FloraGarten - Demeter Gärtnerei Sannmann

Für SieprobiertFloraGartensucht denSuperstarFruchtig, süß, fleischig ... Zehn SortenTomaten präsentierten sich unsererJury. Für die war es nicht leicht, einenSieger zu küren, denn alle Kandidatenhatten überzeugende Qualitäten. Hierder Test und unsere Empfehlungenfür Ihren Garten.TEXT + FOTOS Andreas Lampe ✿ PRODUKTION Carola Maack„Jetzt ist Hochsaisonfür Tomaten. Inder Gärtnerei habenwir neue, besondersaromatische Sortenentdeckt. Wunderbar,denn wir kochenleidenschaftlich gernitalienisch!“Stefanie Marschke undStephan WackEine bunte Mischung: Zehn Sortenaus dem Angebot der Demeter-Gärtnerei Sannmann in Ochsenwerderhaben unsere Tester unter die Lupegenommen. Stefanie Marschke,Stephan Wack, Carola Maack undArne Kipping (Foto unten, v. l.) habengenüsslich probiert und die feinenGeschmacksnuancen protokolliert.60 FLORA GARTEN 8 I 118 I 11 FLORA GARTEN 61

Einmal im Jahr wird in derDemeter-Gärtnerei Sannmanndas große Tomatenfest gefeiert. Wenn dieSannmanns zu diesem Anlass die Türen ihrerTreibhäuser im Süden Hamburgs öffnen,kommen Besucher aus ganz Deutschland– 1500 sind es im vergangenen Jahr gewesen.Fester Programmpunkt ist stets derGeschmackstest mit anschließender Kür derPublikumslieblinge. Unser Team nutztedie Gelegenheit und machte sich Ende Julivergangenen Jahres auf den Weg nachOchsenwerder, um dem guten Geschmackvon Tomaten auf die Spur zu kommen.Jedenfalls von einigen Sorten. Denn insgesamtgibt es etwa 2500.Weil es erfahrungsgemäß für Laientesterschwierig ist, mehr als zehn Sorten wirklichauseinanderzuhalten und zu bewerten,haben wir uns vorab eine Auswahl unterschiedlicherSorten zusammenstellen lassen.Unser Geschmackstest und unsere ganzpersönlichen Gourmet-Empfehlungen sollenIhnen helfen, Ihre Auswahl im riesigenTomaten-Sortiment zu treffen.Bevor wir zum Ergebnis unserer Verkostungkommen, eines vorweg: Die Tomatenschmeckten allesamt sehr lecker und das hatseine Gründe. „Das Geheimnis des gutenGeschmacks unserer Tomaten liegt in derVollreife der Früchte, der Bodenbeschaffenheitund auch unserer Selektionsarbeit“,erklärt Thomas Sannmann. Im konventionellenGemüseanbau werden Tomaten meist aufSteinwolle gezogen. Bei den Sannmannswachsen die Pflanzen in liebevoll gepflegter,fruchtbarer Erde. „Unsere Böden bewirtschaftenwir schon seit Jahrzehnten biodynamischnach Demeter-Grundsätzen“, soder Gärtnermeister. Und anders als die Supermarkt-Tomatenwerden die Früchte aucherst dann geerntet, wenn sie ganz ausgereiftsind. Genauso, wie Sie es auch in Ihremeigenen Garten machen.Dass Tomaten schnell sättigen, überraschteunser Team im Test. Schließlich mussteimmer wieder verglichen werden: Schmecktdie ‘Aroma-Tomate’ jetzt fruchtiger alsdie ‘Olivia Roma’? Ist die ‘Vierländer Platte’fleischiger als die ‘Mirabell’? Beurteiltwurden die Früchte nach sechs Geschmackskategorien:fruchtig, süß, aromatisch,fleischig, sauer oder wässrig mit den Noten„1“ wie „sehr gut“ bis „6“ wie „ungenügend“– wie in der Schule.Siegerin in unserem Test war die Sorte‘Ruth’. Sie hat kaum Säure, schmeckt süß,ist mild, aber rund im Geschmack. Bei ihrgerieten unsere Tester regelrecht ins Schwärmenund waren sich schnell einig. AufPlatz zwei folgte eine zum Zeitpunkt unseresTests noch namenlose rote, knackig süßeEier-Strauchtomate. Erst die Besucher desTomatenfestes gaben ihr einen Namen:‘Fructino’. Den dritten Platz belegte die gelbeKirschtomate ‘Goldino’.Gelbe Tomaten haben weniger Säure als rote.Die Sorte ‘Goldino’ schmeckt nicht nurmild und süß, sondern auch besondersfrisch. „Weil sie eine leicht zitronige Noteim Nachgeschmack hat“, erklärt uns AndreaMadadi, eine Mitarbeiterin der Gärtnerei.‘Ruth’, ‘Fructino’ und ‘Goldino’ haben derFLORA GARTEN-Jury zwar am bestengeschmeckt. Empfehlen können die vierFeinschmecker aber alle Sorten.Vom Tomaten-Experten Thomas Sannmannkommt zum Schluss noch ein Tipp fürden besonderen Genuss: „Wie ein guterRotwein entfalten auch Tomaten ihr Aromaam besten, wenn die ausgereiften FrüchteZimmertemperatur haben.“Wer die hier vorgestellten Sorten in dernächsten Saison im eigenen Garten anbauenmöchte, kann das Saatgut dafür bestellen.Die Gärtnerei Sannmann bietet Saatgutvon ‘Ruth’ und der ‘Vierländer Platten’ inDemeter-Qualität an. Guten Appetit! Unser Testergebnis: Für jeden Geschmack gibt‘s die passende Sorte‘Ruth’Die Siegertomate schmecktvorzüglich mild, süßlich,fast ohne Säure. Die samenfesteSorte, kann manauch gut selbst vermehren.‘Fructino’Die Nummer zwei unsererHitliste ist eine rote Eiertomate.‘Fructino’ ist kleinund knackig und schmecktfruchtig süß.i Einkaufsadressen Seite 86‘Goldino’Die Kirschtomate mit mildsüßemGeschmack schafftees in unserem Test aufden dritten Rang. Unbedingtanbauen!‘Mirabell’Unsere Empfehlung fürden Sommersalat. Genaudie richtige Größe, weichesFruchtfleisch und dezentsäuerlicher Geschmack.„Alle Tomatensortenschmeckten gut.Es war teilweise garnicht einfach, zueinem gemeinsamenErgebnis zu kommen.“Stephan Wack und Arne Kipping‘Piccolini’Die kleine, süßlich-saureSorte ‘Piccolini Cherry-Strauch‘ schmeckt kräftigund duftet dazu herrlicharomatisch.‘Sunny’‘Aroma-Tomate’‘Olivia Roma’‘Vierländer Platte’‘Orangino’„And the winner is ...“ Am bestenschmeckte allen Testern dieSorte ‘Ruth’, eine Demeter-Züchtungder Gärtnerei Sannmann.Auf dem zweiten Platz: ‘Fructino’.Platz drei belegte ‘Goldino’.Eine wilde Eier-Strauchtomate.Sie trägt nicht soüppig wie andere Sorten,schmeckt aber vorzüglich:mild und dabei erfrischend.Ihren Namen hat sie ausgutem Grund: Ein recht hoherSäuregehalt sorgt fürein volles Aroma. Sie eignetsich prima zum Füllen.Die Form einer Pflaume undfestes üppiges Fruchtfleisch:‘Olivia Roma’ kanngut in Scheiben geschnittenauf Brot gegessen werden.Ein Evergreen: Schon im18. Jahrhundert wurde sie inder Region angebaut. Sieschmeckt urtypisch und ihreSchale ist besonders zart.‘Orangino’ ist eine sehrertragreiche Kirschtomate.Sie schmeckt fruchtig, abernicht so süß wie ‘Goldino‘.Großartig für Salat.62 FLORA GARTEN 8 I 118 I 11 FLORA GARTEN 63