pdf Käpt´n COOK Broschüre - Dussmann Service

Das Essen mit
der extra Portion Spaß

Volle Kraft voraus!
Mit Käpt’n Cook – dem
spannenden Ernährungskonzept.
Käpt’n Cook ist das ganzheitliche Verpflegungskonzept
für Kindertagesstätten, mit dem Essen zum Erlebnis
wird. Unser Ziel ist es, die Kinder nicht nur mit vollwertigen
und kindgerechten Speisen zu versorgen, sondern
auch ihr Verständnis für eine ausgewogenen Ernährung
zu wecken. Und das funktioniert schon bei den Kleinsten.
Mit tollen Ideen und Essen, das den Kindern
schmeckt.
Eigene Marken
Um unserer Verantwortung gegenüber unseren kleinen
Tischgästen noch besser gerecht zu werden,
entwickeln wir gemeinsam mit unseren Partnern
eigene Produkte, die ganz speziell auf die jeweiligen
Altersgruppen abgestimmt sind. Wir erfüllen damit
die Anforderungen an eine moderne Ernährung. Die
Verwen dung regionaler und saisonaler Zutaten steht
dabei genauso im Mittelpunkt wie der Einsatz ressourcenschonender
Gar- und Herstellungsverfahren.
Flexible Verpflegungssysteme
Kinder wollen dabei sein und mitmachen. Mit Käpt’n
Cook ist das immer möglich. Ganz unabhängig davon,
für welches Verpflegungssystem Sie sich entscheiden.
Ob Sie zum Beispiel gemeinsam mit den Kindern
backen wollen oder spezielle Kostformen benötigt
werden. Wir gehen gern auf alle Wünsche und Bedürfnisse
ein, und wenn es notwendig ist, kochen wir für
ein einziges Kind genau die Mahlzeiten, die es braucht.
100 g
Apfel enthalten 15–30 mg
Vitamin C je nach Sorte
Gewicht eines Apfels: 120–150 g
1–4-jährige haben einen Tagesbedarf
von 60 mg Vitamin C
4–7-jährige haben
einen Tagesbedarf von
70 mg Vitamin C

Um auf den Geschmack zu kommen, müssen Kinder
unbekannte Speisen oft bis zu zehn Mal probieren.
Leinen los! Und ran an
die Vitamine & Co.
Bei Käpt’n Cook bestimmen Kinder, Erzieher und
Eltern mit, was auf den Tisch kommt. Immer dabei:
Abwechslung und Vielfalt. Die Kinder probieren die
verschiedensten Lebensmittel und lernen viele Geschmacksrichtungen
kennen. So können sie schon
jetzt – in der frühen Kindheit – gesunde und vielseitige
Ernährungsgewohnheiten entwickeln. Vom Frühstück
über abwechslungsreiche Zwischenmahlzeiten und
das so wichtige Mittagessen bis hin zu den Getränken.
Flexibel für Besonderheiten
Einschränkungen bei der Lebensmittelauswahl sind mit
Käpt’n Cook kein Problem. Ob Lebensmittelunverträglichkeiten,
Allergien, Diabetes oder ethnisch-religiöse
Besonderheiten. Wir können den Speisenplan flexibel
anpassen und unser Team steht Ihnen jederzeit für
Fragen zur Verfügung.
Auf Entdeckertour!
Mit leckerem Essen und
tollen Ideen.
Wir unterstützen mit Käpt’n Cook Eltern und Erzieher
dabei, das Ernährungsverhalten, die Esskultur und die
Bewegungsfreude der Kinder zu fördern. Mit Aktivitäten,
praktischen Tipps und interessantem Informations-
oder Arbeitsmaterial. Vom Tag der „Offenen Tür“ bis
zum „Fühltag“, bei dem Essen mit allen Sinnen erlebt
wird. Sprechen Sie uns an. Unsere Ernährungsprofis
sind jederzeit für Sie da. Ob bei der Entwicklung und
Planung Ihrer Projekte rund um die Ernährung oder bei
der konkreten Umsetzung.
Darauf kommt es uns an
•• Wir verwenden qualitativ hochwertige Lebensmittel
mit einer hohen Nährstoffdichte, d. h. viele Vitamine,
Mineralstoffe, Kohlenhydrate und viel Eiweiß aber
wenig Fett.
•• Wir bevorzugen regionale und saisonale Produkte.
Das unterstützt den Wieder erkennungswert und den
natürlichen Geschmack der Produkte.
•• Zur Sicherung der Jodaufnahme verwenden wir
ausschließlich jodiertes Speisesalz.
•• •• Mit Zucker gehen wir sparsam um.
Wir verwenden ausschließlich hochwertige
Speiseöle, wie z. B. Rapsöl und Olivenöl.
•• Wir bereiten unsere Speisen fettarm und
nährstoffschonend zu.
•• •• Wir berücksichtigen Bio-Komponenten.
Unsere Speisen sind frei von Geschmacksverstärkern.
•• Wir vermeiden Konservierungsstoffe und
gehärtete Fette.

Für jeden das richtige
Ver pflegungs system:
vom Frischkochsystem
über die Verteilerküche bis
zur Regenerationsküche
Auf dem Speisenplan von Käpt’n Cook
stehen grundsätzlich
Täglich Frischkost wie Obst, Gemüse und
Rohkostsalate
1–2-mal pro Woche Fleisch
Mindestens 1-mal pro Woche Seefisch
Mindestens 2–3-mal pro Woche Quark-,
Joghurt- und andere Milchspeisen als Nachtisch
Auszug aus dem Speisenplan
Ein sicherer Hafen! Die hohe
Qualität von Käpt’n Cook.
Für die Qualität eines Ernährungsangebotes ist die
Wahl der Lebensmittel entscheidend. Mit Käpt’n Cook
können Sie sich in diesem Punkt auf einen hohen
Anspruch und die Kompetenz unserer Fachleute verlassen.
Darüber hinaus berücksichtigt Käpt’n Cook die
Qualitätsstandards der DGE e. V. für die Verpflegung in
Kindertageseinrichtungen und vom Bundesministerium
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.
Gemeinsam besser werden
Auch im Punkt Qualität ist uns ein intensiver Austausch
mit unseren Kunden wichtig. Ob Erzieher oder Eltern
– wir haben immer ein offenes Ohr für Fragen, Sorgen
oder Wünsche. Selbstverständlich kommen auch die
Kleinen schon zu Wort. Die Kinder sagen uns regelmäßig,
ob es ihnen bei uns schmeckt, indem sie mit
Hilfe der Erzieher an unseren Befragungen teilnehmen.
Wochentag Angebot Nährwerte: kcal F (g) KH (g) E (g)
Montag Linseneintopf mit Wiener Würstchen
dazu Vollkornbrot
Erdbeerjoghurt
Dienstag Putenbrust in Rahmsoße mit Brokkoli
und Petersilienkartoffeln
Tomatensalat
Mittwoch Fischstäbchen mit Kartoffelpüree
dazu Apfel-Möhren-Salat
Mandarine
Donnerstag Grießschnitte mit Heidelbeeren
Lauchcremesuppe
Freitag Vollkornnudeln mit Soße
„Carbonara Art“ dazu Salat
Apfel
Soll-Ist-Vergleich im Wochendurchschnitt
(D-A-CH-Referenzwerte)
541 16 131 39
357 36 118 44
389 27 66 4
472 14 97 24
482 40 77 41
Soll: 460 30 87 39
Ist: 449 28 93 37

Alle Mann an Bord!
Für die gesunde Ernährung
Ihrer Kinder.
Dussmann Service ist ein erfahrenes Unternehmen in
Sachen Catering. Die Verpflegung in Kindertagesstätten
liegt uns besonders am Herzen. Denn zum einen ist
eine kindgerechte und ausgewogene Ernährung für
die geistige und körperliche Entwicklung der Kinder
enorm wichtig und zum anderen bilden sich in der
Kindheit Ernährungsgewohnheiten, die meistens ein
Leben lang bestehen bleiben. Deshalb ist es so wichtig,
dass Kinder die Vielfalt von Lebensmitteln so früh
wie möglich kennenlernen, d. h. erleben lernen.
Mit Käpt’n Cook – unserem speziell entwickelten
Ernährungskonzept für 2–6-jährige Kinder – holen wir
alle ins Boot. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir ein
abwechslungsreiches, leckeres und kindgerechtes
Essensangebot, das genau auf die Vorlieben und
besonderen Bedürfnisse in Ihrer Einrichtung eingeht.
Käpt’n Cook bietet mehr als
gute Verpflegung
Erlernen einer kinderleichten
förderlichen Ernährung
Erleben von abwechslungsreichem
und schmackhaftem Essen
Erfahren von gemeinsamen
Erlebnissen
Entdecken der Vielfalt unserer
Lebensmittel

Wenn Sie sich für Käpt’n Cook interessieren, uns kennenlernen möchten oder Fragen haben,
sprechen Sie uns einfach an. Wir stehen Ihnen gern zur Verfügung.
ernaehrung@dussmann.de
Dussmann Service Deutschland GmbH
Fachbereich Catering
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der Dussmann Gruppe