Steigerung der Wasseraufnahmefähigkeit von Weizenmehl durch ...
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Abbildung 6: REM-Aufnahme <strong>von</strong> <strong>Weizenmehl</strong> nach <strong>der</strong> Attritionsbehandlung II<br />
Abbildung 7: Gehalt an beschädigter Stärke in Abhängigkeit <strong>von</strong> <strong>der</strong> eingetragenen Energie<br />
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