Koch/Köchin - Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum
Koch/Köchin - Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum
Koch/Köchin - Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum
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Ausbildung zum<br />
• <strong>Koch</strong> / Köchin<br />
<strong>Georg</strong>-<strong>Mendheim</strong>-OSZ<br />
,<br />
Ausstattung<br />
• moderne Computerräume mit<br />
Smartboards, Schulnetzwerk und<br />
Internetzugang<br />
• 3-Felder-Sporthalle mit Fitnessraum,<br />
Laufhalle, Fußball-, Basketball- und<br />
Beachvolleyballfeld<br />
• Blockunterricht (jeweils 1 Woche<br />
Berufsschulunterricht, danach 2<br />
Wochen Ausbildung im Betrieb)<br />
• Praxisräume (Wirtschaftsraum,<br />
Restaurant, Küche)<br />
Wohnheim<br />
• 155 Plätze, vorrangig 2-Bett Zimmer<br />
• Anreise am Sonntag und Abreise am<br />
Freitag<br />
• Schuleinrichtungen sind auch<br />
außerhalb des Unterrichts nutzbar<br />
Schulleitung:<br />
Schulleiter:<br />
Stellv. Schulleiter:<br />
Standorte:<br />
Wesendorfer Weg 39<br />
16792 Zehdenick<br />
Tel.: 03307 46760<br />
Dieter Starke<br />
Dr. Jürgen Ganzer<br />
André-Pican-Straße 39<br />
16515 Oranienburg<br />
Tel.: 03301 6017050<br />
Germendorfer Allee 17<br />
16515 Oranienburg<br />
Tel.: 03301 6017000<br />
Kontakt:<br />
Email: kontakt@gmosz.de<br />
Homepage: www.gmosz.de
<strong>Koch</strong> / Köchin<br />
Aufgaben<br />
• Herstellung von Speisen<br />
• Planung von Menüfolgen<br />
• Präsentation von Produkten<br />
Zu vermittelnde Kenntnisse<br />
• Beherrschung von arbeits- und<br />
küchentechnischen Verfahren<br />
• Anwendung von Hygienevorschriften<br />
• Berücksichtigung<br />
ernährungsphysiologischer,<br />
ökonomischer und ökologischer<br />
Gesichtspunkte<br />
• Herstellung von Suppen und Soßen<br />
• Zubereitung von Schalen- und<br />
Krustentieren<br />
• Verarbeitung von Fleisch, Wild und<br />
Geflügel<br />
• Zubereitung von pflanzlichen<br />
Nahrungsmitteln und<br />
Sättigungsbeilagen<br />
• Herstellung von Süßspeisen,<br />
Eierspeisen<br />
• Herstellung von Vorspeisen<br />
• Anrichten von kalten und warmen<br />
Platten<br />
• Beherrschung der Grundlagen der<br />
Kalkulation<br />
• Erarbeitung von Menüvorschlägen<br />
• Beratung von Gästen<br />
Ausbildungsprofil<br />
• bundesweit anerkannter<br />
Ausbildungsberuf<br />
• 3 Jahre Regelausbildungsdauer<br />
(Verkürzung der Ausbildungszeit u. U.<br />
möglich)<br />
• duales Ausbildungssystem<br />
(abwechselnd in Betrieb und Schule)<br />
• lernfeldbezogener<br />
Berufsschulunterricht<br />
• Abschlussprüfung wird bei der IHK<br />
(Industrie- und Handelskammer)<br />
abgelegt<br />
• Freiwillige KMK-<br />
Fremdsprachenzertifikats-Prüfung in<br />
Englisch Stufe I<br />
Besonderheiten<br />
• Teilnahmemöglichkeiten an regionalen<br />
Wettkämpfen<br />
• Überregionale Meisterschaften<br />
Bestandteile der<br />
Abschlussprüfungen<br />
Theorie<br />
• Bereich Technologie<br />
• Bereich Warenwirtschaft<br />
• Bereich Wirtschafts- und Sozialkunde<br />
Praxis<br />
Nach vorgegebenem Warenkorb die<br />
Zubereitung eines dreigängigen Menüs, die<br />
Präsentation dieses Menüs sowie ein<br />
gastorientiertes Gespräch
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