Ausseerland - Salzkammergut

kulinarik
menfreuden in
lten Gemäuern
Berufung statt Beruf
Für viele ist kochen eine Notwendigkeit,
für manche ein
Beruf und für wenige eine Berufung.
Denn mit viel Liebe
zum Beruf und dem entsprechenden
Ehrgeiz und Fleiß
kann man die Karriereleiter bis
zum Spitzen- und Haubenkoch
hinaufsteigen.
Beginn einer Leidenschaft
Die Liebe zum Kochen hat
Roland von seiner Mutter geerbt.
Schon in der Jugend
durfte er mithelfen, wurde so
vom „Kochfieber“ gepackt und
äußerte den Wunsch „Koch“
zu werden. Nach Absolvierung
seiner Lehrzeit arbeitete Roland
in vielen renommierten
Gast- und Hotelbetrieben wie
Schlosshotel Pichlarn, Zürserhof,
Schloß Halbthurn, im
Landhaus Bacher in Mautern
a.d. Donau bei Lisl Wagner-
Bacher und im Salzburger
Nobelrestaurant „Magazin“
wo er zwei Hauben und einen
Michelin-Stern erkochte. Als
Privatkoch eines Großindustriellen
in der Schweiz durfte
Roland seine Kochkünste Tag
für Tag unter Beweis stellen.
Das eigene Lokal
Der mehrmals ausgezeichnete
Koch betreibt nun seit gut einem
Jahr die „Schupfer´s
Dorfschmiede“ in Bad Mitterndorf
unter dem Motto:
Von der Natur auf den Teller!
Bewahre Traditionelles, kombiniere
es mit neuen Geschmacksrichtungen
und erhalte
dabei stets die Linie der
guten „Österreichischen Küche“.
Vom Wirtshaus-Klassiker
bis zum raffinierten Feinschmeckergericht
wird alles
frisch zubereitet, um selbst anspruchsvollste
Gaumen genussreich
zu verwöhnen.
Dank der regionalen Produktvielfalt
wie dem wertvollen
Fleisch des „Mangalitza-
Schweins“ (Wollschwein) sowie
des „Schottischen Hochlandrindes“
– beides aus biologischer
Freilandhaltung – und
der kulinarischen Besonderheit
des „Ausseer Seesaiblings“
eröffnen sich die besten Voraussetzungen,
um äußerst genussvolle
Kreationen zaubern
zu können.
Tipp:
Schupfer´s Dorfschmiede
Roland Schupfer
Nr. 56
8983 Bad Mitterndorf
Tel. 0676 / 75 02 858
www.schupfersdorfschmiede.at
Postillion Sommer 2013
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