blickpunkt. - Hildisrieder Sportverein

HSV Donatoren in den Käsehöhlen von Emmi Kaltbach42 Teilnehmende folgten am 3. Mai 2013 der Einladung des HSV Donatorenclubs 96 zurBesichtigung der Käsehöhlen von Emmi Kaltbach. Neben der Degustation von köstlichemKäse aus den Kaltbachhöhlen gab es beim geselligen Teil ein feines Kaltbachraclette zugeniessen.Nach der Begrüssung durchFranz Marbach wurden dieGönner und Gönnerinnendes Hildisrieder Sportvereinsin die hohe Kunst der Käse-Affinage in einer natürlichenSandsteinhöhle eingeführt.Auf dem Rundgang berichteteHerr Marbach von denidealen klimatischen Bedingungender Höhle, die denKäse bei vielen Käseliebhabernzu einem klingendenNamen gemacht hat.Seit 1953 benutzt man dieHöhlen in Kaltbach für dieKäsereifung. Das Klima inder Höhle ist ganzjährigausgeglichen mit einer Luftfeuchtigkeitvon 94% undTemperaturen zwischen 10und maximal 12.5°C. Einekünstliche Klimaregelungerübrigt sich, weil der Sandsteindie Feuchtigkeit in derHöhle auf ganz natürlicheWeise reguliert. Dank desspeziellen Klimas entstehtein ganz besonderer Käsegenuss.Die Höhle von Kaltbachwar ursprünglich nur50 Meter lang und wurdeetappenweise auf über zweiKilometer Gesamtlänge ausgebaut.Heute können biszu 156‘000 Käselaibe in derHöhle gelagert werden.Der Kaltbachkäse ist heuteüber die Landesgrenzenhinaus bekannt. Die Emmikonnte mit dem Kaltbachkäseschon an vielen Wettbewerbenbrillieren undmehrere Goldmedaillen gewinnen.Nach dem Rundgang mitvielen Informationen überden Kaltbachkäse und seineLagerung wurde den Teilnehmendenim schön dekoriertenBesucherraum ein feinesKaltbachraclette à discrétionserviert. Beim geselligenZusammensein und einemGläschen Wein wurde nochlange rege diskutiert, bevorein interessanter Abend zuEnde ging.MitgliedschaftMit einer Mitgliedschaft beimHSV Donatorenclub 96 könnenSie bei den sehr geselligen Anlässendabei sein und unterstützenerst noch die Jugendarbeit desHildisrieder Sportvereins. DieJugend, «unsere Zukunft», ist fürjede Unterstützung sehr dankbar.Mitgliederbeitrag pro PersonFr. 150.-/ Paare Fr. 250.-Kontaktpersonen Donatorenclub 96Präsident: Guido Roth (info@meiko-roth.ch)Vizepräsident:Markus MeyerKassier:Franz StockerAktuar:Robi Emmenegger16