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Gutsle aus neuer Backstube - <strong>Stuttgarter</strong> Nachrichten onl<strong>in</strong>e<br />
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19.06.2009<br />
Gutsle aus neuer Backstube<br />
Bäckerei Grau legt Grundste<strong>in</strong> für neues<br />
Produktionsgebäude <strong>in</strong> Fellbach<br />
Fellbach (eha). Der Grundste<strong>in</strong> fürs neue<br />
Produktionsgebäude von Grau Backspezialitäten ist gelegt.<br />
Im November will <strong>der</strong> Familienbetrieb <strong>in</strong> die Maria-Merian-<br />
Straße 11 umziehen und die <strong>der</strong>zeit an verschiedenen<br />
Standorten produzierende Bäckerei unter e<strong>in</strong>em Dach<br />
vere<strong>in</strong>en.<br />
Der Neubau sei nicht <strong>der</strong> Beg<strong>in</strong>n e<strong>in</strong>er großen Expansion,<br />
sagt die Geschäftsführer<strong>in</strong> Ines Grau. "Wir wollen<br />
qualitatives, nicht quantitatives Wachstum." Schon seit 15<br />
Jahren sei klar, dass <strong>in</strong> <strong>der</strong> beengten Backstube an <strong>der</strong><br />
Vor<strong>der</strong>en Straße langfristig nicht genug Platz se<strong>in</strong> würde,<br />
trotz <strong>der</strong> Auslagerung <strong>der</strong> Konditorei <strong>in</strong>s L<strong>in</strong>dle. "Für die<br />
Vollkornmühle für das Biogetreide und e<strong>in</strong>e gute<br />
Gebäckqualität ohne Zusatzstoffe müssen große Mengen<br />
Teig unter klimatisierten Bed<strong>in</strong>gungen lange Zeit ruhen<br />
können, um e<strong>in</strong> exzellentes Aroma zu entwickeln." Mit Frank<br />
Raule<strong>der</strong> und <strong>der</strong> Fellbacher Bank gewann die<br />
Geschäftsführer<strong>in</strong> <strong>der</strong> Bäckerei, <strong>in</strong> <strong>der</strong> ausschließlich<br />
Getreide aus <strong>der</strong> Region verarbeitet wird, lokale Partner für<br />
das Projekt Neubau.<br />
Das Weihnachtsgebäck will Grau schon auf 870<br />
Quadratmetern - 490 Quadratmeter Bäckerei, 103<br />
Quadratmeter Rohstofflager, 83 Quadratmeter Tiefkühl- und<br />
Kühlräume, 52 Quadratmeter Konditorei und Nebenräume -<br />
<strong>in</strong> <strong>der</strong> Maria-Merian-Straße produzieren. Das Gebäude soll<br />
e<strong>in</strong>en Flachdachtrakt mit Sozialräumen und e<strong>in</strong>en Trakt für<br />
die Bäckereiproduktion mit Tonnendach und e<strong>in</strong>er Raumhöhe<br />
von 5,85 Meter bekommen.<br />
Am Dienstag versenkten Ines Grau und Investor Frank<br />
Raule<strong>der</strong> e<strong>in</strong>e Kapsel im Fundament. Der Inhalt könnte<br />
später für Archäologen aufschlussreich se<strong>in</strong>. Raule<strong>der</strong> und<br />
se<strong>in</strong>e Mieter<strong>in</strong> packten neben Tageszeitung und Geld manch<br />
an<strong>der</strong>en bedeutsamen Gegenstand e<strong>in</strong>. Unter an<strong>der</strong>em<br />
verschwanden Roggen, D<strong>in</strong>kel und Weizen, e<strong>in</strong>e kle<strong>in</strong>e Bibel<br />
und e<strong>in</strong>e Bäckerschürze <strong>in</strong> <strong>der</strong> Kassette. Fellbachs<br />
Baubürgermeister<strong>in</strong> Beatrice Soltys sagte, sie habe selten<br />
e<strong>in</strong>e so emotionale Grundste<strong>in</strong>legung erlebt: "Zumal es <strong>in</strong><br />
dieser Zeit auch e<strong>in</strong> Zeichen für Optimismus ist."<br />
Die Fortschritte auf <strong>der</strong> Baustelle gibt es onl<strong>in</strong>e unter<br />
www.wir-backen-fuer-fellbach.de.<br />
18.06.2009 - aktualisiert: 18.06.2009 06:01 Uhr<br />
MEHR FELLBACHER ZEITUNG
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