Statistik Gartenbau Bayern - Landesvereinigung Gartenbau Bayern

mit Unterstützungdes Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung,Landwirtschaft und Forstenund der Hochschule Weihenstephan-TriesdorfStatistik Gartenbau BayernStatistische Gesamterhebung 2009Prof. Dr. Holger Beiersdorf

Statistik Gartenbau Bayern 20091. AufgabenstellungSeitens der Landesvereinigung Gartenbau Bayern und des Bayerischen Staatministeriumsfür Ernährung, Landwirtschaft und Forsten wurde der Wunsch artikuliert,die Wirtschaftskraft des Gartenbaus zu untersuchen und eine Gesamtdarstellungzu schaffen. Ausgangspunkt war die ungenügende und teilweisewidersprüchliche Datenlage sowie die vielfältige Struktur des Gartenbaues.Die Durchführung des Projektes erfolgte an der Hochschule WeihenstephanTriesdorf durch das von Prof. Dr. Holger Beiersdorf geleitete Team, in Kooperationmit allen im und für den Gartenbau befassten Stellen, Verbänden undUnternehmen.Ziel war es den Gartenbau in den gesamtwirtschaftlichen Kontext zu stellen.2. UntersuchungsmethodikUm die wirtschaftliche und gesellschaftliche Bedeutung erforschen zu können,wurde im ersten Schritt untersucht, welche Institutionen und Betätigungsfelderim Gartenbau vorliegen. Im zweiten Schritt wurden die einzelnen Akteure undArbeitsfelder genauer betrachtet und die wirtschaftliche und gesellschaftlicheBedeutung abgeleitet.Dabei wurde in Anbetracht des umfangreichen Bearbeitungsfeldes auf Sekundärdatenzurückgegriffen und diese auf Plausibilität überprüft. Teilweise wurdenauch Daten auf Basis von Stichproben oder Erfahrungswerten hochgerechnet.Überall da, wo sich die Daten nicht exakt ermitteln ließen, wurdenBandbreiten angegeben bzw. erfolgte der Hinweis auf qualifiziert geschätzteWerte bzw. auf weiteren Forschungsbedarf.Seite 2 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 20093. Gartenbau-UnternehmenDie Gartenbau-Unternehmen untergliedert sich in: Obstbau Gemüsebau Blumen- und Zierpflanzenbau Staudengärtnereien Baumschulen Friedhofsgärtnereien Garten-, Landschafts- und Sportplatzbau 8Insgesamt verfügt der wirtschaftliche Teil des Gartenbaues über ca. 33.000 Unternehmen mind. 23.144 ha bewirtschaftete Flächen ca. 84.000 Beschäftigte 9Beispielhaft sei der Gemüsebau in Niederbayern, die Obstproduktion in Frankenund am Bodensee, die Spargelerzeugung in Schrobenhausen und Abensbergsowie die bayernweite Erzeugung von Zierpflanzen genannt.Der Selbstversorgungsgrad im Freistaat bei Gemüse beträgt 31 Prozent undbeim Marktobstanbau 6 Prozent. Die Ursachen liegen einerseits in den Konsumentengewohnheiten(zum Beispiel Südfrüchte) und andererseits in denKostenvorteilen ausländischer Produzenten.8 und ähnliche Unternehmen9 In dieser Zahl sind nicht alle Saisonarbeitskräfte erfasstSeite 3 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 2009Der Garten-, Landschafts- und Sportplatzbau erlebte seinen Aufstieg nachdem 2. Weltkrieg mit dem Wirtschaftswunder und den Folgejahren.Der Umsatz verteilt sich anteilig auf:Auftraggeber Privathaushalte 50,0 %Auftraggeber Gewerbe und Industrie 31,3 %Auftraggeber öffentliche Hand 18,7 %Dem GaLaBau 10 ist es aufgrund der Investitionsbereitschaft der Privathaushaltegelungen sich sowohl von den Konjunkturzyklen des Baugewerbes alsauch der Ausgabenpolitik der öffentlichen Hand unabhängiger zu machen,welches zurzeit dazu führt, dass die allgemeine Wirtschaftskrise bei der Mehrzahlder Unternehmen noch nicht angekommen ist.4. FreizeitgartenbauDer Freizeitgartenbau umfasst die vielfältigen nicht erwerbsmäßigen gartenbaulichenund landespflegerischen Leistungen und Aktivitäten. Speziell beiden Obst- und Gartenbauvereinen stehen dabei die Themen Obst- und Gartenbau,Landesverschönerung, Umweltschutz und Gesundheit / Ernährung inZusammenhang mit einer sinnvollen Freizeitbeschäftigung im Vordergrund.Festzustellen ist, dass der sich abzeichnende gesellschaftliche Paradigmenwechseleine Bewegung in Gang gesetzt hat, über die immer mehr Menschenfür die vielfältigen Wohlfahrtswirkungen des Gartens im engeren und weiterenSinne sensibilisiert werden.In Bayern sind 777.000 Freizeitgärtner in verschiedenen Vereinen und Verbändenorganisiert. Hinzu kommen die nicht organisierten Gartenbesitzer undPflanzenliebhaber.10 Branchenkürzel ‚GaLaBau’ = gewerbliche Unternehmen des ‚Garten-, Landschafts- und Sportplatzbaus’Seite 4 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 2009Das Umsatzvolumen, welches über den Freizeitgartenbau realisiert wird, lässtsich auf mindestens 2,5 Mrd. € schätzen. Dazu kommt noch einmal der Bereichdes Gartentourismus mit einem Umsatz von mindestens 820 Mio. € proJahr. Nicht erfasst sind die erheblichen ehrenamtlich und unentgeltlich erbrachtenLeistungen in den Vereinen und Verbänden.Potentielle Freizeitgärtner 112,5 MillionenOrganisierte Freizeitgärtner777.000 PersonenFreizeitgartenflächeca. 135.000 haVereine 4.4005. LandschaftsarchitekturNicht unerwähnt bleiben dürfen die Garten- und Landschaftsarchitekten. Siezählen zum erweiterten Gartenbau. Sie sind nicht wegzudenken, ist es dochihre Aufgabe, die Gärten und Außenanlagen sowie die Freizeit- und Sportanlagenzu planen und bei der Umsetzung durch die Unternehmen des GartenundLandschaftsbaus unterstützend tätig zu werden.Mangels verlässlicher Daten wurde eine umfassende Befragung in Bayerndurchgeführt.Anzahl der Büros/Freie Mitarbeiter: ca. 1.000Beschäftigte (incl. freier Mitarbeiter und Inhaber) ca. 3.000geplante Bausumme ca. 900 Mio. €11 zuzüglich ca. 2,9 Millionen ‚Balkongärtner’Seite 5 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 20098. Öffentliche EinrichtungenNeben dem Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft undForsten und weiteren Staatsministerien (mit Teilaufgaben) befassen sich2 Landesanstalten und Ämter17 Wasserwirtschaftsämter22 Bauämter110 Kreisfachberater30 Berufsschulen und andere Ausbildungseinrichtungenund weitere Dienststellen mit Aufgabenstellungen, die den Gartenbau mittelbaroder unmittelbar betreffen. So wird der Gartenbau einerseits aufmerksambeobachtet und andererseits insbesondere in der Bildung und der Forschungunterstützt.Öffentliche und halböffentliche Gärten in BayernKirchliche Gärten und Grünflächen ca. 10.500Klostergärtenca.137Kindergärten ca. 7.700Krankenhaus- und Klinikgärten ca. 679Hochseilgärten ca. 56Friedhöfe ca. 4.500Schulgärten ca. 2.850Lehrgärten 81Zoologische Gärten und Gehege (ca. 770 ha) ca. 55Historische Gartenanlagen 12 (1.194,6 ha) 2712 Bayerische Verwaltung der Staatlichen Schlösser, Gärten und SeenSeite 7 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 20099. Vereine, Verbände, Genossenschaften etc.Entsprechend der Vielfältigkeit des Gartenbaues haben sich eine Vielzahl vonVereinen, Verbänden und Interessengemeinschaften etc. gebildet. Den politischenÜberbau bildet die Landesvereinigung Gartenbau Bayern, mit ihremSprecher Ulrich Schäfer, der zurzeit mehr als 800.000 Personen in Bayernvertritt.Neben den Vereinen des Freizeitgartenbaus sind 150 Vereinigungen aktiv sowie50 Unternehmen in Form von Zweckbetrieben und Genossenschaften alsSelbsthilfe-Unternehmen der Branche tätig.10. Bedeutung des GartenbausDie ermittelten Zahlen und Fakten entfalten unseres Erachtens erst dann ihrevolle Aussagekraft, wenn man diese ins Verhältnis zu den Daten aus anderenBereichen setzt:Vereine:Sportvereineca.12.000Feuerwehren ca. 8.000Gartenbau – Vereine & Organisationen ca. 4.500Folgerung:Da Sportvereine und Feuerwehren in jeder Stadt in jeder Gemeinde und jedemDorf vertreten sind, ist die Zahl der Gartenbauvereine in Verhältnis dazubeachtlich.Mitglieder:Sportvereine:Feuerwehren:Gartenbauvereineca. 4,38 Millionen335.000 Aktive (+ Fördermitglieder)770.000 abgesichert, wahrscheinlich rund800.000 zuzüglich FamilienmitgliederSeite 8 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 2009Folgerung:Der Gartenbau hat eine große Breitenwirkung. Zählt man den Freizeitgartenbauund den gewerblichen Gartenbau zusammen, so berührt das Thema„Gartenbau“ jeden zweiten Bayern.Beschäftigte:Gartenbau Obstbau 3.500Gemüsebau 11.910Kräuteranbaunicht erfasstBaumschulen 3.632Zierpflanzenbau 10.198Staudengärtnereiennicht erfasstPilzanbau 274Friedhofgärtnereien 1.600GaLaBau 13 18.287Nebenbranchen des Galabauswie Bauhöfe, Grünpflege etc. 10 - 15.000Zwischensumme 14 rund 65.000LandschaftsArchitekturBüros/ Freie MitarbeiterZwischensumme 3.00013 GaLaBau = Gewerbliche Unternehmen des ‚Garten-, Landschafts- und Sportplatzbaus’14 Zuzüglich einer größeren Anzahl Saison-ArbeitskräfteSeite 9 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 2009Handel Blumenhandel / Floristik 6.000Gartencenter 2.500Bauern-/Wochenmärktenicht erfasstGroßhandel 15 6.000 - 7000Obst- und Gemüsegeschäftenicht erfasstZwischensumme rund 16.000Gesamtsummeder Beschäftigten 16 rund 84.000UnternehmenGartenbau GaLaBau-Unternehmen 7.284Bauhöfe 2.150Grünpflege / Golfplatzpflege 324Haus- und Ziergartenpflege 3.527Landschaftspflegeverbände 51Obstbau inkl. Kleinunternehmen 7.000Gemüsebau 5.300Baumschulen 415Zierpflanzenbau 17 1.435Staudengärtnereien 15Pilzanbau 15Friedhofgärtnereien 180Zwischensumme 18 rund 28.000LandschaftsArchitekturBüros/ Freie MitarbeiterZwischensumme 1.00015 Nur Großraum München. Für andere Regionen liegen keine Zahlen vor.16 Zuzüglich nicht erfasste Aushilfen, Saison-Arbeitskräfte17 teilweise mit Friedhofsgärtnerei18 Inklusive KleinstunternehmenSeite 10 von 11

Statistik Gartenbau Bayern 2009Handelsunternehmen 19Blumenhandel 2.000Gartencenter 500Großhandel 400Obst- und Gemüsehandelnicht erfasstZwischensumme 20 4.000Gesamtsummeder Unternehmen rund 33.000Folgerung:Setzt man die Zahl der Unternehmen ins Verhältnis zu der Zahl der Landkreise,so sind in jedem Landkreis im Durchschnitt über 300 Unternehmen desGartenbaus sowie des Fachhandels beheimatet.Umsatz:Obst und Gemüse 21 4,0 Mrd. €Baumschule, Zierpflanzenbau, Stauden 1,6 Mrd. €Gartenbedarfmind. 0,9 Mrd.Gartenreisen 0,82 Mrd. €Friedhof 0,50 Mrd. €Galabau 22 1,2 Mrd. €Export 0,5 Mrd. €Landschaftsarchitektur 0,1 Mrd. €Summe 23 mind. 9,5 Mrd. €eher 10 Mrd. €19 nur Fachhandel20 Eine überschlägige Kalkulation ergibt mind. 1.100 Fachgeschäfte für den Obst- und Gemüsehandel21 Incl. Weiterarbeitung und Veredelung22 Incl. Grünpflege, öffentliche Hand23 Incl. aller DienstleistungenSeite 11 von 11