die Rezepte 2003.pdf - Obstgut Klosterberg
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2003<br />
Apfelernte-Picknick<br />
Apfelkuchen-Wettbewerb<br />
Hagebutten-Apfel-Sahne-Torte<br />
von Maria Schneider, Brotdorf<br />
Biskuit:<br />
4 Eiweiß<br />
4 EL kaltes Wasser<br />
150 g Zucker<br />
Zutaten in eine Schüssel geben<br />
und steif schlagen.<br />
4 Eigelb<br />
150 g Mehl<br />
1 TL Backpulver<br />
Sieben und unterheben.<br />
In gefette Spingform (Durchmesser<br />
26 cm) geben und 30-35 Min.<br />
bei 175-180 Grad backen.<br />
Füllung:<br />
250-300 g Hagebutten-Konfitüre<br />
(oder andere Konfitüre)<br />
600 säuerliche Äpfel<br />
1 EL Zitronensaft<br />
2 P. Vanillezucker<br />
6 Blatt Gelatine<br />
500 g Schlagsahne<br />
Fertigstellen:<br />
Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.<br />
Um den unteren Boden<br />
einen Tortenring legen. Hagebutten-Konfitüre<br />
auf dem Biskuit verteilen.<br />
Äpfel schälen und grob raspeln.<br />
Mit Zitronensaft und<br />
Vanillezucker in einem Topf bie<br />
milder Hitze etwa 5 Min. dünsten.<br />
Gelatine einweichen und tropfnaß<br />
in der Apfelmasse auflösen.<br />
Schlagsahne steif schlagen und<br />
unter <strong>die</strong> abgekühlte Apfelmasse<br />
kurz stocken lassen und auf den<br />
Hagebutten-Biskuit geben. Den<br />
zweiten Biskuitboden darauf<br />
geben. Torte im Kühlschrank etwa<br />
4 Stunden oder über Nacht kalt<br />
stellen.<br />
Dekoration:<br />
100 g geschlagene Sahne, Rand mit<br />
gerösteten Mandel bestreuen<br />
Hagebutten oder kleine Äpfel.<br />
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