Ernährungsphysiologische Bedeutung und präventive Wirkung von ...
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Biologische Funktionen:<br />
Lipide/Fette<br />
• Speicher- <strong>und</strong> Transportform <strong>von</strong> Energie<br />
(Triglyceride/FS: 38-39 kJ/9.0-9.3 kcal pro g)<br />
• strukturelle Bestandteile <strong>von</strong> Membranen bzw.<br />
Zelloberflächen (z.B. Fettsäuren, Cholesterol)<br />
(Rezeptoren; Zell-Erkennung, Gewebe-Immunität, Art-Spezifität)<br />
• Vorstufe für Mediatoren (z.B. Eicosanoide aus n-3 <strong>und</strong> n-6<br />
C20-Fettsäuren)
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