Nacherwärmung von Silagen - Dr. Johannes Thaysen
Nacherwärmung von Silagen - Dr. Johannes Thaysen
Nacherwärmung von Silagen - Dr. Johannes Thaysen
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Landwirtschaftkammer<br />
Schleswig-Holstein<br />
Abteilung<br />
Pflanzenbau/Pflanzenschutz/Landtechnik www.lksh.de<br />
Maßnahmen zur Erzeugung einer käsereitauglichen<br />
Rohmilch bei Silage- und/oder Heufütterung<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong><br />
jthaysen@lksh.de<br />
Gliederung<br />
1. Silage-Qualitätsziele<br />
2. Futterwert<br />
3. Gärqualität<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
VHM<br />
Deggenhausertal<br />
17. November 2010<br />
4. Fehlgärungen-Käsereitauglichkeit<br />
5. Heuproduktion<br />
6. Heu- und Silagebeurteilung<br />
7. Melk-und Stallhygiene<br />
1
Silagequalität produzieren<br />
Zieleigenschaften der Silagequalität<br />
TM-Gehalt %: Gras 30 - 40 Mais 28- 35<br />
Sicher über der Gärsaftbildungsgrenze <strong>von</strong> 28-30 % TM<br />
Gute Gärqualität: schnelle, tiefe Ansäuerung (pH)<br />
keine Buttersäurebildung<br />
moderate Essigsäuregehalte<br />
Hygienisch einwandfrei: keine Schimmelbildung<br />
keine <strong>Nacherwärmung</strong><br />
keine Pilzgifte (Mycotoxine)<br />
Ganzjährig: Abraumfreie Silage<br />
Gebrauchswert <strong>von</strong><br />
Grobfuttersilagen<br />
Nährstoff-<br />
Energiegehalte<br />
Aerobe<br />
Stabilität<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Gärqualität<br />
Milchleistung<br />
aus Grobfutter<br />
2
Grassilagequalität 1. Schnitt SH 2007 n= 1683 (5.11.07)<br />
Kenngröße Einheit Mittel <strong>von</strong>-bis Ziel<br />
TM % 37,1 19-64 35-40<br />
Rohprotein % TM 16,7 11-24 max. 17<br />
Rohfaser % TM 24,5 20-31 22-24<br />
Zucker % TM 4,8 0,5-19 bis 6<br />
Sand % TM 2,5 0,4-19 < 2<br />
NEL MJ/kg TM 6,3 5,4-7,0 > 6,4<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Silagequalität (4)<br />
Futterwert Gärqualität<br />
Anaerobe Stabilität<br />
NEL,Rohfaser,<br />
Rohprotein,<br />
(Stärke), Sand<br />
Gebrauchswert einer Silage<br />
TM, pH, Butterund<br />
Essigsäure<br />
Lagerfähigkeit<br />
Aerobe Stabilität<br />
Verdichtung,<br />
Temperatur,<br />
Häcksellänge,<br />
Schimmel<br />
Hefen<br />
Silagequalität hängt nicht nur <strong>von</strong> MJ NEL/kgTM ab...<br />
3
% Gesamtsäure<br />
Optimaler Gärverlauf<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Essigsäure<br />
Silagewettbewerb SH 2007<br />
0 3 10 20 30 40 50 60 70 80 90<br />
Tage<br />
Milchsäure<br />
pH-Wert<br />
pH-Wert Milchsäure % FM Essigsäure % FM<br />
Buttersäuregärung in nassem Futter<br />
Gärsäuren (g/kg FM)<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
3<br />
0 10 20 30 40 50<br />
Silierdauer in Tagen<br />
60 70 80 90<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
PAHLOW, 2006<br />
Milchsäure<br />
pH-Wert<br />
Buttersäure<br />
Milchsäure<br />
pH-Wert<br />
Buttersäure<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
pH- Wert<br />
4
Kritischer pH-Wert bei<br />
verschiedenen TM Gehalten Silagewettbewerb SH 2007<br />
pH Wert<br />
5,2<br />
5,0<br />
4,8<br />
4,6<br />
4,4<br />
4,2<br />
4,0<br />
Gefahr der Buttersäurebildung<br />
geringe Gefahr der Buttersäurebildung<br />
20 25 30 35 40 45 50<br />
TM Gehalt des Futters (%)<br />
Zwischenfazit (2)<br />
1. Erhöhte Buttersäuregehalte ( ab 0,3 % TM)<br />
führen zu Verlusten:<br />
- bis zu 0,5 MJ NEL/ kg TM weniger<br />
- bis zu 14 % weniger TM-Ertrag im Silo<br />
2. Verluste spiegeln sich nicht in der<br />
Grundfutteruntersuchung wider:<br />
- da Rohfasergehalt sich kaum ändert<br />
- da exakter NEL-Gehalt nur bei in<br />
vivo zu ermitteln wäre<br />
3. Buttersäure ist für die Einschätzung<br />
der Energiewirkung der Silage unerlässlich!<br />
5
Einflussfaktoren auf die Silagequalität<br />
Futterpflanze Ernteverfahren Silageeinlagerung<br />
• Bestandszusammensetzung<br />
• Grünlandpflege<br />
• Vergärbarkeit<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
• TS-Gehalt<br />
• Schlagkraft<br />
• Zerkleinerung<br />
• Verschmutzung<br />
Qualität der Anwelksilage<br />
Milchleistung aus Grundfutter<br />
• Verdichtung<br />
• Luftabschluss<br />
• Siliermittel<br />
Vergärbarkeit bei Gras/Leguminosen<br />
• abhängig <strong>von</strong>: Zuckergehalt-<br />
Pufferkapazität-Trockenmassegehalt<br />
• Mindestzuckergehalt: 2-3 % FM<br />
Zu niedrige Gehalte bei: - minderwertigen<br />
Beständen<br />
- früher 1. Schnitt<br />
- < 25 % TS<br />
(Herbst)<br />
- Leguminosen<br />
- Feldliegezeiten > 2 Tage<br />
- eingeregnetes Siliergut<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
6
Gräserarten und<br />
Zuckergehalt<br />
Art Einheit Mittel Von-bis<br />
DW, WR,<br />
WS<br />
u.a.<br />
WL, KL,<br />
GR u.a.<br />
JR,<br />
Quecke,<br />
Kräuter,<br />
Luzerne<br />
31<br />
% FM 5 2-10<br />
% FM<br />
3 1- 6<br />
Silagewettbewerb SH 2007<br />
% FM<br />
1 0 - 3<br />
Mindestgehalt für MS-Gärung: 3 % FM<br />
Bedeutung <strong>von</strong> Sand in <strong>Silagen</strong><br />
� optimal:<br />
- bei Kleegrassilagen 12-14% Rohasche (XA),<br />
- mittlerer Mineralstoffgehalt bei 50 % Klee-<br />
anteil: 10 %,<br />
- Sandgehalt < 1% anzustreben<br />
� Erhöhte XA-Gehalte puffern die Säurebildung ab<br />
� zu hohe pH-Werte in der Silage<br />
7
32<br />
47<br />
Bedeutung <strong>von</strong> Sand in <strong>Silagen</strong><br />
� erhöhter Sandgehalt führt zu %-Verminderung<br />
anderer Nährstoffe<br />
� viel Sand � geringerer Energiegehalt ( je %<br />
Sand= 0,1 MJ NEL weniger)<br />
� Sand häufig mit Clostridien belastet � Fehlgärung<br />
bzw. schlechtere Vergärung<br />
� hohe Sandgehalte: geringere Verdaulichkeit<br />
der Silage<br />
Empfehlungen für Erreichen eines<br />
niedrigen Sandgehaltes<br />
� Anpassung der Schnitthöhe<br />
� dichte Grasnarbe bzw. Grünlandpflege<br />
- Dauergrünland: 1-2 mal Abschleppen des<br />
Bestandes bis 10 cm Wuchshöhe, Striegeln<br />
� Ackerkleegras: bei Parzellen mit größerer Ver-<br />
schmutzung (Maulwurfshügel) die Schnitthöhe<br />
verändern<br />
8
48<br />
Empfehlungen für Erreichen eines<br />
niedrigen Sandgehaltes<br />
� Aufbereiter bei Parzellen mit hohem Maulwurfsbesatz<br />
abschalten<br />
� Höheneinstellung beim Kehren, Schwaden und<br />
der Pick up des Erntefahrzeuges beachten<br />
� Einstellung des richtigen Winkels der Zinken bei<br />
Kehrer und Schwader<br />
� befestigte Transportwege zur Siloanlage und<br />
wenn das Silo überfahren wird<br />
Schadkeim- Gruppen mit der größten<br />
wirtschaftlichen Bedeutung<br />
• Schimmelpilze<br />
• Hefen<br />
• Clostridien<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
9
Clostridien<br />
• Eine sehr heterogene Gruppe <strong>von</strong> Bakterien<br />
• Eintrag über erdige Verschmutzungen, org. Dünger<br />
• Saccharolyten: Kohlenhydratabbau zu Buttersäure, Valeriansäure<br />
• Proteolyten: Eiweißabbau zu Aminen + NH3<br />
• Stoffwechsel unter hohen Energieverlusten<br />
– brauchen geringe TS-Werte (Nasssilagen)<br />
– bilden resistente Dauerformen (Sporen)<br />
– begeißelt und meist beweglich<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Clostridien<br />
• 60 verschiedene Stämme<br />
• Zersetzer organischer Substanz (Boden bürtig, teilweise im<br />
Darm)<br />
• bekannte Stämme:<br />
- Buttersäurebakterien (C. butyricum, C. tyrobutyricum)<br />
- Botulismus (C. botulinum)<br />
- Wundstarrkrampf (C.tetani)<br />
• Wachstumsbedingungen:<br />
anaerob, > 15 °C, höhere pH-Werte, Feuchtigkeit,<br />
Substrat<br />
• pathogen sind nicht Bakterien, sondern Abbauprodukte<br />
(Toxine)<br />
• bei Stress (Lufteinfluss): Ausbildung <strong>von</strong> Sporen als<br />
Dauerform<br />
10
Clostridien<br />
SILAGE<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Übertragungswege <strong>von</strong> Clostridiensporen<br />
aus dem Futter in die Milch<br />
Passage des Verdauungstraktes<br />
Silage<br />
Fehlgärung in Käse durch Clostridien<br />
1468 mg/kg Buttersäure 1234 mg/kg<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
ROTHOLZ, 2004<br />
Kot<br />
11
Clostridienarten isoliert aus Silage und Gülle<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
C. sporogenes<br />
C. tyrobutyricum<br />
C. butyricum<br />
C. bifermentans<br />
C. acetobutyricum<br />
C. perfringens<br />
C. scatologenes<br />
Verluste bei der Silierung<br />
C. paraputrificum<br />
und weitere C. species<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
(nach Zimmer 1968)<br />
Ursache Bewertung TM (%) NEL<br />
(%)<br />
Restatmung unvermeidbar - 1 ... 2<br />
Vergärung unvermeidbar 5 ... 10 4 ... 10<br />
Gärsaft verf.-abhängig 0 ... 7 0 ... 7<br />
Feldverluste verf.-abhängig 1 ... 5 1 ... 5<br />
Fehlgärungen vermeidbar 0 ... 15 0 ... 10<br />
Aerober Verderb vermeidbar 0 ... 15 0 ... 10<br />
<strong>Nacherwärmung</strong> vermeidbar 0 ... 15 0 ... 10<br />
12
3. Fehlgärung bei > 3 % TM Essigsäure<br />
• wenig Essigsäure: aerobe Stabilität<br />
• viel Essigsäure: Hohe Gärverluste,<br />
Futteraufnahme<br />
•Ursachen:<br />
-hoher Besatz an Gärschädlingen (wenig<br />
natürliche MSB auf Futter) oder<br />
- lange Feldliegezeit oder<br />
-langsame Befüllung mit Pausen ohne<br />
Zwischenabdeckung<br />
Optimale Bedingungen<br />
4 Grundvorraussetzungen für<br />
erfolgreiche Silagebereitung<br />
• 1. Siliergut mit 28 % bis 45 % TM-Gehalt<br />
• 2. Vergärbare Zucker (> als 3 % i.d.FM)<br />
• 3. Ständig sauerstofffreie Umgebung (Silo)<br />
• 4. Siliertaugliche Bakterien (>100 000/g FM)<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
13
Siliergut<br />
Futterpflanze<br />
• Gärsubstrat<br />
• TM- Gehalt<br />
• Pufferkapazität<br />
• Lignin-Gehalt<br />
• NO 3- Gehalt<br />
•Schadkeime<br />
epiphytische<br />
Mikroflora<br />
Siliermittel<br />
Zusätze<br />
Einflussfaktoren<br />
auf den Silierprozess<br />
Siliertechnik<br />
Gärdauer<br />
Siloreifezeit<br />
• Welkgrad<br />
• Zerkleinerung<br />
• Verdichtung<br />
• Luftabschluss<br />
• Temperatur<br />
• Siloart<br />
14
Pilzkeimzahl(lgKBE/gFM)<br />
Pilzkeimzahl(lgKBE/gFM)<br />
Einfluß <strong>von</strong> Dichte und äußerem Luftabschluß<br />
auf die Pilzkeimzahl in Grassilagen nach<br />
6 Monaten Lager (1.Aufwuchs 1996)<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
10<br />
Trockenmassegehalt = 45 - 50 %, Vergärbarkeitskoeffizient = 69<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
Randzone Kernzone<br />
Dichte: 150-210 kg T/m³<br />
2 F 4 F 6 F 8 F 2 F 4 F 6 F 8 F<br />
Dichte: 270-350 kg T/m³<br />
(Rundballen)<br />
Schwellenwert<br />
n.n. n.n.<br />
(Compactrollen)<br />
Schwellenwert<br />
n.n. n.n. n.n. n.n.<br />
2 F 4 F 6 F 8 F 2 F 4 F 6 F 8 F<br />
Folienlagenzahl<br />
Quelle: Schmerbauch, K.-J. (1999)<br />
15
Gasdurchlässigkeit <strong>von</strong> Silierstretchfolie<br />
Gasdurchlässigkeit (l/m² in 24 h)<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
11,8<br />
9,5<br />
5,9<br />
4,8<br />
3,9<br />
3,4<br />
2,7<br />
2,4<br />
2,01,9<br />
1,7 1,7<br />
1,5 1,5 1,5 1,4<br />
1 F 2 F 3 F 4 F 5 F 6 F 7 F 8 F<br />
Anzahl der Folienlagen<br />
Maximal Minimal<br />
(angewandte Varianten der äußeren Luftabschlußgüte)<br />
Quelle: Schmerbauch, K.-J. (1999)<br />
Einflussfaktoren auf die Silagequalität<br />
Futterpflanze Ernteverfahren Silageeinlagerung<br />
• Bestandszusammensetzung<br />
• Grünlandpflege<br />
• Vergärbarkeit<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
• TS-Gehalt<br />
• Schlagkraft<br />
• Zerkleinerung<br />
• Verschmutzung<br />
Qualität der Anwelksilage<br />
Milchleistung aus Grundfutter<br />
• Verdichtung<br />
• Luftabschluss<br />
• Siliermittel<br />
16
Siliermittel<br />
Grassilage 2007<br />
Kenngröße Einheit mit<br />
n = 34<br />
Silagewettbewerb SH 2007<br />
ohne<br />
n = 208<br />
TM % 35,0 36,6<br />
Rohprotein % TM 16,9 17,3<br />
Rohfaser % TM 23,2 23,6<br />
Sand % TM 1,9 1,9<br />
Zucker % TM 5,5 4,9<br />
NEL MJ/kg TM 6,5 6,5<br />
Buttersäure % TM 0,1 0,5<br />
Essigsäure % TM 1,0 1,2<br />
pH Wert 4,1 4,6<br />
Punkte max. 200 172 152<br />
Einsatzbereiche für DLG-geprüfte Siliermittel<br />
zur Verbesserung des Gärungsverlaufs (<strong>Silagen</strong> für Wiederkäuer)<br />
s e h r g u t<br />
g u t<br />
Silierfähigkeit des Pflanzenbestandes Anwendungsbereiche der Siliermittel Wirkungsrichtung (WR) 1<br />
Silomais (30 - 35% TM)<br />
LKS (50 - 55% TM)<br />
CCM (55 - 60% TM)<br />
Feuchtmaisschrot (60 - 70% TM)<br />
Hochwertige Gras- und<br />
Leguminosen -Bestände:<br />
Anteil<br />
GPS, teigreif Weidelgras Leguminosen<br />
Futterroggen WR 1b<br />
WR 1a<br />
großkörnige Leguminosen<br />
WR 1a oder WR 1b<br />
Spätschnitt-Grasbestände WR 1a oder WR 1b<br />
WR 1a<br />
Zwischenfrüchte WR 1a<br />
*: siehe Schema zum Siliermitteleinsatz für die Wirkungsrichtung 2 TM (%): 20 25 28 30 35 40 45<br />
(vor allem bei Überschreiten des TM -Optimums >40 - 45% TM)<br />
Silomais<br />
WR 1b WR 1c (WR 2)*<br />
Grünfutter allgemein<br />
WR 1a WR 1b<br />
WR 1c (WR 2)*<br />
WR 1c (WR 2)*<br />
WR 1c (WR 2)*<br />
17
Silierzusätze im ökologischen Landbau<br />
Fazit<br />
Silierzusatztyp<br />
EU-Richtlinie<br />
2092/91 1)<br />
Verbandsrichtlinien 2)<br />
Milchsäurebakterien<br />
ja ja<br />
-homofermentativ-<br />
Milchsäurebakterien<br />
-heterofermentativ-<br />
Milchsäurebakterien<br />
-ho.- + heterofermentativ-<br />
ja ja<br />
ja ja<br />
Ameisensäure ja, auf Antrag nein, ja bei Naturland u.<br />
Biopark auf Antrag<br />
Propionsäure ja, auf Antrag nein, ja bei Naturland u.<br />
Biopark auf Antrag<br />
Sorbinsäure ja nein<br />
Benzoesäure nein nein<br />
Enzyme ohne GVO-<br />
Veränderung<br />
ja<br />
ja, nein bei Demeter und<br />
Biopark<br />
Melasse ja ja bei Bioland, wenn ökologisch<br />
erzeugt, alle anderen auch<br />
konventionell erzeugt<br />
� Biologie der Silierung kennen und beachten<br />
� Reifeprüfung Grünland mehr beachten<br />
� Verschmutzungsarmes Silieren<br />
� Nasses Siliergut grundsätzlich<br />
mit SM der WR 1a behandeln (immer wirtschaftlich)<br />
� Anwelksilagen bis 40 %: MSB ho bei bester<br />
Verdichtung und hohem Entnahmevorschub<br />
(wirtschaftlich bei höherer Leistung der Kühe)<br />
� Siloprofi werden<br />
18
Das bedeutendste Silageproblem:<br />
„Aerobe Instabilität“<br />
•Da<strong>von</strong> betroffen: Vor allem energie- und<br />
TM-reiche <strong>Silagen</strong> aus Gras und Mais<br />
•Leicht erkennbar durch: Warmwerden des<br />
Futters, Befall mit Hefe- und Schimmelpilzen<br />
•Ursache: Luftzutritt bei der Silobefüllung,<br />
während der Lagerung und der Entnahme<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Aerobe Instabilität, verursacht durch<br />
Hefen und Bakterien<br />
lg KBE/g FM<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Kritische Keimzahl<br />
Hefen<br />
Acetobacter<br />
pH-Wert<br />
Hefen<br />
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13<br />
Lagerphase (3 Monate) Entnahmephase (7 Tage)<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Nach PAHLOW, 2006<br />
Acetobacter<br />
pH-Wert<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
pH-Wert<br />
19
Beziehung zwischen Hefepopulation und aerober<br />
Stabilität <strong>von</strong> <strong>Silagen</strong> (DANIEL et al. ‘70)<br />
Aerobe<br />
Stabilität<br />
(Tage)<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Prozentualer Anteil <strong>von</strong> <strong>Silagen</strong><br />
mit einer Hefepopulation <strong>von</strong> :<br />
10 5<br />
Gut (>3) 92 % 8 % 0 %<br />
Mittel (1...3) 50 % 34% 16 %<br />
Gering ( Umgebungstemperatur<br />
Temperaturverlauf: 1.Tag 3.Tag 5.Tag 8.Tag 11. Tag<br />
+/- 0 + 10 ° + 20° + 25 ° + 30 °<br />
Verschimmelung<br />
In der Silage: Verfärbung, muffiger Geruch, Toxine:<br />
Roquefortin C<br />
Nährstoffverluste Ergosterin<br />
verminderte Futteraufnahme Zearelon<br />
Gefährdung der Tiergesundheit Ochratoxin<br />
Ursachen: Hefepilze und Schimmelpilze<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
20
Verlustquellen kennen und vermeiden<br />
Temperaturerhöhung und Verluste instabiler <strong>Silagen</strong><br />
mit unterschiedlichem TM-Gehalt<br />
TM-<br />
Gehalt<br />
des<br />
Futters<br />
Silage-/Heuqualitäten und Käsereitauglichkeit der Rohmilch<br />
<strong>Dr</strong>. <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong>, jthaysen@lksh.de<br />
Erhöhung über Umgebungstemperatur<br />
5°C 10°C 15°C 20°C 25°C<br />
Tägliche TM-Verluste in %<br />
20 % 1,6 3,2 - - -<br />
30 % 1,2 2,3 3,5 - -<br />
50 % 0,7 1,5 2,2 2,9 3,7<br />
Entnahmebedingungen:<br />
Vorschubu./o.<br />
Entnahm<br />
� e<br />
�<br />
gut mittel schlecht<br />
Silierbedingungen:<br />
� Verdichtung u./o.<br />
stabil ohne<br />
Zusatz<br />
Einsatzempfehlungen für DLG-geprüfte<br />
Siliermittel der Wirkungsrichtung 2<br />
MSB hetero,<br />
MSB homo+hetero,<br />
MSB homo+ Chem.<br />
[Chem.]<br />
Chemische Produkte<br />
gut mittel schlecht<br />
21
DLG-geprüfte Silierzusätze der WR 2 (Verbesserung der aeroben Stabilität)<br />
Formulierung<br />
Produktname Wirksame Inhaltsstoffe Vertrieb<br />
~ EUR/tFM<br />
Bergo Lactosil ME 100 heterofermentative MSB F 1,40 Bergophor<br />
Bergo Lactosil fresh heterofermentative MSB F 0,72 Bergophor<br />
Biocool heterofermentative MSB, Enzyme F 1,84 Agracis<br />
Bonsilage Mais hetero- und homoferm. MSB F 1,20 Schaumann<br />
Bonsilage plus hetero- und homoferm. MSB<br />
Biologische Mittel<br />
F<br />
G<br />
1,75<br />
1,98<br />
Schaumann<br />
Bonsilage CCM hetero- und homoferm. MSB F 1,20 Schaumann<br />
Kofasil Life M heterofermentative MSB F 1,22 Addcon Agrar<br />
Kofasil Life S heterofermentative MSB F 0,85 Addcon Agrar<br />
Nawaro Sil heterofermentative MSB F 1,50 Bio-Energie AG<br />
Sila-Bac Stabilizer heterofermentative MSB F 1,90 Pioneer<br />
11 GFT/CFT hetero- und homoferm. MSB F 2,60 Pioneer<br />
Bergo Silostabil<br />
Chemische Mittel<br />
25% Na-Benzonat,10% Na-Propionat F 5,47 Bergophor<br />
Bergo Silostabil G 10% Na-Benzonat,10% Na-Bisulfit G 3,43 Bergophor<br />
Kofa Grain - ph 5 45 % Propionsäure,14% Na-Benzoat F 7,50 Addcon Agrar<br />
Luprosil 99,5 % Propionsäure F 7,75 BASF<br />
Lupro Mix NC 38 % Propionsäure, 34 % Ameisensäure F 5,83 BASF<br />
Mais Kofasil (Liquid) 25% Na-Benzoat, 10 % Na-Metabisulfit F 5,48 Addcon Agrar<br />
Mais Kofasil G 12 % Na-Benzoat, 8 % Na- Metabisulfit<br />
Kombinationsprodukte<br />
G 3,48 Addcon Agrar<br />
Bio-Sil-Stabil CCM homofermentative MSBund Kaliumsorbat F 2,43 <strong>Dr</strong>. Pieper<br />
Feedtech Silage F 22 homofermentative MSB, Enzyme und Na-Benzoat F 3,05 DeLaval<br />
Lactisil 200 NB homofermentative MSB, Enzyme und Na-Benzoat F Medipharm<br />
Bestimmung des T-Gehaltes mittels der Wringprobe<br />
Bei feuchter Silage einen Ball formen und danach Silage pressen.<br />
Ab 30 % T aus Silage einen Strang formen und einmal kräftig wringen (nicht<br />
nachfassen !)<br />
Starker Saftaustritt schon bei leichtem Händedruck < 20 %<br />
Starker Saftaustritt bei kräftigem Händedruck 25 %<br />
Beim Wringen Saftaustritt zwischen den Fingern, Hände werden nass 30 %<br />
Beim Wringen kein Saftaustritt zwischen Fingern, Hände werden noch feucht 35 %<br />
Nach dem Wringen glänzen die Hände noch 40 %<br />
Nach dem Wringen nur noch schwaches Feuchtegefühl auf den Händen 45 %<br />
Hände bleiben vollständig trocken > 45 %<br />
Quelle: DLG-Information 2/1999<br />
22
Grassilage<br />
Grassilage<br />
G e r u c h<br />
Prüfung auf Fehlgärung, Erwärmung, Hefen- und Schimmelbildung<br />
Punkte für<br />
a) Buttersäure (Geruch nach Schweiß, ranziger Butter) Qualitätsabzug<br />
nicht wahrnehmbar 0<br />
schwach, erst nach Fingerprobe (Reiben) wahrnehmbar 2<br />
auch ohne Fingerprobe schwach wahrnehmbar 3<br />
aus ca. 1 m Entfernung deutlich wahrnehmbar 5<br />
schon aus einiger Entfernung stark wahrnehmbar, fäkalartig 7<br />
b) Essigsäure (stechender, beißender Geruch, Geruch nach Essig)<br />
nicht wahrnehmbar 0<br />
schwach wahrnehmbar 1<br />
deutlich wahrnehmbar 2<br />
stark wahrnehmbar, unangenehm stechend 4<br />
c) Erwärmung (Röstgeruch)<br />
nicht wahrnehmbar 0<br />
schwacher Röstgeruch, angenehm 1<br />
deutlicher Röstgeruch, leicht rauchig 2<br />
starker Röstgeruch, brandig, unangenehm 4<br />
d) Hefen (mostartiger, gäriger Geruch)<br />
nicht wahrnehmbar 0<br />
schwach wahrnehmbar 1<br />
deutlich wahrnehmbar 2<br />
stark wahrnehmbar, gärig 4<br />
e) Schimmel (muffiger Geruch)<br />
nicht wahrnehmbar 0<br />
schwach wahrnehmbar 3<br />
deutlich wahrnehmbar 5<br />
stark wahrnehmbar 7<br />
Summe a-e:<br />
F a r b e<br />
Prüfung auf Witterungseinflüsse beim Welken und auf Fehlgärungen<br />
oder Schimmel<br />
Punkte für<br />
a) Bräunung Qualitätsabzug<br />
normale Farbe 0<br />
bräunlicher als normal 1<br />
deutlich gebräunt 2<br />
stark gebräunt 4<br />
b) Vergilbung<br />
normale Farbe 0<br />
gelblicher als normal 1<br />
deutlich ausgeblichen 2<br />
stark ausgeblichen 4<br />
c) Sonstige Beobachtungen<br />
giftgrün durch starke Buttersäuregärung 7<br />
sichtbarer Schimmelbefall: Silage nicht verfüttern ! 7<br />
Summe a-c:<br />
G e f ü g e<br />
Prüfung auf mikrobielle Zersetzung der Pflanzenteile und Schimmel<br />
Pflanzenteile nicht angegriffen 0<br />
Pflanzenteile nur an Schnittstellen leicht angegriffen 1<br />
Blätter deutlich angegriffen, schmierig 2<br />
Blätter und Halme stark angegriffen, verrottet, mistartig 4<br />
Gesamtpunktzahl:<br />
23
Summe Punkte<br />
für Qualitätsabzug<br />
ohne pH-<br />
Wert<br />
Beurteilung der Gärqualität<br />
mit pH-<br />
Wert<br />
Wertminderung<br />
gegenüber<br />
Grünfutter in MJ / kg T<br />
Note Urteil ME NEL<br />
0 – 1 0 – 2 1 sehr gut 0,3 0,2<br />
2 – 3 3 – 5 2 gut 0,5 0,3<br />
4 – 5 6 – 8 3<br />
verbesserungsbe<br />
dürftig<br />
0,7 0,4<br />
6 – 8 9 – 11 4 schlecht 0,9 0,5<br />
> 8 > 11 5 sehr schlecht > 0,9 > 0,5<br />
Quelle: DLG-Information 2/1999<br />
Sensorische Beurteilung<br />
<strong>von</strong> Grassilage<br />
Eignung gegeben bedingt keine<br />
Eignung<br />
TM-Bereich 40-55 % < 35 % - > 65 % < 35 %- > 65 %<br />
Farbe grünlichbräunlich<br />
Verschmutzung<br />
Schimmelbildung<br />
Geruch<br />
frei <strong>von</strong> Sand,<br />
Soden-u.<br />
Mistanteilen<br />
nicht<br />
erkennbar<br />
aromatisch,<br />
säuerlich<br />
teilweise<br />
hellere/dunkl.<br />
Flecken<br />
geringe<br />
Sand/Erd-anteile<br />
einige Sand-<br />
Erdanteile<br />
leicht zu süßlich<br />
oder leicht<br />
stechend<br />
Griffprobe kaum feucht spürbar feucht<br />
oder zu trocken<br />
Starke<br />
Dunkelfärbung<br />
viel Schmutz<br />
große Anteile<br />
faulig,<br />
stechend,<br />
muffig<br />
nass oder zu<br />
trocken<br />
24
pH-Wert<br />
5,5<br />
5,4<br />
5,3<br />
5,2<br />
5,1<br />
5,0<br />
4,9<br />
4,8<br />
4,7<br />
4,6<br />
4,5<br />
4,4<br />
4,3<br />
4,2<br />
4,1<br />
4,0<br />
3,9<br />
3,8<br />
1 2 3<br />
Problem:<br />
Gärsaft<br />
Optimalbereich<br />
zunehmendes Problem:<br />
<strong>Nacherwärmung</strong>, Schimmel<br />
4 5 6<br />
20 25 30 35 40 45 50<br />
Institut für Futtermittel<br />
Prüfbericht für wirtschaftseigene Futtermittel<br />
Kunden-Nr: 833462<br />
TS-Gehalt [%]<br />
Analysen-Nr: 34 10 067628 Probeneingang: 18.08.2010<br />
Beginn der Prüfung: 18.08.2010<br />
Probenart:<br />
Grassilage<br />
Ende der Prüfung: 24.08.2010<br />
2. Schnitt<br />
Bezeichnung: Kleegrassilage<br />
Ergebnis in der Berechnet auf Zielwerte<br />
Leistung [Methode] Frischsubstanz Trockensubstanz 2. Schnitt Einheit<br />
Sinnenprüfung Aussehen [1]<br />
Sinnenprüfung Geruch [1]<br />
Normal / Produkttypisch<br />
Normal / Produkttypisch<br />
Trockensubstanz (TS) [2] 43,9 30 - 40 %<br />
Rohprotein (NIR-Verfahren) [3]<br />
Rohfaser (NIR-Verfahren) [3]<br />
ADF org. (NIR-Verfahren) [3]<br />
NDF org. (NIR-Verfahren) [3]<br />
Gasbildung (NIR-Verfahren) [3]<br />
Zucker (NIR-Verfahren) [3]<br />
Rohfett (NIR-Verfahren) [3]<br />
Rohasche (NIR-Verfahren) [3]<br />
Sand (ber. aus Rohasche)<br />
Strukturwert [5]<br />
6,6<br />
9,6<br />
12,5<br />
18,4<br />
4,9<br />
1,5<br />
pH-Wert [6] 4,3<br />
ME-Rind [5]<br />
4,5<br />
NEL (Netto-Energie-Lact.) [5]<br />
2,7<br />
Nutzbares Rohprotein [5]<br />
Ruminale N-Bilanz RNB [5]<br />
Calcium [9]<br />
Phosphor [9]<br />
Natrium [9]<br />
Magnesium [9]<br />
Kalium [9]<br />
Buttersäurebildner<br />
Clostridium tyrobutyricum<br />
4,1<br />
1,0<br />
6,0<br />
1,1<br />
0,38<br />
0,15<br />
0,04<br />
0,12<br />
1,55<br />
110.100 MPN/ g FM<br />
15,1<br />
21,9<br />
28,6<br />
41,8<br />
49,6<br />
11,1<br />
3,5<br />
9,2<br />
2,2<br />
< 17,0<br />
22 - 25<br />
25 - 30<br />
40 - 48<br />
> 47<br />
2 - 10<br />
< 10<br />
< 2,0<br />
2,54 2,6 - 2,9<br />
10,3<br />
6,2<br />
13,6<br />
2,4<br />
0,86<br />
0,33<br />
0,08<br />
0,27<br />
3,53<br />
4-5<br />
> 10,0<br />
> 6,0<br />
> 13,5<br />
< 6,0<br />
0,5 - 0,7<br />
0,3 - 0,4<br />
> 0,20<br />
> 0,15<br />
< 3,00<br />
%<br />
%<br />
%<br />
%<br />
ml/200mg<br />
%<br />
%<br />
%<br />
%<br />
MJ/kg<br />
MJ/kg<br />
%<br />
g/kg<br />
%<br />
%<br />
%<br />
%<br />
%<br />
25
Untersuchungspreise<br />
Art Preise AGROLAB<br />
Standard TM<br />
Futterwert<br />
Gärpaket GS<br />
MS<br />
Hefen<br />
Schimmelpilze<br />
Gesamtkeime<br />
Clostridien spp. (MPN-Methode)<br />
Mycotoxine ( HPLC) ELISA<br />
DON, ZEA<br />
OTA MS<br />
Anspruch des Tieres an Heu<br />
•Heu höchster Qualität<br />
Rauhfutterernte und Grobfütterung<br />
Kiel € plus Mwst.<br />
11,90<br />
27,10<br />
19,50<br />
24,20<br />
50,-<br />
18,50<br />
a 25, (80,-)<br />
(90,-)<br />
– ausgekühlt<br />
– frei <strong>von</strong> Hefen, Schimmelpilzen,<br />
keine feuchten Futterpartien<br />
– wenig Sand, Staub und Verschmutzung<br />
–niedriger Eiweißgehalt u. Fruktangehalt<br />
– ausreichender Energiegehalt<br />
– strukturreich<br />
– hoher Carotingehalt (bis Weihnachten)<br />
26
• Strukturwirkung<br />
Heuproduktion<br />
Vorteile Nachteile<br />
• niedriger Keimgehalt<br />
• lange lagerfähig<br />
• Diätfuttermittel<br />
• Futterreserve<br />
• Futtersortierung<br />
• Wetterabhängigkeit<br />
• Feld-Bröckelverluste<br />
• Staubgehalt<br />
• Staub-Farmerlunge<br />
• Mind.-TS-Gehalt<br />
85%<br />
• Kosten im Vergleich<br />
Sensorische Beurteilung<br />
<strong>von</strong> Heu<br />
Merkmal Diätheu nur<br />
Ergänzung<br />
Farbe<br />
Verschmutzung<br />
Schimmelbildung<br />
Geruch<br />
Griffprobe<br />
zur Weide<br />
keine<br />
Eignung<br />
grün-leicht<br />
verblichen<br />
verblichen gelb/bräunlich<br />
frei <strong>von</strong> Sand, geringe viel Schmutz<br />
Soden-u. Sand/Erd-<br />
Mistanteilen anteile<br />
nicht erkennbar vereinzelt deutlich<br />
ausgeprägt<br />
typischer,kräftiger<br />
Heuduft<br />
trocken,<br />
ausgewogener<br />
Blatt- u.<br />
Stängelanteil,<br />
wenig<br />
ausgeprägt<br />
teilweise<br />
klamm, feste<br />
oder verklebte<br />
Stängelanteile<br />
muffig/fad<br />
feucht, harte<br />
Stengelanteile,<br />
Schimmelnester<br />
27
Melk- und Stallhygiene<br />
Herausgeber:<br />
Bundesarbeitskreis<br />
Futterkonservierung<br />
- Frank Hertwig<br />
- Hans Honig<br />
- Heidi Jänicke<br />
- Ehrengard Kaiser<br />
- Christine Kalzendorf<br />
- Joachim Matthias<br />
- Hansjörg Nußbaum<br />
- Günter Pahlow<br />
- Martin Pries<br />
- Fabian Raue<br />
- Wolfgang Richter<br />
- Martin Sacher<br />
- Manfred Sommer<br />
- Hubert Spiekers<br />
- Walter Staudacher<br />
- Olaf Steinhöfel<br />
- <strong>Johannes</strong> <strong>Thaysen</strong><br />
- Andrea Wagner<br />
1. Sauberkeit im Stall und bei der<br />
Melkarbeit oberstes Gebot<br />
2. Melken:<br />
- Einmalhandtücher, nasse<br />
- Euterreinigung, Vermeidung <strong>von</strong><br />
Blindmelken, Futtermittel?<br />
3. Stallhygiene<br />
- Boxenpflege, evtl. Behandlung mit WOFA STERIL (25%ige<br />
Peressigsäure, zugelassen im Öko-Landbau, 1:1 mit Wasser)<br />
24,90 €<br />
28