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Selbstpasteurisierung sorgt für Produktsicherheit
Patentiertes Herstellungs-Verfahren der LunaFreezer
sorgt bei LunaMil-Softeis für automatische Pasteurisierung
des Eismixes
Manchmal scheinen bei den Eismaschinen von LUMEN, dem führen-
den Anbieter von Softeis in Deutschland, die Dinge wie von Geister-
hand zu geschehen. Ein Knopfdruck genügt und die Geräte starten eine
komplette Selbstpasteurisierung. Dabei wird der komplette Eismix in
der Eismaschine – sowohl im Vorratsbehälter als auch im Gefrierzy-
linder – auf mindestens 75 Grad erhitzt und danach wieder auf optima-
le Softeis-Temperatur abgekühlt. Das Ergebnis: ein hygienisch absolut
einwandfreies Produkt. Sofort nach der Erhitzung wird die Kühlung
des Gerätes wieder eingeschaltet und der Verkauf kann weitergehen.
„In der Regel läuft diese Selbstpasteurisierung während der Nacht-
stunden ab, in denen kein Verkauf stattfindet“, erläutert Ralf Schank-
weiler, Entwicklungsleiter der LUMEN GmbH, die ihre Softeis-
Maschinen entwickelt und auch selbst produziert.
„Das Verfahren wurde vor vielen Jahren patentiert und ist eine der
Grundlagen für den großen Erfolg von LunaMil“, berichtet Schank-
weiler weiter. Denn: Durch die automatische Selbstpasteurisierung ist
die Produktsicherheit bei LunaMil-Softeis besonders hoch – und damit
natürlich auch die Qualität des Softeises.
Die Selbstpasteurisierung ist nur ein Baustein im „Rundum-Sorglos-
Paket“ von LUMEN. Den System-Partnern werden sowohl der Ver-
kaufsstand als auch die Eismaschine kostenlos zur Verfügung gestellt.
Der fertig gemischte Eismix wird in hygienischen Dosen ange-
liefert. Neben dem Wegfall der täglichen Reinigung der gesamten Ma-
schine, die ohne Selbstpasteurisierung nötig wäre, sorgt auch der ferti-
ge Eismix für eine große Arbeitserleichterung und erhöht somit die
Softeis-Rendite. Für eine regelmäßige Grundreinigung kommt etwa
alle sechs Wochen ein Servicetechniker von LUMEN vorbei.

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„Wir können dank unserer patentierten Technik ein Höchstmaß an
Produktsicherheit und beste Softeis-Qualität bieten“, so Ralf Schank-
weiler.