Apfelkuchen-Wettbewerb Apfelernte-Picknick - Obstgut Klosterberg

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Rezepte
der Wettbewerbskuchen
2004

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Inhaltsverzeichnis
Beim 2. Merziger Apfelkuchen-Wettbewerb im Jahre 2004 galt es aus
18 köstlichen Apfelkuchen den Siegerkuchen zu küren. Keine leichte Aufgabe für die
Jury. Entscheiden Sie selbst. Die Rezepte der Wettbewerbskuchen in diesem Heft sind
alphabetisch geordnet.
Apfel auf Hefe
von Claudia Rohrmann, Bietzen, Seite 2
Apfelkuchen auf Hefeteig
von Ulrike Bauer, Brotdorf, Seite 3
2. Preis:
Apfelkuchen auf Hefeteig
von Theresia Reinert, Bietzen, Seite 4
Apfelkuchen mit Aprikosen
von Marlene Maurer-Freudenreich,
Bietzen, Seite 5
Apfelkuchen mit Streusseln
von Christine Kalemba, St. Wendel, Seite 6
Apfelkuchen
von Christel Koch, Nunkirchen, Seite 8
Apfelrahmkuchen
von Ulrike Biermann, Merzig, Seite 9
1. Preis:
Apfeltorte mit Calvadossahne
von Ruth Klein, Nalbach, Seite 10
Apfelweinkuchen
von Sarah Mautes, Bietzen, Seite 11
Bosnischer Apfelkuchen
von Cazima Redzic, Merzig, Seite 12
Bratapfelkuchen
von Alice Klein, Bietzen, Seite 13
Elsässer Apfelkuchen
von Stefanie Dollwet, Harlingen, Seite 14
Französischer Apfelkuchen
von Christa Berg, Harlingen, Seite 15
Polnischer Apfelkuchen
von Ellen Schreiner, Merzig, Seite 16
Russischer Apfelkuchen
von Leonie Wachter, Besseringen, Seite 17
Tiroler Apfelkuchen
von Lidia Jirmann, Merzig, Seite 18
3. Preis:
Versunkener Apfelkuchen
von Elisabeth Konz, Bietzen, Seite 19
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Apfel auf Hefe
2004 2004
von Claudia Rohrmann, Bietzen
Teig:
70 g Hefe
Etwa 1/8 l Milch
125 g Margarine
2 Eier
125 g Zucker
1 Teelöffel Salz
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl, weiche Margarine, Eier,
Zucker und Salz in eine große
Rührschlüssel geben und das Hefegemisch
darüber gießen. Mit dem
Knethaken des Handrührgerätes
oder der Küchemaschine so lange
verkneten, bis sich der Teig von
der Schüssel löst. Schüssel bedekken
und den Teig aufgehen lassen
(etwa 20 Min.). Teig mit der Hand
einmal zusammenkneten und erst
in zwei Hälften, dann eine Hälfte
in zwei Viertel teilen. In dieser Reihenfolge
wird der Teig weiterverar-
Apfelkuchen-Wettbewerb
beitet und nacheinander gebacken:
Apfeltorte
¼ des Grundteiges (entspricht
einem Hefeteig von 250 g Mehl)
Öl
3-4 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Korinthen
2 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Zimt
1 Esslöffel gehackte Haselnüsse
Teig rund rollen und eine eingeölte
Tortenform damit auslegen. Am
Rand etwas hoch drücken. Äpfel
schälen, die Kerngehäuse entfernen
und grob raspeln. Mit Zitronensaft,
Korinthen, Zucker, Zimt und
Nüssen mischen. Den Teig damit
belegen. Bei 200° Grad in etwa
25 Minuten backen.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Apfelkuchen auf Hefeteig
von Ulrike Brotdorf, Merzig
Für den Teig:
500 g Mehl
1/8 Liter Milch
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
Nach Geschmack etwas
abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag:
1 – 1 ½ kg Äpfel
Das Mehl in eine Rührschüssel
sieben, in die Mitte eine Vertiefung
drücken und die in lauwarmer
Milch aufgelöste Hefe (15 Min
aufgehen lassen) in die Vertiefung
geben. Die restlichen Zutaten an
den Rand des Mehls geben und
alles verrühren. Den Teig so lange
schlagen, bis er Blasen wirft und
an einem warmen Ort stehen lassen,
bis er doppelt so hoch ist. Gut
durchkneten und auf einem gefetteten
Backblech ausrollen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen
und in dicke Scheiben schneiden.
Gleichmäßig auf den Kuchen
legen.
Backzeit: 20 Minuten
bei vorgeheiztem Backofen
Strom 200-225°C
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Apfelkuchen auf Hefeteig
von Theresia Reinert, Bietzen (2. Platz)
Hefeteig:
500 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
¼ Liter lauwarme Milch
½ Würfel Hefe
50 g Margarine
4 - 5 Äpfel je nach Größe
Soße:
1/8 Liter Sahne
2 Eier
1 Päckchen Soßenpulver
(Vanillesoße)
125 g Zucker
Teig:
Hefe und Zucker mit 2 Esslöffel
lauwarmer Milch anrühren und
aufgehen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und restliche
Milch werden in einer Schüssel
vermischt, die aufgegangene Hefemischung
wird dann untergemischt
und solange verrührt, bis
der Teig schwer vom Löffel fällt.
Dann wird der Teig so lange geschlagen
bis er Blasen schlägt.
An einen warmen Ort lässt man
den Teig aufgehen. Den Teig ausrollen
und auf ein Blech legen,
Rand andrücken und mit Eigelb
bestreichen. Die Äpfel schälen,
schneiden und auflegen und im
Ofen 10 min. bei 200° C vorbacken.
Zwischenzeitlich für die Soße
1/8 Liter Sahne, 2 Eier, 1 Päckchen
Soßenpulver und 125 g Zucker gut
verrühren und auf den Kuchen
verteilen. Wenn der Kuchen fast
fertig gebacken ist, die Äpfel aber
noch nicht gar sein sollten, ein
Blech über den Kuchen legen und
noch 10 min. nachbacken.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Apfelkuchen mit Aprikosen
von Marlene Maurer-Freudenreich, Bietzen
300 g Mehl
1 Prise Salz
150 g Butter
4 Äpfel
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
135 g Zucker
1 Ei
6 Aprikosen
2 Esslöffel Zitronensaft
250 ml Sahne
2 gestrichene Esslöffel Speisestärke
Zubereitung:
Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz,
1 Ei und die Butter zu einem glatten
Teig verkneten. In Folie wikkeln
und 30 Minuten kühlen.
Aprikosen überbrühen, häuten,
halbieren und entsteinen. Äpfel
schälen, vierteln, entkernen und
die Wölbung mehrmals einritzen,
mit Zitronensaft beträufeln.
Springform einfetten: 2/3 des
Teiges dient als Boden, den restlichen
Teig als Rolle formen und
diesen als 4 cm hohen Rand in die
Form drücken.
Für den Guss Eigelbe, Sahne, 60 g
Zucker, Vanillezucker, Stärke verrühren.
Über die Früchte geben
und bis 180° C (Umluft 160°C) ca.
50 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen, durch ein
Sieb streichen und den heißen
Kuchen damit bepinseln.
Anschließend auskühlen lassen.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Apfelkuchen mit Streusseln
von Christine Kalemba, St. Wendel
Teig:
5 Eier
200 g Zucker
100 g Butter
1 EL Margarine
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 g Mehl
Rumaroma
Eier, Zucker, Butter und Margarine
mit einem Handrührgerät schauming
schlagen. Mehl Salz und
Backpulver durch ein Sieb in die
Schaumige Masse dazugeben. Ein
paar Tropfen Rumaroma hinzufügen.
Backblech mit Fett bestreichen
und mit Paniermehl ausstreuen
und Teig darauf verteilen.
Apfelmasse:
2,5 Kg Äpfel
100 g Zucker
Zimt
2,5 kg Äpfel schälen, vierteln, zerkleinern
und mit Zucker und Zimt
schmoren. Kalte Apfelmasse auf
Teig verteilen.
Streussel:
100 g Butter
1 EL Margarine
Rumaroma
150 g Zucker
400 g Mehl
Dunkle Streussel:
2 EL Dunkler Kakao

2004 2004
Butter, Margarine, Zucker, Mehl
und Rumaroma mit der Hand vermengen
bis eine zusammenhängende
Masse entsteht. Die Hälfte
der Masse mit 2 Löffeln Kakao vermengen.
Weiße und dunkle
Streussel abwechselnd auf der
Apfelmasse verteilen.
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Backen: Herd auf 250 °C Grad
vorheizen
20 min auf 200 Grad backen
20 min auf 180 Grad backen
20 min auf 170 Grad backen
Nach dem Backen mit
Puderzucker bestreuen.
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Apfelkuchen
von Christel Koch, Nunkirchen
Für den Teig
400 g Mehl
250 g Margarine
1 Pr. Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 ganzes Ei
Für die Füllung
1 kg Äpfel (Boskop)
Zimt nach Geschmack
Rosinen eine Handvoll
Für den Guss
6 Esslöffel Puderzucker
Rum
2004 2004
Mehl, Zucker, Ei, Salz, Vanillezucker
und Margarine verkneten.
Evtl. ca. 30 Min. kühl stellen. Gut
die Hälfte des Teiges ausrollen und
in einer Obstkuchenform (30 cm
Durchmesser) einen Rand hochdrücken.
Mit einer Gabel den Teigboden
mehrmals einstechen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden,
auf dem Teigboden verteilen.
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Zimt darüber streuen und eine
Handvoll Rosinen darauf verteilen.
Übrigen Teig ausrollen und über
die Äpfel als Deckel legen. Ca.
50 Min. backen bei 200 °C. Den
Kuchen etwa 5 Min. abkühlen lassen,
den Rand mit einem Messer
lösen, Kuchenwender über die
Form legen und den Kuchen stürzen
und gleich wieder auf eine
Kuchenplatte zurück wenden.
Rum über den kalten Apfelkuchen
träufeln, dann den Puderzucker
mit heißem Wasser anrühren und
1 Essl. Rum dazugeben, den
Zuckerguss mit einem Kuchenpinsel
auf dem Kuchen verteilen.
Anmerkung: Ich teile die ausgerollten
Teigböden immer in 4 Teile. So
lassen sie sich besser abheben und
auf das Blech bzw. als Deckel auf
den Kuchen heben. Mit den Fingern
die Nahtstellen zusammendrücken.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfel-Rahmkuchen
von Ulrike Biermann, Merzig
Für den Teig:
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g Butter oder Margerine
Für den Belag:
3 EL Mandelstifte
1 Päckchen Sahnepuddingpulver
200 ml Milch
200 g Quark (20%)
50 g Zucker
1 kg möglichst gleich große Äpfel
3 EL Aprikosenmarmelade
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig
kneten, zur Kugel formen und
mind. 30 min in den Kühlschrank
legen. Inzwischen für den Belag
das Puddingpulver mit etwas
Milch anrühren. Die übrige Milch
mit dem Zucker zum Kochen bringen
und mit dem angerührten
Puddingpulver binden. Noch heiß
Apfelkuchen-Wettbewerb
mit dem Quark vermischen. Die
Mandelstifte ohne Fettzugabe
goldbraun rösten. Den Teig auf
einer bemehlten Fläche ausrollen,
eine gefettete Springform von
26 cm damit auskleiden und abei
einen Rand hochziehen. 15 min
auf 200 Grad vorbacken, Umluft
ca. 180 Grad, Gas Stufe 3. Indessen
die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse
entfernen und fächerförmig
einschneiden. Die Sahne steifschlagen
und unter den Quarkpudding
mischen. Ein ¼ der Puddingmasse
auf dem Kuchen verteilen, die
Äpfel darauflegen, den übrigen
Quarkpudding darüberstreichen.
Backhitze reduzieren auf 175 °C,
Umluft ca. 160 °C, Gas Stufe 2. Die
Konfitüre durch ein Sieb streichen,
mit einem EL Wasser glattrühren
und den noch warmen Kuchen
bestreichen. Sofort mit den gerösteten
Mandelstiften bestreuen.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Apfeltorte mit Calvadossahne
von Ruth Klein, Nalbach (1. Platz)
Mürbeteig:
220 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei
Zutaten mischen und verkneten,
sofort in eine Springform geben,
Rand ca. 3 cm hochziehen.
Füllung:
¾ Liter Apfelsaft
2 EL Calvados
200 g Zucker
5 säuerliche Äpfel
2 Päckchen Vanillepudding
Apfelsaft und Calvados mit 200 g
Zucker zum Kochen bringen. Darin
die fein geschnittenen Äpfel
dünsten. Mit den beiden Vanillepudding
binden, erkalten lassen
und auf den Teig füllen. 50 Min.
bei ca. 180 Grad backen. In der
Form vollständig erkalten lassen.
Dekoration:
300 ml Sahne
3 TL Zucker
3 EL Calvados
½ Päckchen Gelierpulver
Sahne mit dem Zucker aufschlagen,
Calvados zugeben und mit
dem Gelierpulver nach
Packungsbeilage vermischen. Die
Menge über den erkalteten Kuchen
geben.
2 Stunden kaltstellen, nach
Wunsch mit getrockneten
Apfelstücken, Schokoraspeln oder
Zimt verzieren.

2004 2004
Apfelweinkuchen
von Sarah Mautes, Bietzen
Angeben sind die Zutaten für eine
Springform von 24 cm Durchmesser,
die Angaben für eine 26 cm
Springform stehen in Klammern:
Teig:
100 g Zucker (125 g Zucker)
100 g Butter (125 g Zucker)
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
175 g Mehl (200 g)
Füllung
1,2 kg Äpfel (1,5 kg)
450 ml Apfelwein (500 ml)
175 g Zucker (200 g)
2 Päckchen Vanillepudding
Dekoration:
2 Becher Schlagsahne, etwas Zimt
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem
geschmeidigen, glatten Mürbeteig
verkneten, zu einer Kugel formen
und in Folie verpackt ca. 60 Min.
kühl stellen. Die Äpfel schälen,
würfeln, in einem Topf bei mittlerer
Temperatur ca. 10 Minuten
dünsten und erkalten lassen. Für
die Apfelweinmasse den Apfelwein
mit dem Zucker und dem Puddingpulver
kurz aufkochen lassen.
Den Teig ausrollen und das gefettete
Backblech damit auslegen. Die
Äpfel unter die Apfelweinmasse
mengen, auf dem Teig verteilen
und folgendermaßen backen:
Elektroherd 160° C
Backzeit: 90 Minuten
Die Sahne steif schlagen und
den abgekühlten Kuchen nach
Belieben verzieren. Leicht mit
Zimt bestäuben.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Bosnischer Apfelkuchen
von Cazima Redzic, Merzig
Für den Teig:
400 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
3 Esslöffel Öl
Für die Füllung:
1,5 kg Äpfel
250 g Zucker
3 TL Zimt
2 Päckchen Vanillezucker
Für die Glasur:
½ Liter Wasser
600 g Zucker
Die Zutaten für den Teig zu einem
festen Teig vermischen. Den Teig
dünn auf 1 mm ausrollen.
Für die Füllung die Äpfel schälen
und reiben. Die Apfelmasse mit
dem Zucker, dem Vanillezucker
und dem Zimt etwa 10 Minuten
dünsten und anschließend abkühlen
lassen. Die Masse auf den Teig
verteilen. Den Teig zusammenrolen
und anschließend in Stücke
schneiden (etwa 6 cm lang).
Blech mit etwas Butter bestreichen
und die geschnittenen Teigstücke
darauf legen. 40 Minuten bei
250 °C backen.
Zucker mit Wasser kochen und
etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Glasur über den gebackenen
Kuchen gießen und anschließend
kühl stellen.

Bratapfelkuchen
von Alice Klein, Bietzen
250 g Mehl
1 Ei
225 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
150 g Butter oder Margarine
50 g Rosinen
2-3 Esslöffel Rum
12-14 säuerliche Äpfel (Boskop)
1 Päckchen Puddingpulver
"Vanillegeschmack" (für ½ Liter
Flüssigkeit)
3 Becher Sahne à 250 g
1 Päckchen Vanillezucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
2004 2004
Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche
sieben. In die Mitte eine Mulde
drücken. Das Ei, 100 g Zucker,
Backpulver sowie Fett hinein geben.
Alles rasch zu einem glatten
Teig verkneten und den Teig zugedeckt
ca. 30 Minuten kühl stellen.
Die Rosinen auf einem Sieb wa-
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
schen und abtropfen lassen, Rosinen
mit Rum beträufeln und zugedeckt
durchziehen lassen. Die
Äpfel waschen, schälen und das
Kerngehäuse mit einem Apfelstecher
ausstechen. Den Teig auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
zu einem Kreis (31 cm
Durchmesser) ausrollen. Eine
gefettete Springform 26 cm
Durchmesser damit auslegen und
den Teig am Formrand ca. 3 cm
hoch drücken. Die Äpfel in die
Springform setzen und mit Rosinen
füllen. Das Puddingpulver
und 125 g Sahne glatt rühren. Die
übrige Sahne, Vanillezucker sowie
den restlichen Zucker aufkochen
lassen und über die Äpfel verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten
Backofen bei 175°C ca. 1 ¼ Stunden
backen. Kuchen aus dem Ofen
nehmen und ca. 24 Stunden in der
Form ruhen lassen.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Elsässer Apfelkuchen
von Stefnie Dollwet, Harlingen
200 g Mehl
100 g Margarine
1 Eigelb
30 g Zucker
1 Messerspitze Salz
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 kg säuerliche Äpfel
2 Esslöffel Zitronensaft
100 g Zucker
3 Eier
1/8 Liter Sahne
Das Innere von 1 Vanilleschote
Das gesiebte Mehl mit der Margarine,
dem Eigelb, dem Zucker, dem
Salz und dem Wasser verkneten.
Den Teig in Alufolie gewickelt
2 Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen. Die Äpfel schälen, vierteln
und die Kerngehäuse entfernen.
Die Apfelviertel gleichmäßig längs
einschneien und mit dem Zitronensaft
bestreichen. Den Backofen
Apfelkuchen-Wettbewerb
auf 220°C vorheizen. Den Teig
4 mm dick ausrollen und eine
Obstkuchenform mit glattem
Rand von 24-26 Durchmesser
damit auslegen. Den Boden mit
einer Gabel mehrmals einstehen
und mit den Apfelvierteln belegen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste
von unten 25 Minuten
backen. Den Zucker mit den Eiern
schaumig rühren und die Sahne
und die Vanille zugeben. Den halb
gebackenen Kuchen mit der Eimasse
übergießen und weitere
20 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwas
abkühlen lassen. Zum völligen
Erkalten auf ein Kuchengitter
legen.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Französischer Apfelkuchen
von Christa Berg, Harlingen
100 g Butter
30 g Kokosfett
175 g Mehl
1 Esslöffel Zucker
¼ Teelöffel Salz
750 g säuerliche Äpfel
(z.B. Gloster)
Saft einer Zitrone
5 Esslöffel Apfelgelee
1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Butter und Kokosfett schmelzen.
Mehl, Zucker und Salz dazugeben
und verkneten. 4-6 Esslöffel Wasser
unterkneten und ca. 3 Stunden
kühl stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen
und in Spalten schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln. Teig in
eine eingefettete Springform geben
(d=28 cm), den Rand leicht an-
drücken. In den Teigboden mit
einer Gabel mehrfach einstechen.
Apfelspalten dachziegelartig auf
den Teig legen. Gelee in einem
kleinen Topf unter Rühren erwärmen
und die Äpfel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C
(Umluft 200°C) 25 bis 30 Minuten
backen. Die letzten 10 Minuten
mit Pergamentpapier abdecken,
damit die Äpfel nicht verbrennen.
Kuchen laufwarm mit Puderzucker
bestäuben und servieren.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Polnischer Apfelkuchen
von Ellen Schreiner, Merzig
200 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Eier
4 Esslöffel Milch
225 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
50 g Rosinen
50 g Korinthen
3 Esslöffel Rum
750 g säuerliche Äpfel (Boskop)
½ ungespritzte Zitrone
½ Teelöffel Zimtpulver
1 Messerspitze gemahlene Nelken
100 g gehackte Mandeln
Die Butter mit 100 g Zucker
schaumig rühren. Die Eier trennen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen,
das Mark heraus kratzen
und die Hälfte mit Eigelben und
Milch unter die Buttermasse rühren.
Mehl, Speisestärke u. Back-
pulver vermengen und esslöffelweise
unter den Teig ziehen. Die
Rosinen und Korinthen heiß waschen,
trocken tupfen u. mit Rum
tränken. Die Äpfel vierteln, schälen,
vom Kerngehäuse befreien
und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zitrone warm waschen. Die
Schale über die Äpfel reiben, Saft
auspressen und mit Rumbeeren,
den Gewürzen und 50 g Zucker
unter die Äpfel mischen. Den
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Backblech gut mit Butter einfetten.
Den Teig auf das Backblech
streichen, die Apfelkuchenmasse
darauf verteilen. Den Kuchen im
Backofen auf mittlerer Schiene 25
Minuten backen. Die Eiweiße mit
dem übrigen Zucker und Vanillemark
steif schlagen. Die Mandeln
untermengen. Den Eischnee auf
den Kuchen streichen und 20 Min.
auf unterer Schiene backen.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Russischer Apfelkuchen
von Leonie Wachter, Besseringen
½ Pfund Margarine
½ Pfund Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 ganze Eier
150 g gemahlene Nüsse
100 g Schokoraspel
1 EL Zimt
4 EL Rum-Verschnitt
½ Pfund Mehl
1 Päckchen Backpulver
3-4 grob geschnittene Äpfel
unterheben.
Eine eingefettete Springform
(Durchmesser 30 cm) mit
Pergamentpapier auslegen und
erneut etwas einfetten.
1 Stunde bei 175 Grad und mittlerer
Einschubhöhe backen. Papier
gleich abziehen. Nach Erkalten mit
Zuckerguß bestreichen, mit
Schokostreuseln garnieren.
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2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Tiroler Apfelkuchen
von Lidia Jirmann, Merzig (3. Platz)
300 g Tiefkühl-Blätterteig
1 kg säuerliche Äpfel
Zitronensaft
150 g Zucker
40 g grob gehackte Sultaninen
40 g gehackte Mandeln
Messerspitze Zimt
2 Eier
125 ml Milch
Blätterteig auftauen und auf einer
bemehlten Fläche ausrollen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen
und den Teig darauf geben.
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse
entfernen, in Spaten
schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln.
Apfelkuchen-Wettbewerb
Äpfel, 100 g Zucker, Sultaninen,
gehackte Mandeln und Zimt
vermischen und auf den Teig
verteilen.
Eier, Milch und 50 g Zucker verrühren
und auf die Apfelmasse
geben.
Ca. 40 Min. bei 220 Grad backen,
mit Zucker und Zimt bestreuen.

2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Versunkener Apfelkuchen
Von Elisabeth Konz, Bietzen
Zutaten:
1 kg Äpfel (Idared oder ähnliche)
175 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
5 Eier
2 gestr. TL Backpulver
200 g Mehl
125 g gemahlene Nüsse oder
Mandeln
1. Äpfel schälen, halbieren und das
Kerngehäuse entfernen. Fruchthälften
auf der gewölbten Seeite
längs fächerartig einkerben.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker und
Vanillezucker in einer Rührschüssel
cremig rühren. Die Eier
nach und nach unterschlagen.
3. Backpulver mit Mehl mischen
und über die Butter-Ei-Masse sieben.
Die gemahlenen Nüsse hinzufügen
und alles unterheben.
4. Springformrand gut ausfetten,
den Boden mit Backpapier auskleiden
Teig in die Form füllen.
5. Apfelstücke mit der gewölbten
Seite nach oben in den Teig drükken.
Auf der mittleren Schiene des
Backofens ca 45 Minuten backen.
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20
2004 2004
Herzlichen Dank!
Unser herzliches Dankschön gilt allen
fleißigen Bäckerinnen und Bäckern, die
die Jury mit ihren köstlichen Wettbewerbskuchen
begeistert haben.
Von vielen Besuchern des Apfelernte-
Picknicks ist der Wunsch geäußert worden,
die leckeren Rezepte nachbacken zu
können. Wir freuen uns sehr, dass so viele
Wettbewerbsteilnehmer ihre Rezepte hierfür
in diesem Heft zur Verfügung gestellt
haben.
Auch die Mitglieder unserer Jury wollen
wir lobend erwähnen:
Marget Bauer, Leiterin des Kindergarten
St. Peter, Merzig
Astrid Gercke-Müller, Gattin unseres
Ministerpräsidenten Peter Müller,
Grazyna Kalemba, Vorjahresgewinnerin
Peter Klein, Geschäftsführer des Tourisverbandes
im Kreis Merzig-Wadern,
Walter König, Herzkönig
Andrea Kremer, Tourismuszentrale Saar
Edmund Kütten MDL,
Thomas Ripplinger, Obstgut Klosterberg
Josef Theis, Bäckermeister
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Bedanken wollen wir uns auch bei all den
unermüdlich helfenden Menschen, die
mit ihrem ehrenamtlichen Engagement
dazu beigetragen haben, dass das
Merziger Apfelernte-Picknick schon auch
im Jahre 2004 in jeder Hinsicht ein
großer Publikumserfolg geworden ist.
Stellvertretend für alle Helfer danken wir:
Ellen Schreiner (thinkmarketing) für die
Konzeption der Veranstaltung,
Konrad Bauer (DEKOBA GmbH) für die
professionelle gestalterische Ausarbeitung,
Marianne und Arnold Lorreng für ihren
großen persönlichen Einsatz bei der
Vorbereitung und Durchführung des
Apfelernte-Picknicks.

Das Apfelernte-Picknick findet jährlich
jeweils am 2. Sonntag im September zum
Auftakt der Apfel-Selbstpflücke auf dem
Obstgut Klosterberg statt. Es ist eine
Initiative der CDU Merzig zur Förderung
des Tourismus und wird in Zusammenarbeit
mit dem Obstgut Klosterberg veranstaltet.
Zahlreiche Besucher haben
Kontakt:
Obstgut Klosterberg
Familie Ripplinger
Panoramaweg
Tel. (06861) 792846
Fax (06861) 4493
info@obsgut-klosterberg.de
www.obstgut-klosterberg.de
2004 2004
Apfelernte-Picknick
Apfelernte-Picknick
Apfelkuchen-Wettbewerb
Gelegenheit die reizvolle Picknickatmosphäre
mit herrlichem Panoramablick ins
Saartal zu genießen.
Ein attraktives Programm für Jung und
Alt und ein kleiner aber feiner Herbstlicher
Markt unterhalten die Gäste von
10-18 Uhr.
Siegerehrung 2004 v.l.n.r.: Organisatorin Marianne Lorreng, Moderator Konrad Bauer,
Sarah und Ruth Klein (1. Preis), Astrid Gercke-Müller, Alice Klein, Marlene Maurer-
Freudenreich, Lidia Jirmann (3. Preis), Theresia Reinert (2. Preis).
CDU Stadtverband Merzig
Bahnhofstraße 49
66663 Merzig
Tel. (06861) 2151
Fax (06861) 6929
info@cdu-merzig.de
www.cdu-merzig.de