hat ausgeglichene Noten von Früchten<br />
und Zitrusfrüchten. Zum Marinieren<br />
von Fisch und Fleisch. Perfekter Begleiter<br />
grüner Salate.<br />
5665 | 200 ml | Ki 12<br />
Kräuter & Gewürze<br />
270<br />
271
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
terrine aux Olives des nyons<br />
a.O.C. aux herbes de Provence<br />
Oliventerrine mit kräutern aus der<br />
Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (66%),<br />
Schweineleber (30%), Oliven aus Nyons<br />
A.O.C., Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern<br />
aus der Provence (0,5%).<br />
5653 | 130 g | Ki 12<br />
terrine de Chevreuil au Gigondas<br />
a.O.C. et au romarin<br />
rehterrine mit Gigondas und rosmarin<br />
aus der Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (60%),<br />
Schweineleber (15%), Rehfleisch (20%),<br />
Rotwein (Gigondas A.O.C.) sowie mit Salz,<br />
Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin aus der<br />
Provence abgeschmeckt.<br />
5654 | 130 g | Ki 12<br />
terrine de sanglier aux airelles<br />
et au thym<br />
wildschweinterrine mit Preiselbeeren<br />
und thymian aus der Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (60 %),<br />
Schweineleber (15%), Wildschweinfleisch<br />
(20 %), Preiselbeeren (0,5 %), Rotwein, Salz,<br />
Pfeffer, Knoblauch und Thymian aus der<br />
Provence (0,38 %) abgeschmeckt.<br />
5655 | 130 g | Ki 12<br />
Confits mit kräutern<br />
100% Provence<br />
terrinen mit kräutern<br />
100% Provence<br />
Die Confits von Provence Tradition bereichern<br />
Ihre Küche mit subtilen Aromen und<br />
verleihen mit ihrem ausgewogenen süß-salzigen<br />
Charakter vielen Gerichten einen Hauch<br />
von provenzalischer Originalität. Dank ihres<br />
gelleeartigen Zustandes lassen sich die<br />
Confits der Provence Tradition sehr leicht<br />
handhaben und eignen sich besonders als<br />
Begleitung zum Käse oder zum Bestreichen<br />
gegrillten Fleisches und Fisches. Außerdem<br />
sind sie perfekt zum Deglacieren und Karamellisieren<br />
von Fleisch, Obst und Früchten.<br />
Confit au thym<br />
thymian-Gelee<br />
Mit seinen sehr ausgeprägten Aromen ist das<br />
Confit au Thym perfekt zu weißem Fleisch<br />
und zu Fisch. Gut zu halb-gereiften Käse.<br />
5670 | 115 g | Ki 12<br />
Confit à la lavande<br />
lavendel-Gelee<br />
Lavendel als Symbol der Provence ist weltweit<br />
bekannt für seinen unbeschreiblichen<br />
Duft. Seine kulinarische Verwendung ist relativ<br />
neu. Das Confit à la Lavande passt sowohl<br />
zu Desserts wie Melone, Sorbets und<br />
Apfeltarte als auch zu süß-salzigen Speisen<br />
wie Käse oder Gänseleberpastete.<br />
5669 | 115 g | Ki 12<br />
feinkOst Provence Tradition<br />
terrine de faisan aux raisins secs<br />
et à la marjolaine<br />
fasanenterrine mit rosinen und majoran<br />
aus der Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (60 %),<br />
Schweineleber (15 %), Fasanenfleisch<br />
(20 %), Rosinen (1 %), Weißwein, Salz,<br />
Pfeffer, Majoran aus der Provence (0,5 %)<br />
und Cognac.<br />
5650 | 130 g | Ki 12<br />
terrine d‘agneau à l‘Origan<br />
lammterrine mit Oregano aus der<br />
Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (66 %),<br />
Lamm (26 %), Geflügelleber (8 %), Zwiebeln,<br />
Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano aus<br />
der Provence.<br />
5651 | 130 g | Ki 12<br />
terrine d‘agneau à la sarriette<br />
lammterrine mit Bohnenkraut aus der<br />
Provence<br />
Traditionelle Terrine aus handwerklicher<br />
Herstellung. Mit Schweinefleisch (66 %),<br />
Lamm (26 %), Geflügelleber (8 %), Weißwein,<br />
Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch<br />
und mit Bohnenkraut aus der Provence<br />
verfeinert.<br />
5652 | 130 g | Ki 12<br />
Confit de Poivrons au romarin<br />
Paprika-Gelee mit rosmarin<br />
Ideal als Aufstrich auf getoastetem Brot<br />
zum Aperitif oder als Begleiter zu Fisch<br />
oder weißem Fleisch.<br />
5671 | 120 g | Ki 12<br />
Confit aux aubergines<br />
auberginen-Gelee<br />
Nach einem provenzalischen Rezept werden<br />
in feinstem Olivenöl Auberginen verwendet,<br />
welche den zarten und weichen Charakter<br />
des Gemüses unterstreicht. Ideal als Aufstrich<br />
auf getoastetem Brot, zum Aperitif oder als<br />
Begleiter zu Fisch oder weißem Fleisch.<br />
5672 | 90 g | Ki 12 |<br />
Confit de tomates<br />
au thym et romarin<br />
tomaten-Gelee mit thymian und rosmarin<br />
Geschälte, getrocknete und pürierte<br />
Tomaten mit Feigenessig und einem Hauch<br />
von Knoblauch. Ideal als Aufstrich auf getoastetem<br />
Brot, zum Aperitif oder als<br />
Begleiter zu Fisch oder weißem Fleisch.<br />
5673 | 110 g | Ki 12<br />
Kräuter & Gewürze<br />
272<br />
273
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Im kleinen Dorf Vingrau, in der Nähe von<br />
Perpignan im katalanischen Süden Frankreichs,<br />
stellt Monsieur Sarda nach alten<br />
Familienrezepten feine Gemüsecremes und<br />
außergewöhnliche Pasten her.<br />
Sie werden alle aus frischen Zutaten zubereitet,<br />
langsam bei niedrigen Temperaturen<br />
mit bestem Olivenöl gekocht und anschließend<br />
mit frischen Kräutern verfeinert.<br />
Die eclats de verdures sind deliziöse<br />
großstückige Gemüsepasten, welche zum<br />
Aperitif auf Toast oder frisch geröstetem<br />
Weißbrot, oder als Begleiter zu Fisch,<br />
Spargel oder Pata Negra-Schinken auf den<br />
warmen katalanischen Süden Frankreichs<br />
einstimmen.<br />
Die zweite Linie sind die<br />
velours de Cremes – samtige<br />
Gemüsecremes, extravagant<br />
gewürzt. Voller Genuss<br />
südlicher Aromen!<br />
eclats de verdures<br />
stückige Gemüsepasten<br />
velours de Cremes<br />
Gemüsecreme<br />
escalivada<br />
Oignon, Poivron & Pistache<br />
Eine feine Mischung aus milden Zwiebeln,<br />
roter Paprika und Pistazien, welche leicht mit<br />
Essig und Honig abgestimmt ist.<br />
4046 | 180 g | Ki 12<br />
Picada<br />
fenouil, amande & Cajou<br />
Eine Komposition aus Fenchel, Mandeln und<br />
Cashew. Nicht nur als Begleiter zum Aperitif,<br />
sondern auch als ideale Ergänzung zum<br />
geräucherten Lachs.<br />
4047 | 180 g | Ki 12<br />
sofregit<br />
tomate, aubergine & Olives<br />
Klassische Komposition aus vollaromatischen<br />
Tomaten, reifer Aubergine und ein<br />
paar schwarzen Oliven, welche durch eine<br />
Auswahl feiner Gewürze und Kräuter ihren<br />
unvergleichlichen Kick erhält.<br />
4049 | 180 g | Ki 12<br />
sanfaina<br />
aubergine, ail & noix<br />
Eine originelle Verbindung aus Aubergine,<br />
Walnuss und Knoblauch, welche durch einen<br />
Schuss Rotwein und frischen Gewürzen<br />
abgerundet wird. Ideal zu knackigen grünen<br />
Spargelspitzen.<br />
4048 | 180 g | Ki 12<br />
Xató<br />
Piquillo-Paprika & espelette-Pfeffer<br />
Eine unglaubliche Verbindung zweier Zutaten<br />
von beiden Seiten der Pyrenäen - Piquillo-<br />
Paprika und Espeletten-Pfeffer. Ohne explosiv<br />
zu sein, sind die Zutaten so kombiniert, dass<br />
der feine Geschmack des Piquillo-Paprika hervorsticht.<br />
Ideal zu Pata Negra-Schinken oder<br />
einem erstklassigen Serrano-Schinken.<br />
4050 | 180 g | Ki 12<br />
ail & poivre noir<br />
knoblauch & schwarzer Pfeffer<br />
Eine aromatische Creme aus Knoblauch (85%),<br />
Olivenöl und schwarzem Pfeffer.<br />
Ideal als Begleiter zu Rindfleisch oder Lamm.<br />
4051 | 90 g | Ki 12<br />
tomate & Basilic<br />
tomate & Basilikum<br />
Eine leichte und frische Creme aus reifen<br />
Tomaten und aromatischem Basilikum.<br />
Ein klassischer Begleiter für frischen Spargel<br />
oder aromatischen Käse.<br />
4052 | 90 g | Ki 12<br />
aubergine & espelette<br />
aubergine & espelette-Pfeffer<br />
Eine feine Mischung aus reifer Aubergine und<br />
Espeletten-Pfeffer. Fein mit Kresse verfeinert ist sie<br />
ein toller Begleiter zur Jakobsmuschel oder pur<br />
eine ideale Ergänzung zur reifen Avocado.<br />
4054 | 90 g | Ki 12<br />
Poivron & estragon<br />
Paprika & estragon<br />
Reife rote Paprika und frischer Estragon<br />
verleihen dieser Creme einen Hauch von<br />
Extravaganz. Ob pur zu frisch geschnittenem<br />
Serrano-Schinken oder ob mit Sahne<br />
und einer Prise Pfeffer abgeschmeckt ein<br />
Begleiter zu Hummer oder Garnelen – die<br />
Creme ist ein reines Vergnügen.<br />
4053 | 90 g | Ki 12<br />
Olive noire & zeste d’agrumes<br />
Oliven & zitrusfrüchte<br />
Vollaromatische schwarze Oliven und die<br />
exotische Note von Orangenzesten verleihen<br />
dieser Creme ihren mediterranen<br />
Charakter. Ideal zur Rotbarbe.<br />
4055 | 90 g | Ki 12<br />
feinkOst Saveur Sud<br />
Cremes, Chutneys & Saucen<br />
274<br />
275
W I LK<br />
<strong>GOURMET</strong><strong>GROUP</strong><br />
Tapenade verte<br />
tapenaden<br />
aus frankreich<br />
Caviar d’aubergine<br />
tapenade verte<br />
Feine provenzalische Tapenade aus grünen<br />
Oliven mit provenzalischen Kräutern verfeinert.<br />
Pikant mit Kapern und Sardellen<br />
abgeschmeckt.<br />
21000 | 90 g | Ki 12<br />
tapenade noire<br />
Caviar d’aubergine<br />
Tapenade aus schwarzen Olivenstückchen, Auberginencreme mit süßen Zwiebeln, fein<br />
extra nativem Olivenöl, Kapern und Sardellen, abgeschmeckt mit Knoblauch und einem<br />
mit Knoblauch verfeinert<br />
Spritzer Zitronensaft<br />
21060 | 90 g | Ki 12 21010 | 90 g | Ki 12<br />
Tapenade noire<br />
Délice de poivrons<br />
Crème anchoiade<br />
Caviar de tomates séchées<br />
Caviar de tomates séchées<br />
Würzige Creme aus sonnengetrockneten<br />
Tomaten, im Aroma unterstrichen von<br />
Knoblauch und Basilikum<br />
21070 | 90 g | Ki 12<br />
Délice de poivrons<br />
Köstliche Paprikatapenade, fein gewürzt<br />
21020 | 90 g | Ki 12<br />
Crème anchoiade<br />
Edle Sardellencreme<br />
21040 | 90 g | Ki 12<br />
Crabe 5 baies<br />
Rillettes de thoionade<br />
feinkOst Maison Raymond<br />
Crabe 5 baies<br />
Elegantes Krebs-Rillettes, fein mit Pfeffer<br />
abgeschmeckt<br />
21050 | 90 g | Ki 12<br />
rillettes de thoionade<br />
Feines Thunfisch-Rillettes<br />
21030 | 90 g | Ki 12<br />
sauce aioli<br />
Sehr pikante, mit feinen Knoblauchstückchen<br />
verfeinerte Mayonnaise<br />
21001 | 90 g | Ki 12<br />
Cremes, Chutneys & Saucen<br />
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