Haushaltstipps - Meine kleine Kochecke

Haushaltstipps
Ausgeblichene schwarze Kleidungsstücke bei 40 Grad mit Feinwaschmittel waschen und einen
frischen Efeuzweig mit in die Maschine legen. Das färbt dunkel.
Eierbehälter aus dem Supermarkt eignen sich vorzüglich zum Pikieren, da sie mit den bewurzelten
Pflanzen eingegraben werden können; sie verrotten in der Erde.
Beim Ausbacken von Schmalzgebäck (z.B. Krapfen) nimmt der Teig nicht so viel
Fett auf, wenn man einen Spritzer Essig in den Teig gibt. Außerdem wird das Gebäck bekömmlicher
(weniger Cholesterin).
Wasser und etwas Weichspüler in eine Sprühflasche füllen und auf die Mattscheibe des Fernsehers
sprühen und nachwischen. Sie ist wieder klar und außerdem ist die Mischung antistatisch, Staub setzt
sich nicht mehr so leicht fest.
Hartnäckige Verschmutzungen auf dem Glaskeramik‐Kochfeld lassen sich leichter entfernen, wenn
man den Reiniger einige Zeit oder über Nacht unter einer Plastikfolie einwirken lässt.
Ein Briefumschlag, auf die Innenseite des Kochbuchdeckels geklebt, bietet eine gute Möglichkeit, lose
Rezepte aus Zeitungen oder Zeitschriften aufzubewahren.
Ich ersetze das benötigte Paniermehl immer durch Weizenkleie. Dadurch wird
die Kruste viel knuspriger und Fleisch, Backfisch oder Kroketten bekommen eine Extraportion
Ballaststoffe.
Blattläuse und Spinnmilben lassen sich ganz einfach vertreiben:
Zwiebel klein hacken, einen Tag im kalten Wasser ziehen lassen, danach durchsieben. Das Ganze in
einen Zerstäuber schütten und die Zimmerpflanzen damit dreimal pro Woche tropfnass besprühen.
Zwiebeln bleiben knackig und wachsen auch bei langer Lagerung nicht ins
Grün, wenn Sie ein Stück trockenes Brot dazulegen.
Zum Bestreichen von Kuchen gebe ich in die heiße Kuvertüre einen Esslöffel
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Jogurt. So bleibt die Schokoladenglasur nach dem Erkalten geschmeidig und zerbröckelt nicht mehr
beim Zerschneiden des Kuchens.
Normalerweise braucht man sehr viel Zucker für Rhabarberkompott. Wenn Sie
aber eine Prise Salz und zusätzlich einige Erdbeeren mitkochen, verliert Rhabarber viel seiner Säure.
Damit Autotüren im Winter nicht zufrieren, reibe ich die Gummidichtungen mit einem ausgedienten
Labello ein.
Ungefütterte Lederschuhe können beim Tragen abfärben. Färbt ein Schuh ab, so kann man Haarspray
in den Schuh sprühen, trocknen lassen und mit einem Tuch nachreiben ‐ der Schuh färbt dann nicht
mehr!
Käsereste werfe ich nicht weg. Ich reibe sie und schmelze sie dann in heißer
Milch. Verfeinert mit Creme fraîche und Brühe, wird daraus eine prima Nudelsoße.
Wenn man Schaschlikspieße vor der Verwendung mit etwas Öl einreibt, bleibt
das Fleisch nicht daran kleben.
Wenn man nach dem Schälen und Schneiden von Knoblauch die Hände gründlich mit Milch wäscht,
verschwindet der unangenehme Geruch.
Wenn ich Erbsen koche, gebe ich etwas Puderzucker ins Kochwasser, dann
bleiben die Erbsen schön grün.
Avocadocreme wird nicht braun, wenn man bis zum Servieren den Kern mit in
die Speise legt. Vor dem Servieren dann herausholen.
Blumenwasser riecht unangenehm, wenn die Stiele faulen. Ein Stückchen Holzkohle schafft Abhilfe.
Ausgeleierte Stricksachen bringt man wieder in Form, wenn man sie zuerst in heißes und danach kurz
in kaltes Essigwasser taucht.
Trinkt man nach dem Genuss von rohen Zwiebeln ein Glas frische Milch,
verschwindet der unangenehme Zwiebelgeruch des Atems.
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Kleinere Blutflecken lassen sich mit einem alkoholhaltigen Desinfektionsmittel sehr einfach aus der
Kleidung entfernen.
Rinderbraten wird besonders zart, wenn man das Fleisch mit Weinbrand
bestreicht und über Nacht durchziehen lässt.
In Töpfen angebrannte Milch bekomme ich weg, wenn ich danach eine Zwiebel in dem Topf
aufkoche. Die Milchreste lösen sich schnell und schwimmen als Schaum an der Oberfläche.
Sie werden hartnäckige Fahrradschmiere nicht mehr los? Greifen Sie einfach zu Margarine! Einen
Klecks in den Händen verteilen und gut verreiben. Danach noch einmal unter lauwarmem Wasser mit
Seife abspülen.
Eine besonders tolle Kruste bekommt mein Schmorbraten, wenn ich ihn zirka
zehn Minuten vor Garende mit ein wenig Zuckerrübensirup bestreiche.
Um zu verhindern, dass Modeschmuck schwarz anläuft, vor dem ersten Tragen mit farblosem Lack
überziehen.
Um in Soßen die weitere Fettzugabe zu reduzieren, einfach die Schlagsahne
durch Kondensmilch (7,5 %) ersetzen. Dies schmeckt besonders bei Pilzsoßen.
Bittere Arznei schmeckt Kindern nicht so schlecht, wenn sie vorher ein Pfefferminzbonbon lutschen
dürfen. Danach eingenommen, schmeckt die Medizin praktisch nach nichts.
Wenn ich beim Backen kein Holzstäbchen für die Garprobe habe, nehme ich
rohe Spaghetti. Einfach eine Nudel in den Kuchen stecken. Wenn beim rausziehen kein Teig hängen
bleibt, ist der Kuchen fertig.
Schlagsahne (zum Beispiel für Torten) wird ergiebiger, wenn man vor dem
Schlagen etwas Eiweiß (zirka 1 Eiweiß auf 0,51 Sahne) zugibt. Das eignet sich vor allem für die
Cholesterin‐ und Kalorienbewusste Küche.
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Wenn Hunde oder Katzen im Garten immer wieder in Beeten herum graben, muss man dort nur ein
paar Gewürznelken verstreuen. Hund und Katze mögen den Nelkengeruch nicht und werden die
Beete meiden.
Kochdunstfilm auf den Küchenmöbeln lässt sich leicht mit einem in Spiritus getränkten, weichen Tuch
entfernen.
unterknetet.
Hefeteig wird bekömmlicher, wenn man etwas frisch geriebenen Ingwer
Gegen Blattläuse stecke ich eine Knoblauchzehe in die Erde.
Wenn beim Backen oder Braten etwas auf den Ofenboden tropft, viel Salz
daraufstreuen und weiterbacken. Der ausgekühlte Ofen lässt sich so später leicht reinigen.
Spinatflecken sind leicht zu entfernen, wenn man sie mit der Schnittfläche einer rohen Kartoffel
einreibt und danach gründlich mit Wasser auswäscht. Birgit
Wenn ein Schuh drückt, gieße ich etwas reinen Alkohol hinein, verteile ihn gleichmäßig und ziehe ihn
an. Das Leder passt sich dadurch an den Fuß an.
Zitronensaft beifügt.
Rosenkohl wird nicht bitter, wenn man beim Kochen einige Kapern und etwas
Wenn ich keine Gefriergefäße vorrätig habe, fülle ich das Gefriergut in eine geeignete Tüte, lege sie
in ein eckiges Gefäß und streiche sie glatt. Nach dem Einfrieren löse ich die Tüte. Das Gefriergut ist
dann stapelbar.
Macht man den Kaffeefilter vor Gebrauch nass, setzt sich das Aroma nicht in die Filtertüte.
Wenn man eingefrorene Petersilie im Gefrierbeutel zerbröselt, braucht man sie
nicht mehr zu hacken.
Um einen Überblick über meine Ohrringe zu haben, stecke ich sie auf eine Styroporplatte, die ich mit
buntem Krepp‐Papier aufgepeppt habe.
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Zerkratzte, schwarze Hartschalenkoffer reibe ich mit „Stoßstangen Schwarz" ein und poliere sie
anschließend gut. Die Koffer sehen danach wie neu aus.
Geben Sie ein paar Walnüsse mit in den Topf, in dem Sie Blumenkohl oder
anderen Kohl kochen. Der unangenehme Geruch bleibt Ihnen erspart.
Silberschmuck (‐geschirr etc.) wird wieder sauber, wenn man ihn mit Zahnpasta einreibt und
anschließend mit lauwarmem Wasser abspült.
Schnecken hält man von gesäter Petersilie fern, indem man gelbe Senfkörner zwischen die Reihen
streut.
Kleine Teerflecken am Auto beseitige ich, indem ich etwas Margarine auf einen trockenen Lappen
gebe und mit etwas Druck die Flecken auf dem Lack entferne.
Mücken hält man fern, indem man einen frischen Tomatenzweig auf die Fensterbank stellt.
Apfelsaft dazu gibt.
Möhren schmecken herzhafter, wenn man dem Kochwasser einen Schuss
Fahrradschmiere auf der Kleidung entfernen Sie ganz leicht, wenn Sie die verschmutzte Stelle mit
Rasiercreme einschmieren, kurz einwirken lassen und dann wie gewohnt waschen.
Flecken von rotem Obst bzw. Gemüse wie Holunder, Rote Bete, Himbeeren, Heidelbeeren u. ä. auf
Textilien entferne ich leicht und sicher, indem ich die betroffenen Stellen etwa 15 Minuten in warme
Milch lege. Danach wie gewohnt waschen.
Nachdem der Winter vorbei ist, reibe ich die Autoteppiche mit einer Mischung aus Essig und Wasser
zu gleichen Teilen ab. So verschwinden dann die Salzreste.
Beim Umtopfen lege ich auf den Boden des Blumentopfes immer eine Filtertüte, dann kann die Erde
nicht austreten und das Gießwasser kann ungehindert abfließen.
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Die Glasscheibe meines Kaminofens reinige ich mit Glaskeramikreiniger.
Eine Spülung mit Gardinenweiß frischt weiße Blusen und Hemden wieder auf.
Hacken Sie frische Kräuter immer auf einem befeuchteten Holzbrett, so gehen
die Aromastoffe nicht verloren.
Gips wird nicht schneller hart, wenn man Tapetenkleister unterrührt.
Ketchup fließt problemlos aus der Flasche, wenn Sie eine rohe Makkaroni oder
einen Strohhalm bis an den Boden stecken.
Tomatensoßenflecken auf der Kleidung entfernt man am besten mit Zitronensaft und einem Tropfen
Geschirrspülmittel. Kurz einwirken lassen und wie gewohnt waschen.
Eiswürfel für Longdrinks bergen eine hübsche Überraschung, wenn Sie
Kirschen mit einfrieren. Wenn das Wasser taut, drehen sich die Früchte im Glas. Abgekochtes Wasser
ergibt klare Würfel, in deren Mitte die Kirschen gut zu sehen sind.
Um stark verschmutze Töpfe zu reinigen, kann man ein Stück Alufolie zerknüllen und den Topf damit
ausscheuern.
kocht.
Pellkartoffeln lassen sich ganz leicht pellen, wenn man eine kleine Zwiebel mit
Ameisen im Garten oder Haus verschwinden sofort, wenn man sie mit Zimt bestreut.
Sommersprossen? Betupft man sie vor dem Schlafengehen regelmäßig mit Zitronensaft, so
schwinden sie allmählich gänzlich. Dieses Mittel greift die Haut nicht an und ist völlig unschädlich.
Zimmerpflanzen gedeihen besonders gut, wenn man ab und zu etwas Trockenhefe in das Gießwasser
gibt.
Knoblauch oder Lauch zwischen Erdbeerreihen schützen vor Grauschimmel.
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Verschmutzte Sohlen von Bügeleisen kann man prima mit Backofenspray von Rückständen befreien.
Kleberückstände von Etiketten oder Klebeband lassen sich mühelos mit Cockpit‐Spray (aus der
Autopflege) entfernen. Auch hervorragend zum Reinigen von Bastelscheren geeignet.
Statt Mottenstreifen oder ‐kugeln kann man ausgeleerte Kaffeetüten oder einige Kaffeebohnen
verwenden.
Mit der Zeit werden Holzgriffe rissig und spröde. Wenn Sie sie ab und zu mit Speiseöl einreiben,
bleiben sie länger schön.
Erdbeeren behalten ihre rote Farbe, wenn man Kirschsaft ins Einmachglas füllt.
Wenn ich ein Netz mit Zitronen kaufe, werden alle Zitronen ausgepresst. Den
Saft fülle ich in einen Eiswürfelbehälter und friere ihn ein. Ich habe für längere Zeit frischen
Zitronensaft, und die Früchte werden nicht schlecht.
Wasser legt.
Orangen lassen sich leichter schälen, wenn man sie einen Moment in heißes
Brot wird schön locker und bekommt ein gutes Aroma, wenn ein Teil der
benötigten Flüssigkeitsmenge durch zimmerwarmes Bier ersetzt wird.
Töpfe hinterlassen häufig dunkle Striemen und Flecken auf Einlegeböden. Zur Vermeidung: Böden
mit Bügelstärke einsprühen.
Schokokuchen schmeckt sehr fein herb, wenn man das Kakaopulver mit kaltem
Kaffee anrührt und dann unter den Teig rührt.
Beim Anlegen bzw. Schließen eines Armbandes hatte ich immer Schwierigkeiten. Jetzt lege ich den
Teil mit der Öse über das Handgelenk und fixiere es mit etwas Klebeband. Das Armband kann nicht
mehr wegrutschen und der Verschluss lässt sich so leicht in die Öse einführen.
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Nie wieder Soßenklumpen: Lassen Sie Grieß oder Mehl für Ihre Soße durch
einen Trichter laufen. Ihre Soße wird schön glatt.
Rosinen oder kandierte Früchte für einen Rührkuchen lassen sich ganz einfach
klein hacken, wenn man die Messerklinge zuvor mit etwas Speiseöl bestreicht.
Brüchige Fingernägel? Tragen Sie zweimal in der Woche Zitronen‐ oder Zwiebelsaft als Nagelhärter
auf.
Muffins lassen sich auch ungebacken sehr gut einfrieren: Teig wie gewohnt
zubereiten, in Förmchen füllen, auf ein Blech setzen und ins Eisfach schieben. Sobald die Muffins
gefroren sind, füllt man sie in Gefrierbeutel um.
Hefegebäck bekommt eine besonders schöne Farbe, wenn man dem Mehl
etwas Vanillepuddingpulver hinzufügt.
Wenn man versehentlich Wasser über ein Buch gekippt hat, kann man es kurz ins Gefrierfach legen.
Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen, die Seiten kleben nicht zusammen.
Torten lassen sich viel sicherer transportieren, wenn man zuvor einige Tropfen
Honig auf die Tortenplatte gibt.
Wenn Salz feucht geworden ist, verklumpt es. Es wird wieder streufähig, wenn
man es ganz kurz in der Mikro‐welle erhitzt.
Wenn die Bratensoße zu hell geraten ist, einfach Zucker in einer Pfanne ohne
Fett bräunen (karamellisieren) und noch flüssig und heiß zur Soße hinzufügen.
Knarrende Holzdielen mit Talkum‐puder bestreuen und mit einem Handfeger einarbeiten.
Anschließend alle Nägel mit dem Hammer nacharbeiten. Schon nach kurzer Zeit lässt das Knarren
nach.
Wenn Scharniere quietschen, einfach mit Haarspray einsprühen.
Schuhinneres mit Haarspray besprühen, wenn etwas drückt.
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Wenn Türen oder Fenster in einem Zimmer neu gestrichen sind, riecht es oft tagelang nach Farbe.
Der Geruch verschwindet, wenn man einen Wassereimer mit einem Teelöffel Salmiakgeist über
Nacht ins Zimmer stellt.
Schneidet man einen Rührkuchen in der Mitte an, so kann man ihn immer
wieder zusammenschieben. Die Schnittflächen trocknen dadurch nicht so schnell aus.
Verschmutzte Fliesenfugen werden mit einem Brei aus Wasser und Backpulver wieder sauber.
Leberwurst wird kalorienärmer, wenn man sie mit ein bis zwei Löffeln
Magerquark streckt. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch preiswert.
Altersflecken reibe ich mit ausgepressten Zitronenschalen ein. Dadurch verblassen die Flecken.
Alpenveilchen in Töpfen halten sich besonders lange, wenn man sie täglich mit Mineralwasser gießt.
Frische Rosmarinzweige sorgen für eine bessere Raumluft, dienen zur Abwehr von Insekten und
vertreiben Motten aus dem Kleiderschrank.
Wenn ich Blätter loche, die viel benutzt werden, verstärke ich sie vorher mit Tesa. Dadurch reißen sie
nicht aus.
Farbflecken lassen sich prima entfernen, wenn man dem Putzwasser eine Hand voll Zucker zufügt.
Gibt man Zuckerguss oder flüssige Schokolade in eine Einwegspritze aus der
Apotheke, lassen sich feine Tortenlinien leicht auf Kuchen oder Torten aufspritzen.
Um immer etwas frische Sahne zum Verfeinern von Speisen zur Hand zu
haben, gieße ich einen Becher Sahne in einen Eiskugelbeutel und friere ihn ein.
Waffeln, die beim Backen übrig geblieben sind, kann man prima einfrieren.
Noch unaufgetaut im Toaster geröstet schmecken sie wie frisch.
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Putzstreifen an Fenstern verschwinden, wenn man mit einer alten Feinstrumpfhose über die noch
nicht trockenen Flächen reibt.
Knickfalten in Stiefeln verhindere ich, indem ich eine passende Flasche in den Stiefelschaft stelle.
Damit Kartoffelwasser nicht über kocht, gebe ich etwas Margarine da zu.
Um Knoblauchzehen bei einem Gericht kurz mitzukochen, stecke ich sie auf
einen Zahnstocher. So lassen sie sich vor dem Servieren problemlos wieder herausfischen.
Quietschende Scheibenwischer laufen wieder ruhig und weich, wenn man etwas Backpulver auf die
feuchte Windschutzscheibe streut.
Rührei wird lockerer, wenn man et‐was Sahne oder etwas Wasser mit
Kohlensäure untermischt.
Hornhaut:
1 bis 2 mal wöchentlich circa 1 EL normalen Haushaltszucker in die Hand nehmen und darauf circa 1
EL Olivenöl geben. Damit beide Füße gut abreiben, mit lauwarmem Wasser abspülen und leicht
trockentupfen. Die Hornhaut verschwindet fast ganz nach einigen Wochen.
Löwenzahnblätter im Komposthaufen beschleunigen die Kompostierung erheblich.
Weiße Wäsche erhält durch häufiges Waschen oft einen unschönen Grauton. Ein Spülmaschinen‐Tab
schafft da Abhilfe. Bei Ihrer nächsten Wäsche mit in die Trommel legen und die Wäsche strahlt
wieder.
Streicht man circa 15 Minuten vor Garende eine Mischung aus gehackten
Oliven, Knoblauch, Parmesan, geriebener Zitronenschale und Thymian auf den Putenbraten,
bekommt er eine würzige Kruste.
Kopfsalat, der schon etwas welk ist, wird wieder knackig, legt man ihn für kurze
Zeit in kaltes Wasser, dem man einen Esslöffel Zucker beigefügt hat.
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Hartnäckigem Löwenzahn im Garten rückt man mit Salz zu Leibe. Einfach eine Messerspitze in die
Mitte der Pflanze geben. Nach einigen Tagen wird der Löwenzahn braun und stirbt ab.
Um Marzipan problemlos im Kuchenteig verarbeiten zu können, erwärme ich
es kurz in der Mikrowelle, so lässt es sich klümpchenfrei verrühren.
Knoblauchzehen lassen sich viel besser pellen, wenn man die Zehen vorher
circa zwei bis drei Minuten in Wasser legt. Danach geht die Haut leicht ab, splittert nicht, klebt nicht
und die Hände duften auch nicht so stark.
Haarspray eignet sich super, um Schuhe auf Hochglanz zu bringen. Einfach nach dem Putzen
aufsprühen ‐ schon glänzen die Treter wie neu. Außerdem hält das Spray Wasser ab.
Winzige Splitter von kaputtem Glas haften gut an einem feuchten Wattebausch. So kann man sie
aufheben, ohne sich daran zu schneiden.
Kristall bekommt wieder einen schönen Glanz, wenn man es mit angefeuchtetem Salz abreibt.
Koteletts oder Schnitzel klopfe ich in einem Frischhaltebeutel. So bleibt das
Fleisch saftig und es spritzt nicht.
Baiserboden bröselt nicht beim Schneiden, wenn man das Messer zuvor dünn
mit Butter bestreicht.
Schuppen:
Einfach vor dem Haare waschen etwa eine Hand voll normales Kochsalz in die nassen Haare
massieren. Danach wie gewohnt waschen.
Blattläuse bekämpft man mit Knoblauchsud. 75 Gramm Knoblauch in einem Liter Wasser aufkochen.
Danach abkühlen lassen und die befallene Pflanze damit besprühen.
Dick gewebte Platzdeckchen lassen sich nach der Wäsche sehr schwer glattbügeln. Deckchen nach
der Wäsche noch feucht eng aufrollen und trocknen lassen.
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eigegeben wird.
Eier platzen beim Kochen nicht wenn dem kochenden Wasser etwas Salz
Um sauberes Regenwasser zu bekommen ziehe ich über den Auslaufstutzen den Füßling einer
Strumpfhose. Schneide ungefähr 10 bis 15 cm über der Ferse ab. Es ist unglaublich, was von den
Dächern alles abgespült wird.
Frische Kräuter schneide ich grundsätzlich mit der Schere, da gehen weder Saft
noch Aroma verloren.
Läuse und Fliegen auf Pflanzen entfernen:
1 TL Wermutblätter mit ¼ I kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseien,
erkalten lassen, in eine Sprühflasche füllen und die Pflanzen damit besprühen.
Kleine Kinder können Klingelschilder noch nicht lesen. Versieht man sie mit einem Farbpunkt, finden
die Kids sich im Mehrfamilienhaus zurecht.
Wenn Hortensien keine Blüten mehr bekommen, lege ich um den Wurzelballen eine Hand voll
rostiger Nägel. Dadurch wird der fehlende Eisenmangel ersetzt und die Hortensien blühen wieder
wunderbar.
Zwiebelschalen gegen Blattläuse:
Zwiebelschalen in einem Topf mit Wasser aufkochen. Den abgekühlten Sud in eine Sprühflasche
geben und die Pflanzen damit besprühen.
Ein gutes Rezept gegen Stechmücken sind Tomatenpflanzen. Man stellt sie auf den Balkon oder die
Terrasse. Sie verströmen einen Geruch, der die Plagegeister in die Flucht schlägt.
Meine Blumenampeln gieße ich mit Eiswürfeln. Ein oder zwei Stück auf die Erde legen. Das Eis
schmilzt langsam und es gibt kein überlaufendes Wasser. Außerdem ist es nicht so anstrengend.
Um beim Löcher bohren nicht zu tief zu bohren, einfach ein farbiges Klebeband um den Bohrer
wickeln und man weiß, wann man aufzuhören hat.
Für Rinderbraten und Rouladen verwende ich gerne rote Zwiebeln, die Soße wird dann schön dunkel.
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Ein rohes Ei, das herunter gefallen ist, bestreue ich mit Salz. Dadurch zieht sich
das Ei zusammen und lässt sich gut mit Küchenkrepp aufnehmen.
Größere Mengen Getränke kann man in einer mit kaltem Wasser gefüllten
Wanne sehr lange kühlen, wenn man circa 200 g Salz hinzufügt. Das Wasser erwärmt sich nicht so
schnell.
Gemüsesuppen werden cremig, wenn man einige Löffel Schmelzflocken zum
Schluss darunter rührt.
Intensive Gerüche, zum Beispiel von Raclette, werden durch Kaffeepulver
neutralisiert. Stellen Sie einfach ein oder zwei Schalen mit dem Pulver im Raum auf und der Geruch
verschwindet in kürzester Zeit. Pulver danach nicht mehr verwenden!
Spülen Sie Ihre Haare nach der Wäsche mit stark kohlesäurehaltigem Mineralwasser, das entfernt
den Kalk aus den Haaren. Geben Sie einmal pro Woche einen Esslöffel Apfelessig dazu, das schließt die
Schuppenschicht.
Entsteht in der Waschmaschine zu viel Schaum, hilft ein Schuss Weichspüler. Der Schaum bildet sich
dann zurück.
Haarspray ist ein toller Imprägnierschutz für den Regenschirm. Sprühen Sie es aus kurzer Entfernung alle
drei Monate auf den Schirm auf. Das Wasser perlt besser ab und Risse im Stoff werden verhindert.
Damit der Kuchenboden durch die Früchte nicht durchweicht, können Sie ihn
mit etwas Sahnesteif bestreuen, bevor Sie ihn belegen.
Übrig gebliebene Schlagsahne spritze ich als kleine Rosette auf ein Stück Folie
und friere sie ein. Ausgehärtet kann man sie später als Garnierung von Desserts verwenden.
Spätzleteig wird herzhafter, wenn man einen Teelöffel Gries unterrührt.
Dadurch zerkochen die Spätzle nicht so schnell.
Beim Frittieren koche ich nebenbei etwas Essigwasser, das nimmt den Geruch.
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Wenn ich unterwegs bin und kein Schuhputzmittel dabei habe, bringe ich meine Schuhe mit einer
Bananenschale wieder zum Glänzen.
Augenbrauen‐ und Konturstifte lassen sich besser anspitzen, wenn sie einige Minuten im
Gefrierschrank waren.
Spinatflecken reibe ich mit einer rohen Kartoffel ab, danach wasche ich mit warmem Seifenwasser darüber.
Um eine versalzene Suppe wieder schmackhaft zu machen gibt man ein bis zwei
Backpflaumen für zirka 15 Minuten in die Brühe. Die Backpflaumen nehmen das Salz auf und die Suppe
ist wieder genießbar.
Thymian eignet, sich ‐ sowohl frisch als auch getrocknet ‐ für Gesichtsdampfbäder zum Reinigen
der Haut.
Unreife Staudentomaten nehme ich vor dem Frost ab und lege sie an einen
dunklen Platz in der Wohnung. Nach einigen Tagen sind sie rot und genießbar.
Hartnäckige Flecken wie Blut, Gras oder Fett benetze ich vor dem Waschen mit Zitronenspülmittel. Zu
95 Prozent sind die Flecken nach dem Waschen verschwunden.
Das Bügelbrett lässt sich bei Feierlichkeiten gut als zusätzliche Ablageflache für Torten oder Salate
verwenden. Mit einer hübschen Decke darüber ist es ein praktischer Beistelltisch.
Nehmen Sie für Ihren Biskuitteig statt der im Rezept angegebenen
Flüssigkeit frisch gepressten Orangensaft. Der Teig bekommt nicht nur ein feines Orangenaroma,
sondern ist auch noch gesund.
Ich habe stets einen mit Linsen gefüllten Gefrierbeutel im Eisschrank. Damit lassen sich Insektenstiche und
„leichte" Gelenkbeschwerden gut kühlen.
Damit bei einer Reparatur kleine Schrauben nicht verloren gehen, klebe ich sie hintereinander auf
ein breites Klebeband.
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Eine Hackfleischmasse kann man anstatt mit eingeweichten Brötchen bis
zu einem Drittel mit Magerquark mischen. Die Masse wird dann besonders würzig und saftig.
Kuchen ist zu braun geworden:
Wenn Ihnen die Oberfläche des Rührkuchens verbrannt ist, den Kuchen zunächst vollständig auskühlen
lassen. Anschließend können Sie die dunklen Stellen entweder sauber wegschneiden oder mit einer
Haushaltsreibe fein abreiben. Damit die Oberfläche hübscher aussieht, den Kuchen danach mit einer
Glasur aus Kuvertüre oder Zuckerguss überziehen.
Konfitüre wird nicht fest:
Ist Konfitüre oder Marmelade nach dem Abkühlen nicht fest geworden, kocht man sie noch einmal auf
und fügt Zitronensäure hinzu, die das Gelieren fördert. Danach ist sie allerdings nicht mehr so lange
haltbar und sollte bald verzehrt und im Kühlschrank gelagert werden.
Schlagsahne wird nicht steif:
Wahrscheinlich war die Sahne nicht kalt genug. Daher sofort mit dem Schlagen aufhören, die Sahne in
eine Metallschüssel umfüllen und kurz im Gefrierfach abkühlen lassen. Für ein optimales Ergebnis die
Rührbesen auch kühlen.
Biskuitboden ist gebrochen:
Wenn man den gebackenen Biskuitboden aus der Springform löst, kann es schon einmal passieren, dass
der Boden bricht. Wenn dies geschieht, sollten Sie die Bruchstellen einfach mit ein wenig Eiweiß
bestreichen und den Boden dann vorsichtig zusammendrücken. Das trockene Eiweiß wirkt wie
geschmacksneutraler Klebstoff.
Butter ist zu hart:
Wer zum Beispiel zum Kuchenbacken schnell einmal weiche Butter braucht, sollte diese mit einer
Küchenreibe raspeln. So lässt sie sich bestens weiterverarbeiten. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, kann
diese ebenfalls helfen: Die Butter einfach bei 90 Watt etwa 30 Sekunden erwärmen und sie ist
streichfähig.
Mürbeteig ist brüchig:
Wenn der Teig beim Ausrollen ständig bricht, haben sich Fett und Mehl voneinander getrennt. Das
kann daran liegen, dass die Butter im Teig zu weich war und der Teig zu lange geknetet wurde. Bei
der Verarbeitung von Mürbeteig sollten alle Zutaten kalt sein. Ist der Teig zu warm, wird er ölig. Der
Mürbeteig lässt sich retten, indem Sie ein gekühltes Eiweiß oder wenig Eiswasser rasch
untermengen. Oder den Teig erneut kalt stellen. Fügen Sie kein Mehl zu ‐ der Teig wird sonst bröselig
und trocken.
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Geschnetzeltes schmort statt zu braten:
Wenn große Fleischmengen in einer zu kleinen Pfanne gebraten werden, kühlt das Bratfett zu stark
ab. Das Fleisch zieht dann Saft und schmort anstatt zu braten. Das Geschnetzelte daher besser in
mehreren kleineren Portionen anbraten. Sollte das Fleisch doch einmal Saft ziehen, dann geben Sie
es in ein Sieb, lassen es gut abtropfen und braten es in neuem Fett weiter an. Den abgetropften
Fleischsaft können Sie später zum Verfeinern wieder zum Gericht geben.
Salat ist leicht welk:
Die Blätter vom Salatkopf ablösen und kurz in kaltes Wasser legen. Am besten noch ein paar
geschnittene, rohe Kartoffelscheiben oder etwas Kartoffelstärke hinzugeben. Danach den Salat gut
trockenschleudern oder mit einem Küchentuch trockentupfen und sofort verwenden.
Brühe ist trübe:
Eiweiß macht Brühe schön klar: Einfach 2 Eiweiß verquirlen und in die entfettete, kalte Brühe gießen.
Unter Rühren aufkochen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb oder Tuch
abseihen.
Klümpchen beim Soßenbinden:
Klümpchen in der Soße können bei Mehlschwitzen, die zu stark erhitzt wurden, entstehen. Dann
dickt die Flüssigkeit zu schnell ein. Das Problem können Sie lösen, indem Sie die Soße durch ein feines
Sieb streichen. Dann erneut unter Rühren erwärmen und abschmecken.
Mayonnaise ist geronnen:
Selbst gemachte Mayonnaise lässt sich retten: Geben Sie ein frisches Eigelb in eine saubere, kalte,
trockene Schüssel und verrühren Sie es leicht. Nun die geronnene Mayonnaise nach und nach
tröpfchenweise zufügen, so wie zuvor das Öl.
Ei ist beim Kochen geplatzt:
Ist ein Ei während des Kochens geplatzt, sofort einen Schuss Essig in das Wasser geben. Der Essig
bindet das ausfließende Eiweiß. Übrigens: Eier platzen sehr leicht, wenn sie direkt vom Kühlschrank
ins kochende Wasser gegeben werden. Daher Eier vor dem Kochen am besten für einige Minuten in
lauwarmes Wasser legen und immer an der flachen Seite einstechen.
Nudeln kleben zusammen:
Wahrscheinlich wurde zu wenig Kochwasser verwendet und die Nudeln während des Kochens nicht
umgerührt. Soforthilfe: Geben Sie die Pasta nochmals in kochendes Wasser und trennen Sie sie dann
beim Umrühren. Danach in einem Sieb abgießen und evtl. etwas Butter oder Öl darunter mischen
Brühe ist zu fett:
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Geben Sie 4 bis 5 Eiswürfel in ein kleines Mulltuch und halten Sie das Tuch kurz in die heiße Brühe.
Da das Fett an der Oberfläche schwimmt, erstarrt es durch die Kälte und bleibt an dem Tuch haften.
Anschließend die Brühe erneut erwärmen.
Schnittkäse lässt sich schlecht reiben:
Käse lässt sich vor allem dann schlecht reiben, wenn er zu weich ist. Damit dies nicht passiert, sollten
Sie das Käsestück für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Durch die Kälte festigt sich die Struktur
des Käses und der Reibevorgang macht keine Probleme mehr. Zusatz‐Tipp: Die Küchenreibe am
besten mit etwas Speiseöl einreiben.
Bratensaft läuft aus dem Fleisch aus:
Achten Sie beim Braten von Fleisch darauf, dass Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender
umdrehen. Sticht man es mit einer Gabel ein, besteht die Gefahr, dass Saft austritt und es wird zäh.
Bevor das fertig gebratene Fleisch aufgeschnitten wird, sollte man es zudem für etwa 10 Minuten in
Alufolie eingeschlagen ruhen lassen. Der Fleischsaft kann sich so gleichmäßig verteilen. Schneidet
man das Fleisch sofort an, werden die Ränder trocken und aus dem Inneren läuft Saft aus.
Gemüse ist verkocht:
Da hilft nur noch eines: das verkochte Gemüse zerstampfen oder pürieren. Den entstandenen Brei
kann man zum Beispiel unter Kartoffelpüree mischen und so ein tolles Gemüsepüree zaubern.
Alternativ lässt sich aus dem pürierten Gemüse auch eine köstliche Gemüsesuppe oder ‐soße zu‐
bereiten.
Reis ist angebrannt:
Sobald Sie merken, dass der Reis angebrannt ist, den Topf vom Herd nehmen und den Reis in einen
anderen Topf umfüllen. Dann eine Scheibe Brot auf den Reis legen und zugedeckt für etwa 5 Minuten
ziehen lassen. Das Brot zieht den unangenehmen Geschmack heraus.
Kartoffelpuffer sind zu weich:
Möchte man knusprige Kartoffelpuffer braten, muss das Fett, am besten Öl oder Butterschmalz, sehr
heiß sein. Nur so kann sich schnell eine Kruste bilden, die die Puffer schön knusprig macht. Die Kruste
verhindert außerdem, dass zu viel Fett in die Kartoffelpuffer eindringt. Auf keinen Fall sollten Sie
Kartoffelplätzchen in zu wenig Fett braten, sonst werden sie weich und trocken. Nicht geeignet zum
Braten sind Halbfette. Wer in Butter braten möchte, sollte diese mit etwas Öl mischen, damit sie
nicht verbrennt.
Suppe ist versalzen:
Dieses Problem lässt sich beheben, indem Sie eine rohe Kartoffel in die Suppe reiben. Sie bindet das
Salz und die Suppe wird insgesamt milder. Alternativ können Sie auch eine ganze Kartoffel mitgaren
und anschließend wieder entfernen.
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Zitronen sind saftlos:
Die sauren Früchte geben mehr Saft, wenn man sie vor dem Auspressen für eine Viertelstunde in
warmes Wasser legt. Auch das Hin‐ und Herrollen der Zitrone mit etwas Druck auf der Arbeitsfläche
maximiert die Saft‐Ergiebigkeit. Dies gilt auch für andere Zitrusfrüchte, wie Limetten, Orangen und
Grapefruits.
Brot ist ausgetrocknet:
Das trockene Brot für etwa 24 Stunden in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und in dieser Zeit im
Kühlschrank aufbewahren. Das Tuch dann entfernen und das Brot für kurze Zeit (etwa 10 Minuten)
im Backofen bei ca. 200 °C aufbacken. Nach dieser Frischkur schmeckt das Gebäck wieder wie frisch
vom Bäcker
Oliven sind zu salzig:
Zu salzige, rohe Lebensmittel wie zum Beispiel Oliven kann man durch Blanchieren wieder genießbar
machen. Dazu die Oliven in einen Topf mit kaltem Wasser geben und langsam aufkochen lassen. Die
kleinen Früchte danach auf einem Sieb abgießen und nochmals kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Diese Methode eignet sich auch für salzige Schinkenwürfel
Fleisch ist leicht angebrannt:
Bevor das gute Stück in Abfall landet, sollten Sie einmal kontrollieren, ob nicht zu retten ist.
Schneiden Sie zunächst die angebrannten Stellen großzügig ab. Erhitzen Sie dann ein wenig frisches
Fett in einer neuen Pfanne bzw. einem neuen Topf und braten Sie das Fleisch vorsichtig zu Ende.
Auflauf wird nicht kross:
Wer vergeblich auf eine schöne Kruste auf seinem Auflauf wartet, sollte einmal Folgendes versuchen:
Mischen Sie etwas Paniermehl mit wenig flüssiger Butter oder mit etwas geriebenem Käse und
verteilen sie den Mix auf dem Auflauf. Dann für weitere 10 Minuten backen
Soßen und Suppen sind zu dünn:
Eine tolle Alternative zu angerührter Stärke, mit der die Flüssigkeit gebunden wird, ist fertiges
Kartoffelpüree‐Pulver. Esslöffel in die Soße einrühren und anschließend für kurze Zeit quellen lassen.
Die Stärke in den Kartoffelflocken verleiht dem Ganzen eine herrlich sämige Konsistenz.
Pudding brennt an:
Damit Ihnen dieses Missgeschick beim Kochen nicht passiert, sollten Sie den Topfboden zuvor mit
etwas Butter einfetten. Viele Köche ärgern sich zudem über die Haut, die sich beim Abkühlen
auf der Süßspeise bildet. Um dies zu verhindern, einfach Frischhaltefolie auf den heißen Pudding
legen.
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Braten wird nicht zart:
Grundsätzlich gilt: Fleisch erst kurz vor der Zubereitung oder nach dem Garen salzen, da es sonst an
Saft verliert und trocken wird. Durch das Einreiben mit Kiwi oder frischer Ananas und Einlegen in eine
Buttermilch‐ oder Wein‐Marinade wird das Fleisch nicht nur aromatischer, sondern auch mürber und
lockerer in seiner Struktur.
Hollandaise ist geronnen:
Wenn die Hitze beim Unterschlagen der Butter nicht sorgfältig reguliert wird und die Soße zu heiß ist,
kann sie gerinnen (Eierflöckchen und Fett trennen sich). Dann hilft ein kleiner Trick: Beim ersten
Anzeichen den Topf schnell vom Herd nehmen, einen Eiswürfel hineingeben und kräftig unter‐
schlagen. Erst wieder auf die Kochstelle setzen und weitere Butter einarbeiten, wenn die Soße
wieder ganz glatt geworden ist. Falls nötig durch ein Sieb schütten.
Pizzaboden wird nicht knusprig:
Besonders knusprig wird der Pizzaboden, wenn Sie das Blech auf der unteren Schiene des Backofens
einschieben und backen. Für die Hälfte der Backzeit Pizza bei Unterhitze backen. So wird der Teig
schön kross.
Mozzarella ist zu weich:
Kennen Sie das? Sie wollen den runden Käse in gleichmäßige Scheiben schneiden, aber er ist so
weich, dass Ihnen dies nicht gelingt? Dann packen Sie den Mozzarella doch einfach für ca. 10
Minuten in Ihr Tiefkühlfach. Die kurze Frostperiode festigt die Konsistenz so, dass er sich
anschließend gut schneiden lässt.
Kurzgebratenes wellt beim Braten:
Bevor Sie Fleischstücke wie Steaks und Koteletts braten, sollte der Fettrand an den Kanten in
Abständen von 1‐3 cm eingeschnitten werden. Fleisch nach kurzem Braten wenden. Später noch
einmal wenden. Aber Vorsicht: Schneiden Sie nicht bis ins Fleisch, sonst verliert es Saft und wird
trocken.
Bratkartoffeln werden nicht schön kross:
Das Fett muss richtig heiß sein, wenn die Kartoffeln hineinkommen, sonst saugen sie sich mit Fett voll
und werden nicht knusprig. Wählen Sie eine möglichst große Pfanne, so dass alle Kartoffeln Kontakt
mit dem Pfannenboden haben. Eventuell in zwei Pfannen braten. Die Pfanne nicht mit einem Deckel
zudecken, da die Scheiben sonst matschig werden. Die Kartoffeln vor dem Braten am besten
trockentupfen und mit etwas Mehl bestäuben, dadurch bekommen sie eine schöne Kruste.
Verfeinert man dunkle Soßen mit ein wenig geriebener Bitterschokolade,
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ekommt die Sauce ein tolles Aroma.
Rost von Fliesen kann man ganz leicht entfernen, indem man sie mehrmals mit heißem Zitronensaft
abreibt.
Papiertaschentücher fusseln stark, wenn man sie ausversehen mitgewaschen hat. Ich gebe eine paar
Klettlockenwickler in den Trockner. Das macht die Wäsche wieder fusselfrei.
Schälmesser kann man einfach aber wirkungsvoll schärfen, indem man es über die Wulst auf der
Rückseite eines Tellers zieht.
Fettflecken in der Kleidung kann man leicht mit etwas Spülmittel entfernen.
Kaffeebohnen und gemahlenes Kaffeepulver bleiben im Kühlschrank oder im
Gefrierfach länger frisch.
Backgut läuft über:
Streuen Sie sofort Salz über den Fleck im Backofen und backen Sie das Gericht zu Ende. Wenn der
Ofen später abgekühlt ist, lässt sich das Verbrannte sehr gut wegwischen. Sind trotzdem noch starke
Verschmutzungen vorhanden, lösen sich diese am besten durch Einweichen.
Vereisung im Kühlschrank:
Stellen Sie immer nur abgekühlte Speisen in den Kühlschrank. Die verdampfende Feuchtigkeit schlägt
sich sonst im Eisfach als Reif nieder. Weiterer Nachteil: je höher die Vereisung, desto höher der
Stromverbrauch.
Kochplatten sind verschmutzt:
Um Schmutz aus den Kochplattenrillen zu lösen, diese leicht erwärmen und mit Backpulver
bestreuen. Mit einem Spülschwamm gut verreiben und abwischen.
Silberbesteck ist angelaufen:
Legen Sie eine Kunststoffschüssel mit Alufolie aus und füllen Sie diese dann mit heißem Salzwasser.
Nun das angelaufene Besteck hineinlegen und für etwa 1 Stunde einwirken lassen. Die in der
Schüssel entstehende physikalische Reaktion reinigt das Silber. Messer und Co. anschließend mit
einer weichen Bürste säubern und mit einem Tuch polieren.
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Reinigerduft im Ofen:
Den penetranten Geruch von Backofenreiniger können Sie durch Orangenschalen bekämpfen. Die
Schalen nach der Backofenreinigung auf dem Rost erhitzen. So werden nachfolgende Backprozesse
nicht beeinträchtigt.
Eier kleben im Karton:
Bevor Sie versuchen die Eier mit Gewalt aus der Verpackung zu lösen und sie dabei kaputt machen,
sollten Sie den Karton für ein paar Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen.
Anschließend lösen sich die Eier wieder leicht aus der Pappe.
Rotweinfleck in Textilien:
Den noch feuchten Fleck sofort dick mit Salz bestreuen. Hat das Salz die Flüssigkeit aufgesaugt, wird
es abgeklopft. Danach Weißwein auf den Fleck geben, etwas einwirken lassen und das
Kleidungsstück in der Maschine waschen. Auch Gallseife kann helfen. Den Fleck anfeuchten, mit der
Seife einreiben und ca. 10 Minuten antrocknen lassen. Dann waschen.
Ablagerung in Kannen:
Füllt man Thermoskannen regelmäßig mit Tee oder Kaffee, setzt sich eine unansehnliche dunkle
Schicht ab. Zu neuem Glanz kann Backpulver verhelfen: 1 Päckchen in die Kanne geben, mit
kochendem Wasser aufgießen und mehrere Stunden einwirken lassen. Ausspülen.
Küchenbrett ist verrutscht:
Nehmen Sie ein feuchtes, größeres Geschirrtuch zu Hilfe und legen Sie es unter das Brett. Das Brett
ist jetzt standfest und alles was danebengeht, landet auf dem Tuch.
Küchenmesser sind schnell stumpf:
Messer verlieren zwar bei regelmäßigem Gebrauch immer an Schärfe, doch durch falschen Einsatz
kann das Ganze beschleunigt werden. In der Geschirrspülmaschine sind sie z.B. zusätzlicher
Belastung ausgeliefert, wenn sie gegen Bestecke und Töpfe schlagen. Schonender ist Handreinigung.
Achten Sie auf Schneidflächen, die nachgeben.
Zitronenschale in der Reibe:
Wenn Sie Zitronenschale reiben, haftet das Aroma oft sehr lange an der Küchenreibe. Die kleinen
Zitronenrückstände lassen sich entfernen, indem man anschließend ein Stück trockenes Brot darauf
reibt. Und das Aroma ist verschwunden.
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Gerüche in der Küche:
Unangenehme Küchendüfte lassen sich vertreiben indem man etwas Orangenschale oder Kaffee auf
die heiße Herdplatte gibt. Auch ein paar Tropfen Essig können dazu beitragen, den Geruch in der
Küche zu neutralisieren.
Honig ist hart geworden:
Durch lange Lagerung können sich im Honig unansehnliche Kristalle bilden. Stellen Sie das Honigglas
ein‐fach für einige Minuten in heißes Wasser. So bekommt er wieder seine natürliche Konsistenz und
wird streichfähig.
Fettflecken in Textilien:
Die Fettflecken können Sie entfernen, indem Sie die verschmutzte Stelle dick mit Kartoffelmehl
bestreuen und nach etwa 1 Stunde abbürsten. Babypuder leistet ebenfalls gute Dienste: Puder auf
den Fleck streuen, einige Zeit einwirken lassen und danach ausbürsten.
Kühlschrank riecht streng:
Unangenehme Gerüche im Kühlschrank bekämpfen Sie erfolgreich, indem Sie einen halben Apfel
darin lagern. Er absorbiert den Geruch. Wöchentlich ersetzen. Kühlschrank ab und zu mit Essigwasser
auswischen.
Ketchup kommt nicht aus der Flasche:
So bekommen Sie Ihren widerspenstigen Tomaten‐Ketchup zum Laufen: Sie brauchen dafür nur
einen sauberen Strohhalm. Stecken Sie diesen bis zum Flaschenboden in die stehende Flasche und
ziehen Sie ihn anschließend heraus. Durch die in die Flasche eingedrungene Luft kann der
Ketchup nun wieder problemlos fließen.
Töpfe sind angebrannt:
Angebrannte Töpfe werden schnell wieder blank, wenn Sie darin eine Mischung aus Essig und Salz
aufkochen. Nach dem Auskühlen lässt sich die Schmutzschicht ganz leicht auswischen. Den Topf
anschließend noch einmal klar nachspülen.
Holzbrett ist dreckig:
Schön sauber werden verschmutzte Holzbrettchen, wenn man Sie über Nacht in verdünnten
Zitronensaft legt. Nicht in die Spülmaschine stellen: Durch Feuchtigkeit und Hitze quillt Holz auf
und verzieht sich beim Trocknen.
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Baiserboden bröselt beim Schneiden:
Das krosse Gebäck lässt sich besser in Stücke schneiden, wenn die Messerklinge vorher dünn mit
etwas Butter oder Öl gefettet wird. Tortendeckel in Stücke schneiden bevor er auf die Torte gesetzt
wird.
Mürbeteig ist krümelig:
Der Teig wird wieder geschmeidiger, wenn Sie 1 Esslöffel Quark oder Joghurt unterkneten oder
teelöffelweise eiskaltes Wasser zugeben. Manchmal reicht es schon, die Hände ein wenig
anzufeuchten und den Mürbeteig kurz, aber kräftig durchzukneten.
Kuvertüre glänzt nicht:
Wahrscheinlich wurde die Schokolade zu hoch erhitzt. Besser bei niedriger Temperatur im
Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und erneut erwärmen.
Brandteig geht nicht richtig auf:
Damit die Brandmasse möglichst locker aufgeht und keine harte Kruste bildet, braucht der Teig im
Backofen feuchte Luft. So gehts: Stellen Sie eine flache ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den
Boden des vorgeheizten Backofens. Nach etwa 15 Minuten hat sich im Ofen ein feuchtwarmes
Klima entwickelt, das den Brandteig prima aufgehen lässt.
Schokoguss bröckelt beim Schneiden:
Tauchen Sie ein großes Messer in heißes Wasser und trocknen Sie es ab bevor Sie die Torte
schneiden. Durch die Wärme schmilzt die Schokoladenglasur und zerdrückt nicht.
Eischnee wird nicht fest:
Eischnee wird luftiger und fester, wenn man ihn zuerst auf niedriger Stufe schaumig und dann auf
höchster Stufe steif schlägt. Eine gute Hilfe bieten auch eine Prise Salz oder Natron, sowie einige
Tropfen Zitronensaft oder kaltes Wasser.
Plätzchen sind zu hart:
Damit das Gebäck weich wird, dieses am besten zusammen mit einer Scheibe Brot oder einer
Apfelhälfte in eine Dose legen. Die Plätzchen nehmen dann die dort enthaltene Feuchtigkeit auf.
Wichtig: Brot oder Apfel häufig auswechseln, da es sonst evtl. zu Schimmelbildung kommt.
Früchte versinken im Kuchen:
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Um zu verhindern, dass Früchte, wie zum Beispiel Kirschen oder Johannisbeeren, im Rührteig auf den
Boden der Form absinken, sollten Sie diese, bevor sie unter den Teig gehoben werden, in etwas Mehl
wenden. Hierdurch bekommen sie mehr Halt. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Glasur schwer zu verstreichen:
Zähe Glasur lässt sich besser verstreichen, wenn der Puderzucker nicht mit kaltem, sondern mit
heißem Wasser angerührt wird. Das Messer vor und während des Verstreichens immer wieder in
heißes Wasser tauchen
Käsekuchen fällt nach dem Backen zusammen:
Dieses Problem tritt nicht auf, wenn Sie den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit kurz aus dem
Backofen nehmen und den Teigrand mit einem spitzen Messer von der Form lösen. Hierdurch kann
heiße Luft besser entweichen. Den Kuchen dann ca. 5 Minuten ruhen lassen und danach fertig
backen. Fertigen Kuchen im ausgeschalteten Ofen kurz ruhen lassen.
Teig klebt an Knethaken:
Bei der Zubereitung von Hefeteig mit dem Handrührgerät, kann es manchmal passieren, dass sich der
Teig an den Knethaken „hochzieht". Abhilfe: Lösen Sie die Knethaken und fetten Sie sie dünn mit
etwas Öl ein. So bleibt nichts haften.
Backpulver ist ausgegangen:
Wer beim Backen merkt, dass er kein Backpulver mehr im Haus hat, ersetzt es durch einige Esslöffel
Rum oder Weinbrand. Alkohol macht den Teig ebenfalls luftig und treibt ihn in die Höhe.
Marzipan lässt sich schwer verarbeiten;
Marzipan ist eine relativ feste Masse, die sich nur schwer kneten lässt. Zur besseren Verarbeitung
einfach auf einer Haushaltsreibe fein reiben. So kann sie leicht unter den Teig gerührt werden.
Stärke
Fehlende Speisestärke können Sie beim Backen durch die entsprechende Menge Puddingpulver
ersetzen. Das schmeckt nicht nur sehr aromatisch, sondern bringt zusätzlich auch noch Farbe. Ganz
nach Belieben sind verschiedene Geschmacksrichtungen möglich.
Eigelb gerät ins Eiweiß:
Durch zu kräftiges Aufschlagen der Eier kann beim Trennen Eigelb ins Eiweiß geraten. Das Eiklar ließe
sich dann nicht mehr steif schlagen. Am besten mit der Eierschale das Eigelb herausfischen. Es gleitet
einfach in die Schale zurück ‐ mit einem Löffel ist es nur schwer zu fangen.
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Gelatine gerinnt in der Creme:
Bei der Verarbeitung von Gelatine spielt die Temperatur eine große Rolle. Wenn sie zu kalt ist,
erstarrt sie in der Creme und es entstehen gummiartige Schlieren. Dann die Rührschüssel mit der
Creme in ein heißes Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen so lange vorsichtig rühren, bis
sich die Gelatine gelöst hat. Gelatine am besten immer in etwas warmer Flüssigkeit auflösen und
dann unter Cremes rühren.
Kuchenglasur ist zu fest:
Wenn die Kuchenglasur mal zu fest und hart geworden ist, gibt es schnelle Hilfe: In Puderzuckerguss
einfach so viel Zitronensaft rühren, bis er wieder flüssig ist. Schoko‐ oder Kuvertüre‐Überzug mit
etwas flüssigem Kokosfett wieder streichfähig machen.
Teig klebt an der Teigrolle fest:
Damit der Teig beim Ausrollen von Plätzchen‐ oder Kuchenteig nicht festklebt, sollte man die Rolle
für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Beim Ausrollen leicht mit Mehl bestäuben.
Kuchen löst sich nicht aus der Form:
Vielleicht war die Form nicht genug gefettet oder der Kuchen hat nicht lange genug in der Form
geruht. Stürzen Sie den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter und bedecken Sie die Form mit
einem feuchten Küchentuch. Alles so etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Tuch entfernen und
die Form lösen.
Biskuit nicht schneidbar:
Biskuitböden für Torten lassen sich am besten schneiden, wenn sie einen Tag geruht haben. Also die
Böden schon am Vortag backen. Zum Schneiden ein flaches langes Messer verwenden. Den Biskuit
zunächst rundherum einkerben, dann durchschneiden. Auch gut: Einen Zwirn um den Biskuit legen.
Die Enden gegeneinander zusammenziehen, so dass sie durch den Boden schneiden.
Hefeteig geht nicht auf:
Er lässt sich noch retten, indem Sie ihn mit Backpulver bestreuen, erneut kräftig durchkneten und
danach sofort backen. Durch die Ofenhitze entwickelt das Pulver seine Triebkraft und der Kuchen
wird schön luftig.
Kuchen ist zu trocken:
Nehmen Sie ein langes Stäbchen und stechen Sie kleine Löcher in den Kuchen. Dann etwas Flüssigkeit
wie z.B. Saft oder Likör darüber träufeln und für kurze Zeit einziehen lassen.
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Buttercreme ist geronnen:
Wahrscheinlich haben Butter und Pudding nicht die gleiche Temperatur oder es ist zu schwül. Wenn
Sie die Rührschüssel mit der geronnenen Buttercreme in ein heißes Wasserbad stellen, wird die
Butter wieder geschmeidig und die Creme glatt. Den gleichen Effekt können Sie auch erzielen, wenn
Sie ein wenig geschmolzenes, warmes Kokosfett unter die geronnene Creme rühren.
Rosinen sind hart und trocken:
Bei nur gelegentlichem Verwenden von Rosinen, kann es passieren, dass restliche Früchte in der
offenen Verpackung vertrocknen. Soforthilfe: Legen Sie die Rosinen für ein paar Minuten in etwas
warmes Wasser, Saft, Rum oder Likör ein.
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