ofenfrische News aus Ihrer Familienbäckerei. - albrechtkauderer.de

kauderers Kostenlose Kundenzeitung
Aktuelles
Mahlzeit: Der neue
Mittagstisch
Seite 3
Persönlich:
Drei von der
Backstelle
Seite 6
Direkt zu Kauderer´s
Einfach QR-Code einscannen
und schon kann´s los gehen!
Produkte:
Steinofen-Dinkelkruste,
Baguette „Amore Sepia“
und Konditoren-Eis
Seite 4 / 5
Standort:
Unser Stammhaus
in Heiningen
Seite 7
01 I 2013
Wir backen den Unterschied

Vorwort
Vorwort
Albrecht Kauderer
Liebe Leserinnen
und Leser,
Sie haben sie in der Hand: die erste,
druckfrische Ausgabe unserer Kundenzeitschrift
BROTZEIT[UNG]. Mit ihr
möchten wir neue Seiten aufschlagen
und Sie ab sofort in regelmäßigen Abständen
über die vielen Dinge informieren,
die uns zu dem machen, was
wir seit 108 Jahren sind: die Familienbäckerei
von der Alb, in der nicht
nur der Name, sondern vor allem Geschmack
und Qualität groß geschrieben
werden.
In der ersten Ausgabe erfahren Sie
zum Beispiel, wie und wo wir seit einiger
Zeit unsere Gäste nicht nur mit
backfrischen Spezialitäten, sondern
auch mit einem wöchentlich wechselnden
Mittagstisch verwöhnen. Wie
sich unsere erste kleine Bäckerei in
Heiningen, die wir 1963 bezogen haben,
in den letzten 50 Jahren verändert
und zum Stammhaus herausgeputzt
hat. Oder was das Besondere
an unserem Dinkelbrot ist und warum
keine Naschkatze an unserem unwiderstehlichen
Konditoreis vorbeikommt.
Lernen Sie unsere neueste
Kreation das Baguette „Amore Sepia“
kennen. Dazu werden wir auch ganz
persönlich, wenn wir mit dem Kurzportrait
unseres Chefs Albrecht Kauderer
und drei Steckbriefen die Menschen
vorstellen, die mit ihrem Engagement
zum Erfolg unserer Bäckerei und zu
der Auszeichnung „5-Sterne-Bäckerei“
beigetragen haben und es noch
immer tun.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß
beim Lesen und Genießen!
Ihr Team der Bäckerei
Albrecht Kauderer
Impressum
Brotzeit[ung]
Herausgeber
Kauderer GmbH
Bezgenrieter Straße 42
73092 Heiningen
Tel: +49 7161 41468
Fax: +49 7161 45178
Geschäftsführung
Albrecht Kauderer
Konzeption, Grafik, Text & Realisation
B+P | Die Werber GmbH
Brust+Partner Unternehmensgruppe
Hauptstr. 47 | 76669 Bad Schönborn
Tel. 07253 97770 | Fax. 07253 977799
Mail: contact@brust-partner.de
Home: www.brust-partner.de
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Alle Inhalte, Fotos und Texte sind
urheberrechtlich geschützt. Sie dürfen
ohne vorherige schriftliche Genehmigung
weder ganz noch auszugsweise kopiert,
vervielfältigt oder veröffentlicht werden.
Fotos
www.fotolia.de und eigene Fotos
portrait
Steckbrief
Albrecht Kauderer
Geburtsdatum
17.12.1965
FAmilienstand
verheiratet mit Angelika Kauderer
Vater der beiden gemeinsamen
Kinder Andreas (geb. 2009)
und Alexander (geb. 2011)
Hobbies
Skifahren, Segeln,
Motorradfahren, Heimwerken
Beruflicher Werdegang
1982
Realschulabschluss
1982 - 1985
Dreijährige Ausbildung zum
Konditor. Er schließt diese
Ausbildung mit Auszeichnung ab.
1985 - 1987
Zusätzliche Ausbildung zum
Bäcker, die er als Jahrgangsbester
ebenfalls mit einer Auszeichnung
erfolgreich beendet.
01/1990 - 06/1990
Besuch und Abschluss der Meisterschule
der Bäcker in Stuttgart.
09/1990 - 01/1991
Besuch und Abschluss der Meisterschule
der Konditoren in Stuttgart.
1996 - 1998
Berufsbegleitende Weiterbildung
zum „Betriebswirt zum Handwerk“
an der Akademie in Weilimdorf.
heute
Teilnahme an Seminaren und
Weiterbildungsprogrammen.
seit 2011
alleiniger Geschäftsführer der
Kauderer GmbH.
2

AktUELLES
Mittagstisch
Grosser Genuss
zum kleinen Preis:
Der Mittagstisch
bei Kauderer.
In vier unserer Filialen geht es – vor
allem um die Mittagszeit – seit Kurzem
besonders heiß her. Denn in unserem
Stammgeschäft in Heiningen
und in unseren Filialen in Rechberghausen,
Uhingen und im EDEKA Jebenhausen
finden Sie ab sofort eine
leckere Auswahl an Mittagsgerichten
zum wirklich fairen Preis.
Suppen, Flammkuchen, Nudelgerichte,
Knödel, Maultaschen, Lasagne,
Linsen mit Spätzle, Pfannkuchen, Auflauf,
Leberkäsevariationen, Reis mit
Geschnetzeltem oder Schnitzel – die
Auswahl unserer Mittagstisch-Angebote
ist riesig. Jeweils von Montag
RegelmäSSig punkten:
kauderers BackWArenund
kaffeekarte
Jeder, der regelmäßig unsere Backwaren
und Kaffeespezialitäten genießt,
wird von uns gleich doppelt
belohnt: Denn neben dem unvergleichlich
guten Geschmack unserer
Brote, Brötchen, Kuchen, Torten und
sonstigen Backwaren sowie unserer
Heißgetränke gibt es gegen Vorlage
unserer Kundenkarten für Backwaren
beziehungsweise
Kaffee auch
einen Stempel
in den jeweiligen
Bonuspass.
So erhalten Sie
zum Beispiel
Name/Vorname
Straße/Hausnr.
PLZ/Ort
ab einem Einkaufswert
von
10 Euro einen
Treuepunkt in
Telefon
E-Mail
BEZGENRIETER STRASSE 42
73092 HEININGEN · TEL. 07161 41468
INFO@ALBRECHTKAUDERER.DE
WWW.ALBRECHTKAUDERER.DE
ANGEBOT
KAUDERERs
Name/Vorname
KAFFEEKARTE
Straße/Hausnr.
PLZ/Ort
Telefon
E-Mail
BEZgENriETEr STraSSE 42
73092 HEiNiNgEN · TEL. 07161 41468
iNfO@aLBrECHTkaudErEr.dE
www.aLBrECHTkaudErEr.dE
ANGEBOT
HEUTE MIT DER TRADITION
FÜR DIE ZUKUNFT
bis Freitag steht eine Woche lang ein
Standardgericht auf der Mittagskarte,
das mit Preisen von knapp unter
3 Euro bis 6,50 Euro inklusive einem
kleinen Salat zum Hauptgericht Appetit
auf mehr macht. Zusätzlich wird
dieses Wochenangebot von einem
täglich wechselnden Hauptgericht ergänzt.
Ob allein oder mit Freunden und Kollegen
– wir freuen uns auf Ihren Besuch
und darauf, Sie in Zukunft auch
mittags mit unseren Spezialitäten verwöhnen
zu dürfen. Falls Sie Fragen zu
unseren Angeboten haben oder eine
Vorabinfo über unsere Wochen- und
Tagesgerichte wünschen, dann sprechen
Sie uns bitte einfach in Ihrer Filiale
darauf an.
für Treuekunden
der Backwaren-Kundenkarte, für jedes
Heißgetränk einen Stempel in
Ihrer Kaffee-Kundenkarte. Ruck, zuck
sind die erforderlichen 10 Felder abgestempelt
und wir schenken Ihnen
für eine vollständig abgestempelte
Kundenkarte ein Brot bzw. ein Heißgetränk
Ihrer Wahl.
Kauderers
BAckwArEN
kuNdENkArTE
HeuTe MIT der TradITION
FÜr dIe ZuKuNFT
Sie möchten in Zukunft auch punkten
und sich von uns beschenken lassen
Dann machen Sie an unserer Treueaktion
mit und
holen Sie sich
gleich bei Ihrem
nächsten
Einkauf Ihre
persönliche
Kundenkarte.
Selbstverständlich
völlig
kostenfrei
und unverbindlich.
3 Brezeln
1,70 €
gültig bis 07.09.2013
nur solange der Vorrat reicht
3 Plunderstückchen
2,99 €
gültig bis 07.09.2013
nur solange der Vorrat reicht
3 Körner-
Brötchen
1,60 €
gültig bis 07.09.2013
nur solange der Vorrat reicht
Eingenetztes
Brot
1000 g
2,75 €
gültig bis 07.09.2013
nur solange der Vorrat reicht
1 Kaffeespezialität
nach Wahl
1,35 €
gültig bis 07.09.2013
nur solange der Vorrat reicht
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Kauderer_Kaffeekarte_prod.indd 2-3 21.04.2011 10:47:31 Uhr
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BäCKEREI
Steinofen-Dinkelkruste
Unsere aktuelle
Hitscheibe:
Die Steinofen-
Dinkelkruste
Jedes unserer handwerklich hergestellten
Brote ist einzigartig im Geschmack.
Das liegt natürlich in erster
Linie an den unterschiedlichen Zutaten,
die wir für jedes Brot verwenden,
aber auch an dem Herstellungsprozess,
der bis heute von unserer handwerklichen
Tradition geprägt ist.
In jeder unserer BROTZEIT[UNG]
Ausgaben möchten wir Ihnen einige
unserer Produkte vorstellen und Ihnen
so die Besonderheiten etwas näher
bringen. Starten werden wir in dieser
Ausgabe mit unserer Steinofen-Dinkelkruste,
einem der ursprünglichsten
Brote, das wir im Programm haben.
Dinkel ist eine der ältesten Getreidearten
und wurde schon vor über 5.000
Jahren in Asien angebaut. Bevor er
im 20. Jahrhundert in Europa immer
mehr von den Feldern verdrängt wurde,
weil er nicht so ertragreich ist wie
Weizen, fand man ihn vor allem in Baden-Württemberg
und Mittelfranken.
Dies brachte ihm auch den Beinamen
„Schwabenkorn“ ein. Wie es sich für
einen echten Schwaben gehört, ist der
Dinkel ein Allroundtalent. Er ist das
vitamin- und eiweißreichste Getreide
und damit ideal für alle, denen eine
gesunde Ernährung wichtig ist. Sein
hoher Ballaststoffgehalt sättigt lange
und hilft Figurbewussten, in Form zu
bleiben, da sein Fettgehalt von gerade
einmal 2,7 g in 100 g verschwindend
gering ist.
Unsere Steinofen-Dinkelkruste wird
von uns nach einem traditionellen Familienrezept
aus Dinkelmehl T 630,
Trinkwasser in Quellwasserqualität,
Dinkelkeimlingen, Dinkelvollkornmehl
(zum Teil als Sauerteig), Speisesalz,
Gerstenmalz, Kartoffelflocken, Dinkelquellmehl,
Acerolakirschpulver und
Hefe hergestellt. Die Dinkelkeimlinge
stammen aus unserer eigenen Wellness-Backstube
und werden nach
einem speziellen Keimverfahren, das
wir in Zusammenarbeit mit dem Frauenhofer
Institut entwickelt haben, zum
Leben erweckt und sorgen für ein
charaktervolles Aroma und eine Extraportion
Gesundheit. Der Teig wird
nach einem speziellen Herstellungsverfahren
über Nacht geführt und hat
damit genügend Zeit optimal zu quellen.
Das Ergebnis ist ein urtypischer,
mild gesäuerter, etwas nussartiger
Geschmack und ein Brot, das sehr
lange frisch bleibt. Ob zu herzhaften
oder süßen Brotaufstrichen, Salaten
oder einfach pur zwischendurch – unsere
Steinofen-Dinkelkruste ist immer
eine gute Wahl!
schwarz wie ebenholz -
rot wie die liebe. Unser
bAguette „Amore Sepia“
Sie ist wirklich märchenhaft, unsere
neueste Baguette-Kreation „Amore
Sepia“. Und schon ihr Äußeres verrät,
dass in ihrem Inneren eine echte
Überraschung steckt. Denn der neue
Hingucker in unserer Brottheke überrascht
mit einem intensiven Schwarzton,
der von ein paar Tropfen Sepia-
Tinte im Teig herrührt. Bevor der Teig
in drei Tagen zur Reife geführt wird,
geben wir noch eine Handvoll Cranberries
hinzu. Vor dem Backen auf der
heißen Steinplatte veredeln wir unser
Baguette „Amore Sepia“, in dem wir
es mit dem Kult-Olivenöl von Nicolas
Alziari bestreichen.
Neugierig „Amore Sepia“ gibt es ab
sofort jeden Samstag in unseren Filia-
4

Konditorei
Konditoren-Eis
Das reine Vergnügen:
Unser Konditoren-Eis
Ein Sommer ohne Eis Kaum vorzustellen!
Denn jeder Tag, an dem man
sich eine leckere Kugel Eis gönnt,
schmeckt ein bisschen nach Urlaub.
Mit einem Eis auf der Hand verbindet
fast jeder Mensch positive Gefühle.
Grund genug also, sich ab und zu eine
Portion eisgekühltes Glück zu genehmigen
– egal, ob die Sonne lacht oder
nicht. Vor allem dann, wenn das Eis
wie bei uns von Hand gemacht ist und
ohne Fertigpulver
hergestellt wird.
Darum produzieren wir unsere Eissorten
mit modernster Technik in einem
geschlossenen System. Für Sie
bedeutet dies unbeschwerten Genuss,
für welche Sorte Sie sich auch
entscheiden. Wie wäre es zum Beispiel
mit Vanille, Schokolade, Pistazie,
Banane, Haselnuss, Walnuss, Afrika,
Cocktail, Erdbeere, Zitrone, Waldbeer-
Schmand, Pfirsich-Quark, American-
Biskuit, Mocca, Stracciatella, Malaga
oder ...
Rechberghausen genießen Sie unser
Konditoren-Eis in der Waffel oder im
Becher zum Mitnehmen. In Uhingen
bieten wir Ihnen richtige Eisbecher
an, die Ihnen in unserem gemütlichen
Café oder auf der luftigen Terrasse ein
kleines Stückchen Urlaub bescheren.
Kommen Sie vorbei und geben Sie
sich mal wieder die Kugel! Wir wünschen
Ihnen und uns einen wunderschönen,
eisreichen Sommer.
In Heiningen, Rechberghausen
und
Uhingen verwöhnen
wir Genießer mit
Eissorten, die von
uns nach original italienischen
Rezepten
hergestellt werden
und frei sind von
künstlichen Zusätzen
und Aromastoffen.
Jedes Milchspeiseeis
besteht
bei uns – wie es sich
für Premiumeis gehört
– ausschließlich
aus Frischmilch, Zucker, Bindemittel,
Glykose, Fruchtzucker, Magermilchpulver,
Geschmacksträgern wie zum
Beispiel natürliche Vanille, Kuvertüre,
Pistazie oder Nüssen. Fruchspeiseeis
enthält nichts anderes als Wasser,
Frischfruchtpüree, Zucker, Glykose,
Fruchtzucker, Magermilchpulver und
Bindemittel.
Zum Glück ist der Sommer noch lange
und Sie können nach und nach jede
Sorte probieren. In Heiningen und
So wie wir bei der Auswahl der Zutaten
auf höchste Qualität Wert legen, so
achten wir auch bei der Zubereitung
darauf, dass alle Hygienevorschriften
strengstens eingehalten werden.
5

persönlich
Mitarbeiter
Es sind unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die unserer Bäckerei ein Gesicht geben. Darum möchten wir an dieser Stelle
einige der Menschen vorstellen, die Teil unseres großen Bäckerei-Teams sind. Sie stehen, wie alle ihre 95 Kolleginnen und
Kollegen, Tag für Tag auf, um in der Backstube, in der Küche, hinter der Theke, im Büro oder an einer anderen Stelle in
unserem Familienbetrieb dazu beizutragen, dass Sie Ihr tägliches Brot und vieles mehr bekommen.
Frauke Eggelhöfer
Dieter Thielen
Astrid Gierlich
Im Unternehmen seit:
1999
Beruf:
Filialleiterin in Jebenhausen Wasenstraße,
Erste-Hilfe Beauftragte
Was mag ich
Sport, Schwimmen, Umgang mit
Menschen, Harmonie
Was mag ich nicht
Schmuddelwetter, Verbreitung von
Unwahrheiten (Gerüchteküche)
3 Worte, die mich
beschreiben:
zuverlässig, zielstrebig,
offen für alles
Mein Lieblingsprodukt
von Kauderer:
Erdbeerschnitten
Im Unternehmen seit:
2002
Beruf:
Bäckermeister
Backstubenleiter
Was mag ich
Familie, Beruf,
Norddeutsche Heimat
Was mag ich nicht
Ungenaues Arbeiten,
Sturheit
3 Worte, die mich
beschreiben:
humorvoll, präzise, freundlich
und zuvorkommend
Mein Lieblingsprodukt
von Kauderer:
Kauderers Grillspezialitäten
Im Unternehmen seit:
2005
Beruf:
Filialleiterin im Edeka
Jebenhausen und Verkaufsleiterin
Was mag ich
Lesen, Arbeiten, Wandern,
Schwimmen
Was mag ich nicht
Ungerechtigkeit, Unzuverlässigkeit,
Arroganz
3 Worte, die mich
beschreiben:
hilfsbereit, Teamplayer,
zuverlässig
Mein Lieblingsprodukt
von Kauderer:
Bioland Dinkelseele
6

StANDort
Heiningen
Heiningen (Stammhaus):
Der Nabel, der Kauderer-
Bäckereiwelt
Seit 1905 die Geschichte der Bäckerei
Kauderer begann, ist sehr vieles
passiert. In der Welt, in Deutschland,
aber auch in Heiningen und in unserer
Bäckerei. So viel sich auch in den letzten
108 Jahren verändert hat, eines
ist gleich geblieben. Heiningen war,
ist und bleibt der Ort, um den sich bei
Kauderer alles dreht.
1877 baute Bäcker Karl Eitle in der
Kirschstraße 18 in Heiningen ein
Gebäude mit Wirtschaftszimmer und
Schenke.
1901 zog dort vier Jahre der Bäcker
Lang ein, bevor 1905 Johannes Kauderer,
der Ur-Großvater von Albrecht
Kauderer, das Haus und die Bäckerei
erwarb.
Nach dem Tod von Johannes Kauderer
führten zunächst seine Frau zusammen
mit den beiden Söhnen die
Bäckerei weiter.
1938 übernahm Gotthold Kauderer
die Bäckerei seines verstorbenen Vaters,
bis er zum Kriegsdienst einberufen
wurde.
1940 - 1946: Bis über die Kriegsjahre
hinaus musste die Bäckerei von Margarete
Kauderer, Gottholds Ehefrau,
alleine betrieben werden. Unterstützt
wurde sie durch den Nachbarn Fritz
Traub.
Nach der Rückkehr von Gotthold Kauderer
ging es nicht nur in der Bäckerei
voran. Durch das Wirtschaftswunder
und das Wachstum der Gemeinde
wurde die Bäckerei schnell zu klein.
1963 wurden die Produktion und der
Verkauf in den Neubau in der Bezgenrieter
Straße 42 verlegt und die Bäckerei
vom Sohn Günther Kauderer,
Bäckermeister, und dessen Frau Gertrud
geb. Hausch übernommen.
Bereits 1973, dann nochmal 1995
wurden die Bäckerei und der Laden
vergrößert, um der stetigen Weiterentwicklung
im Bäckerhandwerk
- verbunden mit einem größeren Maschinenpark
- und dem immer weiter
wachsenden Sortiment gerecht zu
werden.
Zum 01.01.2004 entstand die Kauderer
GmbH und die Bäckerei ging in
die vierte Generation über. Albrecht
Kauderer, Bäcker- und Konditormeister,
und sein Bruder Michael, Diplom-
Kaufmann, führten bis 2011 den Familienbetrieb
mit Unterstützung der
Eltern gemeinsam weiter.
Seit 2011 betreibt Albrecht Kauderer
als alleiniger Geschäftsführer das Unternehmen
mit
seiner Ehefrau
Angelika erfolgreich
fort.
1963
FACTS
Heiningen (Stammhaus)
Bezgenrieter Straße 42
73092 Heiningen
Tel: +49 7161 41468
Fax: +49 7161 45178
Standort geöffnet seit: 1963
Neubau 1963 war damals am
Ortsrand und ist heute Ortsmitte
Besonderheiten:
Frühstücke und Mittagstisch
Mitarbeiter / innen:
Produktion: 15 Personen
Verkauf: 7 Personen
Öffnungszeiten:
Mo - Fr 06.00 - 18.30 Uhr
Sa 06.00 - 13.00 Uhr
So 07.30 - 10.30 Uhr
Sitzplätze:
Innen: 5 / Außen: 4
Stammhaus in Heiningen früher:
1995
7

AktUELLES
5-Sterne-Bäckerei
Backen wie vom anderen Stern:
kAuderer ist ausgezeichnet
Gerade einmal fünf Prozent der Bäckereien in Deutschland
erfüllen die strengen Anforderungen, die die Fünf
Sterne Bäcker Gesellschaft in München und Hannover an
Handwerksbäcker stellt. Und wir sind sehr stolz darauf,
dass wir dazugehören!
Wer sich wie wir das Premium-Zertifikat „Fünf Sterne Bäckerei“
verdienen möchte, muss sich darum Tag für Tag
beweisen und kann sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruhen.
Denn zu den Kriterien der Fünf Sterne Bäcker gehören
unter anderem regelmäßige, unangemeldete Prüfungen
und Testeinkäufen.
Nur, wenn bei diesen Kontrollen die Produkt- und Service-Qualität,
die Beratung und die Atmosphäre im Laden
stimmen, dürfen wir unsere Sterne behalten.
Stellenanzeige
Als Familienbetrieb mit über 100-jähriger Tradition
und zertifizierte 5 Sterne-Bäckerei stehen wir mit
über 95 Mitarbeitern für besonders hohe Qualität
und ausgezeichneten Service.
Da wir weiter wachsen, sind aktuell
folgende Stellen zu besetzen:
Neue Filiale in Planung!
Am Heininger Kreisel gibt´s bALd
auch Ihre LieblingsbackWAren!
Voraussichtlich Ende des Jahres 2013 werden wir am
Heininger Kreisel (Im Ried) mit einer weiteren Albrecht-
Kauderer-Filiale in Heiningen für Sie da sein.
An dem freien Standort punkten wir neben vielen Parkplätzen
auch mit gemütlichen Sitzplätzen im Innen- und
Außenbereich. So geht Einkaufen und Genießen noch
einfacher.
Wir halten Sie auf dem Laufenden ...
... bleiben Sie gespannt!
Auszubildende Bäcker (w/m)
bäckergeselle / -meister (w/m)
Bäckereifachverkäufer (w/m)
Filialleiter (w/m)
Wenn Sie Interesse an einem sicheren Arbeitsplatz
mit leistungsgerechter Vergütung haben, senden Sie
Ihre schriftlichen Bewerbungsunterlagen bitte an:
kAuderer GmbH
Angelika Kauderer
Bezgenrieter Straße 42 · 73092 Heiningen
Tel: +49 7161 41468 · Fax: +49 7161 45178
E-Mail: info@albrechtkauderer.de
Weitere Informationen unter
www.albrechtkauderer.de
Bezgenrieter str. 42 · 73092 heiningen
tel +49 7161 41468 · www.ALBrechtkaUDerer.de