Daten & Fakten "Nachhaltigkeit" - Business-Portal der Tourismus ...

moin[meun]
Sonderausgabe
schleswig-holstein is(s)t fair!
Startschuss für das Projekt
„Nachhaltigkeit in der Gastronomie und Hotellerie“
Produktqualität und Nachhaltigkeit
Die Qualität eines Produktes und ob es fair gehandelt wird,
spielt für Kunden und Touristen eine immer größere Rolle: 72
Prozent der im Rahmen der „Otto Group Trendstudie“ befragten
Personen geben an, dass ethische Kriterien zu einem festen
Bestandteil ihrer Kaufentscheidung geworden sind.
Nachhaltiges Wirtschaften – das ist im Urlaubsland Schleswig-Holstein
nicht nur ein Begriff, sondern gelebte Wirklichkeit:
Mit dem Ministerium für Wirtschaft, Arbeit, Verkehr und
Technologie, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband
Schleswig-Holstein (DEHOGA), den Ringhotels und der Tourismus-Agentur
Schleswig-Holstein (TASH) wird nun ein einmaliges
Projekt gestartet, das die Entwicklung nachhaltiger
Konzepte für die Hotel- und Gastronomiebranche intensiv fördert.
Auf dem Landesverbandstag des DEHOGA am 16. April 2013
übergab Wirtschaftsminister Reinhard Meyer den Förderbescheid
für das ZPW-Projekt „Nachhaltigkeit in der Gastronomie
und Hotellerie“ an die Projektpartner. Damit fiel der Startschuss
für das zweijährige Projekt, das zu 50 Prozent durch
das Wirtschaftsministerium finanziert wird. Nach den Worten
von Herrn Meyer verbinden die Urlaubsgäste mit Schleswig-
Holstein ein hohes Maß an Lebensqualität und Frische, das
sich auch auf den Speisekarten der Hotels und Restaurants
widerspiegele. „Aber da nichts so gut ist, dass man es nicht
noch verbessern könnte, sollten wir in unseren Anstrengungen
um Qualität nicht nachlassen“, appellierte Herr Minister Meyer
an die Branche, insbesondere mit regionalen Produkten bei
ihren Kunden zu punkten. Durch die Entwicklung von nachhaltigen
Konzepten mit ausgewählten Betrieben soll das Projekt
Leuchtturm für verantwortungsvolles Wirtschaften und Arbeiten
im Land sein. Geplant sind Pilotprojekte in den Kategorien
„Ökonomie“, „Ökologie“ und „Soziales“. Erarbeitet werden
diese Konzepte durch branchenspezifische Unternehmensberater
zusammen mit dem DEHOGA und den Ringhotels. „Diese
Pilotprojekte liefern uns wichtige Erfahrungswerte, wie die Betriebe
effektiv etwas für die Nachhaltigkeit tun können“, erklärt
TASH-Geschäftsführer Christian Schmidt. Für die Tourismusbranche
sind fortschrittliche Betriebe ein wichtiges Aushängeschild:
„Unsere Gäste legen nicht nur auf die Qualität ihrer
Verpflegung und Unterkunft Wert, sondern auch darauf, unter
welchen Gegebenheiten die Angebote entstehen“, so der Tourismusexperte.
„Fairness ist unser Wort des Jahres 2013 in
der Branche ‚Fair schmeckt‘s besser‘. Da passen unsere gemeinsamen
Aktivitäten optimal ins Bild“, freut sich DEHOGA-
Präsident Peter Bartsch über den Zuwendungsbescheid. „Nur
durch einen fairen Umgang mit den Partnern und der Natur
habe man zukünftig reelle Chancen am Markt“, so Bartsch.
Die Ideen reichen von innovativen Energiekonzepten eines Betriebes
über besondere Umweltschutzmaßnahmen bis zu Programmen
der Mitarbeiterförderung. Ein Teil des Projektes wird
von der Hotelfachschule Lübeck begleitet.
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moin[meun] Sonderausgabe/Nachhaltigkeit in der Gastronomie und Hotellerie
das projekt im überblick
Projektträger:
Projektpartner:
Tourismus-Agentur
Schleswig-Holstein GmbH
DEHOGA Schleswig-Holstein e.V.
Ringhotels e.V.
Laufzeit: April 2013 bis März 2015
Beim Projekt „Nachhaltigkeit in der Gastronomie und
Hotellerie 2013 – 2015“ handelt sich um eine Kooperation
mit der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein, mit dem
Deutschen Hotel- und Gaststättenverband Schleswig-Holstein
und den Ringhotels zur Stärkung des Nachhaltigkeitsbewusstseins
in der Branche. Hierbei steht die Entwicklung
von praktischen Lösungsansätzen mit den Gastronomen
und Hoteliers vor Ort im Fokus.
Ziel:
Projektinhalte:
Entwicklung von nachhaltigen Konzepten
in den Bereichen „Ökonomie“,
„Ökologie“ und „Soziales“ mit gastronomischen
Betrieben sowie Hotels in
Schleswig-Holstein
Das Projekt gliedert sich in drei
Bereiche:
1. Zertifizierte
Unternehmensberater(innen)
im Bereich „Nachhaltigkeit“
2. Handlungsempfehlungen der
Hotelfachschule Lübeck
3. Seminare im Bereich „Nachhaltigkeit“
projektinhalte
1. Finden Sie Ihre(n) zertifizierte(n)
Unternehmensberater(in) im
Bereich „Nachhaltigkeit“.
Wie Ihr Unternehmen von dem Projekt profitieren kann!
Interessierte Hotel- und Gastronomiebetriebe erhalten auf
Wunsch eine, an ihre speziellen Bedürfnisse angepasste,
Beratung zu den Nachhaltigkeitsaspekten ihres Unternehmens.
Mit Hilfe eines dafür entwickelten Fragebogens und
auf Basis eines anschließenden Gespräches können die potentiellen
Entwicklungsbereiche genau eingegrenzt werden.
Daraufhin vermittelt die RQP – RegionaleQualitätsPartnerschaft
(www.rqpsh.de) bei Interesse zertifizierte
Unternehmensberater(innen) und unterstützt bei der Einwerbung
von Beratungskostenzuschüssen. Hierbei wird
der Betrieb, neben der Beratung, von der Auswahl der Förderprogramme
bis hin zu der Antragstellung durchgängig
betreut. Sie möchten sich in den Bereichen „Ökonomie“,
„Ökologie“ oder „Soziales“ kompetent beraten lassen
Dann nehmen Sie gerne
mit der TASH Kontakt auf.
2. Handlungsempfehlungen der
Hotelfachschule Lübeck nutzen
Vorteile für den eigenen Betrieb bietet auch die Zusammenarbeit
mit den Schülern der Hotelfachschule Lübeck, die
während des laufenden Schuljahres bereits erste Maßnahmen
für die Hotellerie und Gastronomie erarbeiten und die
Chancen eines nachhaltig ausgerichteten Betriebes aufzeigen
werden. Hierfür haben sich schon drei Partner aus der
Gastronomie und Hotellerie bereit erklärt eine umfassende
Analyse ihres Unternehmens durchführen
zu lassen. Die Handlungsempfehlungen
der Hotelfachschule sollen für die
Gastronomie mit wenig Aufwand realisierbar
und für den Gast sofort erkennbar
sein. Neben schnell umsetzbaren
Maßnahmen werden auch umfassendere
Lösungen entwickelt.
Philipp Dornberger
Tel. 04 31/ 600 58 59,
E-Mail: dornberger@sht.de
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projektinhalte
3. Seminare im Bereich
„Nachhaltigkeit“
In den Seminarreihen, die in Kooperation mit dem „Deutschen
Seminar für Tourismus“ (DSFT) stattfinden, erhalten interessierte
Hotel- und Gastronomiebetreiber Basis-Wissen und
weiterführende Informationen zu den verschiedenen Aspekten
der Nachhaltigkeit. Die ersten Seminare beschäftigen sich
mit dem Thema „Energie- und Umweltschutz im Gastgewerbe“.
Diese finden im September 2013 jeweils
einmal an der Nord- und Ostseeküste statt, so
dass alle Partner im Land die Möglichkeit haben
teilzunehmen.
Seminar für „Energie- und Umweltmanagement
im Gastgewerbe“
Die Kosten für Energie steigen rasant und entsprechen
schon heute 5-10% des Umsatzes im Gastgewerbe. Im
Seminar lernen Sie Methoden zur Analyse des Energieverbrauchs
und einfach umzusetzende Tipps kennen, um Energie
zu sparen sowie Kosten und CO2-Emissionen zu senken.
Weitere Themen sind Blockheizkraftwerke, alternative
Beleuchtungssysteme sowie Zuschüsse und Förderprogramme
für Beratung und Anlagentechnik. Nach dem Seminar
erhalten Sie auf Wunsch eine Prognose, wie Ihr Betrieb beim
DEHOGA-Umweltcheck abschneiden würde. Experten stehen
Ihnen kostenlos ein halbes Jahr lang telefonisch und per E-
Mail für Ihre Fragen zur Verfügung. Es findet je ein Seminar
an der Nord- und Ostseeküste statt.
Datum/Ort: 03.09.2013 / 9:00–18:00 Uhr
Ringhotel Birke, Kiel
04.09.2013 / 9:00–18:00 Uhr
Ringhotel Aquarium, Friedrichstadt
Gebühr: € 129,-**
Seminarnummer: CSR 13-088 / CSR 13-087
Max. Teilnehmer: 20
Buchungslink: www.dsft-berlin.de/energieseminare
** Für Mitglieder des DEHOGA Schleswig-Holstein gibt es einen Rabatt
von 20% auf die Teilnahmegebühr. Bitte geben Sie bei der Anmeldung
Ihre Mitgliedsnummer an.
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marktforschung
ausblick
Im Bereich der Marktforschung ist eine enge Zusammenarbeit
mit der Fachhochschule Westküste geplant. Hier soll einerseits
die Messbarkeit von Nachhaltigkeit auf den Prüfstand
gestellt und anderseits die Markenbekanntheit von Nachhaltigkeitslabels
durchleuchtet werden.
Im Frühjahr 2015 werden die Projektpartner ein Fachforum
zum Thema „Nachhaltigkeit“ organisieren, bei dem der entwickelte
Leitfaden der Branche präsentiert wird. Bei dieser Veranstaltung
werden auch Betriebe aus dem Projekt vorgestellt,
um ihre Erfahrungen bei der Umsetzung zu teilen.
leitfaden
Der Leitfaden für die Hotellerie und Gastronomie
Aus den Erfahrungen aller drei Projektbereiche („Ökonomie“,
„Ökologie“ und „Soziales“) und den Ergebnissen der Marktforschung
wird ein Leitfaden entwickelt, der Handlungsempfehlungen
für die Hotellerie und Gastronomie in Schleswig-
Holstein gibt. Dieser Leitfaden bietet den Betrieben im Land
zwischen den Meeren ab 2015 die Möglichkeit, systematisch
das Thema „Nachhaltigkeit“ aufzunehmen und eine praktische
Umsetzung zu vereinfachen.
Unser Anspruch ist es, einen Leitfaden mit Handlungsempfehlungen
für die Hotellerie und Gastronomie zu entwickeln,
der ...
…
…
für unterschiedliche Gastronomiebetriebe und
Hotels sinnvoll genutzt werden kann,
die Möglichkeit gibt, systematisch an das Thema
Nachhaltigkeit heranzutreten,
… eine praktische Umsetzung vereinfacht und
… einen Einblick in das Thema „Ökolabels“ gibt.
ihr kontakt für weitere informationen
impressum
Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein GmbH
Philipp Dornberger – Produktmanager Kulinarik
Wall 55, 24103 Kiel
Tel.: 04 31/ 600 58 59, Fax: 04 31/ 600 58 44
E-Mail: dornberger@sht.de, www.sh-tourismus.de
Herausgeber: Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein GmbH,
Wall 55, 24103 Kiel Tel.: 04 31/ 600 58 40, info@sht.de
Redaktionsleitung: Sabine Natebus
Design: UP Advertising GmbH
Fotos: TASH/I.Wandmacher
Sonderausgabe: August 2013
Ministerium für
Wirtschaft, Arbeit,
Verkehr und Technologie
Schleswig-Holstein
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