Party Rent Group®

Doc Cheng’s ®
Rezept:
im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
Jan Unger ist der Küchenchef im Restaurant
Doc Cheng’s ® . Er führte das Restaurant zu
14 Punkten im Gault-Millau und zum zweiten
Mal in Folge zur Auszeichnung „Bestes
Ausländisches Restaurant des Jahres 2009“,
verliehen vom Schlemmer-Atlas des Busche-
Verlags.
Zusammen mit dem Gourmetrestaurant
„Haerlin“ zählt das „Doc Cheng’s ® “ zu den
Aushängeschildern des Fairmont Hotel Vier
Jahreszeiten Hamburg und zeigt somit ein herausragendes
kulinarisches Profil. Das Restaurant
„Doc Cheng’s ® “ besteht nun seit elf Jahren,
schaut allerdings auf eine im Jahre 1882
beginnende Entstehungsgeschichte zurück.
Als Sohn eines Gummihändlers wurde Doctor
Thai Hummerrolle mit Limonen-Chilisauce
und Glasnudelsalat
Thai Hummerrolle
1 Hummer, gekocht
4 Reisblätter
100g rote & gelbe Paprika in feinen Streifen
100g Karotten in feinen Streifen
100g Blattsalate
8g Koriander
10g eingelegter Ingwer
Den Hummer ausbrechen (die Scheren zur Seite
stellen), das Schwanzstück der Länge nach
in vier Teile schneiden. Die Reisblätter kurz
einweichen und auf ein feuchtes Tuch legen.
Danach die Blattsalate im unteren Drittel der
Reisblätter verteilen und den Hummer gleichmäßig
zugeben.
Karotten- und Paprikastreifen, Ingwer und Koriander
darüber streuen. Jedes Reisblatt wird nun
mit gleichmäßigem Druck zu einer Rolle geformt
und in gleich große Stücke geschnitten.
Die Hummerrolle gut abdecken und kühl stellen.
Chili-Limonensauce
50g Sambal Oelek
250g Zucker
20ml Sesamöl
20ml Fischsauce
50ml Reisessig
100ml Erdnussöl
70ml Limonensaft
70ml Limonensirup
30ml Ketjap Manis
30g Knoblauch gehackt
Bis auf die Öle alle Zutaten gut miteinander
vermengen, danach Erdnuss- und Sesamöl
langsam einrühren.
Glasnudelsalat
300g Glasnudeln, gekocht
20g Koriander, gehackt
20g Chili, in Streifen
30g Shiitake Pilze, in Scheiben und sautiert
Cheng in Singapur geboren. Nach erfolgreichem
Studium der Medizin in England zog er
nach Hamburg und residierte dort im Hotel Vier
Jahreszeiten. Zu diesem Hotel entwickelte der
Doc eine innige Verbindung. Er wurde zu einer
schillernden Institution des Hauses, woraufhin
man ihm Tribut zollte und ihm ein Denkmal in
Form dieses Restaurants setzte.
Genug Erfahrung für eine solche Position in
einem der führenden Hotels der deutschen Genusslandschaft
sammelte Jan Unger auf mehreren
ausschlaggebenden Stationen seines Werdegangs.
Begonnen hat alles in seiner Heimatstadt
Lübeck mit der Ausbildung zum Koch im heutigen
Radisson Blu Senator Hotel Lübeck, wohin
er während seiner Laufbahn noch zwei weitere
10g eingelegter Ingwer, gehackt
70ml Ketjap Manis
20ml Limonensaft
20ml Sesamöl
10ml Fischsauce
Alle Zutaten werden miteinander vermengt und
für mindestens 2 Stunden kühl gestellt.
Male zurückkehrte. Auf der „MS Arkona“ fuhr er
als 1. Koch in zwei halbjährigen Verträgen fast
um die ganze Welt. Schon hier entdeckte er die
Liebe zur asiatischen Küche. Nach einer erneuten
Zwischenstation in Lübeck nahm er sein erstes
Engagement im „Doc Cheng’s ® “ als Souschef
an und verhalf bereits in dieser Zeit dem „Doc
Cheng’s ® “ zu neuem Ansehen. Nach vier Jahren
wechselte er für ein Jahr zu NordEvent, um sich
einen umfassenden Eindruck über das Catering-
und Event-Business machen zu können. Hiernach
hörte er auf den Ruf des Hotels Vier Jahreszeiten
und kehrte als Küchenchef zurück. Jung
und dynamisch führte er das „Doc Cheng’s ® “ mit
seinem unverwechselbaren euro-asiatischen Stil
an die Spitze der ausländischen Restaurants in
ganz Deutschland.
Anrichten für 4 Personen
Den Glasnudelsalat in die Mitte des Tellers
geben und 4 bis 5 Stücke der Hummerrolle
setzen. Pro Teller eine halbierte Hummerschere
neben den Glasnudelsalat legen. Mit der
Chili-Limonensauce und Sprossen garnieren
und mit zusätzlicher Sauce apart servieren.
JO-JO-Effekt bei Party Rent?
Auf Diät wurde die Party Rent Group in den letzten
Monaten nicht gesetzt. Im Gegenteil: Noch
zu Beginn des Jahres hat sie einiges an Gewicht
zugelegt - nämlich in Höhe von 600 modernen
Vermietartikeln. Und auch weiterhin wird sie
zunehmen. Erst im Sommer noch ist sie um den
eleganten Designerstuhl JO schwerer geworden.
Hergestellt wurde der Lederstuhl vom Designer
und Architekten Alfredo Häberli.
Der 1964 in Buenos Aires Geborene eröffnete
Liebe Leserinnen und Leser,
we create atmosphere - ist seit Jahresbeginn
unser neuer Leitsatz und wir haben uns von
ihm im wahrsten Sinne des Wortes „leiten
lassen“. Auf Großevents ebenso wie auf Privatveranstaltungen
zeigen wir in dieser Ausgabe
unserer Hauszeitung, wie mit unseren
Produkten außergewöhnliche „Atmosphäre
geschaffen“ werden kann.
Natürlich zeigen wir Ihnen auch unsere neuen
Produkte im Einsatz, die Anfang des Jahres
unserem Sortiment hinzugefügt und in unseren
Katalog „products & services“ aufgenommen
wurden.
1993 sein eigenes Atelier in Zürich und
konnte sich schnell einen Namen machen.
Über die Jahre bekam Häberli zahlreiche
Auszeichnungen. Noch in diesem Jahr wurde
er während der IMM in Köln zum „A&W
Designer des Jahres 2009“ ausgezeichnet.
Übrigens: Kombinieren lässt sich unser
neuer Designerstuhl optimal mit dem Hocker
LEM. Beide Designmöbel bezieht die
Party Rent Group von „Lapalma“.
Die in unserer Hauszeitung dargestellten
Veranstaltungen bestätigen, dass sich die
Investitionen in neue Produkte gelohnt haben.
Nicht zuletzt ist es dem neuen Equipment zu
verdanken, dass nicht nur unsere, sondern
auch die Erwartungen unserer Kunden erfüllt
wurden. Falls Sie noch keinen neuen Katalog
von uns besitzen sollten, können Sie diesen
unter www.partyrent.com kostenlos anfordern.
Herzlich gratulieren möchte ich im Namen
der gesamten Party Rent Group der Gewinnerin
des letzten Gewinnspiels unserer Früh-
Außergewöhnlicher Veranstaltungsort
mit Event-Equipment auf höchstem Niveau
Für eine hochkarätige Veranstaltung der WGZ-
Bank wurde ein besonderer Veranstaltungsort
ausgewählt: Die Wiesmann Manufaktur im
westfälischen Dülmen - die führende Manufaktur
für puristische Sportwagen. Rund 150
Gäste wurden zu diesem Event der Extraklasse
geladen. Es sollte eine eindrucksvolle Atmosphäre
geschaffen werden. Beauftragt von der
Synergie Event GmbH wurde hierfür die Party
Rent Group. Das eindrucksvolle Ambiente ließ
aus einer Kombination unserer neuen Designertische
„Toscana“ und den dazu passend weißen
Stühlen „Berlin“ mit schwarzen Kunstledersitzen
entsprechende Vorfreude aufkommen. Der
Champagner wie auch die exklusiven Weine
wurden in den mundgeblasenen Gläsern „The
First“ von Schott Zwiesel gereicht. Für das Menü
aus der 2-Sterne-Küche von Berthold Bühler und
jahrsausgabe, Frau Policastro von Wallberg
Gastro & Catering in Essen. Sie entschied
sich für zwei Karten zum Box-WM-Kampf auf
Schalke und durfte in der Gelsenkirchener
VELTINS-Arena ein spektakuläres Boxereignis
erleben.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen
unserer Hauszeitung.
Ihr Stephan Mahnecke
Geschäftsführender Gesellschafter
Party Rent Berlin
Henri Bach aus der Résidence in Essen, wurde
das handgefertigte Hering-Porzellan sowie Teile
der hochwertigen Porzellan-Serie „Jade“ von
Rosenthal ausgewählt. Unser massiv versilbertes
Besteck „Riva“ von Robbe & Berking passte
ebenso hervorragend in dieses Bild.
In einem separaten Bereich, der
Blick auf zahlreiche handgefertigte
Sportwagen aus der Wiesmann-Produktion
bot, konnten
die geladenen Gäste an weißen
Brückentischen in Stehtischhöhe
den Abend genießen.
Neben dem erstklassigen Mobiliar
und Table-Top lieferte Party
Rent Bocholt auch das gesamte
Küchenequipment.
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