AGRANA STÄRKE AGENAMALT® - Maltodextrine AGENABON ...

AGRANA bietet eine breite Palette an sprühgetrockneten Stärkeverzuckerungsprodukten an. Die
AGENAMALT ® - und AGENABON ® -Produktlinie umfasst Produkte mit einem DE-Wert von 6 bis 97.
Diese Produkte sind rieselfähige, wasserlösliche, weiße Pulver in hoher mikrobiologischer Reinheit. Sie
haben abhängig vom DE-Wert einen neutralen bis süßen Geschmack. Die Produkte eignen sich dadurch
besonders für viele Anwendungen in Bereich der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Trägerstoffe.
Durch die jeweilige Zusammensetzung verschieden langer Kohlenhydrate sind AGENAMALT ® - und
AGENABON ® -Produkte leicht verdaulich.
Das Grundprodukt Stärke für die Herstellung von AGENAMALT ® - und AGENABON ® - Produkten besteht
aus dem Baustein Glucose (Traubenzucker, Dextrose). Durch Hydrolyse mit Säure oder Enzymen werden
die Glucoseketten in Fragmente gespalten. Dabei entstehen Glucose, Maltose (2 Glucoseeinheiten), Maltotriose
(3 Glucoseeinheiten) und höhere Saccharide.
Der Verzuckerungsgrad wird als DE-Wert (Dextrose-Equivalent) angegeben. Dieser gibt den Anteil der
reduzierenden Zucker in 100 g Trockensubstanz – ausgedrückt in Glucoseeinheiten – an.
DE-Wert Spektrum:
Unsere Produkte werden überwiegend aus Maisstärke hergestellt. AGENAMALT ® 20.226 und AGENA-
MALT ® 20.233 basieren auf Wachsmaisstärke, AGENAMALT ® 20.223 auf Kartoffelstärke, alle anderen
Produkte auf Maisstärke.
AGENAMALT ® - UND AGENABON ® -PRODUKTE FINDEN IN VIELEN BEREICHEN
DER LEBENSMITTELPRODUKTION IHRE ANWENDUNG:
Kindernahrung und diätetische Produkte:
Speiseeis:
Aromen und Fruchtpulver:
Backwaren:
Süßwaren:
Suppen und Soßen:
Instantprodukte:
leicht verdaubar, mineralstoffarm
Regulierung des Gefrierpunktes, Kristallisationshemmung
neutraler Trägerstoff
Gärfähigkeit, Bräunung, Viskositätskontrolle
Wasserretention
Drageefüllung - Reduzierung der Süße, Konsistenz
Erhöhung der Trockensubstanz, Rieselfähigkeit, Mundgefühl
Trägerstoff, Süßkraft, Dosierbarkeit